국내산 돼지고기(한돈) 시장 전망 및 중장기 발전방안 연구

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(1)C2011-34 | 2011. 11.. 구제역 발생 등 사회환경 변화와 소비트렌드 예측을 통한. 국내산 돼지고기(한돈) 시장 전망 및 중장기 발전방안 연구. 지 정 김 송. 인 민 현 우. 배 국 중 진. 부연구위원 연 구 위 원 전문연구원 박사후연수생.

(2) 연구 담당 지인배 정민국 김현중 송우진. 부연구위원 연구위원 전문연구원 박사후연수생. 연구 총괄, 제 1, 4, 5, 7, 8장 집필 제 3, 4장 집필 제 2, 6장 집필 제 5, 6장 집필.

(3) i. 머 리 말. 지난해 하반기 구제역 발생으로 국내 양돈산업은 큰 타격을 입었다. 이로 인 해 돼지고기 가격은 급등하였으며, 돼지고기는 물가상승의 주범으로 인식되었 다. 정부는 물가안정의 목적으로 돼지고기에 대해 일시적으로 관세를 면제하여 수입량을 늘림으로써 돼지고기 가격을 낮추기 위한 노력을 기울였다. 소비자들은 높은 국내산 돼지고기 가격으로 인해 값싼 수입 돼지고기로 눈 을 돌리고 있으며, 이러한 수입 돼지고기 소비증가는 향후 소비자들의 수입 돼 지고기에 대한 인식을 변화시켜 국내산 돼지고기 소비가 감소할 수 있다는 우 려가 제기되고 있다. 2004년 칠레와의 FTA에 이어 올해는 EU와의 FTA가 발효되었으며, 미국과 의 FTA도 내년부터 발효될 것으로 전망되고 있다. 주요 돼지고기 수출국들과 의 자유무역협정 체결로 국내산 돼지고기와 수입 돼지고기의 경쟁은 더욱 심 화되고, 수입 돼지고기는 국내산 돼지고기 시장을 점차 잠식해 나아갈 것이다. 이러한 상황에서 본 연구는 국내산 돼지고기(한돈)의 경쟁력 향상을 위한 정 책방향을 살펴보고, 생산성 향상을 위한 전략과 수입 돼지고기에 대한 차별화 전략을 제시하였다. 이 연구가 국내 양돈산업 발전 대책 수립에 유용하게 활용되기를 기대한다. 연구수행 과정에서 조사에 적극 협조해 주신 소비자와 좋은 조언을 해주신 양 돈업계 관계자 여러분들께 감사드린다.. 2011. 11. 한국농촌경제연구원장 이 동 필.

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(5) iii. 요. 약. ○ 본 연구의 목적은 구제역과 할당관세로 인한 돼지고기 시장의 환경변화에 따른 돼지고기 시장의 수요와 공급을 예측하고, 수입 돼지고기의 시장 확대 에 대비한 국내산 돼지고기의 경쟁력 강화를 위한 중장기 발전 방안을 제시 하는데 있음. ○ 이를 위해, 구제역과 할당관세로 인한 돼지고기 수급 및 가격 변화, 경제효 과 등을 분석하였으며, FTA 등 대외 여건 변화에 따른 돼지고기 생산 및 수급 전망과 함께 소비자 조사를 통하여 돼지고기 시장의 환경 변화에 따른 소비트렌드를 전망하였음. 그리고 소비자 조사 분석결과와 한우 및 해외사 례를 통해 향후 수입 돼지고기의 시장 확대에 대비한 국내산 돼지고기의 시 장 확보를 위한 중장기 발전 방향을 설정하고, 국내산 돼지고기의 차별화 전략과 비용절감을 통한 생산성 향상 전략을 수립함. ○ 무관세 할당관세로 인한 돼지고기의 수입량 급증에도 불구하고, 국내 돼지 사육두수는 빠르게 회복되고 있음. 그러나 사육두수가 900만 두 수준에 이 르는 2013년 이후에는 회복세가 둔화될 것으로 전망됨. KREI-KASMO 모 형 전망 결과, 2021년 전후 국내산 돼지고기 생산량은 70~80만 톤, 수입 돼 지고기는 30~35만 톤으로 수입 돼지고기의 시장 점유율은 약 30~35% 수준 이 될 것으로 전망됨. ○ 소비자 조사에 따르면, 돼지고기 수요는 2010년 겨울 구제역 발생에도 불구 하고 크게 감소하지 않았음. 향후에는 삼겹살 구이 중심의 외식수요 증가와 함께 돼지고기의 수요는 꾸준히 증가할 것으로 전망됨. 소비자가 돼지고기 를 소비할 때의 기준은 신선하고, 안전하고, 맛있는 돼지고기이며, 소비자들.

(6) iv 은 국내산(원산지 표시)이 신선하고 안전함을 나타내는 중요한 지표라고 생 각하고 있음. ○ 소비자 조사 분석결과 국내산 돼지고기(삼겹살)는 수입 돼지고기에 비해 600~900원/100g의 추가 지불 의향이 있는 것으로 나타남. 그러나 질 좋은 수입 냉장 삼겹살의 수요는 꾸준히 증가할 것으로 전망되며, 장기적으로 수 입 돼지고기가 국내 돼지고기 시장의 30~40%를 차지할 것으로 전망됨. ○ 한국의 양돈산업이 경쟁력을 갖추기 위한 기본 방향은 협동조합이 중심이 되어 계열화를 구축하는 것임. 계열화는 생산성 제고와 유통비용 감소를 통 해 가격 경쟁력 향상과 품질고급화를 이룰 수 있음. 덴마크는 협동조합 중 심의 계열화를 통해 양돈산업의 규모화, 농가의 경영 안정성 확보, 유통효 율화를 이루어 세계적인 경쟁력을 확보하였음. ○ 단기적으로 국내산 돼지고기가 국내 시장에서 시장점유율을 유지하기 위해 서는 수입 돼지고기에 대한 차별화 전략에 집중해야 함. 소비자들은 수입 돼지고기에 비해 국내산 돼지고기가 신선하고, 맛있고, 안전하다고 인식하 고 있기 때문에 이러한 인식을 더욱 확대해 나아갈 필요가 있음. 이를 위해 서는 농장의 환경개선 및 질병관리, 부분육 및 소포장 유통확대, 위생수준 제고, 우수 브랜드 육성, 원산지 표시제 강화, 이력추적제 도입, 등급표시제 확대, 축산물 전문판매점 확대 등의 전략이 필요함. 또한 한돈자조금은 국 내산 돼지고기의 차별성을 부각시키기 위해 국내산 돼지고기(한돈)는 신선 하고, 안전하고, 맛있다는 차별화를 위한 홍보에 초점을 맞출 필요가 있음. ○ 중장기적으로는 비용절감을 통한 생산성 향상으로 경쟁력을 확보해야 함. 생산성 향상을 위해 시설의 현대화, 번식 및 비육 전문농장 분리 육성, 사료 가격안정제, 산지조직화 및 규모화, 도축장 구조조정 및 거점 도축장 육성, 수출확대 등의 전략을 추진해야 함..

(7) v ABSTRACT. An outlook and a long-term strategy for domestic pork(Han-don) by forecasting of consumption trend and social environment changes caused foot-and-mouth disease. The purpose of this study is to establish the middle- and long-term strategies which strengthen the competitiveness of the domestic pork to prepare for increase in pork import. This study analyzes the impacts of the out-break of foot-and-mouth disease and pork-related tariff exemption and forecasts supply and demand in the pork market changes caused by FTA. In spite of the increase in imported pork quantity due to tariff exemption, Korea pork industry shows a rapid recovery but the speed of recovery is expected to be slowed down after hog population reaches the 9million in 2013. It is forecasted to be 700,000~800,000 ton for domestic pork production and 300,000~350,000 ton for imported pork in the long-run by KREI KASMO. Therefore, the market share of imported pork will be 30~35% in 2021. Although foot-and-mouth disease broke last winter, pork consumption was not decreased and pork demand is expected to be continuously increased. Consumers consider that the origin is an important factor when they buy pork and they believe that domestic pork is fresher, safer, and more delicious than imported pork. The results of the survey show that comsumer is willing to pay 600~900 won/100g more for domestic pork belly than for imported pork belly. However, demand for high quality imported pork is forecasted to be increased in the future, as a result, the market share of imported pork will be 30~40% in 2021. Vertical integration leaded by agricultural cooperatives should be established to get competitiveness in the Korea pork industry. The vertical integration can improve price competitiveness and quality of domestic pork by increasing the productivity and decreasing marketing cost. Denmark pork industry had vertically integrated during 80's~90's, so that they could accomplish a global competitiveness by farm scale improvement and stabilization of the farm business..

(8) vi Differentiation strategies in marketing are needed to secure market share of domestic pork. Korean consumers consider that domestic pork is fresher, safer, and more delicious than imported pork, so the differentiation strategies should be focused on this consumers' conception. As the differentiation strategies, environmental reform in farm, control of diseases, invigoration of distribution with boxed meat, sanitary supervision, building-up brand power, enforcement of country of origin labelling, history traceability, grade labelling, and expansion of specialized meat store could be recommended tasks to differentiate domestic port from imported pork. Besides the differentiation strategy, cost cutting strategies are needed to strengthen competitiveness by improving productivity in the Korea hog industry. Modernization of breeding and processing facilities, separation of fatting and breeding farms, stabilization of feed price, horizontal integration in farm level and slaughter/processing level should be fulfilled to improve productivity for the Korea hog industry.. Researchers: In-bae Ji, Min-kook Jeong, Hyun-joong Kim, Woo-jin Song Research period: 2011. 8 ~ 2011. 11 E-mail address: jiinbae@krei.re.kr.

(9) vii. 차. 례. 제1장 서 론 1. 연구 필요성과 목적 ····················································································· 1 2. 선행연구 검토 ····························································································· 3 3. 연구 내용, 방법 및 범위 ··········································································· 7 제2장 양돈산업의 현황 1. 돼지 사육 동향 ··························································································· 11 2. 돼지고기 수급 현황 ··················································································· 13 3. 돼지고기 가격 동향 ··················································································· 16 4. 돼지고기 생산 및 가격의 계절적 특성 ··················································· 18 5. 돼지고기 유통 경로 ··················································································· 20 6. 우리나라 양돈산업의 문제점 ···································································· 21 제3장 구제역 발병 전·후 돼지고기 시장 동향 1. 구제역 발병 전·후 돼지고기 시장 현황 비교 분석 ······························· 28 2. 물가안정을 위한 할당관세 조치의 영향 ·················································· 33 3. 구제역과 할당관세의 경제적 효과 ··························································· 38 4. 한돈자조금 사업의 현황 ············································································ 43 제4장 FTA 확대에 따른 중장기 돼지고기 시장 전망 1. 돼지고기 시장 중기 전망 ·········································································· 46 2. 돼지고기 시장 장기 전망 ·········································································· 52.

(10) viii 제5장 돼지고기 소비 현황과 소비자 트렌드 변화 1. 돼지고기 소비 현황 ··················································································· 60 2. 컨조인트 분석을 이용한 소비자 인식 분석 ············································ 86 3. 소비 트렌드 변화 전망 ·············································································· 94 제6장 국내 시장 확보를 위한 한우 및 외국의 사례 분석 1. 한우 쇠고기 사례 분석 ·············································································· 99 2. 덴마크의 양돈산업 사례분석 ·································································· 103 3. 일본의 돼지고기 시장 사례 분석 ··························································· 116 4. 시사점 ········································································································ 134 제7장 국내산 돼지고기 시장 확보를 위한 중장기 발전 방안 1. 국내산 돼지고기 경쟁력 강화를 위한 중장기 발전 기본 방향 ·········· 137 2. 국내산 돼지고기 시장 확보를 위한 차별화 전략 ································ 140 3. 국내산 돼지고기 시장 확보를 위한 비용절감 전략 ····························· 150 4. 국내산 돼지고기 시장 확보를 위한 한돈자조금의 역할 ····················· 158 제8장 요약 및 결론 ······················································································ 161 참고 문헌 ·········································································································· 172.

(11) ix. 표 차 례. 제2장 표 2- 1. 돼지 사육 두수 ·············································································· 13 표 2- 2. 돼지고기 수급 현황 ······································································· 14 표 2- 3. 돼지고기 수입 현황 ······································································· 15 표 2- 4. 돼지고기 유통단계별 가격 및 유통마진 상승률 ························ 17 표 2- 5. 각국의 모돈 두당 출하두수 비교(2007 기준) ···························· 21 제3장 표 3- 1. 규모별 돼지 사육두수 ··································································· 29 표 3- 2. 지역별 돼지 사육두수 ··································································· 29 표 3- 3. 할당관세 운용 현황(2011년) ························································ 34 표 3- 4. 할당관세에 따른 월별 수입량 증감 효과 ··································· 36 표 3- 5. 할당관세에 따른 지육가격 인하 효과 ········································ 37 표 3- 6. 돼지고기 할당관세 효과 ······························································· 37 표 3- 7. 2010년 한돈자조금 조성내역 ······················································· 44 표 3- 8. 2010년 한돈자조금 집행내역 ······················································· 45 제4장 표 4- 1. 중기 돼지 사육두수 전망 ····························································· 49 표 4- 2. 중기 돼지 도축두수 전망 ····························································· 50 표 4- 3. 중기 돼지 지육가격 전망 ····························································· 51 표 4- 4. 국가별 FTA 이후 돼지고기 관세율 변화 ··································· 53 표 4- 5. 돼지 사육두수 및 도축두수 장기 전망 ······································· 55 표 4- 6. 돼지고기 수급 및 가격 장기 전망 ·············································· 57.

(12) x 제5장 표 5- 1. 돼지고기 주 구입 장소 이용 이유 ·············································· 73 표 5- 2. 돼지고기 가공식품 구입 변화 이유 ············································ 79 표 5- 3. 돼지고기의 속성 및 수준 ····························································· 87 표 5- 4. 돼지고기의 속성수준의 부분가치 ················································ 91 제6장 표 6- 1. 가축 개량 지수 ············································································ 100 표 6- 2. 한우와 수입 쇠고기 소비자 가격 ·············································· 101 표 6- 3. 2010년 원산지 표시 위반 단속 실적 ········································ 102 표 6- 4. 덴마크 양돈 산업 ········································································ 103 표 6- 5. 덴마크 양돈 산업 수출비중 ······················································· 104 표 6- 6. 덴마크의 돼지 사육농가 동향 ···················································· 105 표 6- 7. 덴마크의 규모별 돼지 사육농가 동향 ······································· 105 표 6- 8. 덴마크의 돼지 사육두수 변화(2010년) ····································· 106 표 6- 9. 덴마크 돼지 사육두수 및 도축두수 변화 ································· 106 표 6-10. 덴마크의 돼지 생산두수 ····························································· 107 표 6-11. 주요국 모돈 두당 출하두수(2007년 기준) ································ 107 표 6-12. 덴마크의 돼지고기 소비량 변화 ················································ 108 표 6-13. 덴마크의 돼지 및 돼지고기 품목별 수출량 추이 ···················· 108 표 6-14. 덴마크의 돼지 및 돼지고기 품목별 수출금액 추이 ················ 109 표 6-15. 덴마크의 돼지 및 돼지고기 수출국 ·········································· 110 표 6-16. 덴마크 협동조합 도축장의 돼지고기 시장 점유율(2008) ······· 113 표 6-17. 덴마크 연도별 도축장 수 변화 ·················································· 113 표 6-18. 일본의 사육호수와 사육두수 ······················································ 118 표 6-19. 2009년 기준 지역별 돼지 사육현황 ·········································· 119 표 6-20. 일본의 돼지고기 수급현황 ························································· 120.

(13) xi 표 6-21. 통상보전금 및 이상보전금의 발동 요건 ··································· 123 표 6-22. 일본의 육류유통 합리화 종합 대책 사업 내용 ······················· 127 표 6-23. 일본의 육류유통 개선 종합 대책 사업 내용 ··························· 130 표 6-24. 일본의 양돈진흥을 위한 사업 일람표(2010년 기준) ··············· 132.

(14) xii. 그 림 차 례. 제2장 그림 2- 1. 돼지 연평균 사육두수, 도축두수 및 사육 호수 ····················· 12 그림 2- 2. 돼지고기 가격 변화(2000년-2010년) ······································· 16 그림 2- 3. 돼지도축 및 가격의 계절성 변화 ············································ 18 그림 2- 4. 돼지고기 유통 경로 ··································································· 20 제3장 그림 3- 1. 돼지 도축 현황(2008년-2011년 9월) ······································· 30 그림 3- 2. 돼지고기(삼겹살) 가격 현황(2010년 구제역 전·후) ·············· 32 그림 3- 3. 돼지고기 소비자가격 및 도축 현황(2010년 구제역 전·후) ·· 32 그림 3- 4. 할당관세에 따른 월별 지육가격 변화 ····································· 37 그림 3- 5. 구제역과 할당관세 효과 분석을 위한 모델 ··························· 39 제4장 그림 4- 1. 양돈모형 흐름도 ········································································· 47 그림 4- 2. 중기 돼지 사육두수 전망 ························································· 49 그림 4- 3. 중기 돼지 도축두수 전망 ························································· 50 그림 4- 4. 중기 돼지 지육가격 전망 ························································· 52 그림 4- 5. FTA 이후 돼지고기(냉동 삼겹살) 관세율 변화 ····················· 54 그림 4- 6. 장기 돼지 사육두수 및 도축두수 전망 ··································· 56 그림 4- 7. 돼지고기 장기 수급 전망 ························································· 58 그림 4- 8. 돼지고기 장기 가격 전망 ························································· 58.

(15) xiii 제5장 그림 5- 1. 육류 종류별 소비 횟수 및 비율 ·············································· 63 그림 5- 2. 구제역 이후 돼지고기 소비량 변화 ········································ 64 그림 5- 3. 소비량 변화(증가, 감소)의 이유 ·············································· 64 그림 5- 4. 국내산 및 수입 돼지고기의 100g 당 적정가격 ····················· 65 그림 5- 5. 돼지고기 안전성 판단 기준 ······················································ 65 그림 5- 6. 돼지고기 음식점 원산지 표시제에 대한 의견 ························ 66 그림 5- 7. 주로 구매하는 돼지고기 부위 ·················································· 67 그림 5- 8. 돼지고기 한 달 평균 구입 횟수 및 구입양 ··························· 68 그림 5- 9. 돼지고기 구입 시 포장 및 진열대에서 우선 확인 사항 ······ 69 그림 5-10. 국내산 및 수입 돼지고기에 대한 만족도 ······························· 70 그림 5-11. 돼지고기의 주 구입 장소 ························································· 71 그림 5-12. 돼지고기의 주 구입 장소 이용 이유 ······································· 72 그림 5-13. 지난 3개월간 외식 여부 및 외식 횟수 ··································· 74 그림 5-14. 외식 시 1인당 돼지고기 섭취량 및 지출 비용 ····················· 74 그림 5-15. 돼지고기 외식 시 선호 요리형태 및 장소 ····························· 75 그림 5-16. 돼지고기 외식 장소 선정 요인 ················································ 76 그림 5-17. 돼지고기 외식시 국내산과 수입확인 여부 ····························· 77 그림 5-18. 가정에서 먹는 돼지고기 가공식품(복수응답) ························· 77 그림 5-19. 돼지고기 가공식품 먹는 횟수 및 구입 의향 ························· 78 그림 5-20. 브랜드 돼지고기 구입 경험 및 실재 구입 브랜드 ················ 80 그림 5-21. 브랜드 돼지고기 구입시 만족도 ·············································· 81 그림 5-22. 브랜드 돼지고기 구입하지 않는 이유 ····································· 82 그림 5-23. 브랜드 돼지고기 추가 금액 지불에 대한 이유 ······················ 83 그림 5-24. 브랜드 돼지고기의 문제점 ························································ 83 그림 5-25. 컨조인트 설문의 예 ··································································· 89 그림 5-26. 인구 특성별 중요도 ··································································· 92.

(16) xiv 그림 5-27. 시나리오별 시장 점유율 시뮬레이션 결과 1 ························· 93 그림 5-28. 시나리오별 시장 점유율 시뮬레이션 결과 2 ························· 94 제6장 그림 6- 1. 덴마크 양돈산업의 수직계열화 체계 ····································· 112 그림 6- 2. 덴마크 양돈농가 구조(Multisite System) ······························ 116 그림 6- 3. 일본의 농업 총생산액과 축산부분 비율 ······························· 117 그림 6- 4. 일본의 축산 총생산액과 돼지부분 비율 ······························· 117 그림 6- 5. 일본의 유통단계별 돼지고기 가격 추이 ······························· 120 그림 6- 6. 일본 돼지고기 도매가격(도쿄시장) ········································ 121 그림 6- 7. 일본 돼지고기 소매가격 ························································· 121 그림 6- 8. 일본의 육류가격안정제도 ························································ 122 그림 6- 9. 일본의 육류가격안정제도 ························································ 124 그림 6-10. 일본의 쇠고기 및 돼지 지육 도매가격추이 (도쿄·오사카 시장) ·································································· 125 그림 6-11. 일본의 양돈경영안정대책사업의 구조 ··································· 126 그림 6-12. 일본의 차관관세제도 구조 ······················································ 131 제7장 그림 7-1. 양돈산업의 수직계열화 체계 ···················································· 139.

(17) 1. 제. 1. 서. 장. 론. 1. 연구 필요성과 목적. 1.1. 연구의 필요성 ○ 2010년 11월부터 다음해 4월까지 발생한 구제역으로 우리나라 돼지고기 시 장 환경이 크게 변화하였음. - 지난 2010년 11월부터 2011년 4월까지 발생한 구제역으로 돼지 약 331 만 두와 소 약 15만 두를 포함하여 가축 약 348만 두가 살처분 됨. ○ 구제역으로 인해 2011년 상반기 돼지사육두수는 전년 대비 약 30% 감소하였 으며, 이로 인한 국내산 돼지고기 공급 부족으로 돼지고기 가격이 크게 상승함. ○ 정부는 돼지고기 가격과 타 농축산물의 가격 급등에 대응한 소비자 물가 안 정 대책으로 수입 돼지고기를 포함하여 농축산물 115개 품목에 대해 할당 관세를 적용하여 공급을 확대하였음. - 정부는 현행 냉장 돼지고기 22.5%, 냉동 돼지고기 25%의 관세율을 무관 세로 적용하기로 하고, 6월까지 상반기 13만 톤, 하반기 13만 톤 등 총.

(18) 2 26만 톤의 돼지고기를 수입하기로 함. ○ 따라서 구제역 발생이전 지난 6년간 약 75∼80%였던 국내산 돼지고기의 시 장점유율이 2011년에는 약 60% 수준으로 줄어들 것으로 전망되고 있음. ○ 또한 돼지고기 가격 안정이후 할당관세가 없어진다 해도 현재 국회 비준 과 정 중인 한·미 FTA가 발효되고 2011년 7월 1일 발효된 한·EU FTA로 인해 장기적으로 국내산 돼지고기의 시장 점유율은 낮아질 것으로 전망되고 있음. ○ 할당관세로 대량의 수입 돼지고기가 유통되면서 많은 소비자들이 수입육에 대한 인식도 점차 변화할 것으로 예상되며, 돼지고기 수출국들의 저렴한 가 격과 품질관리를 통한 적극적인 마케팅으로 수입 돼지고기에 대한 소비자 들의 수요는 점차 증가할 것으로 전망됨. ○ 따라서 수입 돼지고기 시장 확대에 대비한 국내산 돼지고기의 중장기 수요 확대 전략을 포함한 발전 방안 마련이 필요함.. 1.2. 연구의 목적 ○ 이 연구는 돼지고기 시장의 환경변화에 따른 돼지고기 수요를 예측하고, 향 후 수입 돼지고기의 시장 확대에 대비해서 국내산 돼지고기의 경쟁력 강화 를 위한 중장기 대안을 제시하는데 목적이 있음. - 이를 위해, 구제역 발생 전·후 돼지고기 수급 및 가격 현황과 소비 동향 을 분석함. - 향후 국내 돼지고기 시장 환경을 전망하고 소비트렌드를 예측함. - 국내산 돼지고기 시장 확보를 위한 중장기 발전방향을 설정하고, 단기적 으로 국내산 돼지고기의 차별화 전략과 비용절감을 통한 생산성 향상 전 략을 수립함..

(19) 3. 2. 선행연구 검토. 2.1. 구제역 및 축산업 발전 방안 연구 ○ 이병오 외(2011)는 2011년 발생한 구제역의 발생현황과 영향을 분석하였으 며, 방역체계 개선방안을 제안하였음. 또한 녹색 선진축산 시스템 구축을 위해 친환경 축산과 소비자 중심의 축산시스템 개발을 제시함. ○ 정민국 외(2010)는 축산계열화의 평가와 발전 방안 수립을 위해 축산계열화 에 대한 이론적 검토와 현황을 분석함. 또한 계열업체와 농가 조사를 통하 여 축산계열화 추진 현황과 계열화 수준을 분석하여 그동안의 계열화의 성 과를 평가함으로써 국내 축산 계열화의 발전 방향을 제시함. ○ 정민국 외(2011)는 국내 방역체계 개선 방안을 도출하기 위해 국내 방역체계 와 문제점을 파악하고, 외국의 방역체계 조사를 통해 시사점을 도출하였으며, 전문가, 축산 농가, 소비자 조사를 통하여 방역 과정에서의 문제점을 진단함. 분석한 내용을 종합적으로 검토하여 국내 방역체계의 개선 방안을 제시함. ○ 최영찬 외(2011)는 유럽 양돈선진국인 덴마크를 중심으로 양돈산업 현황을 조사하고 국내 양돈산업의 생산, 가공/유통, 지원조직/정책/제도 등에 대해 실태조사를 통해 국내 양돈산업의 발전방안을 제시함.. 2.2. FTA 관련 축산물 시장 전망 연구 ○ 우병준 외(2010)는 FTA에 대비한 축산물 유통·물류 체계 선진화 방안에 대 해 연구함. 국내 축산물 유통·물류 체계와 농협 및 조합의 물류체계의 현황.

(20) 4 과 문제점을 파악한 후, 선진화 방안으로 수도권 축산물 종합유통센터 건립 이 필요하다고 주장하고, 이의 타당성 분석과 운영계획을 수립하였음. ○ 정경수(2004)는 1976년부터 2004년까지의 시계열 자료를 이용하여 쇠고기 시장개방이 국내시장가격의 변동성에 미치는 영향을 파악하기 위하여 가격 변동성 모형과 한우송아지 생산안정성 모형을 구성하고 실증분석을 실시 함. 이 연구에서는 쇠고기 시장의 개방정도가 확대되면서 국내 쇠고기 가격 의 변동성은 감소하였으나 생산기반은 위축된 것으로 분석됨. ○ 정민국 외(2005)는 축산관측의 정확도를 향상시키기 위해 FAPRI(미주리대 학)와 공동으로 ‘Quarterly Livestock Model’을 개발함. 이 모델은 육류간 대 체관계와 축종별 생태방정식을 고려한 연립방정식 모형으로 구성되어 있으 며, 외생적 충격이 수급 및 가격에 미치는 영향을 분석하는 데에도 유용함. 이 모델의 시뮬레이션은 엑셀(EXCEL)을 통하여 구동되도록 설계되어 있어 이용이 편리함. ○ 한국육류유통수출입협회(2006)는 소 및 쇠고기, 돼지 및 돼지고기, 육계 및 닭고기, 그리고 수입축산물에 대해서 유통 실태를 조사하고 개선방안을 제 시함. 이 연구에서는 가축경로별 유통주체 및 점유율, 농가의 출하형태별 경제성, 축산물(육류)의 유통경로별 유통 주체와 점유비율, 축산물의 유통 단계별 유통 형태 및 비용(이윤), 육가공업체의 구매 및 판매실태, 중간 유 통업체의 거래와 운영현황, 소매단계의 유통 마진 등을 조사함. 수입 축산 물에 대해서는 수입 축산물의 유통경로, 수입 축산물의 비용과 이윤, 수입 업체의 업체 형태, 수입물량과 시기를 결정하는 요인, 유통단계별 가격, 수 입 축산물의 부위별 가격 및 지수 등을 조사함. 그리고 축산물 유통 선진화 를 위한 법적, 제도적 개선 사항을 제시함..

(21) 5. 2.3. 축산물에 대한 소비자 분석 및 유통 개선 연구 ○ 김강식 외(2004)는 수입축산물 유통실태를 파악하여 수입육의 둔갑유통에 따른 국산육에 대한 소비자 신뢰도 저하 문제를 지적하였으며, 수입육 유통 질서 확립을 위한 대책 마련이 필요함을 주장함. 이 연구에서는 백화점 등 대형매장을 제외한 일반 매장의 32～59%가 원산지 표시 위반거래로 추정 하고 있으며, 수입육 둔갑 판매 방지 대책으로 월별 국산 및 수입육 부위별 가격 예시의 제도화, 수입 육류의 거래자료 기장 비치 제도화, 국산 및 수입 육류에 대한 소비자 관능검사의 정기적 실시, 유통단계별 원산지 표시 거래 의 지도 및 단속강화 등을 제안함. ○ 유철호(2004)는 유통 환경 변화에 대응하고 축산물 유통 전반을 조감할 수 있는 참고자료를 제공하기 위해 축산물 수급, 축산물 유통 실태, 축산물 수 입과 유통, 축산물 유통 정책을 종합하여 정리하고 축산물 유통 과제를 제 시함. 여기서 향후 변화되는 축산물 유통 환경에 대비하여 추진해야 할 정 책 과제로 품질 경쟁력 제고, 위생 및 안전성 제고, 투명한 유통여건 조성과 소비자 단체의 역할 지원, 가격안정화와 유통개선에 생산자 단체 역할 증대 등을 제시함. ○ 이병오 외(2010)는 한우고기의 소비행태 및 선호를 분석하고, 생산단계별 생산원가 및 유통단계를 분석하여 한우산업의 마케팅 방향과 전략을 모색 함. 설문분석을 통해 소비자가 한우고기에 대한 판별능력이 부족하고 수입 쇠고기에 대한 불신감이 존재함을 밝히고, 한우고기의 유통신뢰성 확보에 대한 소비자의 추가적인 지불의사가 있음을 분석함. 한우산업의 안정적 발 전을 위해서는 한우고기의 품질향상과 식품안전성 제고에 대한 소비자 신 뢰 유지가 매우 중요함을 주장함. ○ 정민국 외(2002)는 도·소매업체의 구매 및 판매실태를 파악하고 소비자의.