장 결론
및 정책 제언
제5장 결론 및 정책제언
제1절 결론
국내 식품안전사고와 기후변화의 상관관계를 찾기 위하여 자료를 수 집하였으나, 관련성을 도출하기에는 한계가 있었다. 따라서 기후변화 관 련 연구동향을 추가적으로 파악하여 아래와 같은 기후변화에 따른 식품 안전 문제분야를 예측할 수 있었다.
1. 세균, 바이러스, 기생충
식품 원료와 관련된 미생물과 식품의 취급 및 제조공정 상에서의 잔 존하거나 보존 기술 및 저장하는 동안에 오염될 수 있다.
이들은 자연계에 분포하거나, 건강한 사람의 피부, 코, 인후 및 주로 대변을 통해 오염되며, 농장에서 식탁까지의 모든 단계에서 오염이 가 능하다.
2. 곰팡이 독소
온도와 습도 변화 및 홍수 등의 이상기후에 기인한 곰팡이 독소의 증 가는 식량 부족의 문제로 가중 되는 경우 극단적인 상황에서 인간이 정 상적으로 식품사슬에서 식품으로 섭취할 수 없는 것을 섭취할 수도 있다.
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기후 변화 에 따 른 식 품안 전 사고 위 기대 응 방안 연구
현재에도 유럽연합의 식품사료신속경보스템(RASFF)에서 곰팡이 독 소가 가장 높은 순위를 차지하고 있으며(EC, 2007), 대부분의 국가에 서 곰팡이 독소 예방과 제어 기술 개선이 필요하다.
3. 동물의약품, 농약의 사용과 식품과 환경 중의 잔류
기후변화에서 유래된 동물보건관리에 대한 새로운 도전으로 우수 축 산‧수산‧수의약품 원칙은 동물, 농업, 동물의약품과 화학치료제의 오용 을 방지하고, 양식업에 화학치료제 및 농약의 방출과 동물의약품 잔류 물의 용납할 수 없는 식품 및 환경의 위험을 제한할 수 있다.
기후변화 시나리오에서 해충제어방법을 찾을 필요가 있다. 우수농산 물관리기준(Good Agricultural Practices (GAP))은 경제적으로 실행 가능하고, 환경적으로 지속가능하며, 사회적으로 수용되고, 식품안전과 품질의 관점에서 지속가능성을 가지고 있다(FAO, 2003)
통합적 해충 관리(IPM; Integrated pest management) 프로그램은 해충과 관련된 문제에 적극적으로 대응하는 역할을 제공할 수 있다.
4. 수산물
기후온난화 영향에 대하여 수자원, 수림, 농업, 연안, 건강에 대한 종 합 예측 연구를 실행하고, 식품안전과 관련된 직접적인 연구를 수행할 필요가 있다.
수산업에서 염도의 변화, 동식물 플랑크톤양과 어업자원의 변동 등을 모니터링하고, 온난화와의 관련성 연구와 건강영향에 관한 연구에서는 수인성 감염증 특히 비브리오, 패독류에 관한 연구가 요구된다.
향후 기후변화에 따른 수산업 관련 해역의 모니터링 강화 및 어패류 의 위생 안전 대책 마련이 필요할 것이다.
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제5 장 결론
및 정책 제언
5. 식품 취급, 보관 및 무역
1차 생산에서의 새로운 위험을 효과적으로 관리하고, 최종 제품의 안 전까지 보장하기 위하여 필요한 안전관리시스템의 설계가 중요하다.
또한, 평균기온의 상승은 식품의 저장과 유통에 관련된 위생의 위험 을 증가시킬 수 있다.
따라서 기후변화에 따라 식품산업의 위생프로그램 변경이 불가피하다.
위생의 유효성은 정기적인 자체검사와 함께 외부검사프로그램으로서
‘우수관리기준(good practice)'을 활용한다. 정부차원에서 기후변화로 인 한 새로운 위험에 적절히 대처할 수 있는 위생관리프로그램을 개발하여 산업체에 해단 지침을 보급하고 교육 및 홍보하는 지원활동을 수행할 수 있겠다.
6. 비상 상황
기후와 관련된 비상 상황의 빈도가 증가49)하고 있다.
4차 IPCC가 평가 보고서에 따르면, 기후 변화는 세 가지 측면으로 재해 위험 형태가 변화하였다고 한다:
첫째, 빈번한 고온현상과 폭우, 더 강력한 태풍과 가뭄과 홍수 지역 의 확대 등과 같은 극한 사건의 빈도와 강도가 증가하였다.
둘째, 위험에 의해 영향 받는 지역의 분포가 변화(영향 받는 지역 확 대)하였다.
셋째, 해수면 상승으로 인한 특정 사회 그룹 및 경제 분야의 취약성 이 증가하고, 생태계의 스트레스와 빙하의 해동이 증가하였다.
49) FAO, Climate change and food safety, 2008
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제5 장 결론
및 정책 제언
하게 느끼는 정도도 다른 실천항목에 비해 10%정도 높게 나타났다. 따 라서 실천력을 높일 수 있도록 교육하고 훈련하여 온실가스 저감화와 기후변화에 기인하는 식품안전분야의 긴급상황에 대비할 수 있도록 준 비하여야 하겠다.
효과적인 위기조치의 조건은 충분한 인력, 효과적인 정보전달 기술 및 커뮤니케이션기술, 지식관리할 수 있는 현대적인 기구 등이 필요하 며, 이 모든 것들이 위기시기에 함께 작동할 수 있도록 대비한 훈련이 필요하다.
기후변화의 진행 속도를 보면 재해의 위험을 감소시키기 위한 준비 및 대응 계획에 투자할 필요성이 급증하였다.
즉, 전체 식품사슬을 따라 자연 재해의 여파로 식품안전에 위험을 발 생시킬 수 있는 위해요인들을 파악하고, 비상사태 대비 및 대응을 위해 국가 사회기반시설 및 운영 능력 구축이 요구된다.
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기후 변화 에 따 른 식 품안 전 사고 위 기대 응 방안 연구