따른
식품 안전 사고
위기 대응 방안 연구
다. 식품의약품안전청 기후변화사업단의 연구현황
기후변화사업단에서는 문헌고찰을 통해 기온, 강수, 상태습도 및 대기 압 인자 등 기후인자들의 변화가 식중독의 발병과 위해세균의 증식에 중요한 영향을 미치는 것을 알 수 있었다.
- 기온과 강수는 식중독 및 위해세균변화와 양의 상관관계 있음.
- 상대습도는 식중독과는 음의 상관관계를 나타내었으며, 위해세균 증식 및 이질의 발생과는 양의 상관관계 있음.
- 대기압은 이질과 양의 상관관계 있음.
이상에서 고찰된 연구들은 국외에서 이루어진 것이며, 국내에서 기후 의 변화가 실제 식중독균의 성장에 미치는 영향에 대해서는 두드러진 연구 성과가 보고되지 않고 있다. 그러나, 최근 세계적으로 예측 미생물 학 개념을 토대로 식품에서의 위해세균의 변화 패턴에 대한 연구가 수 행 중이고, 본 사업단의 2중 단위 과제를 통해 국내의 연구 성과가 나 타날 것이므로 가까운 미래에 국내의 식품에 존재하는 위해세균의 증식 과 식중독 발병과의 관계를 파악할 수 있을 것으로 기대된다.
1) 기후변화 관련 식품안전 전략 및 정보공유
기후변화와 관련된 단기 및 중장기 계획을 수립하고, 국제적인 네트 워크 구축 및 관련 전문가 풀 구성 등의 과제를 <표 2-9>와 같이 수행 하고 있다.
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기후 변화 에 따른
식품 안전 사고
위기 대응 방안 연구
〈표 2-10〉 기후변화와 식중독 원인체
구분 식중독 원인체
기온 상승
Vibrio sp,, Salmonella sp., Campylobacter sp. ,Leptospira sp., Rotavirus, Cryptosporidium sp., Giardia.sp.Norovirus, Naegleria sp. Campylobacter sp., Enteroviruse, Norovirus 강수량 변화 Cryptosporidium sp,, Giardia.sp. Salmonella sp., Leptospira
sp. ,Norovirus Campylobacter sp., vibrio sp 숙주 이동 변화 Salmonella sp.,Campylobacter sp. Giardia.sp.
3) 그 외 기후변화와 관련성 연구동향
기후변화와 식품안전 관련 아래와 같은 분야에서 연구가 진행 중 이다.
- 기후변화에 따른 적응, 취약성 및 영향평가
- 기후변화와 전염병, 곤충매개 전염병, 수인성 전염병, 결핵, 식중독 - 기후변화와 식품안전에서는 식품안전, 식량공급
- 기후변화와 살모넬라, 캠필로박터, 비브리오, 세균성 이질, 대장균, 랩 토스피라 등 세균성 위해인자
- 기후변화와 노로바이러스, 폴리오바이러스, 인플루엔자 등 바이러스 - 기후변화와 아플라톡신, 오클라톡신, 푸사리움 등 마이코톡신 - 기후변화와 기생충
- 기후변화와 해양생태계를 포함한 생태계 - 기후변화 관련 시나리오
4) 연구과제 목록
2010년도 기후변화 대응 식품안전관리 연구사업단이 수행과제와 연 구내용을 살펴보면 <표 2-11>과 <표 2-12>와 같다.
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제2 장 국내 현 황
〈표 2-11〉 2010년도 기후변화 대응 식품안전관리 연구사업단 수행과제
구분 수행과제명
1중단위
기후변화대응 식품안전 중장기 전략수립 기후변화 정보 자료 수집 및 분석
기후변화 요인분석을 통한 식품안전 분야 예측 및 영향평가 기후변화가 건강에 미치는 영향평가
수출국 기후변화 예측에 따른 수입식품 안전관리 방안 마련
2중단위
기후변화에 따른 식중독 세균 영향 분석 기후변화에 따른 식중독 바이러스 영향 분석 기후변화에 따른 기생충 영향 분석 기후변화에 따른 곰팡이 독소소 영향 분석 기후변화에 따른 패독 영향 분석
기후변화에 따른 병해충 및 농약 영향 분석 기후변화에 따른 동물용의약품 영향 분석
기후변화에 따른 식품첨가물 기술적 효과의 영향분석 기후변화대응 동물성이물 종합방제시스템 개발 연구 생물학적 위해인자 신속검출법 개발 연구
화학적 위해인자 신속검출법 개발 연구
3중단위
식품산업별 이산화탄소 저감화 기술 개발 저탄소 그린식품 지원제도 연구
기후변화에 따른 식품제조‧가공‧유통 분야별 관리 기술 개발 연구 식품위기경보체계 구축 및 모의훈련프로그램 개발
4중단위
기후변화대응 소비자 인식도 조사 및 대응방안 연구 기후변화적응 대국민 인식제고 방안 연구
위해정보교환체계 구축 및 정보활용연구
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기후 변화 에 따른
식품 안전 사고
위기 대응 방안 연구
3. 기후변화가 식품안전에 영향을 미친 사례
식품안전을 위협하는 위해인자로는 생물학적, 화학적, 물리적 위해인 자로 나눌 수 있는데 위해인자의 계절적 경향에는 다소 차이가 있는 것 으로 분석된다. 물리적 및 생물학적 위해요인의 경우 여름철 발생비율이 상대적으로 높고, 겨울철 발생비율이 낮으며, 화학적 위해요인의 경우 가 을철 발생비율이 높고 겨울철에 발생비율이 낮은 것으로 나타났다.6)