1.1. 농식품 R&D의 개념
R&D의 개념은 다양하게 정의된다.예를 들어 클롭스테그(Klopsteg)는 연구를 “새로운 사실을 발견하고,그러한 사실을 이전의 지식의 관점에서 평가,해석하는 실험실 및 농장에서 수행되는 독창적이며 창의적인 지적활 동”으로 정의하였다(Klopsteg,1945).허츠(Hertz,1957)는 연구를 “해결책 이 바로 제시되지 않는 문제의 해결책을 찾기 위해 인간의 지식을 체계적 으로 적용하는 행위”로 정의하였다(Hertz,1957).아논(Arnon,1989)은 농 업연구를 “농업문제를 해결하거나,농업에 유용한 수단을 발견하기 위해 기초과학의 원리를 적용하는 것”으로 정의하였다.이상의 논의를 종합해 볼 때 농식품 R&D는 대체로 “농식품산업이 당면한 문제점을 해결하고, 관련 지식수준을 향상시키기 위해 행해지는 일련의 지적활동”으로 정의할 수 있다.
연구개발은 연구 목적 및 동기 등에 따라 ①기초연구(basicresearch),② 응용연구(appliedresearch),③실험적 개발연구(experimentalresearch)로 구 분된다3.기초연구는 연구 결과를 즉각적으로 적용하기 위해 수행되는 연
3그럼에도 불구하고 아논(Arnon)이 지적한 바와 같이 연구자의 연구동기와 연구
구라기보다는 지적 호기심을 충족하거나 연구적 관심을 해결하기 위한 연 구이다.다시 말하면 기초연구는 응용이나 사용을 염두에 두지 않고 기초 지식을 얻기 위한 연구 활동이다.<그림 2-1>에 나타낸 바와 같이 이러한 기초연구 결과는 응용연구의 기반이 된다는 의미에서 중요성을 갖는다.
응용연구는 특정한 실험목적이나 목표를 지향하여 이루어지는 연구활동 이다.일반적으로 응용연구는 새로운 과학 지식을 발견하고,농업 또는 농 촌현장에서의 문제를 해결하고,상업화를 목적으로 하는 경우가 많다.
그림 2-1. 연구개발의 종류
출처:Arnon(1989)
성격이 명확하게 구분하는 것이 어렵기 때문에(Arnon,1989)이러한 구분이 모 호한 경우가 종종 있는 것도 사실이다.
실험적 개발은 새로운 원료나 재료,제품,장치를 생산하거나 새로운 공 정,시스템 및 서비스를 설치하는 등 근본적인 것을 개선하기 위해서 연구 결과나 경험으로부터 얻은 지식을 토대로 행해지는 연구이다.
한편 이덕주 외(2009)는 기술개발과정을 연구개발과 산업기술개발 단계 로 분류하였다.연구개발 단계는 기초연구에서 응용연구를 거쳐 개발연구 까지의 단계를 의미한다.산업화기술개발 단계는 개발된 기술의 시험평가 와 생산단계에서 필요한 기술의 개발을 개발하는 단계이다.연구개발은 주 로 대학 및 국가연구기관 등이 담당하는 반면 산업기술개발은 민간기업연 구소가 주로 맡는다.
구분 연구개발 산업기술개발
대상영역 기초 및 응용연구 기술의 실용화 및 상업화 추진주체 대학 및 국가연구기관,
기업의 중앙연구소 민간기업연구소
연구기간 중장기적 단기적
표 2-1. 연구개발과 산업기술개발의 비교
1.2. 농식품 R&D 범위
R&D의 정의 못지않게 범위도 중요하다.이것은 농식품 R&D가 생산, 유통 등 어느 영역까지 포함하는가의 문제이다.이것은 R&D 범위에 따라 서 연구 영역과 관련 정책의 범위가 영향을 받기 때문이다.이와 관련하여 농식품 산업과 밀접한 연관을 갖는 농산업의 개념을 먼저 살펴볼 필요가 있다.농산업은 영어로 ‘Agro-industry’또는 ‘Agribusiness’라고 불리며, 1955년에 하버드 대학의 데이비스(John H.Davis)와 골드버그(Roy A.
Goldberg)가 애그리비즈니스(Agribusiness)란 용어를 처음 사용하였다.즉,
“농업 내의 자재 공급산업,농산물의 저장·가공·판매와 관련된 모든 산업
그림 2-3. 가치사슬 분류에 따른 농식품산업 R&D 범위
따라서 농식품산업의 범위는 <그림 2-3>과 같이 동·식물 자원으로부터 농 산물의 재배,농식품을 포함한 식·의약품 등의 제품화,저장·유통 등을 통하 여 최종 소비자까지 전달되는 가치사슬(valuechain)의 전체 과정으로 범위 를 설정할 수 있다.본 연구에서 농식품산업의 R&D는 농축산물의 재배·생 산뿐만 아니라 그와 관련된 전후방 산업의 영역을 대상으로 한다.
농식품 R&D의 영역으로 우선 육묘,종균,종축,씨앗,묘목 등을 포함하 는 것으로 크게 식물종자산업과 동물종자산업을 포함하는 종자산업기술이 있다.다음에는 농산물을 생산하기 위한 투입요소 관련 산업으로 농약,비 료 등의 작물보호 농자재,동물사료,농기계·설비를 포함하는 농기자재기 술이 있다.농업정보산업기술에는 U-RFID(Ubiquitous-Radio Frequency IDentification)와 농업정보서비스 등이 포함된다.농산물유통산업관련 기술 에는 농산물 생산 후 식품 가공전,식품 가공 이후 최종 소비자에게 전달 되기까지 필요한 기술을 말하며,농산물 수확 후 포장·보존,식품 포장·보
존 관련 기술도 포함된다.
전방산업의 하나인 바이오에너지산업과 관련된 기술에는 바이오에탄올·
디젤,메탄가스 등의 생산을 위한 원료수집,에너지전환 관련 기술이 포함 된다.기능성제품기술에는 기능성 식‧의약품,향료,효소 등의 기능성 물질 등을 제조하는 기술이 포함된다.식품산업기술은 곡물,과일,채소,육류 등의 농축산물뿐만 아니라 2차 가공된 가공식품,기능성식품 등을 제조하 는 기술을 의미한다.동물제품기술에는 형질전환동물,바이오의약품,바이 오장기 개발 관련 기술이 포함된다.동물건강기술의 예로는 동물용 백신·
의약품 제조기술,진단기기 제조 기술 등이다.