고혈압 및 당뇨병 환자의 체중조절 식사요법

삼성서울병원 영양팀 조영연

고혈압과 당뇨병을 잘 관리하려면 적절한 체중을 유지하는 것이 중요하다. 과체중이거나 비만한 사람이 체중을 6개월 동안에 7%를 감량하거나 3년 동안에 5%를 감량하면 반 이상(58%)이 당뇨병을 예방할 수 있고, 당뇨병 환자가 1년 동안에 8.6%의 체중감량을 하면 당뇨병을 성 공적으로 조절할 수 있을 뿐만 아니라 심장질환의 위험도 예방할 수 있음이 제시되고 있다.

또한 과체중과 비만은 고혈압 발생 위험을 증가시키며, 고혈압 환자가 체중에서 10Kg을 감량 하면 혈압을 5-20mmHg정도 낮출 수 있음이 보고되고 있다.

1. 나의 표준체중은 얼마인가?

표준체중이란 일상생활에서 건강을 유지하는데 가장 적절한 체중을 말한다.

[표1. 표준체중 알기]

표준체중(kg) = 남자: 키(m) x 키(m) x 22, 여자: 키(m) x 키(m) x 21 예) 신장 160cm인 여성의 표준체중 = 1.6 x 1.6 x 21 = 54(kg)

2. 체중감량을 위해 얼마나 먹을까?

체중감량은 감량의 목표와 기간을 설정하여 실행하게 되는데, 한 달에 2kg 정도를 감량 하는 것을 목표로 하는 것이 적절하며, 하루 섭취열량은 보통 표준체중 1kg당 25~30kcal를 곱하여 결정한다.

[표2. 체중감량을 위한 하루 섭취열량 알기]

하루 섭취열량 = 표준체중(Kg) x 25~30(kcal/일)

예) 신장 160cm인 여성 하루 섭취열량 = 표준체중 54(Kg) x 25-30(kcal/일)= 1,350-1,620(kcal/일)

2010.09.(12호)

삼성서울병원 영양팀 조영연

또한 과체중과 비만은 고혈압 발생 위험을 증가시키며, 고혈압 환자가 체중에서 10Kg을 감량 하면 혈압을 5-20mmHg정도 낮출 수 있음이 보고되고 있다.

1. 나의 표준체중은 얼마인가?

표준체중이란 일상생활에서 건강을 유지하는데 가장 적절한 체중을 말한다.

[표1. 표준체중 알기]

표준체중(kg) = 남자: 키(m) x 키(m) x 22, 여자: 키(m) x 키(m) x 21 예) 신장 160cm인 여성의 표준체중 = 1.6 x 1.6 x 21 = 54(kg)

2. 체중감량을 위해 얼마나 먹을까?

[표2. 체중감량을 위한 하루 섭취열량 알기]

하루 섭취열량 = 표준체중(Kg) x 25~30(kcal/일)

예) 신장 160cm인 여성 하루 섭취열량 = 표준체중 54(Kg) x 25-30(kcal/일)= 1,350-1,620(kcal/일)

3. 어떻게 먹어야 할까?

6. 섭취열량을 줄이기 위한 조리법 요령 (Tips)

① 튀김 조리법은 피하고, 찜, 구이, 삶기 등의 방법을 이용한다.

② 육류를 조리하거나 먹을 때는 눈에 보이는 지방과 껍질은 제거한다.

③ 샐러드를 먹을 때 마요네즈 등의 기름드레싱보다는 생과일, 간장, 식초 등을 이용한 과일소스 또는 간장소스로 대신한다.

④ 채소를 볶을 때는 기름을 적게 두르고 물을 약간씩 섞으면서 볶는다.

7. 배가 고플 때 포만감을 줄 수 있는 저열량 요리의 예

곤약은 토란과에 속하는 다년생 식물로서 대부분이 수분으로 이루어져 열량이 거의 없는 식품으로 추천할 수 있는 저열량 식품이다. 그러나 곤약은 수분과 섬유질로만 구성되어 다른 영양소가 거의 없으므로 지나치게 곤약에만 의존하는 것은 바람직하지 않다.

주재료: 실곤약 100g, 닭가슴살 40g, 오이+당근 20g, 노랑과 빨강 파프리카 20g 겨자소스: 갠 겨자 1 큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간, 화인스위트 1/4 작은술 조리법

- 실곤약은 끓는 물에 살짝 데치고 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.

- 닭가슴살은 끓는 물에 소금을 살짝 넣고, 익혀 식힌 후, 결 방향으로 찢어준다.

- 오이, 당근, 파프리카는 채를 썬다.

- 겨자소스를 만든다.

- 실곤약과 닭가슴살, 야채를 겨자소스에 잘 버무린다.

[그림 1. 실곤약 닭가슴살 겨자냉채 (열량 92kcal)]