편식 : 고기만 먹고 채소를 먹지 않으려고 하는 경우

가. 원인 분석

□ 발달적 특성

◦ 아기는 성인의 3배 정도 더 많은 수치인 대략 1만 개의 미뢰를 갖고 태어남

◦ 미뢰가 많아 맛을 더욱 강렬히 느끼게 되는데, 미뢰 수가 줄어드는 8세 이전의 영유아에게 편식 경향이 두드러지게 나타나게 됨.

◦ 낯선 음식에 대한 두려움을 의미하는 음식 네오포비아가 2~5세경에 두드러지 게 나타남.

□ 이유식의 실패

◦ 적절하지 않은 질감과 냄새, 조리방법 및 선호하는 음식만을 제공

□ 부모의 양육태도

◦ 무분별하게 간식을 주거나 원하는 음식만을 제공

□ 부모의 편식으로 인한 다양한 음식 경험 부족

□ 부정적 경험

◦ 먹기 싫은 음식을 억지로 먹고 구토를 했거나 먹기를 지속적으로 강요당해 위 축된 경험이 있는 경우

나. 지도 방법

□ 억지로 먹이지 않기

◦ 영유아가 먹지 않는 음식의 종류와 조리방법에 따른 선호 등을 상세히 관찰함

◦ 억지로 음식을 먹이는 경우 영유아들이 식사시간이나 음식에 대해 거부감이 더 커질 수 있으므로 억지로 먹이지 않도록 함.

◦ 영아의 경우 대체할 수 있는 다른 음식을 시도할 수 있게 해주거나 조리방법 을 바꾸어 영아가 먹는 것을 시도할 수 있도록 도움을 주기

예) 음식 크기 : 작은 것 → 큰 것

◦ 유아의 경우에는 음식이 먹기 힘든 이유를 언어적으로 표현할 수 있도록 하고 음식의 모양과 색, 자라는 과정 등의 특징과 좋은 점에 대해 이야기를 나누어 보면서 영유아가 관심을 가지도록 함.

예) 오늘 먹은 음식 색깔에 맞추어 활동지(무지개색) 색칠하기

◦ 교사가 채소를 맛있게 먹는 모습을 많이 보여주기

□ 스스로 시도할 수 있도록 하기

◦ 유아의 경우 또래들과 함께 밥을 먹으면서 먹기 힘들었던 것에 대해 스스로 목표를 세워보도록 함.

◦ 교사는 목표를 달성한 것 자체 보다는 유아의 시도 자체를 격려하도록 함.

▶ 바람직한 상호작용 예

“○○는 오늘 당근을 몇 개 먹어볼까요? ○○가 덜어볼래?”

“○○는 브로콜리 먹기가 좀 힘들었었는데, 오늘은 직접 덜어온 브로콜리를 다 먹었네요.”

□ 채소에 대해 친근감을 느낄 수 있도록 하기

◦ 각 계절마다 나는 제철 채소와 과일에 대해 관심을 가질 수 있도록 보육실의 환경을 구성하고 관련된 활동을 계획함.

◦ 제철에 나는 채소와 과일을 맛 볼 수 있는 요리 활동이나 맛보기 활동을 실시함

◦ 어린이집의 텃밭 또는 보육실 내에서 화분을 이용해 여러 가지 채소를 함께 키우면서 영유아가 채소에 대해 관심을 가질 수 있도록 함.

◦ 편식에 도움이 될 수 있는 동화, 노래, 동영상 등을 영유아가 경험할 수 있도 록 함.

▶ 바람직한 상호작용 예

“○○은 브로콜리 먹기가 좀 힘들었군요. 선생님이 자세히 보니까 브로콜리가 우리 어린이집 앞에 있는 나무처럼 생겼네요.”

“우리 반에 토마토 화분이 생겼어요. 우리가 물도 주고 잘 돌봐주면 정말 먹 을 수 있는 빨간 토마토가 열린데요. 우리 반 화분에 열린 토마토는 어떤 맛 일까요?”

□ 푸드브릿지(Food Bridge) 기법 사용하기

◦ 푸드브릿지 기법이란, 같은 재료를 이용해 단계별로 다양한 음식을 제공하여 싫어하는 음식을 친숙하게 만드는 방법

◦ 싫어하는 음식을 영유아가 좋아하는 데는 최소 8번 이상의 노출이 필요함.

단계 내용 예시

1단계 싫어하는 재료를 놀이도구나 식기로 활용해 시 각적으로 친숙하게 만들기

파프리카를 용기로 하여 계 란찜 만들기

2단계 재료를 알아볼 수 없게 하되 모양이나 색 등으

로 호기심을 자극하기 파프리카로 만든 칼국수

3단계 영유아가 거부감을 갖거나 골라내지 않도록 다

른 재료와 섞어서 주기 파프리카 고기전

4단계 셰이크나 셔벗 등으로 만들어 재료 본연의 맛을

느낄 수 있도록 하기 파프리카 셰이크

다. 유의사항

□ 가정에서의 지도 방법

◦ 싫어하는 음식에 대한 강요가 식사시간에 계속되다 보면 영유아는 점점 더 해 당음식에 대한 거부감이 심해지게 됨.

◦ 어린이집과의 긴밀한 대화를 통해 동일한 목표와 기준으로 지도하도록 함.

◦ 조리 시 채소를 이용한 육수를 사용하거나 채소를 곱게 다져 좋아하는 고기나 다른 재료와 섞어 조리하는 등 다양한 조리방법을 사용하여 영유아가 필요한 영양을 섭취할 수 있도록 함.

◦ 부모가 정성껏 식사를 준비하는 것을 보게 하거나 자녀와 함께 식사 준비하는 것이 도움이 됨.

◦ 채소를 썰거나 씻는 등 영유아가 할 수 있는 부분에 함께 참여하도록 함.

<3세반>

○○은 아침에 등원길에도 늘 과자를 먹으면서 등원한다. 간식시간에는 빵이나 주스 같은 단 맛이 나는 간식은 잘 먹지만, 다른 음식은 교사가 권유해도 먹는 시늉만 한다. 그러고도 점심시간에는 밥을 먹는 둥 마는 둥 한다. 부모도 밥을 잘 먹지 않으니 배가 고플 것이라고 생각해 ○○을 데리러 오는 길에 좋아하는 간식 류를 사오는 경우가 많다.