1)황ㅇoog 2)황 의 식*․강 혜 정**
목 차 1. 신시장 창출의 필요성
2. 신시장이란 무엇인가
3. 신시장 창출의 여건변화와 전망 3.1. 인구구성 및 생활패턴의 변화 3.2. 유통구조와 경로의 변화 3.3. 농식품 소비시장 트랜드와
신시장 개척영역
4. 신시장 창출전략 4.1. 상품화 전략 4.2. 브랜드 구축 4.3. 농가 조직화 강화 4.4. 새로운 유통경로 개척 5. 결 언
1. 신시장 창출의 필요성
○ 시장개방이 확대되면서 국내 농산물의 수요기반이 위축되고 있다. 국내 농산물 가격의 하향 추세가 뚜렷하게 나타나고, 농업소득이 정체되는 위 기상황에 직면하고 있다.
- 시장개방 확대에 대응하여 새로운 시장의 창출이 우리 농업의 생존전략 에서 과제이다.
* 연 구 위 원. eshwang@krei.re.kr
** 전문연구원. kang@krei.re.kr
농업구조로 발전시키는 전략이기도 하다.
○ 신시장 창출이라 하면 먼저 새로운 작물을 도입하여 새로운 상품으로 기존에 있지 않은 새로운 수요를 창출하는 것이 떠오른다.
- 파프리카, 아스파라거스, 장생도라지 등과 같이 새로운 농작물, 외래 작물 등을 도입하여 새로운 수요를 도출하는 것이 그 예이다.
- 이러한 작물은 초기에는 수요기반이 작아 틈새시장인 경우가 많다. 물 론 파프리카, 방울토마토와 같이 수요가 크게 성장하는 사례도 있다.
- 신시장을 이와 같이 새로운 작물로만 한정한다면 시장을 확장하는 것이 너무 제한적이게 된다. 신시장 규모 확대에 한계가 있으므로 우 리농업의 새로운 활로를 제공하는데 충분하지 않다.
○ 새로운 가치 부여로 초기부터 기존 시장규모를 확장하는 상품을 만드 는 것이 더 필요하다. 참다래사업단의 고구마 상품화 사례는 새로운 시장, 새로운 수요창출이 무엇인가를 잘 보여주고 있다.
- 고구마는 전통적으로 구황작물로 부가가치가 낮은 열등재로 인식되 었다. 소득수준이 향상되면서 수요가 급속히 감소하여 판매가격도 낮 았다. 수확 후 선별 없이 벌크로 판매하는 농산물로 여겨졌다. 농가 들에게서 점차 사라져가는 매력 없는 농산물이었다.
- 그러나 바이오세척기술을 적용하여 세척, 저장하고 바로 조리할 수 있도록 소포장 한 차별화된 고구마를 만들었다. 기존의 농산물에 변 화하는 수요 트랜드를 반영하여 다른 가치를 부여한 것이다.
- 그 결과 열등재라고 여겨졌던 고구마가 건강기호식품으로 훌륭한 농 산물이 되었다. 높은 가격으로 판매되는 매력적인 상품이 되고, 다른 지역에서도 세척 고구마 생산-출하가 증가하여 시장도 확대되었다.
○ 이와 같이 신시장 창출을 새로운 작물개발로만 한정할 수 없다. 우리 농산물이 가지고 있는 이제까지의 인식, 전통적 가치에 새로운 요소를 가미함으로써 소비자에게 새로운 가치를 주는 것으로 확장할 수 있다.
- 신시장 창출이란 소비자에게 더 높은 가치를 제공하여 시장규모를 확장하여 매력적인 시장으로 만드는 것이다.
3. 신시장 창출의 여건변화와 전망
3.1. 인구구성과 생활패턴의 변화
□ 인구구성 변화에 주목하라
○ 식품수요는 가격, 소득수준, 소비자의 기호 등에 의해 결정되지만 장 기적으로는 소비자의 인구, 사회적 구성변화에 따라 식품소비 트랜드 가 변한다.
○ 우리 사회가 65세 이상의 노인 인구수가 늘어가는 노령화 현상이 뚜 렷이 나타나고 있다.
- 65세 노령인구는 빠르게 증가하고 있어 2005년에 전체 인구의 10%에 이르렀고, 2020년에는 15%에 이를 것으로 전망되고 있다.
- 노령화 사회로 진입하면서 건강식품에 대한 수요가 증가하고, 1인당 식품소비와 구매량이 감소한다.
그림 6-1. 1인 가구 비중 추이