3.1. 농업비즈니스의 파악방법
AB는 경영 주체, 활용 자원, 비즈니스 영역, 그리고 지역 특성 등에 따라 다양한 형태로 전개된다. AB를 유형화하는 경우, 먼저 조직화하는 경우 주 도하는 주체가 생산자그룹(농가, 농협 등)이냐 기업이냐에 따라 ‘농가주도형’
‘기업주도형’으로 구분할 수 있다.
다음으로 다각경영이 중요한 의미를 가진다. 전문경영보다는 다각경영이 자원의 완전 활용, 노동력의 연중고용, 리스크 관리 등의 면에서 유리한 점 이 있다. 농업생산을 기본으로 하는 경우 다각화는 작물과 영역에 따라 ‘수 평적 다각화’ ‘수직적 다각화’로 구분된다.
수평적 다각화는 복수의 작물을 도입하여 노동력의 연중 소화와 리스크회 피의 효과를 기대할 수 있으며, 영세 농업구조에서는 개별 농가단위보다는 지역단위의 ‘지역복합경영형’이 효과적이다. 또한 수직적 조직화는 생산자그 룹의 주도 하에서 2차산업, 3차산업으로 진출하는 ‘6차산업화형’, 생산자그 룹과 제조업체나 서비스업체와의 연대하는 형태로서 ‘농공상연대형’ 등으로
구분된다.
이 외도 최근 활발하게 전개되는 형태로서 ‘프랜차이즈형’이 있다. 프랜차 이즈형은 본부의 마케팅 능력이나 생산기술이 가맹점에 확산되어 비즈니스 의 효과가 높아지며, 이것이 일정한 공간성이나 공동의식을 가지는 경우 CB 로서의 성격을 가진다.
AB는 개별기업의 이익창출이라는 면보다는 지역단위에서 조직화를 통한 비즈니스라는 점을 중시한다. 그래서 AB는 지역단위에서 일자리나 부가가 치를 창출하여 도농간 격차문제나 농업내부의 불균형 문제를 해소하고, 나 아가 지역주민에게 사회복지 서비스를 제공하여 삶의 질을 높이고, 지역을 활성화하는 조건을 갖추게 된다는 점에서 중요한 의미를 가진다.
3.2. 농업비즈니스의 유형 3.2.1. 다각경영
농업경영에서 전문경영이냐 다각경영이냐의 논쟁이 있다. 경영규모의 확 대노선에 입각하여 전문경영은 한 때 그 우월성을 발휘한 적이 있다. 그러나 최근 규모 확대의 제약, 농기계나 노동 등 자원의 효율적인 이용, 리스크 분 산 등의 측면에서는 다각경영의 효율성이 높게 평가되고 있다.
전문경영에 비해 다각경영은 다각화됨에 따라 고액의 운전자금을 확보해 야 하는 점이 있다. 또한 경영관리의 곤란성이 높아지고 투자나 판매자금 회 수의 리스크가 증가하는 문제가 있다. 그러나 다각경영은 최근 전산업 분야 로 확대된다. 이것은 기계나 시설, 인력 등의 분야에서 시너지효과가 발휘되 고, 복수부문의 결합으로 경영리스크를 경감하며, 농산물의 경우 등외 상품 의 판매와 폐기비용 절감 등의 효과도 중요하게 평가된다.
다각경영은 기업 내부에서 성장부문으로 사업전환이 신속하게 이루어지 고, 또한 다양한 능력을 가진 인재의 확보와 활용이 가능하다는 점에서 농업
농업비즈니스의 유형과 과제
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부문으로 확산될 필요성이 높다.
한편 다각경영은 최종적으로는 <그림 2-2>에서와 같이 영리성을 기반으로 하여 고령자나 여성 등 사회적 약자에 대한 배려가 가능하다. 기업의 사회적 책임(CSR)을 의식한 경영을 전개할 수 있다는 점에서 고령화된 농촌지역에 적극적으로 도입할 필요성이 높다고 할 수 있다.
농업부문에서 다각경영의 진화과정을 보면, 전통적으로 노동력 과잉단계 의 가족경영은 가족 노동력의 완전 활용과 빈곤 해결 등이 경영과제이었다.
이러한 단계에서는 경영내부의 자원을 효율적으로 이용하기 위해 다양한 품 목을 도입하는 복합경영의 수평적 다각화가 시도되었다.
다음 단계로 농업부문의 구조개선이 이루어지면서 어느 정도 규모를 확대 한 농가는 생산성 향상이나 효율성을 중시하게 된다. 이 시기에는 복합경영 에서 단일경영이나 전문경영으로 전환된다. 경영단위는 물론이고 지역농업 의 진화라는 면에서 보면 시군단위로 특정품목으로 특화되는 경향도 나타난 다. 이러한 경영방식은 시장개방이나 자연재해 등에 대응하여 리스크가 높 아지는 한계가 있다. 그래서 규모가 영세한 경영이나 조건이 불리한 지역에 서는 복수품목을 도입하는 복합경영으로 소득증대를 도모하는 사례가 나타 난다.
한편 글로벌화가 빠르게 진행되면서 가격이나 생산에 대한 리스크 관리의 필요성이 높아지고, 노동력의 연중 취업에 의한 소득문제 해결이 긴급해짐 에 따라 다각경영(① 수평적 다각화, ② 수직적 다각화, ③ ‘수평적+수직적’
다각화)이 다시 선호되고 있다. 특정 지역을 단위로 한 다각경영은 일자리와 부가가치를 높게 만들어 내고, 기업가에 의한 경영혁신이 가능하기 때문에 최근 관심을 끌고 있다.
⑴ 수평적 다각화
AB 유형 중에서 가장 단순한 것이 수평적 다각화이다. 그 동안의 농업경 영은 규모화의 노선 속에서 노동효율을 높이기 위하여 단작화하는 경향이
강하였다. 이러한 경영은 노동투입의 제약이 있고, 가격이나 수량 등의 리스 크도 높은 문제를 안고 있다. 그래서 최근 복수의 품목을 도입하는 복합경영 으로서 수평적 다각화로 경영을 전환하는 경향이 나타나고 있다.
수평적 다각화는 개별경영으로는 실천하기 난이한 점이 많이 있다. 지역 단위의 다양한 품목을 도입하는 지역복합경영을 실현하는 것이 일자리 창출 이나 노동력의 연중 고용을 가능하게 한다는 점에서 유리성이 나타난다. 즉, 단작화에 비해 노동력이나 농기계 이용의 효율을 높일 수 있다.
수평적 다각화는 경영규모면에서 개별 경영단위로는 효율성이 떨어지나 지역단위 예를 들면, 마을단위나 들녘별로는 경종과 축산이 결합하는 ‘경축 연대’, 또는 여기에 ‘시설채소’가 추가되면 농작업의 경중이 구분되는 동시 에 연중 고용이 가능해진다.
⑵ 수직적 다각화
수직적 다각화는 생산에서 가공부문 등의 2차산업과 유통·직거래 등의 3 차산업으로 비즈니스 영역을 확장하는 것을 말하며, 주로 생산자 주도의 비 즈니스를 말한다. 지역 주민이 주도하되, 지역자원을 활용하여 일자리나 소 득을 창출하고, 사회복지서비스 제공 등 지역이 요구하는 니즈를 해결하는 것도 기대할 수 있다.
수직적 다각화가 등장한 배경에는 식품제조업이나 외식업 등이 성장함에도 불구하고 농업소득에 연계되지 않으며 도시의 대형 식품제조업자나 외식업자 에게 이익이 귀속된다는 점이 작용한 것이다. 농업생산자가 성장부문으로 비즈 니스를 확장하여 부가가치를 수혜하는 것이 수직적 다각화의 목적이다.
즉, 농업생산자가 농업생산(1차 산업)을 기본으로 하여, 가공부문(2차 산업) 과 유통·판매·교류부문(3차 산업) 등으로 비즈니스 확장함으로써 지역에서 일 자리를 창출하는 동시에 부가가치도 향상한다. 이러한 점에서 수직적 다각화를 6차산업화라고도 한다. 특히, 가공부문이나 판매부문은 생산부문과는 달리 연 중 고용이 가능하며, 고령자와 여성에게 적합한 일자리이다.<그림 2-2>, <그림 2-3>
농업비즈니스의 유형과 과제
3.2.2. 농공상연대
농공상연대는 지역단위 또는 지역을 넘어 생산자그룹과 제조업 또는 서비 스업간의 연대로서 농업인의 생산과 지역제조업의 가공, 서비스업의 판매 등의 연대에 의해 지역에서 새로운 수요를 창출하여 부를 증식하는 효과를 기대할 수 있다.<그림 2-3>
농공상연대는 연대관계의 주도권과 관련하여 지역의 1차산업과 2·3차산업 중 누가 주도하느냐에 따라 1차산업 주도형 또는 2·3차산업 주도형으로 구 분된다. 또한, 로컬푸드 운동과 연계하면 지역에서 수요를 확대하는 효과가 있어 지역순환형 경제시스템으로 연결되는 특징도 있다.
농산물 수입국으로서 소득감소와 격차확대 등 유사한 농업문제를 안고 있 는 중국과 일본에서도 시도되고 있는 비즈니스 형태이다. 중국은 농업의 산 업화경영, 일본은 농상공연대라는 용어로 사용되고 있다. 단지 중국은 2차, 3 차산업 주도의 연대 관계인 반면에 일본은 주로 1차산업 주도형이 추진되고 있다는 점에서 차이는 있다.
3.2.3. 프랜차이즈형
AB에도 프랜차이즈 방식이 확산되고 있다. 프랜차이즈 방식은 편의점을 비롯하여, 패스트푸드점, 커피전문점 등의 분야에서 활발하게 전개되고 있 다. 최근 농업부문도 특히 양돈, 양계, 채소 등의 부문에서 성과를 올리고 있 다.
프랜차이즈 방식은 본부(Franchiser)가 상표, 권리, 노하우, 자재 등을 제공 하고, 가맹점(Franchisee)은 독립된 사업체로서 본부의 상표, 노하우 등을 활 용하는 대가를 지불한다. 확산되는 배경에는 특정 작목으로의 전문화에 의 한 기술축적이 이루어지고, 농업부문에도 법인이 등장하여 특정지역에서 선 도하는 역할을 한다. 동일지역 내에서 비즈니스의 한계성이 있기 때문에 지 역을 초월하는 광역 프랜차이즈 방식도 가능성이 높다.
농업비즈니스의 유형과 과제
농가 또는 소규모 농가그룹은 프랜차이즈를 통하여 주력 생산자나 유통업 자, 외식업자, 소매업자 등과 연대하여 계획적이고 안정적인 출하가 가능한 장점이 있다. 또한 농산물의 브랜드화나 소매부문에서의 수요개발 등의 영
농가 또는 소규모 농가그룹은 프랜차이즈를 통하여 주력 생산자나 유통업 자, 외식업자, 소매업자 등과 연대하여 계획적이고 안정적인 출하가 가능한 장점이 있다. 또한 농산물의 브랜드화나 소매부문에서의 수요개발 등의 영