신선편이 과일·채소 제조업의 경영실태 분석

2.1. 신선편이 제조업체 영업이익률 영향요인 분석

앞 절의 기초통계분석 결과, 신선편이 제조업체의 영업이익률은 업체의 조직형 태, 신선편이 업력, 매출액이나 종사자 수로 측정되는 업체의 규모, 생산하는 신선 편이 제품의 종류 등에 따라 차이가 있음을 확인하였다. 이러한 차이가 통계적으 로 유의한지 확인하기 위해 본 연구에서 실시한 신선편이 제조업체 대상 설문조사 데이터를 활용하여 아래 식과 같은 선형회귀분석을 실시하였다.

y _i= α +

∑

j = 1b _jX _ij+ μ _i

업체 매출액이 높을수록 영업이익률이 낮은 것으로 분석되었는데 이는 매출액 이 높은 대형 업체는 영업이익률이 다소 낮더라도 조업이 가능하지만 영세한 업체 가 시장에서 조업을 지속하기 위해서는 최소한도의 영업이익률이 보장되어야만 가능하기 때문인 것으로 판단된다<표 3-15>.

한편, 영농조합법인이나 농업회사법인이 일반 민간사업체에 비해 영업이익률 이 3.9%p가량 통계적으로 유의하게 높은 것으로 분석되어 앞선 기초통계분석 결 과의 방향과 일치했다. 영농조합법인이나 농업회사법인은 일반 민간사업체에 비 해 농산물 원물 확보 측면에서 비교 우위에 있기 때문인 것으로 판단된다.

전체 고용인력 중 정규직 비중이 높을수록 영업이익률이 낮은 것으로 분석되었 다. 구체적으로는 정규직 비중이 1%p 높아지면 영업이익률은 0.056%p 낮은 것으 로 분석되었는데, 이는 정규직 인건비 부담 때문인 것으로 해석된다.

전체 매출액 중 신선편이 매출액 비중이 높을수록 영업이익률이 낮은 것으로 나 타났는데, 이는 신선편이 과일·채소를 생산·관리하는 현재 단계에서의 한계적 비용 이 농산물 원물의 생산/유통이나 2차 가공품 생산에 비해 높을 수 있음을 의미한다.

전체 매출액 중 신선편이 매출액 비중이 높을수록 영업이익률이 낮은 것으로 나

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상수항 7.3008 4.0711 1.79 0.078

R-squared 0.3026

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=0.15) 양(+)의 추정치가 도출되어 연구개발 확대를 통한 영업이익률 개선이 가능 함을 확인하였다. 계약재배 경험 또한 p값이 0.107로 0.1에는 다소 못 미치지만 추 정치가 매우 큰 음(-)의 값으로 도출되어 계약의 품질이나 이행상 개선이 필요할 수 있음을 확인하였다. 이러한 결과는 향후 계약재배 의향이 매우 낮은 것으로 조 사된 결과와도 일맥상통한다.

2.2. 신선편이 제조업체 경영효율성 분석

국내 신선편이 과일·채소를 생산하는 사업체의 효율성을 평가하기 위해 이 연구 에서 수행한 설문조사 자료를 활용하여 비모수적 분석방법인 자료포락분석(Data Envelopment Analysis: DEA)을 수행하였다. 자료포락분석은 거리함수를 이용한 효율성 평가 방법으로 투입요소와 산출물의 자료를 근거로 가장 효율적인 의사결 정단위(Decision Making Unit: DMU)를 도출하고 이와 다른 평가 대상과의 거리를 측정하여 상대적인 기술효율성을 계측하는 방법이다. 구체적으로는, 규모수익가변 (Variable Returns to Scale)을 허용한 Banker et al.(1984)의 BCC모형을 사용하였는 데, BCC모형은 ‘전체 기술효율성’뿐만 아니라 ‘규모효율성’과 ‘순수한 기술효율 성’을 구분하여 도출할 수 있다는 장점이 있다. ‘순수한 기술효율성’이란 기술효율 성에서 규모로 인한 비효율성을 제외한 부분을 의미한다. 순수 기술효율성의 값이 1이 아닌 경우에는 운영의 비효율성이 발생하고 있다는 의미이며, 규모효율성이 1 이 아닌 경우에는 최적 규모에서 생산이 이루어지고 있지 않다는 것을 의미한다.

규모효율성과 순수한 기술효율성의 크기를 비교하여 비효율이 운영과 규모 중 어느 부분에 더 기인하고 있는지 분석할 수 있는데, <표 3-16>의 비효율 주원인을 살펴보면, 분석대상 업체 중 51개 업체의 규모효율성은 순수기술효율성보다 높게 나타나 신선편이 제조업체들의 비효율성이 주로 운영의 비효율성에 기인한 것임 을 알 수 있다. 이는 이들 업체가 경영효율성을 향상시키기 위해서는 투입요소와

23) 강원대학교 이상현 교수에게 의뢰한 원고를 토대로 구성하였다.

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감가상각비 0.00009 0.0001 -0.00004 0.0002

재료비 0.00001* 7.09e-06 -6.90e-06 0.00001

인건비 -0.0001*** 0.00003 -0.00009 0.00007

임차료 -0.0004* 0.0002 -0.0002 0.0004

공장가동비 0.00004 0.0001 0.00007 0.0002

마케팅비용 0.00005 0.0001 -0.00002 0.0003

시험/검사비 -0.0005 0.0004 -0.0004 0.0007

물류비 0.00002 0.00008 -0.0001 0.0001

기타비용 0.00004 0.00003 -2.29e-06 0.00005

사업경험연도 0.009*** 0.002 -0.001 0.004

생산공정 자동화율 0.0009 0.0008 -0.001 0.001

정규직원 수 0.002*** 0.0003 0.002** 0.0007

품질관리사 여부 0.166*** 0.049 -0.068 0.091

위생검사 직접수행 여부 -0.028 0.053 -0.163* 0.096

계약재배 여부 -0.054 0.039 -0.006 0.072

거래처 수 -0.00005 0.00004 -0.00005 0.00007

기술개발 진행 여부 -0.045 0.045 0.029 0.082

정부지원 경험 여부 -0.049 0.043 0.061 0.079

상수항 -0.043 0.047 0.533*** 0.086

Log likelihood 35.15 8.07

주: *, **, ***은 10%, 5%, 1% 유의수준에서 통계적 유의성을 나타냄.

자료: 신선편이 과일·채소 제조업체 조사 결과.

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