❍ 커피 전문점에서는 최근 ‘인절미·흑임자·쑥’을 활용한 메뉴를 출시하고 있음.
- 투썸플레이스가 SNS 빅데이터 분석을 통해 젊은 소비자를 위해 기획한 상 품, 인절미·흑임자 케이크는 출시해 한 달 만에 13만 개, 쑥·흑임자 라뗴는 20만 잔 판매
- 드롭탑·커피빈·빽다방 등도 비슷한 음료와 디저트를 판매 중
❍ 빙과 업계도 전통 재료에 빠져!
- 2018년부터 팥 아이스바 ‘비비빅’을 변형한 인절미·흑임자맛 비비빅을 내놔 대박을 쳤던 빙그레는 올해 단호박맛을 추가 출시했고, 관계자는 “연간 300 억 원 수준에서 정체 중이던 비비빅 매출이 ‘할매 입맛’ 신제품 출시 이후 350 억 원대로 뛰었다.”40)고 발표
- 2020년에는 롯데푸드 ‘빵빠레 흑임자’, 배스킨라빈스 ‘아이스 모찌 흑임자’, 해태제과 ‘쌍쌍바 미숫가루’, 빙그레 ‘투게더 흑임자’, CU ‘강릉초당 인절미 순두부콘’ 등 다양한 전통 재료 아이스크림 출시
카페드롭탑에서 출시한 흑임자라떼 해태 인절미통통 아이스바
<그림 4-14> 전통재료를 활용한 식품들
자료: 직접 촬영.
40) 조선일보(2020.5.17.) “‘난 쑥 라테가 좋더라’ 할메니얼 세대 입맛 아시나요.” 한경진 기자.
배경(Backgrounds)
❍ 강한 단맛과 짠맛, 매운맛 등의 자극적인 맛에 길들여져 있던 2030세대의 보다 신 선하고 새로운 것에 대한 니즈를 충족시키기에 복고의 트렌드가 잘 맞아 떨어짐.
❍ 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 건강하고 안전한 먹거리를 찾는 수요가 늘고 있으며, 전통 식재료는 다른 제품보다 건강하다는 인식이 있어 건강 에 관심이 많은 소비자들이 특히 많이 찾는 것으로 판단됨.
핵심가치와 함의(Core value & Implication)
❍ 소비자들의 옛 추억을 느낄 수 있는 제품의 재출시 요구로 실제로 단종됐던 제품 들을 다시 선보이게 되는 경우가 종종 있으며, 실제로 재출시된 제품들은 신제품 에 비해 충성도도 높고 소비자들의 목소리를 반영한다는 점에서 기업의 긍정적 인 이미지에도 도움이 될 수 있음.
❍ 재출시된 제품들은 출시에 그치지 않고, 소비자의 취향에 맞게 새로운 ‘뉴트로’
컨셉으로 리뉴얼하여 더욱 사랑받는 데 그 의미가 있음.
영향력 예측(Impact Forecasting)
❍ ‘뉴트로’ 트렌드가 패션·제품 등의 패키지 디자인을 바꾸는 수준에서 속살·경험 까지 파고드는 단계로 진화하면서 ‘할매 입맛’ 제품이 계속해서 쏟아지고 있음.
❍ 지난해부터 꾸준히 이어온 식품의 ‘뉴트로’는 전통재료의 건강함과, 복고 컨셉 의 디자인으로 소비자와 깊은 교감을 노리며, 젊은 세대와 옛 세대를 아우를 수 있는 노스탤지어 마케팅이 더욱 치열해질 것으로 예상됨.