2.1. 가정식 관련 지출 증가
❍ 2020년은 코로나19로 인해 정부 및 지자체의 외부 활동 제한 조치가 이어졌을 뿐 만 아니라 이를 스스로 자제하는 사회적 분위기까지 형성되면서 가정에서 식사하 는 비중이 크게 증가함.
❍ 외부 활동이 제한됨에 따라 외식 지출은 감소한 반면 가정에서의 요리를 위한 식 재료 구매는 늘어남<그림 3-4>.
- 통계청 가계동향조사 분석 결과, 가정식 지출을 의미하는 식료품 및 비주류음 료 지출액은 2020년 1분기 325,038원, 4분기 333,308원으로 전년 동기 대 비 증가한 반면, 외식 지출을 의미하는 식사비는 지출액은 2020년 1분기 266,675원, 4분기 277,217원으로 전년 동기 대비 감소
가구당 식료품 및 비주류음료 지출액 가구당 식사비 지출액
<그림 3-4> 가계 지출 동향(2020년 분기별)
단위: 원/월, %
주: 1인가구 이상, 실질금액(2015=100) 기준임.
자료: 통계청, ｢가계동향조사｣.
❍ 올 상반기 SNS를 통해 유행한 달고나커피 챌린지, 크로플을 포함해 집에서도 와 플 기계를 통해 쉽게 만들 수 있는 다양한 음식 레시피가 공유됨에 따라 와플 기 계의 판매량이 급증한 점 등 집에서 쉽게 따라할 수 있는 요리에 대한 관심이 높 았음<그림 3-5>.
❍ 전염병 확산으로 출입할 수 없게 된 주점에 대한 대안으로 집에서 먹는 술, 일명
‘홈술’이 새로운 식품소비 트렌드 키워드로 주목받음<그림 3-5>.
키워드: 홈술 키워드: 달고나커피
<그림 3-5> 가정식 관련 키워드별(홈술, 달고나커피) 검색 동향
주: 키워드 ‘홈술’과 ‘달고나커피’에 대한 검색량을 지수화한 자료임.
자료: 네이버 데이터랩 검색어 트렌드 (검색일: 2020.11.7.)
2.2. 간편식/밀키트 시장 확대
❍ 재택근무, 휴교 등으로 가족 구성원들의 식사를 위한 가정식 조리 횟수가 증가함 에 따라 돌아서면 밥하고, 밥하면 설거지한다는 뜻의 ‘돌밥돌밥’, ‘밥설밥설’이 라는 신조어가 생겨날 정도로 요리에 대한 피로감을 호소하는 사례가 많았음. 이 로 인해 간편식, 밀키트 상품에 대한 수요가 증가함<그림 3-6>.
- 두 차례에 걸쳐 진행된 농소모 FGD 결과, 2020년 코로나19 사태를 계기로
조리에 대한 피로감으로 인해 HMR과 밀키트 소비를 늘렸다고 응답한 농소모 회원들이 다수
“저희 집은 이번 코로나로 삼시세끼를 집에서 먹다 보니 요리에 대한 피로감이 장난이 아니더라구 요. 그래서 그 전에는 건강에 대한 우려 때문에 잘 안 사 먹던 간편식까지 사서 먹게 됐어요.”
(2020.07.09. 농소모 회의록 발췌)
❍ 코로나19로 인해 매출액이 급감한 외식업체들도 자체 레시피를 반영해 제작한 RMR6)을 출시함.
- 정창욱 셰프의 금산제면소, 블루리본 서베이에서 2리본을 받은 미로식당 등 유명 음식점의 레시피를 적용한 다양한 RMR 출시
냉동/간편조리식품 관심지수 밀키트 전문 스타트업, 프레시지 연간 매출액 (단위: 백만 원)
<그림 3-6> 간편식 시장 동향
주: ‘냉동/간편조리식품 관심지수’는 네이버쇼핑에서 ‘냉동/간편조리식품’ 카테고리에 속한 상품에 대한 클 릭량을 지수화한 자료임.
자료: 네이버 데이터랩 쇼핑인사이트 (검색일: 2020.11.7.), 프레시지 감사보고서.
6) ‘Restaurant’와 ‘HMR(Home Meal Replacement)’의 합성어로 외식업체에서 자사의 레시피와 브랜 드를 내걸고 출시한 가정간편식을 의미함.
2.3. 배달 서비스 시장 확대
❍ 성장세를 이어온 온라인 배달서비스 시장은 2020년 코로나19 사태를 계기로 더욱 빠르게 성장함<그림 3-7>.
- 2020년 2월 온라인 음·식료품 거래액은 전년 동기 대비 70.7% 증가
- 2018~2019년 80~100% 성장세를 기록하던 온라인 서비스 거래액은 2020 년 60% 이상 성장세를 유지
<그림 3-7> 부문별·월별 온라인 서비스 거래액
단위: 십억 원, %
주: 인터넷과 모바일 부문의 거래액을 합산한 값을 나타냄.
자료: 통계청, ｢온라인쇼핑동향조사｣.
❍ 최근 물류 배달 시스템에서의 우위를 점하기 위한 업체 간 투자 경쟁이 치열해지 고 있을 뿐만 아니라, 초소량 배달 서비스까지 등장하는 등 배달 서비스의 범위 또한 확대되고 있음<그림 3-8>.
로켓배송센터의 외연 확대 초소량 배달 서비스 (B마트)
<그림 3-8> 배달 서비스 규모와 범위의 확대 사례
자료: 쿠팡, 배달의민족 홈페이지. (검색일: 2020.5.7.)
2.4. 건강 및 미용 관련 식품에 대한 관심 증대
❍ 코로나19로 가정에 머무는 시간이 길어짐에 따라 ‘나’에게 좀 더 집중할 수 있는 시간이 증가함. 각종 체육시설이 운영을 중단함에 따라 일상생활에서의 활동량 이 줄어들면서 건강 및 미용에 대한 관심이 증가함.
- 올 한 해는 갑자기 살이 쪘다는 의미의 ‘확찐자’라는 신조어가 유행하며 건강 과 미용에 대한 관심이 증대
❍ 건강 및 미용 관련 식품에까지 관심이 이어지면서 저분자 콜라겐, 단백질, 유산 균, 다이어트 보조 제품이 다량 출시되고 저염, 저당, 저지방의 로우푸드에 대한 수요가 증가함<그림 3-9>.
❍ 그 외 숙면에 좋다는 타트체리도 인기
<그림 3-9> 건강식품 소비 트렌드 관련 지표
다이어트 식품 관심지수 로우푸드 제품 소비 증가
주: ‘다이어트 식품 관심지수’는 네이버쇼핑에서 ‘다이어트 식품’ 카테고리에 속한 상품에 대한 클릭량을 지수 화한 자료임.
자료: 네이버데이터랩, 쇼핑인사이트(좌, 검색일: 2020.11.8.), 세계일보(우)
2.5. 가격에 의한 소비자의 식품구매행태 변화
❍ 코로나19로 인한 경기침체와 더불어 장마로 인한 농산물 가격 폭등 등으로 식료 품 물가가 크게 상승함에 따라 대체 식품 혹은 대체 구입경로를 찾는 소비자들의 수가 증가함.
- 최근 배춧값의 폭등으로 상대적으로 가격이 저렴한 가공 김치에 대한 관심이 전년도에 비해 증가<그림 3-10>
- 특정 시간대 할인을 카카오톡을 통해 알려주는 ‘톡딜’이 올 한 해 주목을 받았 으며, 톡딜을 통해 신선, 가공식품류가 가장 많이 팔린 것으로 확인
<그림 3-10> 가공 김치 관심지수
주: 네이버쇼핑에서 ‘김치’ 카테고리에 속한 상품에 대한 클릭량을 지수화한 자료임.
자료: 네이버데이터랩, 쇼핑인사이트 (검색일: 2020.11.7.),
❍ 적은 비용으로 다양한 식품을 경험할 수 있는 식품 구독 서비스가 대거 등장함
<그림 3-11>.
- CJ, 풀무원 등 종합식품기업뿐만 아니라, 이마트, 쿠팡, 마켓컬리 등 유통기업 에서도 다양한 정기배송 서비스를 도입
- 2020년 8월에 출간된 한국농수산식품유통공사의 FIS 식품시장 뉴스레터 내 조사 결과에 따르면 전체 응답자의 과반수 이상이 식품 구독 서비스를 이용한 다고 응답
식품 구독 서비스 사례 (CJ쿡킷) 식품 구독 이용 여부 온라인 설문조사 결과
<그림 3-11> 식품 구독 서비스 사례(CJ쿡킷), 식품 구독 서비스 이용 여부 설문조사 결과
자료: CJ쿡킷 홈페이지, 한국농수산식품유통공사(aT).
2.6. 지속되는 뉴트로 감성 트렌드
❍ ‘뉴트로’는 새로움을 뜻하는 New와 복고를 뜻하는 Retro의 합성어로 1970~
1990년대 당시에 발매된 제품들을 재해석한다는 뜻에서 만들어진 키워드임. 패 션, TV 매체 등 다양한 분야에서 주로 시각적인 효과를 중심으로 해당 트렌드가 나타나고 있으나, 식품 분야에서는 그 시절의 맛을 재현한 다양한 제품들 또한 출시되고 있음.
- 흑임자, 인절미, 초당 순두부 등 일명 ‘할매 입맛’ 컨셉의 제품들이 대거 출시
❍ 1980~1990년대에 출시되었던 제품의 외형을 재해석한 다양한 상품들이 대거 출시되었으며, 이에 대한 소비자의 선호도가 높았음<그림 3-12>.
- 2020년 코로나19에도 불구하고 ‘진로이즈백’ 출시로 하이트진로의 주류 매 출은 전년도에 비해 상승
2020년 출시된 다양한 뉴트로 컨셉 제품들 2020년 전반기 업체별 주류부문 매출액 증감률 비교 (단위: %)
<그림 3-12> 뉴트로 제품의 인기
자료: 웹 검색(좌). 각 사 전자공시 (우, 검색일: 2020.10.12.).
2.7. 유튜브를 통한 식품 마케팅
❍ 최근 유튜브를 활용한 식품 마케팅 성공사례들이 지속해서 나타나면서 해당 마 케팅에 대한 관심이 높아지고 있음<그림 3-13>.
- BBQ는 웹예능 ‘네고왕’ 출연 이후 매출이 2배 이상 상승하였으며, 농심의 새 우깡은 최근 유튜브에서 유행한 ‘깡’ 밈7) 덕분에 매출액이 상승8)9)
- 국내뿐만 아니라 해외에서도 먹방을 통해 소개되는 한국 음식들의 수출 사례 가 생겨남에 따라 한국농수산식품유통공사에서는 인도네시아, 싱가포르, 말 레이시아 등 동남아 국가 내 인플루언서들을 ‘K-푸드 전도사’로 임명10)
7) 인터넷에서 패러디 및 변조를 통해 영상 등 다양한 표현 형태로 재생산·확대되는 콘텐츠를 의미
8) 참고: 조선비즈(2020.10.11.). “BBQ, ‘네고왕’ 이후 매출2배… 유통기업, 웹예능지원효과 톡톡.”
9) 참고: 뉴스1(2020.11.08.). “‘깡’ 열풍에 ‘새우깡’ 스낵시장 1위 등극... 영원한 라이벌 ‘꼬깔콘’ 제쳤다.”
10) 참고: 글로벌이코노믹(2020.10.28.).“동남아 인플루언서들도반한 ‘K-푸드’… aT, 유명 셰프등 홍보대사 임명.”
<그림 3-13> 네고왕 1화 BBQ편과 그에 달린 댓글들
자료: 달라스튜디오 유튜브 채널.
❍ 유튜브 영상의 경우 TV 매체에 비해 심의가 까다롭지 않고, 지속적으로 시청되 기 때문에 비용 대비 광고 효과가 높다는 장점이 있으나, 기업의 이미지를 고려 할 경우 자체 영상 제작으로는 시청자의 입맛에 맞는 파격적인 콘텐츠 제작이 어려움.
- 홍보 효과를 누리기 위해서는 인플루언서들과의 협업 위주로 홍보가 제한될 수밖에 없고 해당 인플루언서의 예상치 못한 논란으로 마케팅이 실패로 돌아 갈 위험도 존재
2.8. 농소모 8기가 선정한 2020년 7대 히트상품
❍ 농소모 8기 요원들의 의견을 반영하여 2020년 7대 히트상품으로 ‘단마토’, ‘달 고나 커피’, ‘타트체리’, ‘곰표 밀맥주’, ‘단백질 보조제’, ‘밀키트’, ‘꼬북칩 초코 츄러스맛’을 선정함<그림 3-14>.
단마토 달고나 커피 타트체리
곰표 밀맥주 단백질 보조제 밀키트 꼬북칩 초코츄러스맛
<그림 3-14> 농소모 8기가 선정한 2020년 7대 히트상품
자료: 웹 검색.