2.1. 매출액 규모
업체의 경영성과 및 규모를 파악하기 위해 2006～2008년 총매출액 조사 결과 대부분 업체의 매출액은 연간 100억 원 미만인 것으로 조사되었다
<표 5-15>. 2008년 기준 매출액이 10∼50억 원 미만이 8개사로 전체의 38%를 차지하며, 다음은 50～100억 원 미만과 100억 원 이상이 각각 6개 사로 전체의 29%씩을 차지하고 있다.
29 조사응답업체의 편의(bias)로 판매처별 비중에 대한 해석은 유의해야 한다.
생산･공급업체의 운영실태 분석
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구 분 2006 2007 2008
업체 수 비 중 업체 수 비 중 업체 수 비 중
10억 원 미만 2 11.8 1 5.0 1 4.8
10～50억 원 미만 6 35.3 7 35.0 8 38.1 50～100억 원 미만 6 35.3 9 45.0 6 28.6
100억 원 이상 3 17.6 3 15.0 6 28.6
합 계 17 100.0 20 100.0 21 100.0
표 5-15. 매출액 규모별 신선편이업체 분포
총매출액 중 신선편이농산물의 매출 비중이 90% 이상인 업체는 연도별 로 4개소인 것으로 나타났으며, 각 업체들의 매출 비중이 다양한 분포를 보이고 있는 것으로 나타났다<표 5-16>. 매출액이 100억 원을 초과하고 있는 큰 업체들은 신선편이농산물 판매액 비중이 낮았는데, 이는 회사 규 모가 클수록 신선편이사업과 타 사업을 겸업하는 사업다각화가 이루어지 고 있음을 시사한다<표 5-17>.
구 분
2006 2007 2008
업체 수 비 중 업체 수 비 중 업체 수 비 중
10% 미만 3 20.0 3 18.8 3 16.7
10～50% 미만 4 26.7 4 25.0 5 27.8
50～90% 미만 4 26.7 5 31.3 6 33.3
90～100% 4 26.7 4 25.0 4 22.2
합 계 15 100.0 16 100.0 18 100.0
표 5-16. 신선편이업체의 신선편이농산물 매출비중
생산･공급업체의 운영실태 분석 97
생산･공급업체의 운영실태 분석
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그림 5-2. 업체별 신선편이농산물 매출액과 매출액증가율 포지셔닝
주: 2006～2008년 평균기준임.
2.3. 수익실태
조사업체의 신선편이 제품 1일 생산량은 최소 2톤에서 최대 9톤인 것으 로 나타났으며, 10톤을 초과하여 생산하는 기업은 없는 것으로 조사되어 이들의 1일 평균 생산량은 5.2톤 수준인 것으로 나타났다<표 5-18>. 신선 편이업체들의 공장 가동일 수는 업체에 따라 큰 차이가 없으며 평균적으로 연간 322일을 가동하는 것으로 나타났다. 또한 생산능력 대비 생산량을 의 미하는 조업도를 살펴본 결과 업체 평균 72.3%로 조사되었다.
조직유형별 1일 생산량, 조업도, 공장 가동일 수를 살펴보면 가동일 수 는 비슷하며 1일 생산량은 농협이 7.6톤으로 가장 많고 조업도는 민간업체 가 가장 63%로 가장 적은 것으로 나타났다. 특히 민간업체의 경우 조업도 는 낮지만 수익성은 좋은 것으로 나타나 인력운용을 비롯한 경비절감 등 사업운영 측면에서 효율적인 것으로 보인다.
생산･공급업체의 운영실태 분석 99
구 분 일평균 생산량 평균 가동일 수 평균 조업도
농협 7.6 325 75.0
농업법인 3.7 324 78.5
민간업체 5.0 319 63.0
전체 5.2 322 72.3
표 5-18. 조직유형별 생산량 및 공장가동 현황
단위: 톤, %, 일
공장 가동일 수(일) 조업도(%)
흑자업체 적자업체 흑자업체 적자업체
322 322 70 74
표 5-19. 수익규모별 운영실태 비교
조사대상 업체들 중 18개 업체의 수익실태를 조사한 결과 2008년 기준 흑 자업체는 9개 업체였으며 이들의 평균 순이익률은 약 15%로 집계되었다. 또 한 이들 중 농협계열의 업체는 없었으며, 농업법인 4개소, 민간업체 5개소인 것으로 나타났다<표 5-20>. 한편 적자를 기록한 업체는 마찬가지로 9개 업체 였으며, 농협계열 업체 4개소, 농업법인 3개소, 민간업체 2개소가 이에 해당 되었다. 또한 이 중 1개 업체는 직접비용조차 회수하지 못한 것으로 나타났 다. 그러나 농협계통 업체의 경우 초기 시설규모의 대형화로 인한 성장기로 볼 수 있어 수익성은 점차 나아질 가능성이 있다.
매출액이 평균 이하 매출액이 평균 이상
흑 자 농업법인(3) 민간업체(4)
적 자 농협(2), 농업법인(1), 민간업체(2) 농협(2) 표 5-20. 조사업체의 수익과 매출액 분포
주: 조사업체의 평균 매출액은 39.5억 원임(2008년 기준 분석가능 14개 업체).
생산･공급업체의 운영실태 분석
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2.4. 주요 사례 2.4.1. 농협
가. 민간 경영관리방식을 도입한 A농협 공동사업법인
□ 일반 개요
A농협 공동사업법인은 지역 내 14개 농협이 공동으로 설립한 농협연합 사업조직으로 일반 농산물 판매에 대한 한계와 신선편이농산물에 대한 수 요 증대로 인해 신선편이 사업을 실시하게 되었으며, 별도의 신선편이농산 물 센터를 운영하고 있다.
A농협 신선편이농산물 센터는 2005년 9월에 설립되었으며, 건축면적은 625평, 투자비는 2,339백만 원이다. 또한 세척･절단･포장과 관련된 12종의 기계설비를 보유하고 있다. 공장 가동률은 연간 약 300일이며, 80% 이상 의 조업도를 보이고 있는 것으로 나타났다. 이를 바탕으로 매출액도 매년 증가하여 2007년 15억 원에서 2008년 28억 원으로 증가하였고 2009년에 는 75～80억 원을 바라보고 있다. 또한 2010년 매출액은 100억 원 이상으 로 전망하고 있어 지속적인 사업 확대가 이뤄질 것으로 보인다.
□ 원물 조달
원물 조달방식은 관내 조달과 관외 조달 간에 차이를 보이고 있으며 원 물의 수급조절에는 큰 문제점이 없는 것으로 나타났다. 먼저 관내 조달은 작목반 등을 활용하여 농협계통을 통해 조달하고 있으며, 농가별 품질 차 등화 방안을 마련하고 있지만 차등화 기준이 크지는 않다. 또한 원물 가격 에 대한 큰 부담은 없으며, 농가가격이 다소 높긴 하지만 관내 농가로부터 의 원물 조달은 물류비를 절감시키는 요인이 되고 있다.
한편 관외 조달은 주로 산지벤더와의 접촉을 통해 조달되며, 여름철은
생산･공급업체의 운영실태 분석101
주로 강원도, 겨울철은 제주도 및 전라도 지역 남부지방에서 조달되고 있 다. 산지벤더와의 거래 시에는 단가 측면에서 약간의 손실이 있지만 지속 적 거래유지를 통한 신뢰성 확보에 중점을 두고 있다. 따라서 원물 조달처 와의 거래 유지기간은 긴 편이며, 가격 수준만 조절하는 방식으로 운영하 고 있다.
□ 제품유형 및 판로
본 업체에서 생산하는 제품은 주로 가정용 채소와 단체급식용을 위한 구근류 제품을 생산하고 있다. 가정용 채소는 2차 전처리만으로는 한계가 있기 때문에 1차 및 2차 전처리 공정을 모두 활용하고 있으며, 학교급식용 제품은 주로 1차 전처리 공정만 실시하고 있다. 이는 고객 수요에 대응하 여 가공공정을 확대하고 품목에 따라 전처리 공정이 다르다는 판단에 기인 한 것이라 할 수 있다.
제품의 판매를 위한 주요 판로는 대형유통업체와 학교급식이다. 특히 학 교급식을 위해 지역별 자체대리점을 2007년 4월부터 보유하여 현재는 19 개소를 보유하고 있다. 이는 일종의 식자재 벤더의 역할을 하고 있다고 볼 수 있으며, 학교급식에 사용되는 제품은 주로 1차 전처리 공정만을 거치고 있다. 특히 학교급식은 지자체 보조사업으로 성장할 전망이며, 이로 인해 친환경농산물 시장의 규모가 커질 것으로 예상되므로 전처리 공정도 일반 전처리와 친환경 전처리로 분리될 가능성이 있을 것으로 전망하고 있다.
또한 리스크를 분산시키기 위해 사업군을 다양화하고 판로를 지속적으로 확대해 나갈 예정이다.
생산･공급업체의 운영실태 분석
102
그림 5-3. A농협 공동사업법인의 원물 및 제품경로
□ 품질･위생 관리
안전성 관리현황을 살펴보면 센터 내에 별도의 제품 분석실을 두어 제 품 안전성을 지속적으로 체크하고 있으며, 제품의 안전성을 위해 GAP와 HACCP 인증을 확보하고 있다. 또한 별도의 품질관리 담당자를 보유하여 품질관리에도 주력하고 있다.
□ 경영 관리
A농협 신선편이농산물 센터는 농협의 경영 관리와는 다른 독립적인 경 영권을 부여받고 있으며, 이러한 독립적인 경영은 신선편이사업 및 인력 운영상의 효율성으로 나타나고 있다. 이 업체는 매출의 증가 외에도 비용 을 줄이기 위한 노력에도 집중하여 효율적인 경영 관리를 실시하고 있다.
특히 물류비 절감, 작업방법 개선, 단가 개선, 수율 관리 등 분야별 개선을 통한 리스크 관리로 매월 2,000～3,000만 원 정도를 절감하고 있다. 또한 외부 고용 인력의 비중을 확대하여 보다 경직된 구조를 개선하고 있는 것 이 특징이라 할 수 있다.
A농협 신선편이농산물 센터의 사업규모가 확대된 가장 큰 이유는 적절 한 타겟 설정과 농협이라는 이미지가 지니는 신뢰성에 있다고 할 수 있다.
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즉 기업과 농협의 장점을 동시에 보유하고 있어 시너지 효과가 발휘되고 있는 것이다. 또한 인력 활용 측면에서도 농협 업무와 분리된 효율적인 인 력 운영시스템을 적용하고 있는 것도 큰 요인으로 작용하고 있다. 또한 친 환경농산물 시장의 확대에 대응하여 친환경농산물 사업을 활성화할 계획 을 지니고 있다.
나. 고랭지채소 주산지의 강점을 활용한 D농협
□ 일반 개요
D농협의 신선편이 사업은 2006년에 시작되었으며 별도로 2개의 신선편 이농산물 사업장을 보유하고 있다. 특히 고랭지채소 주산지라는 강점을 활 용하여 관내에서 생산된 농산물을 가공하여 완제품으로 만드는 공정을 실 시하고 있다.
D농협의 가장 큰 장점은 마케팅에 기반을 둔 사업운영이라 할 수 있다.
지역의 5개 시･군에 걸친 업무구역을 활용하여 사업을 확장하고 있으며, 1226명의 조합원을 확보하고 있다. 이로 인해 2008년 기준 68억 원의 매출 을 기록하였으며, 마케팅 역량을 갖춘 농협으로 인정받고 있다.
□ 원물 조달
원물 조달은 주로 산지농협의 릴레이에 의한 조달로 이루어지고 있으며, 원활한 원물 공급 및 상품 생산을 위하여 청과물 유통센터, 신선편이 사업 장, 공판 사업소 간 연계를 강화하고 있다. 가장 큰 비중을 차지하고 있는 양상추의 경우에는 농협중앙회를 코디네이터로 하여 원물 공급 및 신선편
원물 조달은 주로 산지농협의 릴레이에 의한 조달로 이루어지고 있으며, 원활한 원물 공급 및 상품 생산을 위하여 청과물 유통센터, 신선편이 사업 장, 공판 사업소 간 연계를 강화하고 있다. 가장 큰 비중을 차지하고 있는 양상추의 경우에는 농협중앙회를 코디네이터로 하여 원물 공급 및 신선편