출처: “왜 이탈리아 사람들은 음식 이야기를
좋아할까?”, 엘레나 코스튜코비치 지음, 김희정 옮김. 박찬 일 감수. 2010. 랜덤하우스코리아
허유회 교수(부산외국어대학교 이탈리아어 전공) 2015
1. 북부지역
2. 중부지역
3. 남부지역
4. 도서지역
언어영역에서의 식문화
이탈리아 각 주의 상징적인 음식들
음식코드의 형성 및 역사와의 맞물림
음식에 담긴 뿌리 깊은 자주성과 원칙
이탈리아인의 민족적 특성: 계급투쟁 의식 결여. 민족적 자존감: 자제된 투쟁
생존의 필수 조건들이 풍족
이탈리아인의 자주성: 신념이 담긴 요리
민주적인 이탈리아인의 모습: 축제 기간 동안 연회에 가난한 이들 초대, 무료 음식
가장 완벽한 민주적 독재
엄격한 음식코드 원칙
민주적인 언어 표현: 정치인들의 음식 용 어 사용
루텔리: 빵과 치커리(노동자의 식단)
프로디: 모르타델라
나폴리 서민들: 파스타와 오일, 토마토
에밀리아 로마냐: 탈리아텔레(공산주의자)
캄파니아 주와 나폴리
풀리아
바실리카타
칼라브리아
이탈리아 남부 지도
나폴리: 고대 로마 몰락 후 노르만족, 스베 비아인, 아라곤 왕국, 앙주 왕가, 부르봉 완 가, 사보이 가문의 지배를 받음.
나폴리 요리: 이탈리아 기질을 가장 풍부
하게 담은 요리- Macheroni al pomodoro, Spaghetti con le vongole, Pizza
바바는 스폰지 케익을 럼에 적셔서 완성하는 나폴리의 전통적 인 디저트이다.
하지만 바바를 처음 만든 사람은 Stanislas Leczynski (스타니 스와프) 라는 폴란드 왕이었다. 미식가인 이 왕은 폴란드 전 통 디저트인 kugelhupf (쿠겔후프)를 건조하다는 이유로 싫어 했는데, 바바의 전설은 모든 디저트에 싫증을 느낀 왕이 우연 히 테이블 끝에 놓여있던 럼을 보게 되면서 탄생한다. 럼을 kugelhupf(쿠겔후프) 에 들이붓는 순간 예기치 못한 향기가 진동했고, 맛을 본 왕은 홀딱 반해서 항상 즐겨 읽던 천일야 화의 알리바바 이름을 따서 새로운 케이크에 '바바'라는 이름 을 붙여 준 것이다.
바바의 풍미는 나폴리 귀족들에게까지 사랑 받게 되었다.
클래식한 스타일로 바바만 먹기도 하지만 휘핑크림이나 패스 트리크림과 함께 과일을 넣어 풍미를 높이면서 시각적인 멋을 더하기도 한다.
지리적 이점
기후적 이점
자연 경관: Costiera amalfitana
나폴리: 왕국의 진정한 수도
끊이지 않는 범죄
높은 실업률
최고의 남성복 제작, 모자, 단추, 신발, 넥 타이
사교 모임과 발전한 지적 활동
Memento Mori (죽는다는 것을 기억하라)
토마토, 경질 소맥, 버펄로 사육(모차렐라)
카프리 섬의 샐러드 insalata caprese
카프리: 열정적인 세속의 맛 돌체 pastiera
이스키아: 유황 온천(그리스 신화) 토끼요리bucatini in salsa di coniglio
