출처: “왜 이탈리아 사람들은 음식 이야기를
좋아할까?”, 엘레나 코스튜코비치 지음, 김희정 옮김. 박찬 일 감수. 2010. 랜덤하우스코리아
허유회 교수(부산외국어대학교 이탈리아어 전공) 2015
1. 북부지역
2. 중부지역
3. 남부지역
4. 도서지역
언어영역에서의 식문화
이탈리아 각 주의 상징적인 음식들
음식코드의 형성 및 역사와의 맞물림
게으름, 고상함, 침울함
Proseco, 오징어먹물 리조토(Risotto al nero di seppia)
메를루초: 바칼라와 스토카피소
지방의 전통 음식과 언어
이탈리아 언어의 통일: 요리법
베네토 지방: 바칼라 알라 비첸티나
카르초포, 리지 에 비지(완두콩 쌀요리)
https://www.youtube.com/watch?v=TJv6xssP654
베네치아: 해산물 리조토, 카르파초
카니발 돌체: 찰레티(무라노), 부라넬리(부 라노)
지중해 반도에 흐르는 신의 음료
11월 밀라노 오일 박람회 DOP
올리브 숭배 사상- 그리스 신화 포세이돈과 아테나
밀. 포도, 올리브 – 그리스 3대 기둥
암과 심장 질환을 예방하는 폴리페놀 성분
담석과 구루병 예방
동맥경화를 막아주는 불포화 지방산
노화방지하는 비타민 A, E, 토코페롤
Extra Vergine: 산도 1% 미만
Vergine: 산도 2% 미만
코렌테 베르지네: 산도 3.3% 미만
람판테 베르지네: 산도 3.3% 이상
Prodotto in Italia
Confezionato in Italia
북부지역: 알토 아디제(독일 남부 티롤)
남부지역: 트렌티노(이탈리아 생활방식)
생활방식, 법(장자 상속권)
주요리: 양배추, 감자, 독일식 소시지, 사워 크라우트, Frittatine in Brodo, 사과로 만든 스트루델
1363~1918 합스부르크 왕가의 지배
카톨릭 반종교개혁 운동의 요새
1500년대 루터주의 반대 트렌토 공의회
브레너 고개(Brenner Pass): 이탈리아에서
오스트리아로 향하는 유일한 길목으로 무역로가 교차하는 지점
트렌토 공의회: 경제와 식문화의 르네상스
금식기간 : 육류 금지
기름기 없이 밀가루와 우유, 채소를 기본 으로 하는 음식
8자 형태의 호밀빵
양배추와 감자
쥐트티롤레 라그레인, 테로데고, 마르체미 노, 카베르네 트렌티노 레드와인, 맥주
영혼의 자유를 얻고자 걷는 방랑의 길
13세기부터 성지순례
13세기말 로마 교황청의 면죄부 제도
지옥 – 연옥 – 천국
1200년대부터 예루살렘에서 로마로 성지 순례 갈 것을 권유
1300년 최초의 기독교 대희년
로메오: 중세시대에 로마행을 맹세하는 자
