식품소비행태조사 2020

16-2020│2020. 12.│

이계임 | 김상효 | 허성윤 | 신성용 | 박인호

2020

식품소비행태조사

2020 식품소비행태조사 기초분석보고서

www.krei.re.kr

16-2020

0 2 0 2

식 품 소 비 행 태 조 사

기 초 분 석 보 고 서

기초분석보고서

연구 담당

이계임

김상효

허성윤

신성용

박인호

E16-2020

2020 식품소비행태조사 기초분석보고서

발 행 인︱김홍상

발 행 처︱한국농촌경제연구원

우) 58321 전라남도 나주시 빛가람로 601 대표전화 1833-5500

인 쇄 처︱동양문화인쇄포럼

I S B N︱979-11-6149-480-7 93520

※ 이 책에 실린 내용은 한국농촌경제연구원의 공식 견해와 반드시 일치하는 것은 아닙니다.

※ 이 책에 실린 내용은 출처를 명시하면 자유롭게 인용할 수 있습니다.

무단 전재하거나 복사하면 법에 저촉됩니다.

소비자의 식품소비행태가 경기 불확실성 증대, 고령화와 1인 가구 증가, 여성의 사회진출 확대 등의 경제·사회·인구여건 변화와 과학기술의 발달 및 시장 개방의 영향으로 빠르게 변 화하고 있다. 특히, 2020년은 예상치 못한 코로나19와 잦은 태풍 등의 이상기후가 식품소 비행태 변화에 큰 영향을 미쳤다. 정부의 식품정책 목표도 양적인 공급에서 고품질·안전 식 품에 대한 안정적 공급으로 전환되고, 국민 건강 식생활과 식량안보까지 확대되고 있다.

식품소비 관련 통계는 지출액이나 개별 식품의 구입행태 등의 조사로 한정되어 있어서 빠 르게 변화하는 소비자의 식품소비 트렌드를 파악하는 데 한계가 있었다. 사회적 여건 변화 에 대응하여 식품소비행태를 구체적으로 파악하고, 식품산업 발전과 식품의 원활한 수급 및 식품자원의 효율적 이용을 위해서는 대표성 있는 식품소비조사 표본을 구축하여 식품소비 행태에 대한 주기적이고 체계적인 조사·분석이 필요하다.

한국농촌경제연구원에서는 2013년부터 객관적이고 신뢰할만한 식품소비행태 통계를 구축하기 위해 ‘식품소비행태조사’를 실시하고 있으며, 통계청의 인구주택총조사 자료를 이용하여 표본에서 전국적인 대표성을 확보하고자 하였다. ‘식품소비행태조사’는 2013년 부터 2017년까지 제1기 조사가 진행되었고, 2018년부터 표본틀을 안정적으로 개선하고 조사문항을 보완하여 제2기 조사를 진행하고 있다. 조사 내용은 가구 내 식품소비행태뿐만 아니라 외식 행태, 라이프 스타일, 농식품 소비지 역량과 식품의 표시·안전성 등 식생활 전 반에 관한 인식을 포함하고, 올해는 코로나19의 확산으로 인한 변화까지 담고자 하였다.

‘2020년 식품소비행태조사’가 향후 농림축산식품부 등 정부의 식품 관련 정책 수립과 기 업의 시장 분석을 위한 기초자료로 유용하게 활용되기를 기대한다. 연구에 참여해주신 외부 전문가 여러분과 설문에 응해주신 소비자 여러분께 감사드린다.

2020. 12.

한국농촌경제연구원장 김 홍 상

머리말

연구의 배경

식품소비행태의 변화에 대응하여 식품소비에 대한 지속적이고 다각적인 조사가 필요함.

식품소비 관련 정부승인통계는 지출액 조사 이외에는 매우 미흡한 수준으로 식품소비행태 전반을 대상으로 추진되지 못함.

식품소비행태를 구체적으로 파악하고 생산 및 정책 개발 시 유용한 분석기반으로 활용하 기 위해서는 대표성 있는 식품소비조사 표본을 구축하여 주기적으로 식품소비행태에 대해 조사·분석할 필요가 있음.

연구 방법

2020년 식품소비행태조사는 일부 표본을 통계청 집계구로부터 추가적으로 추출하고 기 존의 표본조사구들을 활용하여 혼합 표본을 설계함.

조사 대상 분야는 식품구입 및 소비실태, 식생활(식품, 영양, 건강 관련)에 대한 소비자 인 식, 소비자 특성 평가, 외식소비행태, 식생활만족도 평가, 식생활 교육 및 홍보 현황, 라이프 스타일, 농식품 소비자 역량지수, 주요 정책 이슈 등임. 조사표는 가구 조사표와 가구원 조 사표로 구성되며, 가구 조사표는 가구 내 식품의 주 구입자를 대상으로 가정식 식품소비 현 황이나 가구 특성에 대해 조사하는 내용으로 구성됨. 가구원 조사표는 조사 대상 가구의 13 세 이상 75세 미만 모든 가구원을 대상으로 하며, 가정 외 식품소비 현황과 개별 식생활 인 식 관련 문항으로 구성됨. 청소년층의 경우 식품소비 경험이 제한적이라는 점을 감안하여 성인용 설문과 별도로 작성함.

연구 결과 및 시사점

가구의 식품 구입 빈도는 주 1회 45.1%, 주 2∼3회 36.0%로 주 1∼3회가 대다수(81.1%) 임. 주요 식품 구입 장소는 2017년 조사부터 줄곧 대형 할인점의 비중이 가장 높았으나, 2020년 조사에서는 동네 중소형 슈퍼마켓(31.2%), 대형 할인점(30.2%), 대기업에서 운영

요 약

하는 중소형 슈퍼마켓(16.2%)순으로 이용 비중이 높음. 온라인으로 식품을 구입하는 가구 는 전체 가구의 51.2% 수준이며, 온라인 구입의 가격 및 품질 만족도는 5점 만점 기준으로 각각 3.79점, 3.80점임. 친환경 식품을 구입하는 가구(55.6%)의 가격 및 품질 만족도는 각 각 3.48점, 3.65점임. 가구의 78.3%는 기능성 식품을 섭취하며, 비타민 및 무기질(59.9%) 와 홍삼·인삼 등 인삼류(37.3%)을 섭취하는 가구가 많음.

가구에서는 쌀을 2∼3개월에 1회(58.0%) 조달하는 비중이 가장 높음. 채소류는 주 1회 (43.5%) 조달하는 가구가 가장 많고, 포장제품에 비해 벌크 형태 구입 비중(53.6%)이 높음.

과일류는 주 1회 구입이 48.7%에 달하고, 성인 가구원은 사과와 수박을 선호하는 반면, 청 소년 가구원은 오렌지, 귤, 복숭아, 딸기 등을 성인에 비해 상대적으로 더 선호하는 것으로 나타남. 가구 내 식품 주 구입자가 채소류와 과일류 구입 시 우선 확인하는 정보는 신선도와 가격, 원산지이며, 과일류의 경우 당도를 고려하는 비중도 높은 편임. 가구에서 축산물 구입 시 우선 확인하는 정보는 신선도(32.7%), 원산지(14.6%), 가격(14.0%)의 순서임. 가구의 29.4%는 미국산 수입 쇠고기를 소비할 의향이 없다고 응답하였으나, 호주산 수입 쇠고기에 대해서는 ‘먹겠다(46.4%)’고 응답한 가구의 비중이 상대적으로 높음. 수입 돼지고기는 가 구의 41.2%가 ‘먹지 않겠다’고 응답함. 김치의 경우 가구에서 주로 ‘직접 만들어(40.0%)’

조달하거나, 상당수는 ‘가족·친지(47.4%)’로부터 조달받는 것으로 나타남.

가구에서 평가하는 식생활 만족도는 5점 만점 기준으로 평균 3.50점이며, 개인 식생활 만 족도는 청소년 3.67점, 성인 3.60점 수준으로 높게 나타남. 성인은 식재료가 국산 농산물인 지 여부(3.44점)에 관심이 있으며, 지역 농산물(3.29점)·친환경 식품(3.23점)인지 여부에 대한 관심 순으로 조사됨. 청소년은 식재료의 국산 농산물(3.30점)·지역 농산물(3.10점)·

친환경 식품(3.09점) 여부에 대한 관심도가 상대적으로 성인에 비해 낮음.

가구 단위 외식은 2주일에 1회(28.5%)가 가장 많고, 외식 선택 시 음식의 맛(34.0%)을 가

장 중요하게 고려함. 가구의 74.9%가 가정 내 식사에 배달·테이크아웃을 이용하고, 주요 메

뉴는 치킨 등 닭요리(34.3%)로 나타남. 배달·테이크아웃을 이용하지 않는 주요 이유는 값

비싼 가격(22.4%), 오랜 대기시간(19.7%), 화학 조미료 사용(15.9%) 순으로 조사됨.

식품의 안전성 문제에 관심이 있는 성인과 청소년의 비중은 각각 50.1%, 36.5%이며, 성 인의 63.0%는 안전한 식품을 위해 더 높은 가격을 지불할 의향이 있다고 응답함. 성인과 청 소년은 식품 안전성이 완벽하게 관리되는 경우를 100점 만점이라 할 때, 우리나라의 전반 적인 식품 안전성을 각각 79.9점과 77.1점으로 평가함.

성인의 식품 안전관리 주체별 중요도 평가 결과는 생산자가 가장 중요하고, 그 다음으로 중앙정부, 지방자치단체, 유통 및 판매업체의 중요성을 높게 평가함. 성인의 경우 식품 표시 사항과 관련하여 청과물과 육류 구입 시 가격 및 원산지를 가장 많이 확인하고, 가공식품 구 매 시는 유통기한 및 가격을 우선 고려하는 것으로 나타남. 식품 표시제도의 인지도는 원산 지 표시제도(94.2%)와 유기농 인증제도(91.4%)가 가장 높음. 성인 가구원이 응답한 음식에 관한 기초 지식을 교육하기에 적절한 시기로는 초등학교 저학년(39.6%), 초등학교 고학년 (21.0%), 중학생(17.5%), 유아기(16.4%)순으로 조사됨.

식품소비행태조사는 향후 농림축산식품부 등 정부의 식품 관련 정책 수립과 기업의 시장

분석을 위한 기초자료로 활용될 것으로 기대됨. 조사 결과의 신뢰성과 활용도 제고를 위해

통계 수요자의 의견을 수렴하여 조사추진체계를 개선하고, 철저한 사후관리 및 조사통계 공

개 등을 추진할 계획임.

The Consumer Behavior Survey for Food 2020

Background of Research

As a response to the changing food consumption behaviors, it is necessary to conduct multi-faceted surveys on a continued basis to identify the food consumption trends. However, the government approved statistics regarding food consumption have focused only on the survey on food spending, while the surveys on other areas remained very insufficient. So far there hasn’t been a survey performed to show the overall aspects of food consumption behaviors.

To understand food consumption behaviors in detail and to use them as a useful base of analysis in production and developing a related policy, the representative sampling for food consumption surveys needs to be pursued, being conducted on a regular basis.

Method of Research

For the 2020 survey, we designed a composite sample using newly extracted sample households from Statistics Korea as well as the samples of the 2019 survey.

The areas included in the survey are the consumers’ food consumption patterns (with regards to food choices, nutrition, health, etc.); food purchase and consumption behaviors; food consumer characteristics; eating out patterns; consumers’ self-evaluation on their food consumption patterns; the current status of food consumption education and promotion; and key policy issues. In this study, a two-step survey is designed.

First, the household- level survey is designed to ask questions to the main food purchaser of a household regarding the family’s food consumption and the

ABSTRACT

K o r e a R u r a l E c o n o m i c I n s t i t u t e

characteristics of the household. Secondly, the household member-level survey is designed to ask questions to any household members (13∼74 years of age) their food consumption status outside of home and individual perceptions on food consumption.

When the respondents are adolescents, a different set of questionnaire was used considering their limited experience in terms of food consumption compared with adults.

Research Results and Implications

The survey has found that 36.0% of the households surveyed buy foods two to three times per week and 45.1% of them buy foods once a week, which indicates that the majority(81.1%) of the households surveyed purchase foods once to three times per week. For the question on the most-visited place for grocery shopping, 31.2% of the households answered they visit medium or small-sized community grocery stores, followed by large-scaled discount stores(30.2%) and medium or small-sized stores operated by big enterprise(16.2%). 51.2% of the households surveyed buy their foods on the online grocery shop and they gave 3.79 points and 3.80 points on a five-point scale as a score for the satisfaction with online shopping regarding to price level and quality respectively. Eco-friendly food buyers who account for 55.6% of the respondents scored 3.48 points for the satisfaction with the eco-friendly foods in the respect of price level and 3.65 points of quality. 78.3% of the surveyed households consume functional foods: in particular, vitamin(59.9%) and ginseng(37.3%) are consumed at high percentages.

For the frequency of rice purchase, households who purchase rice every two to three months account for 58.0%. 43.5% of the households surveyed replied that they buy vegetables once a week and 53.6% of households tend to buy vegetables in bulk compared to in small-package. And 48.7% of households buy fruits once a week.

Adult household members prefer apples and watermelons, while the household members aged 20 or below prefer strawberries and bananas compared to other fruits.

The survey also revealed that consumers mainly concern about freshness, price and the country of origin of products when they buy fruits or vegetables. For fruits, sweetness is also highly considered. Buying meat products, consumers mainly consider freshness, the country of origin and price. 29.4% of the households surveyed have no intention to purchase imported beef from the United States, while a relatively high percentage of the respondents(46.4%) have an intention to eat imported beef from Australia. 41.2% of the households surveyed answered ‘no intention to eat’ for imported pork. For kimchi consumption, 47.4% of households obtain kimchi from their ‘family members or relatives’, and 40.0% of households make it by themselves.

For the satisfaction level on food consumption, households surveyed gave 3.50 points on a five-point scale. At the individual level, adults’ satisfaction score is 3.60 while adolescents’ is 3.67. Adults are interested in whether food ingredients are domestically produced(3.44 points), locally produced (3.29 points) and eco-friendly produced(3.23 points). Adolescents showed relatively lower levels of interest in the same respects; for the matter of whether it is domestically producted(3.30 points), locally produced(3.10 points) or eco-friendly produced(3.09 points).

Households who eat out by family once per two weeks account for 28.5%, and 34.0% of households consider food taste as the most important factor to choose restaurants. About 74.9% of the households surveyed use food delivery or take-out services for family dining. The primary choices of delivery/take-out foods are chicken dishes(34.3%) including fried chicken. Households do not utilize delivery/take-out services because of high prices(22.4%), waiting-time(19.7%), and over-use of chemical seasoning(15.9%).

36.5% of adolescents and 50.1% of adults are interested in food safety issues, and 63.0% of the adults expressed that they are willing to pay higher prices for food

safety. Adults assessed Korea's overall food safety as 79.9 points out of 100 point, while adolescents did it as 77.1 points.

For the question on who should play the most important role in food safety management, the food producers top the list followed by the central government, local government, food distributors and food retailers. Concerning the food labeling, adult consumers mostly check prices and the the country of origin when they purchase vegetables and meat products, check expiry date and the country of origin as the priority consideration for processed foods. Concerning the awareness of food labeling programs, the country of origin labeling(94.2%) and the organic farming certification (91.4%) are the most well known. 39.6% of the adult respondents chose lower grades of elementary school as the best timing for basic food education, followed by higher grades of elementary school(21.0%), middle school students(17.5%) and early childhood(16.4%).

Consumer Behavior Survey for Foods is expected to provide the basis for the establishment of food policies and for market analysis. In order to improve the credibility and usability of the survey outcomes, feedback will be collected from the users of statistics improving the survey system accordingly. In addition, follow-up management and disclosure of survey statistics will be conducted.

Researchers: Lee Kyei-im, Kim Sang-hyo, Heo Seong-yoon, Shin Seong-Yong and Park In-ho Research period: 2020. 1. ∼ 2020. 12.

E-mail address: lkilki@krei.re.kr

제1장 서론

1. 조사 배경과 목적 ···1

2. 조사 개요 ···4

3. 조사의 특징 및 기대효과 ···7

제2장 조사 설계 1. 표본 설계 ···11

2. 조사 결과 요약 ···14

3. 표본 가중치 ···17

4. 추정 ···23

5. 트렌드 분석 ···29

제3장 조사 내용과 방법 1. 조사 구성 및 조사 문항 ···33

2. 실사 준비 및 진행 ···34

3. 자료 입력, 검증 및 데이터 처리 ···43

4. 가구 및 가구원 특성 ···46

제4장 가구 내 식품 구입 및 소비행태조사 결과 1. 전반적인 식품 구입과 소비행태 ···53

2. 곡물 구입과 소비행태 ···107

3. 채소·과일·견과류 구입과 소비행태 ···137

4. 축산물 구입과 소비행태 ···190

5. 수산물 구입과 소비행태 ···268

6. 가공식품 구입과 소비행태 ···277

차 례

제5장 외식소비행태 분석

1. 가구 외식 행태 ···335

2. 성인 외식 행태 ···371

3. 청소년 외식 행태 ···407

제6장 식생활 행태 1. 식사 현황 및 전망 ···433

2. 식재료 관심도 및 지불의향 ···486

3. 식품류별 건강 영향 인식 ···493

4. 가구의 음식물쓰레기 배출 현황 ···494

제7장 식품소비 정책 1. 식품소비 정책에 대한 인식과 평가 ···511

2. 식품 안전성 ···521

3. 식품 표시 사항 ···536

4. 식품 관련 교육·홍보·정보 ···552

5. 식품 피해구제 ···564

6. 농식품 소비자 역량 ···576

부록: 조사표 1. 가구 내 식품·식자재 주 구입자용 설문 ···595

2. 가구 구성원(성인)용 설문 ···633

3. 가구 구성원(청소년)용 설문 ···657

참고문헌 ···677

제1장

<표 1-1> 2019년 대비 2020년에 변경된 조사표 내용-주 구입자용 ···5

<표 1-2> 2019년 대비 2020년에 변경된 조사표 내용-성인용 ···6

<표 1-3> 2019년 대비 2020년에 변경된 조사표 내용-청소년용 ···7

제2장 <표 2-1> 2020년 식품소비행태조사 표본 현황 ···13

<표 2-2> 최근 4년간 기존표본 및 신규표본 가구 응답률 ···13

<표 2-3> 2020년 표본 구성 ···14

<표 2-4> 2020 표본집락 응답분류 ···14

<표 2-5> 2020년 표본 집락종류별 표본가구 응답분포 ···15

<표 2-6> 2020년 기존여부에 따른 응답분류 ···15

<표 2-7> 2020년 표본 집락종류별 표본가구 응답분포 ···16

<표 2-8> 기존가구 재응답 구성비 ···16

<표 2-9> 표본 A 권역별 주구입자 최종 가중치 분포 ···18

<표 2-10> 표본 A 권역별 성인 최종 가중치 분포 ···18

<표 2-11> 표본 A 권역별 청소년 최종 가중치 분포 ···19

<표 2-12> 표본 B 권역별 주구입자 최종 가중치 분포 ···19

<표 2-13> 표본 B 권역별 성인 최종 가중치 분포 ···19

<표 2-14> 표본 B 권역별 청소년 최종 가중치 분포 ···20

<표 2-15> 주구입자 혼합 가중치 산출에 고려된 비율특성 ···21

<표 2-16> 혼합표본 권역별 주구입자 혼합 가중치 분포 ···21

<표 2-17> 성인·청소년 가구원 혼합가중치 산출에 고려된 비율특성 ···22

<표 2-18> 혼합표본 지역별 성인 혼합 가중치 분포 ···22

<표 2-19> 혼합표본 권역별 청소년 혼합 가중치 분포 ···23

표 차례

제3장

<표 3-1> 지역별 면접원 교육 일시 및 장소 ···36

<표 3-2> 면접원 교육 진행방식 및 내용 ···36

<표 3-3> 식품소비행태조사 진행률 ···42

<표 3-4> 조사 방법별 가구원 참여 현황 ···43

<표 3-5> 가구의 지역별 분포 ···46

<표 3-6> 가구의 규모별 분포 ···47

<표 3-7> 가구의 소득별 분포 ···47

<표 3-8> 가구의 주거유형별 분포 ···48

<표 3-9> 가구의 맞벌이 여부별 분포 ···48

<표 3-10> 가구주의 인구·사회학적 특성 ···49

<표 3-11> 성인 가구원의 지역별 분포 ···50

<표 3-12> 성인 가구원의 인구·사회학적 특성 ···50

<표 3-13> 청소년 가구원의 지역별 분포 ···51

<표 3-14> 청소년 가구원의 인구·사회학적 특성 ···51

제4장 <표 4-1> 가구 유형별 식료품 구입 주기 비교 ···55

<표 4-2> 가구 유형별 식료품 주 구입장소 비교 ···58

<표 4-3> 가구 유형별 식료품 주 구입장소 선택 이유 비교(동네 중소형 슈퍼마켓) ···61

<표 4-4> 가구 유형별 식료품 주 구입장소 선택 이유 비교(대형 할인점) ···63

<표 4-5> 가구 유형별 식료품 주 구입장소 선택 이유 비교(대기업이 운영하는 중소형 슈퍼마켓) ···64

<표 4-6> 가구 유형별 식료품 주 구입장소 선택 이유 비교(재래시장) ···65

<표 4-7> 가구 유형별 전년 대비 식품소비 지출액 변화 비교 ···68

<표 4-8> 가구 유형별 전년 대비 식품소비 지출액 증가 이유 비교 ···71

<표 4-9> 가구 유형별 전년 대비 체감 장바구니 물가 수준 평가 비교 ···73

<표 4-10> 가구 유형별 올해 대비 내년도 식품소비 지출액 전망 비교 ···75

<표 4-11> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 구입 주기 비교 ···78

<표 4-12> 가구 유형별 전년 대비 온라인을 통한 식품 구입 주기(빈도) 변화 비교 ···80

<표 4-13> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 주 구입처 비교 ···82

<표 4-14> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 구입 주요 이유 비교 ···84

<표 4-15> 가구 유형별 친환경 식품 구입 주기 비교 ···87

<표 4-16> 가구 유형별 전년 대비 친환경 식품 구입 주기(빈도) 변화 비교 ···89

<표 4-17> 가구 유형별 친환경 식품 구입 장소 비교 ···92

<표 4-18> 가구 유형별 기능성 식품 취식 여부 및 조달 방식 비교 ···96

<표 4-19> 가구 유형별 기능성 식품의 소비 현황 비교 ···99

<표 4-20> 가구 유형별 기능성 식품의 소비 이유 비교 ···103

<표 4-21> 가구 유형별 전년 대비 기능성 식품 구입 주기(빈도) 변화 비교 ···106

<표 4-22> 가구 유형별 쌀(백미, 현미) 조달 주기 비교 ···109

<표 4-23> 가구 유형별 쌀(백미, 현미) 조달 방법 비교 ···111

<표 4-24> 가구 유형별 쌀(백미, 현미) 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···114

<표 4-25> 가구 유형별 백미 구입 포장 단위 비교 ···118

<표 4-26> 가구 유형별 현미 구입 포장 단위 비교 ···121

<표 4-27> 가구 유형별 잡곡 구입 포장 단위 비교 ···123

<표 4-28> 가구 유형별 쌀 구입 가격(20kg 기준) 비교 ···125

<표 4-29> 가구 유형별 특정 쌀 구입(가끔 또는 자주) 여부 비교 ···128

<표 4-30> 가구 유형별 수입 쌀 취식 의향 비교 ···130

<표 4-31> 가구 유형별 자주 먹는 밥 종류 비교 ···133

<표 4-32> 가구 유형별 가장 많이 구입하는 잡곡 비교 ···135

<표 4-33> 가구 유형별 채소류 조달 주기 비교 ···139

<표 4-34> 가구 유형별 채소류 조달 방법 비교 ···141

<표 4-35> 가구 유형별 채소류 구입 형태 비교 ···143

<표 4-36> 가구 유형별 채소류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···146

<표 4-37> 가구 유형별 과일류 조달 주기 비교 ···150

<표 4-38> 가구 유형별 과일류 조달 방법 비교 ···152

<표 4-39> 가구 유형별 과일류 구입 형태 비교 ···154

<표 4-40> 가구 유형별 과일류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···157

<표 4-41> 가구 유형별 과일 소비 종류 개수 비교 ···160

<표 4-42> 성인 특성별 선호 과일 종류 비교 ···162

<표 4-43> 청소년 특성별 선호 과일 종류 비교 ···165

<표 4-44> 성인 특성별 선호 과일 유형 비교 ···167

<표 4-45> 청소년 특성별 선호 과일 유형 비교 ···169

<표 4-46> 가구 유형별 견과류 조달 주기 비교 ···171

<표 4-47> 가구 유형별 견과류 조달 방법 비교 ···173

<표 4-48> 가구 유형별 견과류 구입 형태 비교 ···175

<표 4-49> 가구 유형별 견과류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···177

<표 4-50> 가구 유형별 양채류 구입 빈도 비교 ···181

<표 4-51> 가구 유형별 세척·절단 제품 구입 빈도 비교 ···183

<표 4-52> 가구 유형별 GAP 인증 제품 구입 빈도 비교 ···185

<표 4-53> 가구 유형별 친환경 인증 제품 구입 빈도 비교 ···187

<표 4-54> 가구 유형별 신품종 또는 외래품종 과일 구입 빈도 비교 ···189

<표 4-55> 가구 유형별 축산물 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···192

<표 4-56> 가구 유형별 다소비 육류 비교 ···195

<표 4-57> 성인 특성별 다소비 육류 비교 ···197

<표 4-58> 청소년 특성별 선호 과일 종류 비교 ···199

<표 4-59> 가구 유형별 쇠고기 조달 주기 비교 ···201

<표 4-60> 가구 유형별 쇠고기 주구입 형태(냉장/냉동) 비교 ···203

<표 4-61> 가구 유형별 쇠고기 주구입 형태(포장/비포장) 비교 ···205

<표 4-62> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 단위(구이용) 비교 ···207

<표 4-63> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 단위(국거리용) 비교 ···209

<표 4-64> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 부위(구이용) 비교 ···211

<표 4-65> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 부위(국거리용) 비교 ···213

<표 4-66> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 원산지(구이용) 비교 ···215

<표 4-67> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 원산지(국거리용) 비교 ···217

<표 4-68> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 등급(구이용) 비교 ···219

<표 4-69> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 등급(국거리용) 비교 ···221

<표 4-70> 가구 유형별 미국산 수입 쇠고기 소비 의향 비교 ···223

<표 4-71> 가구 유형별 호주산 수입 쇠고기 소비 의향 비교 ···225

<표 4-72> 가구 유형별 돼지고기 조달 주기 비교 ···227

<표 4-73> 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(냉장/냉동) 비교 ···229

<표 4-74> 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(포장/비포장) 비교 ···231

<표 4-75> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 단위(구이용) 비교 ···233

<표 4-76> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 단위(찌개/반찬용) 비교 ···235

<표 4-77> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 부위(구이용) 비교 ···237

<표 4-78> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 부위(찌개/반찬용) 비교 ···239

<표 4-79> 가구 유형별 수입 돼지고기 소비 의향 비교 ···243

<표 4-80> 가구 유형별 닭고기 조달 주기 비교 ···245

<표 4-81> 가구 유형별 닭고기 구입 형태(포장/비포장) 비교 ···248

<표 4-82> 가구 유형별 주 구입 닭고기 부위 비교 ···250

<표 4-83> 가구 유형별 가구 유형별 수입 닭고기 소비 의향 비교 ···253

<표 4-84> 가구 유형별 우유 조달 주기 비교 ···255

<표 4-85> 가구 유형별 요구르트 조달 주기 비교 ···257

<표 4-86> 가구 유형별 계란 조달 주기 비교 ···259

<표 4-87> 가구 유형별 치즈 조달 주기 비교 ···261

<표 4-88> 가구 유형별 육가공 제품 조달 주기 비교 ···263

<표 4-89> 가구 유형별 계란 구입 단위 비교 ···265

<표 4-90> 가구 유형별 우유 구입 단위 비교 ···267

<표 4-91> 가구 유형별 수산물 구입 형태 비교 ···271

<표 4-92> 가구 유형별 수산물 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···273

<표 4-93> 가구 유형별 수산물과 육류 소비 비중 비교 ···276

<표 4-94> 가구 유형별 김치 조달 방법 비교 ···279

<표 4-95> 가구 유형별 김치 구입 이유 비교 ···280

<표 4-96> 가구 유형별 김치 조달 주기 비교 ···282

<표 4-97> 가구 유형별 김치 구입 단위 비교 ···283

<표 4-98> 가구 유형별 고추장 조달 방법 비교 ···285

<표 4-99> 가구 유형별 된장 조달 방법 비교 ···287

<표 4-100> 가구 유형별 국간장 조달 방법 비교 ···289

<표 4-101> 가구 유형별 고추장 조달 주기 비교 ···291

<표 4-102> 가구 유형별 된장 조달 주기 비교 ···293

<표 4-103> 가구 유형별 국간장 조달 주기 비교 ···295

<표 4-104> 가구 유형별 고추장 구입 이유 비교 ···297

<표 4-105> 가구 유형별 된장 구입 이유 비교 ···299

<표 4-106> 가구 유형별 국간장 구입 이유 비교 ···301

<표 4-107> 가구 유형별 고추장 구입 단위 비교 ···303

<표 4-108> 가구 유형별 된장 구입 단위 비교 ···305

<표 4-109> 가구 유형별 국간장 구입 단위 비교 ···307

<표 4-110> 가구 유형별 다소비 음료 비교 ···310

<표 4-111> 성인 특성별 선호 음료 비교 ···313

<표 4-112> 청소년 특성별 선호 음료 비교 ···316

<표 4-113> 성인 특성별 음주 빈도 비교 ···318

<표 4-114> 성인 특성별 선호하는 술의 종류 비교 ···320

<표 4-115> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 유지류 비교 ···322

<표 4-116> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 설탕류 비교 ···324

<표 4-117> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 소금류 비교 ···326

<표 4-118> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 물 비교 ···328

<표 4-119> 가구 유형별 식음 이용 시 사용 물 비교 ···330

<표 4-120> 가구 유형별 간편식(HMR) 구입 주기 비교 ···332

<표 4-121> 가구 유형별 간편식(HMR) 구입 이유 비교 ···334

제5장

<표 5-1> 가구 유형별 가구 구성원과 외식 여부 비교 ···337

<표 5-2> 가구 유형별 가구 구성원과 외식하는 이유 비교 ···339

<표 5-3> 가구 유형별 가구원과 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···341

<표 5-4> 가구 유형별 주로 이용하는 외식 장소 비교 ···344

<표 5-5> 가구 유형별 외식 선택 시 고려 기준 비교 ···346

<표 5-6> 가구 유형별 외식 빈도 비교 ···349

<표 5-7> 가구 유형별 한 달 평균 외식 비용 비교 ···351

<표 5-8> 가구 유형별 1회 평균 외식 비용 비교 ···353

<표 5-9> 가구 유형별 배달·테이크아웃 이용 여부 비교 ···356

<표 5-10> 가구 유형별 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···358

<표 5-11> 가구 유형별 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 비교 ···360

<표 5-12> 가구 유형별 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···362

<표 5-13> 가구 유형별 배달·테이크아웃 이용 빈도 비교 ···364

<표 5-14> 가구 유형별 한 달 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 비교 ···366

<표 5-15> 가구 유형별 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 비교 ···368

<표 5-16> 전년 대비 가구 유형별 배달·테이크아웃 이용 빈도 변화 비교 ···370

<표 5-17> 성인 특성별 외식 여부 비교 ···372

<표 5-18> 성인 특성별 외식하는 이유 비교 ···374

<표 5-19> 성인 특성별 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···376

<표 5-20> 성인 특성별 주요 외식 장소 비교 ···378

<표 5-21> 성인 특성별 외식 시 고려 기준 비교 ···380

<표 5-22> 성인 특성별 외식 빈도 비교 ···382

<표 5-23> 성인 특성별 한 달 평균 외식 비용 비교 ···384

<표 5-24> 성인 특성별 1회 평균 외식 비용 비교 ···386

<표 5-25> 성인 특성별 배달·테이크아웃 이용 여부 비교 ···389

<표 5-26> 성인 특성별 배달·테이크아웃을 이용하는 이유 비교 ···391

<표 5-27> 성인 특성별 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···393

<표 5-28> 성인 특성별 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 비교 ···395

<표 5-29> 성인 특성별 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···397

<표 5-30> 성인 특성별 배달·테이크아웃 이용 빈도 비교 ···399

<표 5-31> 성인 특성별 한 달 평균 배달·테이크아웃 비용 비교 ···401

<표 5-32> 성인 특성별 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 비교 ···403

<표 5-33> 성인 특성별 전년 대비 배달·테이크아웃 음식 이용 빈도 변화 ···405

<표 5-34> 성인 특성별 배달·테이크아웃 주문 시 가장 빈번한 주문 방법 ···406

<표 5-35> 청소년 특성별 외식 여부 비교 ···407

<표 5-36> 청소년 특성별 외식하는 이유 비교 ···409

<표 5-37> 청소년 특성별 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···410

<표 5-38> 청소년 특성별 주로 이용하는 외식 장소 유형 비교 ···412

<표 5-39> 청소년 특성별 주요 외식 장소 비교 ···413

<표 5-40> 청소년 특성별 외식 선택 시 고려 기준 비교 ···415

<표 5-41> 청소년 특성별 외식 빈도 비교 ···416

<표 5-42> 청소년 특성별 월평균 외식 비용 비교 ···418

<표 5-43> 청소년 특성별 1회 평균 외식 비용 비교 ···419

<표 5-44> 청소년 특성별 배달·테이크아웃 이용 여부 비교 ···421

<표 5-45> 청소년 특성별 배달·테이크아웃을 이용하는 이유 비교 ···423

<표 5-46> 청소년 특성별 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···424

<표 5-47> 청소년 특성별 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···425

<표 5-48> 청소년 특성별 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 비교 ···426

<표 5-49> 청소년 특성별 배달 음식 이용 빈도 비교 ···428

<표 5-50> 청소년 특성별 테이크아웃 음식 이용 빈도 비교 ···428

<표 5-51> 청소년 특성별 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 비교 ···429

<표 5-52> 청소년 특성별 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 비교 ···430

<표 5-53> 청소년 특성별 전년 대비 배달·테이크아웃 이용 빈도 변화 ···431

<표 5-54> 청소년 특성별 배달·테이크아웃 주문 시 가장 빈번한 주문 방법 ···432

제6장

<표 6-1> 가구 유형별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···435

<표 6-2> 가구 유형별 가구원과 함께 식사하는 횟수 비교 ···437

<표 6-3> 가구 유형별 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 비교 ···439

<표 6-4> 성인 특성별 일주일 아침식사 현황 비교 ···442

<표 6-5> 청소년 특성별 일주일 아침식사 현황 비교 ···443

<표 6-6> 성인 특성별 일주일 점심식사 현황 비교 ···444

<표 6-7> 청소년 특성별 일주일 점심식사 현황 비교 ···445

<표 6-8> 성인 특성별 일주일 저녁식사 현황 비교 ···446

<표 6-9> 청소년 특성별 일주일 저녁식사 현황 비교 ···447

<표 6-10> 성인 특성별 식사를 거르는 이유 비교 ···449

<표 6-11> 청소년 특성별 식사를 거르는 이유 비교 ···450

<표 6-12> 성인 특성별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···452

<표 6-13> 청소년 특성별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···454

<표 6-14> 성인 특성별 밥류 취식 횟수 변화 전망 비교 ···456

<표 6-15> 청소년 특성별 밥류 취식 횟수 변화 전망 비교 ···458

<표 6-16> 성인 특성별 주로 먹는 아침식사 종류 비교 ···460

<표 6-17> 청소년 특성별 주로 먹는 아침식사 종류 비교 ···462

<표 6-18> 성인 특성별 식사시간 규칙성 여부 비교 ···464

<표 6-19> 청소년 특성별 식사시간 규칙성 여부 비교 ···465

<표 6-20> 성인 특성별 식사시간 불규칙적인 이유 비교 ···467

<표 6-21> 청소년 특성별 식사시간이 불규칙적인 이유 비교 ···468

<표 6-22> 성인 특성별 건강한 식생활을 위한 중요사항 인식 비교 ···470

<표 6-23> 청소년 특성별 건강한 식생활을 위한 중요사항 인식 비교 ···472

<표 6-24> 청소년 특성별 장소별 간식 비중 비교(하루 1회 이상) ···473

<표 6-25> 청소년의 장소별 간식 횟수 ···473

<표 6-26> 청소년 특성별 학교 간식 메뉴 비교 ···475

<표 6-27> 청소년 특성별 길거리·음식점 간식 메뉴 비교 ···476

<표 6-28> 청소년 특성별 가구 내 간식 메뉴 비교 ···478

<표 6-29> 가구 유형별 식생활 만족도 비교 ···479

<표 6-30> 성인 특성별 식생활 만족도 비교 ···481

<표 6-31> 청소년 특성별 식생활 만족도 비교 ···482

<표 6-32> 가구 유형별 학교급식 만족도 비교 ···484

<표 6-33> 청소년 특성별 학교급식 만족도 비교 ···485

<표 6-34> 성인 특성별 식재료 유형별 관심도 비교 ···487

<표 6-35> 청소년 특성별 식재료 유형별 관심도 비교 ···488

<표 6-36> 성인 특성별 국산 농식품 유형별 지불 의향 비교 ···490

<표 6-37> 성인 특성별 유기농 수입 식품 유형별 지불 의향 비교 ···492

<표 6-38> 성인의 식품류별 건강에 미치는 영향 인식 ···493

<표 6-39> 청소년의 식품류별 건강에 미치는 영향 인식 ···494

<표 6-40> 가구 유형별 음식물쓰레기 양에 대한 의견 비교 ···496

<표 6-41> 전년 대비 가구 유형별 음식물쓰레기 양의 변화 ···498

<표 6-42> 가구 유형별 거주지역의 음식물쓰레기 종량제 방식 ···500

<표 6-43> 가구 유형별 음식물쓰레기 유형 비교 ···502

<표 6-44> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기 노력 여부 비교 ···504

<표 6-45> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기 노력 방법 비교 ···506

<표 6-46> 가구 음식물쓰레기 감소 노력을 기울이지 않는 이유 비교 ···508

<표 6-47> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기에 대한 중요성 인식 비교 ···510

제7장

<표 7-1> 성인 특성별 식품소비 정책의 분야별 중요도 비교 ···513

<표 7-2> 성인 특성별 정부 차원 중점 추진 식품소비 정책 인식 비교 ···515

<표 7-3> 성인 특성별 성인의 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 비교 ····517

<표 7-4> 청소년 특성별 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 비교 ···519

<표 7-5> 성인 특성별 식품 관련 소비자 정책 전반 만족도 비교 ···520

<표 7-6> 성인의 식품 관련 소비자 정책별 만족도 ···521

<표 7-7> 성인 특성별 식품 안전성에 대한 관심도 비교 ···522

<표 7-8> 청소년 특성별 식품 안전성에 대한 관심도 비교 ···523

<표 7-9> 성인 특성별 식품 안전성에 대한 체감도 평가 비교 ···525

<표 7-10> 청소년 특성별 식품 안전성 체감도 평가 비교 ···526

<표 7-11> 성인 특성별 안전한 식품 지불 의향 비교 ···528

<표 7-12> 성인의 수입 식품 안전성 평가 ···529

<표 7-13> 성인의 국내산 식품 안전성 평가 ···530

<표 7-14> 성인의 식사 장소별 안전성 평가 ···530

<표 7-15> 청소년의 식사 장소별 안전성 평가 ···531

<표 7-16> 성인의 식품 위해요인별 안전성 평가 ···532

<표 7-17> 성인 특성별 가장 우려하는 식품 위해물질 비교 ···534

<표 7-18> 성인의 식품 안전 관리 주체별 중요도 평가 ···535

<표 7-19> 청소년의 식품 안전 관리 주체별 중요도 평가 ···535

<표 7-20> 성인 특성별 식품 표시 활용도 비교 ···537

<표 7-21> 청소년 특성별 식품 표시 활용도 비교 ···538

<표 7-22> 성인이 청과물 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···539

<표 7-23> 성인이 육류 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···540

<표 7-24> 성인/청소년이 가공식품 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···541

<표 7-25> 성인 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 비교 ···546

<표 7-26> 청소년 특성별 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 비교 ···548

<표 7-27> 성인 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 비교 ···549

<표 7-28> 청소년 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 비교 ···550

<표 7-29> 성인 특성별 식품 관련 정보 획득 경로 비교 ···554

<표 7-30> 청소년 특성별 식품 관련 정보 획득 경로 비교 ···557

<표 7-31> 성인 특성별 과거부터 지금까지 교육/홍보 참여도 비교 ···559

<표 7-32> 성인 특성별 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 비교 ···562

<표 7-33> 청소년 특성별 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 비교 ···564

<표 7-34> 성인 특성별 과거부터 지금까지 식품 관련 피해 경험 비교 ···565

<표 7-35> 성인 특성별 식품 피해 유형 비교 ···567

<표 7-36> 성인 특성별 피해 식품 종류 비교 ···569

<표 7-37> 성인 특성별 피해 식품 구입처 비교 ···571

<표 7-38> 성인 특성별 식품 피해 대응 방법 비교 ···573

<표 7-39> 성인 특성별 식품 피해에 대한 처리 결과 만족도 비교 ···575

<표 7-40> 성인 특성별 농식품 표시이용 역량 ···578

<표 7-41> 성인 특성별 농식품 정보활용 역량 ···580

<표 7-42> 성인 특성별 농식품 구매환경 역량 ···582

<표 7-43> 성인 특성별 건강한 식생활 역량 ···584

<표 7-44> 성인 특성별 안전한 식생활 역량 ···586

<표 7-45> 성인 특성별 전통 식생활 역량 ···587

<표 7-46> 성인 특성별 소비자 권익 역량 ···589

<표 7-47> 성인 특성별 소비자 책임의식 역량 ···591

<표 7-48> 성인 특성별 소비자 문제해결 역량 ···593

제3장

<그림 3-1> 자료 수집 면접원 현황 ···37

<그림 3-2> 가구 방문 이력 등록 페이지(CAPI) ···37

<그림 3-3> 가구원 명부 등록 페이지(CAPI) ···38

<그림 3-4> 가구별 지도 확인 페이지(CAPI) ···39

<그림 3-5> 부재 가구 제공 자료 ···40

<그림 3-6> 식품소비행태조사 진행률 ···42

<그림 3-7> 자료 검증 단계 ···44

<그림 3-8> 방문 회차별 이력확인 CAPI 시스템 ···45

제4장

<그림 4-1> 식료품 구입 주기 ···54

<그림 4-2> 식료품 주 구입장소 ···57

<그림 4-3> 식료품 주 구입장소 선택 이유 ···59

<그림 4-4> 전년 대비 식품소비 지출액 변화 ···67

<그림 4-5> 전년 대비 식품소비 지출액 증가 이유 ···70

<그림 4-6> 전년 대비 체감 장바구니 물가 수준 평가 ···72

<그림 4-7> 올해 대비 내년도 식품소비 지출액 전망 ···74

<그림 4-8> 온라인을 통한 식품 구입 주기 ···77

<그림 4-9> 전년 대비 온라인을 통한 식품 구입 주기(빈도) 변화 ···79

<그림 4-10> 온라인을 통한 식품 주 구입처 ···81

<그림 4-11> 온라인을 통한 식품 구입 주요 이유 ···83

<그림 4-12> 온라인을 통한 식품 구입 만족도 ···85

<그림 4-13> 친환경 식품 구입 주기 ···86

<그림 4-14> 전년 대비 친환경 식품 구입 주기(빈도) 변화 ···88

<그림 4-15> 친환경 식품 구입 장소 ···91

그림 차례

<그림 4-16> 친환경 식품 구입 만족도 ···93

<그림 4-17> 기능성 식품 취식 여부 및 조달 방식 ···95

<그림 4-18> 기능성 식품의 소비 현황 ···98

<그림 4-19> 기능성 식품의 소비 이유 ···102

<그림 4-20> 전년 대비 기능성 식품 구입 주기(빈도) 변화 ···105

<그림 4-21> 쌀(백미, 현미) 조달 주기 ···108

<그림 4-22> 쌀(백미, 현미) 조달 방법 ···110

<그림 4-23> 쌀(백미, 현미) 구입 시 우선 확인 정보 ···113

<그림 4-24> 백미 구입 포장 단위 ···117

<그림 4-25> 현미, 잡곡 구입 포장 단위 ···119

<그림 4-26> 쌀 구입 가격(20kg 기준) ···124

<그림 4-27> 특정 쌀 구입(가끔 또는 자주) 여부 ···127

<그림 4-28> 수입 쌀 취식 의향 ···129

<그림 4-29> 자주 먹는 밥 종류 ···132

<그림 4-30> 가장 많이 구입하는 잡곡 ···134

<그림 4-31> 채소류 조달 주기 ···138

<그림 4-32> 채소류 조달 방법 ···140

<그림 4-33> 채소류 구입 형태 ···142

<그림 4-34> 채소류 구입 시 우선 확인 정보 ···145

<그림 4-35> 과일류 조달 주기 ···149

<그림 4-36> 과일류 조달 방법 ···151

<그림 4-37> 과일류 구입 형태 ···153

<그림 4-38> 과일류 구입 시 우선 확인 정보 ···156

<그림 4-39> 지난 일주일 간 과일 소비 종류 개수 ···159

<그림 4-40> 성인 선호 과일 종류 ···161

<그림 4-41> 청소년 선호 과일 종류 ···164

<그림 4-42> 성인 선호 과일 유형 ···166

<그림 4-43> 청소년 선호 과일 유형 ···168

<그림 4-44> 견과류 조달 주기 ···170

<그림 4-45> 견과류 조달 방법 ···172

<그림 4-46> 견과류 구입 형태 ···174

<그림 4-47> 견과류 구입 시 우선 확인 정보 ···176

<그림 4-48> 채소·과일 특정 제품 구입 빈도 ···179

<그림 4-49> 축산물 구입 시 우선 확인 정보 ···191

<그림 4-50> 다소비 육류 ···194

<그림 4-51> 성인 선호 육류 ···196

<그림 4-52> 청소년 선호 육류 ···198

<그림 4-53> 쇠고기 조달 주기 ···200

<그림 4-54> 쇠고기 주 구입 단위(구이용) ···206

<그림 4-55> 쇠고기 주 구입 단위(국거리용) ···208

<그림 4-56> 쇠고기 주 구입 부위(구이용) ···210

<그림 4-57> 쇠고기 주 구입 부위(국거리용) ···212

<그림 4-58> 쇠고기 주 구입 원산지(구이용) ···214

<그림 4-59> 쇠고기 주 구입 원산지(국거리용) ···216

<그림 4-60> 쇠고기 주 구입 등급(구이용) ···218

<그림 4-61> 쇠고기 주 구입 등급(국거리용) ···220

<그림 4-62> 미국산 쇠고기 소비 의향 ···222

<그림 4-63> 호주산 쇠고기 소비 의향 ···224

<그림 4-64> 돼지고기 조달 주기 ···226

<그림 4-65> 돼지고기 주 구입 단위(구이용) ···232

<그림 4-66> 돼지고기 주 구입 단위(찌개/반찬용) ···234

<그림 4-67> 돼지고기 주 구입 부위(구이용) ···236

<그림 4-68> 돼지고기 주 구입 부위(찌개/반찬용) ···238

<그림 4-69> 돼지고기 주 구입 원산지(구이용) ···240

<그림 4-70> 돼지고기 주 구입 원산지(찌개/반찬용) ···241

<그림 4-71> 수입 돼지고기 소비 의향 ···242

<그림 4-72> 닭고기 조달 주기 ···244

<그림 4-73> 닭고기 구입 형태(냉장/냉동) ···246

<그림 4-74> 닭고기 구입 형태(포장/비포장) ···247

<그림 4-75> 주 구입 닭고기 부위 ···249

<그림 4-76> 주 구입 닭고기 원산지 ···251

<그림 4-77> 수입 닭고기 소비 의향 ···252

<그림 4-78> 우유 조달 주기 ···254

<그림 4-79> 요구르트 조달 주기 ···256

<그림 4-80> 계란 조달 주기 ···258

<그림 4-81> 치즈 조달 주기 ···260

<그림 4-82> 육가공 제품 조달 주기 ···262

<그림 4-83> 계란 구입 단위 ···264

<그림 4-84> 우유 구입 단위 ···266

<그림 4-85> 수산물 조달 주기 ···268

<그림 4-86> 수산물 구입 형태 ···270

<그림 4-87> 수산물 구입 시 우선 확인 정보 ···272

<그림 4-88> 수산물과 육류 소비 비중 ···275

<그림 4-89> 김치 조달 방법 ···278

<그림 4-90> 김치 구입 이유 ···280

<그림 4-91> 김치 조달 주기 ···281

<그림 4-92> 김치 구입 단위 ···283

<그림 4-93> 고추장 조달 방법 ···284

<그림 4-94> 된장 조달 방법 ···286

<그림 4-95> 국간장 조달 방법 ···288

<그림 4-96> 고추장 조달 주기 ···290

<그림 4-97> 된장 조달 주기 ···292

<그림 4-98> 국간장 조달 주기 ···294

<그림 4-99> 고추장 구입 이유 ···296

<그림 4-100> 된장 구입 이유 ···298

<그림 4-101> 국간장 구입 이유 ···300

<그림 4-102> 고추장 구입 단위 ···302

<그림 4-103> 된장 구입 단위 ···304

<그림 4-104> 국간장 구입 단위 ···306

<그림 4-105> 가구 내 다소비 음료 ···309

<그림 4-106> 성인 선호 음료 ···312

<그림 4-107> 청소년 선호 음료 ···315

<그림 4-108> 성인 음주 빈도 ···317

<그림 4-109> 성인이 선호하는 술의 종류 ···319

<그림 4-110> 음식 조리 시 사용 유지류 ···321

<그림 4-111> 음식 조리 시 사용 설탕류 ···323

<그림 4-112> 음식 조리 시 사용 소금류 ···325

<그림 4-113> 음식 조리 시 사용 물 ···327

<그림 4-114> 식음 이용 시 사용 물 ···329

<그림 4-115> 간편식(HMR) 구입 주기 ···331

<그림 4-116> 간편식(HMR) 구입 이유 ···333

제5장

<그림 5-1> 지역별 가구 구성원과 외식 여부 비교 ···336

<그림 5-2> 가구 구성원과 외식하는 이유 ···338

<그림 5-3> 가구원과 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···340

<그림 5-4> 가구의 주요 외식 장소 ···342

<그림 5-5> 가구의 외식 선택 시 고려 기준 ···345

<그림 5-6> 가구 외식 빈도 ···348

<그림 5-7> 가구의 한 달 평균 외식 비용 ···350

<그림 5-8> 가구의 1회 평균 외식 비용 ···352

<그림 5-9> 가구의 외식 유형별 전년 대비 이용 빈도 변화 ···354

<그림 5-10> 가구에서 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···357

<그림 5-11> 가구에서 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 ···359

<그림 5-12> 가구의 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···361

<그림 5-13> 가구의 배달·테이크아웃 이용 빈도 ···363

<그림 5-14> 가구의 한 달 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 ···365

<그림 5-15> 가구의 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 ···367

<그림 5-16> 전년 대비 가구의 배달·테이크아웃 이용 빈도 변화 ···369

<그림 5-17> 성인이 외식하는 이유 ···373

<그림 5-18> 성인이 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···375

<그림 5-19> 성인의 주요 외식 장소 ···377

<그림 5-20> 성인의 외식 선택 시 고려 기준 ···379

<그림 5-21> 성인의 외식 빈도 ···381

<그림 5-22> 성인의 한 달 평균 외식 비용 ···383

<그림 5-23> 성인의 1회 평균 외식 비용 ···385

<그림 5-24> 전년 대비 성인의 외식 유형별 이용 빈도 변화 ···387

<그림 5-25> 성인이 배달·테이크아웃을 이용하는 이유 ···390

<그림 5-26> 성인이 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···392

<그림 5-27> 성인이 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 ···394

<그림 5-28> 성인의 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···396

<그림 5-29> 성인의 배달·테이크아웃 이용 빈도 ···398

<그림 5-30> 성인의 한 달 평균 배달·테이크아웃 비용 ···400

<그림 5-31> 성인의 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 ···402

<그림 5-32> 전년 대비 성인의 배달·테이크아웃 음식 이용 빈도 변화 ···404

<그림 5-33> 청소년이 외식하는 이유 ···408

<그림 5-34> 청소년이 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···410

<그림 5-35> 청소년이 주로 이용하는 외식 장소 유형 ···411

<그림 5-36> 청소년의 주요 외식 장소 ···412

<그림 5-37> 청소년의 외식 선택 시 고려 기준 ···414

<그림 5-38> 청소년의 외식 빈도 ···416

<그림 5-39> 청소년의 월 평균 외식 비용 ···417

<그림 5-40> 청소년의 1회 평균 외식 비용 ···419

<그림 5-41> 청소년의 외식 유형별 이용 빈도 변화 ···420

<그림 5-42> 청소년이 배달·테이크아웃을 이용하는 이유 ···422

<그림 5-43> 청소년이 배달·테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···423

<그림 5-44> 청소년의 배달·테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···424

<그림 5-45> 청소년이 주로 이용하는 배달·테이크아웃 메뉴 ···426

<그림 5-46> 청소년의 배달·테이크아웃 이용 빈도 ···427

<그림 5-47> 청소년의 월 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 ···429

<그림 5-48> 청소년의 1회 평균 배달·테이크아웃 지출 비용 ···430

<그림 5-49> 전년 대비 청소년의 배달·테이크아웃 이용 빈도 변화 ···431

제6장

<그림 6-1> 가구의 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···434

<그림 6-2> 가구원과 함께 식사하는 횟수 ···436

<그림 6-3> 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···438

<그림 6-4> 성인의 일주일 식사 현황 ···440

<그림 6-5> 청소년의 일주일 식사 현황 ···441

<그림 6-6> 성인이 식사를 거르는 이유 ···448

<그림 6-7> 청소년이 식사를 거르는 이유 ···450

<그림 6-8> 성인 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···451

<그림 6-9> 청소년 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···453

<그림 6-10> 성인 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···455

<그림 6-11> 청소년 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···457

<그림 6-12> 성인이 주로 먹는 아침식사 종류 ···459

<그림 6-13> 청소년이 주로 먹는 아침식사 종류 ···461

<그림 6-14> 성인·청소년 식사시간 규칙성 여부 ···463

<그림 6-15> 성인 식사시간 불규칙적인 이유 ···466

<그림 6-16> 청소년 식사시간이 불규칙적인 이유 ···468

<그림 6-17> 성인의 건강한 식생활을 위한 중요사항 인식 ···469

<그림 6-18> 청소년의 건강한 식생활을 위한 중요사항 인식 ···471

<그림 6-19> 청소년의 학교 간식 메뉴 ···474

<그림 6-20> 청소년의 길거리·음식점 간식 메뉴 ···476

<그림 6-21> 청소년의 가구 내 간식 메뉴 ···477

<그림 6-22> 가구의 식생활 만족도 ···479

<그림 6-23> 성인의 식생활 만족도 ···480

<그림 6-24> 청소년의 식생활 만족도 ···482

<그림 6-25> 가구의 학교급식 만족도 ···483

<그림 6-26> 청소년의 학교급식 만족도 ···485

<그림 6-27> 성인의 식재료 유형별 관심도 ···486

<그림 6-28> 청소년의 식재료 유형별 관심도 ···488

<그림 6-29> 성인의 국산 농식품 유형별 지불 의향 ···489

<그림 6-30> 성인의 유기농 수입 식품 유형별 지불 의향 ···491

<그림 6-31> 가구의 음식물쓰레기 양에 대한 의견 ···495

<그림 6-32> 전년 대비 가구의 음식물쓰레기 양의 변화 ···497

<그림 6-33> 가구 거주지역의 음식물쓰레기 종량제 방식 ···499

<그림 6-34> 가구의 음식물쓰레기 유형 ···501

<그림 6-35> 가구의 음식물쓰레기 줄이기 노력 여부 ···503

<그림 6-36> 가구의 음식물쓰레기 줄이기 노력 방법 ···505

<그림 6-37> 가구의 음식물쓰레기 감소 노력을 기울이지 않는 이유 ···507

<그림 6-38> 가구의 음식물쓰레기 줄이기에 대한 중요성 인식 ···509

제7장

<그림 7-1> 성인의 식품소비 정책의 분야별 중요도 ···512

<그림 7-2> 성인의 정부 차원 중점 추진 식품소비 정책 인식 ···514

<그림 7-3> 성인의 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 ···516

<그림 7-4> 청소년의 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 ···518

<그림 7-5> 성인의 식품 관련 소비자 정책 전반 만족도 ···520

<그림 7-6> 성인의 식품 안전성에 대한 관심도 ···522

<그림 7-7> 청소년의 식품 안전성에 대한 관심도 ···523

<그림 7-8> 성인의 식품 안전성 체감도 평가 ···524

<그림 7-9> 청소년의 식품 안전성 체감도 평가 ···526

<그림 7-10> 성인의 안전한 식품 지불 의향 ···527

<그림 7-11> 성인이 가장 우려하는 식품 위해물질 ···533

<그림 7-12> 성인의 식품 표시 활용도 ···537

<그림 7-13> 청소년의 식품 표시 활용도 ···538

<그림 7-14> 성인의 전반적인 식품 표시 현황에 대한 만족도 ···542

<그림 7-15> 청소년의 전반적인 식품 표시 현황에 대한 만족도 ···542

<그림 7-16> 성인의 식품 표시 신뢰도 ···543

<그림 7-17> 청소년의 식품 표시 신뢰도 ···543

<그림 7-18> 성인이 식품 표시를 신뢰하지 않는 이유 ···544

<그림 7-19> 청소년이 식품 표시를 신뢰하지 않는 이유 ···545

<그림 7-20> 성인의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 ···546

<그림 7-21> 청소년의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 ···547

<그림 7-22> 성인의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 ···549

<그림 7-23> 청소년의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 ···550

<그림 7-24> 성인의 식품 표시 유형별 인지도 ···551

<그림 7-25> 성인의 식품 표시 유형별 구매 빈도 ···552

<그림 7-26> 성인의 식품 관련 정보 획득 경로 ···553

<그림 7-27> 성인의 식품 관련 정보 획득 방송 프로그램 ···555

<그림 7-28> 청소년의 식품 관련 정보 획득 경로 ···556

<그림 7-29> 청소년의 식품 관련 정보 획득 방송 프로그램 ···558

<그림 7-30> 성인의 교육/홍보 참여 경험이 식생활에 도움을 준 정도 ···560

<그림 7-31> 성인의 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 ···561

<그림 7-32> 청소년의 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 ···563

<그림 7-33> 성인의 식품 피해 유형 ···566

<그림 7-34> 성인의 피해 식품 종류 ···568

<그림 7-35> 성인의 피해 식품 구입처 ···570

<그림 7-36> 성인의 식품 피해 대응 방법 ···572

<그림 7-37> 성인의 식품 피해 발생 시 미신고 이유 ···574

<그림 7-38> 성인의 식품 피해에 대한 처리 결과 만족도 ···575