16-2019│2019. 12.│
김상효 | 이계임 | 허성윤 | 최재현 | 신성용 | 박인호
2019
식품소비행태조사
2019 식품소비행태조사 기초분석보고서
www.krei.re.kr 16-20192
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기초분석보고서
연구 담당 김상효︱부연구위원︱가구 내 식품 구입 및 소비행태 이계임︱선임연구위원︱연구 총괄 허성윤︱전문연구원︱외식 소비행태 최재현︱연구원︱식품 정책 인식 신성용︱연구원︱식생활 박인호︱부경대학교 교수︱표본 설계 및 가중치 산출 E16-2019 2019 식품소비행태조사 기초분석보고서 등 록︱제6-0007호(1979. 5. 25.) 발 행︱2019. 12. 발 행 인︱김홍상 발 행 처︱한국농촌경제연구원 우) 58321 전라남도 나주시 빛가람로 601 대표전화 1833-5500 인 쇄 처︱동양문화인쇄포럼 ※ 이 책에 실린 내용은 한국농촌경제연구원의 공식 견해와 반드시 일치하는 것은 아닙니다. ※ 이 책에 실린 내용은 출처를 명시하면 자유롭게 인용할 수 있습니다. 무단 전재하거나 복사하면 법에 저촉됩니다.
경기 불확실성 증대, 고령화와 1인 가구 증가, 여성의 사회진출 확대 등의 경제·사회·인 구 여건 변화와 과학기술의 발달 및 시장 개방의 영향으로 소비자의 식품소비행태가 빠르게 변화하고 있다. 정부 식품정책의 목표도 양적인 공급에서 고품질·안전 식품에 대한 안정적 공급으로 전환되고, 적정 영양 섭취를 통한 건강 식생활 보장까지 확대되고 있다. 식품소비 관련 통계는 지출액이나 개별 식품의 구입 행태 등의 조사로 한정되어 있어서 빠르게 변화하는 소비자의 식품소비 트렌드를 파악하는 데 한계가 있었다. 사회적 여건 변 화에 대응하여 식품소비행태를 구체적으로 파악하고, 식품산업 발전과 식품의 원활한 수급 및 식품자원의 효율적 이용을 위해서는 대표성 있는 식품소비조사 표본을 구축하여 식품소 비행태에 대한 주기적이고 체계적인 조사·분석이 필요한 시점이다. 한국농촌경제연구원에서는 2013년부터 객관적이고 신뢰할만한 식품소비행태 통계를 구축하기 위해 ‘식품소비행태조사’를 실시하고 있다. 이 조사는 통계청의 인구주택총조사 자료를 이용하여 표본에서 전국적인 대표성을 확보하고자 하며, 조사 내용은 가구 내 식품 소비행태뿐만 아니라 외식 행태, 라이프 스타일, 농식품 소비자 역량과 식품의 표시‧안전성 등 식생활 전반에 관한 인식을 포함한다. ‘2019년 식품소비행태조사’가 향후 농림축산식품부 등 정부의 식품 관련 정책 수립과 기 업의 시장 분석을 위한 기초자료로 유용하게 활용되기를 기대한다. 연구에 참여해주신 외부 전문가 여러분과 설문에 응해주신 소비자 여러분께 감사드린다. 2019. 12. 한국농촌경제연구원장 김 홍 상
머리말
K o r e a R u r a l E c o n o m i c I n s t i t u t e연구의 배경 식품소비행태의 변화에 대응하여 식품소비에 대한 지속적이고 다각적인 조사가 필요함. 식품소비 관련 정부승인통계는 지출액 조사 이외에는 매우 미흡한 수준으로 식품소비행태 전반을 대상으로 추진되지 못함. 식품소비행태를 구체적으로 파악하고 생산 및 정책 개발 시 유용한 분석기반으로 활용하 기 위해서는 대표성 있는 식품소비조사 표본을 구축하여 주기적으로 식품소비행태에 대해 조사·분석할 필요가 있음. 연구 방법 2019년 식품소비행태조사는 일부 표본을 통계청 집계구로부터 추가적으로 추출하고 기 존의 표본조사구들을 활용하여 혼합 표본을 설계함. 조사 대상 분야는 식품 구입 및 소비 실태, 식생활(식품, 영양, 건강 관련)에 대한 소비자 인식, 소비자 특성 평가, 외식소비행태, 식생활만족도 평가, 식생활 교육 및 홍보 현황, 라이 프 스타일, 농식품 소비자 역량지수, 주요 정책 이슈 등임. 조사표는 가구 조사표와 가구원 조사표로 구성되며, 가구 조사표는 가구 내 식품의 주 구입자를 대상으로 가정식 식품소비 현황이나 가구 특성에 대해 조사하는 내용으로 구성됨. 가구원 조사표는 조사 대상 가구의 만 13세 이상 74세 미만 모든 가구원을 대상으로 하며, 가정 외 식품소비 현황과 개별 식생 활 인식 관련 문항으로 구성됨. 청소년층의 경우 식품소비 경험이 제한적이라는 점을 감안 하여 성인용 설문과 별도로 작성함. 연구 결과 및 시사점 가구의 식품 구입 빈도는 주 1회 42.1%, 주 2∼3회 41.4%로 주 1∼3회가 대다수(83.5%) 이며, 1회 평균 약 6만 원을 지출하고 있음. 주요 식품 구입 장소는 대형 할인점(32.9%), 동 네 중소형 슈퍼마켓(28.4%), 대기업에서 운영하는 중소형 슈퍼마켓(20.2%) 순으로 이용 비 중이 높음. 인터넷으로 식품을 구입하는 가구는 전체 가구의 44.6% 수준이며, 이들은 전체
요 약
K o r e a R u r a l E c o n o m i c I n s t i t u t e식품 구입에서 평균 20.4%를 온라인으로 구입하고 있음. 온라인 구입의 가격 및 품질 만족 도는 5점 만점 기준으로 각각 3.72점, 3.76점이며, 친환경 식품을 구입하는 가구(58.7%)의 가격 및 품질 만족도는 각각 3.45점, 3.71점임. 가구의 77.9%는 기능성 식품을 섭취하며, 비타민 및 무기질(56.6%)과 홍삼·인삼 등 인삼류(39.5%)를 섭취하는 가구가 많음. 가구에서는 쌀을 2∼3개월에 1회(60.2%) 조달하는 비중이 가장 높음. 채소류는 주 1회 (45.8%) 조달하는 가구가 가장 많고, 포장제품에 비해 벌크 형태 구입 비중(53.3%)이 높음. 과일류는 주 1회 구입이 53.2%에 달하고, 성인 가구원은 사과와 수박을 선호하는 반면, 청 소년 가구원은 딸기, 체리, 바나나 등을 성인에 비해 상대적으로 더 선호하는 것으로 나타 남. 가구 내 식품 주 구입자가 채소류와 과일류 구입 시 우선 확인하는 정보는 신선도와 가 격, 원산지이며, 과일류의 경우 당도를 고려하는 비중도 높은 편임. 가구에서 축산물 구입 시 우선 확인하는 정보는 신선도(31.3%), 원산지(17.2%)의 순서임. 가구의 30.3%는 미국 산 수입 쇠고기를 소비할 의향이 없다고 응답하였으나, 호주산 수입 쇠고기에 대해서는 ‘먹 겠다(48.3%)’고 응답한 가구의 비중이 상대적으로 높음. 수입 돼지고기는 가구의 40.7%가 ‘먹지 않겠다’고 응답함. 가구에서 김치를 주로 ‘직접 만들어(37.9%)’ 조달하거나, 상당수 는 ‘가족·친지(47.8%)’로부터 조달하는 것으로 나타남. 가구에서 평가하는 식생활 만족도는 5점 만점 기준으로 평균 3.47점이며, 개인 식생활 만 족도는 청소년 3.65점, 성인 3.59점 수준으로 높게 나타남. 성인은 식재료가 국산 농산물인 지 여부(3.47점)에 관심이 있으며, 지역 농산물(3.36점)·친환경 식품(3.28점)인지 여부에 대한 관심 순으로 조사됨. 청소년은 식재료의 국산 농산물(3.26점)·지역 농산물(3.14점)· 친환경 식품(3.08점) 여부에 대한 관심도가 상대적으로 성인에 비해 낮음. 가구 단위 외식은 2주일에 1회(30.8%)가 가장 많고, 외식 선택 시 음식의 맛(37.6%)을 가 장 중요하게 고려함. 가구의 73.5%가 가정 내 식사에 배달·테이크아웃을 이용하고, 가구원 수가 많을수록 이용 비중이 높은 편임. 가구 단위 배달·테이크아웃의 주요 메뉴는 치킨 등 닭요리(43.3%)로 나타났으며, 배달·테이크아웃을 이용하지 않는 주요 이유는 값비싼 가격 (25.1%), 화학 조미료 사용(16.9%), 맛이 없음(14.9%) 순으로 조사됨.
식품의 안전성 문제에 관심이 있는 성인과 청소년은 10명 중 각각 5명, 3명 정도이며, 성 인의 61.4%는 안전한 식품을 위해 더 높은 가격을 지불할 의향이 있다고 응답함. 성인과 청 소년은 식품 안전성이 완벽하게 관리되는 경우를 100점 만점이라 할 때, 우리나라의 전반 적인 식품 안전성을 각각 76.3점과 77.0점으로 평가함. 성인의 식품 안전 관리 주체별 중요도 평가 결과는 생산자가 가장 중요하고, 그다음으로 중앙정부, 지방자치단체, 유통 및 판매업체의 중요성을 높게 평가함. 성인의 경우 식품 표시 사항과 관련하여 청과물과 육류 구입 시 가격 및 원산지를 가장 많이 확인하고, 가공식품 구 매 시에는 유통기한 및 원산지를 우선 고려하는 것으로 나타남. 식품 표시제도의 인지도는 원산지 표시제도(92.2%)와 유기농 인증제도(89.4%)가 가장 높음. 성인 가구원이 응답한 음 식에 관한 기초 지식을 교육하기에 적절한 시기로는 초등학교 저학년(40.3%), 초등학교 고 학년(20.8%), 유아기(17.6%), 중학생(16.0%) 순으로 조사됨. 식품소비행태조사는 향후 농림축산식품부 등 정부의 식품 관련 정책 수립과 기업의 시장 분석을 위한 기초자료로 활용될 것으로 기대됨. 조사 결과의 신뢰성과 활용도 제고를 위해 통계 수요자의 의견을 수렴하여 조사추진체계를 개선하고, 철저한 사후관리 및 조사통계 공 개 등을 추진할 계획임.
The Consumer Behavior Survey for Food 2019
Background of Research
As a response to the changes in food consumption behavior, it is necessary to
conduct multi-faceted surveys on a regular basis in order to identify the food
consumption trends. However, given the government-approved statistics regarding
food consumption have focused only on food expenditure, the surveys on the other
areas remained very insufficient. So far there has not been a survey that performs to
shed light on the overall aspects of food consumption behavior in South Korea.
To understand food consumption behavior in detail and to utilize the information
as a useful base of analyses on food production arena and development of a related set
of policies, a consumer behavior survey for food for the representative sampling of
Korean households needs to be regularly pursued, followed by conducting researches
on food consumption behaviors based on that survey.
Method of Research
For the 2019 survey, we designed a composite sample using newly extracted
sample from census output areas of Statistics Korea as well as the 2018 sample.
The areas included in the survey are consumers’ perception on their food
consumption patterns (with regards to food choices, nutrition, health, and so on); food
purchase and consumption behaviors; socioeconomic characteristics; eating out
patterns; consumers’ evaluation on their dietary life and related policies; the current
status of education and promotion related to food consumption; and key policy issues.
In this study, a two-step survey has been designed. First, the household-level survey
was designed to ask questions to the main food purchaser of a household regarding
the household’s food consumption status and the characteristics of the household.
Second, the household member-level survey was designed to ask questions on dietary
life and food consumption to household members (aged 13
∼74 years) with regards to
their food consumption patterns away from home and individual perceptions on
dietary life and related policies. When the respondents are adolescents, a different set
of questionnaire was used considering their limited experience in terms of food
consumption compared with adults.
Research Results and Implications
The survey has found that 42.1% of the households surveyed purchase food once a
week and 41.4% of them purchase food twice to three times per week. This finding
indicates that the majority (83.5%) of the households purchases food once to three
times a week. It also found that the households spend about 60,000 Korean Won at a
time to purchase food on average. For the question asking the frequent place to visit
for grocery shopping, 32.9% responded that they purchase food at large-scaled
discount stores, followed by 28.4% who purchase food at medium- or small-sized
community grocery stores or supermarkets and 20.2% who visit medium- or
small-sized supermarkets operated by large food companies. About 44.6% of the
households in the survey have experience to purchase food on the online grocery
malls, and on average 20.4% of entire food consumption are purchased online for
those who have experience. The households evaluated 3.72 points and 3.76 points on
a five-point scale for their satisfaction with price and quality of food they purchase,
respectively. Those who have experience to purchase environment-friendly food
account for 58.7% of the respondents and evaluate 3.45 points and 3.71 points out of
5.0 points for their satisfaction respectively with price and quality of the
environment-friendly food they purchase. About 80% of the households in the survey
are found to consume health-functional food, and in particular specific food
supplements such as vitamin and minerals (56.6%) and red ginseng/ginseng (39.5%)
are consumed most.
For the frequency of rice purchase, the households who purchase rice every two to
three months account for 60.2%. For the frequency of vegetable purchase, 45.8% of
the households surveyed replied ‘once a week’, and consumers tend to purchase
vegetable in a bulk form (53.3%) compared to the package form. For the frequency of
fruit purchase, 53.2% said once a week. Adult in the surveyed households are found to
prefer apples and watermelons, while the household members aged 20 or below
relatively prefer strawberries, cherries and bananas more. The key considerations by
consumer while they are purchasing vegetable and fruit include freshness, price level,
and country of origin. When it comes to fruit, the level of sugar content is also
importantly considered. The key considerations by consumer for meat consumption
are freshness (31.3%) and country of origin (17.2%). About 30% of the households
surveyed showed no intention to purchase imported beef from the United States, but a
relatively high percentage of the respondents (48.3%) expressed ‘intention to try’
imported beef from Australia. About 41% of the households surveyed answered ‘no
intention to try’ for imported pork. It is found that Kimchi is made by about one third
of households on their own (37.9%), but many households are getting Kimchi for
their own consumption from ‘family members/relatives (47.8%).’
Housewives surveyed evaluated 3.47 points out of 5.0 points for their level of
satisfaction with their current dietary life. At the individual level, adults’ level of
satisfaction with their dietary life was 3.59 points and 3.65 for adolescents. Adults are
interested in whether food materials are domestically produced (3.47 points), locally
produced (3.36 points), and environment-friendly produced (3.28 points). By
contrast, adolescents showed relatively lower levels of interest in the characteristics
of food materials such as domestic production (3.26 points), local production (3.14
points), and green production (3.08 points).
Those eating out with their family once per two weeks account for 30.8%, and
food taste (33.0%) was regarded as the most considered factor to choose restaurants
for them. About 73.5% of the households surveyed use food delivery or take-out
services for family dining. When the number of household members is higher,
families tend to use more of food delivery or take-out services. The primary choices
of delivery/take-out food are chicken dishes (38.9%) including fried chicken. Those
who do not use food delivery or take-out services cited high prices (23.1%), over-use
of chemical seasoning (16.3%), and bad taste (14.1%) as the reasons for avoiding
food delivery or take-out services.
Around three adolescents and five adults out of ten people were interested in food
safety issues, and 61.4% of the adult respondents expressed their intention to pay
higher prices for safer food. Assuming that the score is 100 points when the food
safety was perfectly managed, adults and adolescents rated the overall food safety in
Korea as 76.3 and 77.0 points.
For the question on who should play the most important role in food safety
management, the food producers top the list followed by the central government, local
government, food distributors, and food retailers. Concerning the food labeling, adult
consumers are found to check prices and the countries of origin most upon purchase
of vegetable and meat, but they check the expiry date and country of origin as the
priority consideration upon purchase of processed food. Regarding the awareness of
food labeling, it was found that the country of origin labeling (92.2%) and the organic
farming certification system (89.4%) are most known. About 40% of the adult
respondents chose lower grades of elementary school as the best timing for basic
dietary education, followed by higher grades of elementary school (20.8%), early
childhood (17.6%), and middle school students (16.0%).
The consumption behavior survey for food is expected to provide the basis for the
government when it establishes food policies and for food companies when they
conduct market analysis. In order to improve the credibility and usability of the
survey results, feedback needs to be collected from the users of statistics, and then the
survey will be improved accordingly. In addition, close follow-up management and
disclosure of survey statistics will be conducted down the road.
Researchers: Kim Sang-Hyo, Lee Kyei-im, Heo Seong-yoon, Choi Jae-Hyun, Shin Seong-Yong and Park In-ho
Research period: 2019. 1. ∼ 2019. 12. E-mail address: skim@krei.re.kr
제1장 서론 1. 조사 배경과 목적 ···1 2. 조사 개요 ···3 3. 조사의 특징 및 기대효과 ···9 제2장 조사 설계 1. 표본 설계 ···11 2. 조사 결과 요약 ···14 3. 표본 가중치 ···16 4. 추정 ···23 제3장 조사 내용과 방법 1. 조사 구성 및 조사 문항 ···33 2. 실사 준비 및 진행 ···34 3. 자료 입력, 검증 및 데이터 처리 ···44 4. 가구 및 가구원 특성 ···48 제4장 가구 내 식품 구입 및 소비행태조사 결과 1. 전반적인 식품 구입과 소비행태 ···55 2. 곡물 구입과 소비행태 ···87 3. 채소·과일·견과류 구입과 소비행태 ···101 4. 축산물 구입과 소비행태 ···127 5. 수산물 구입과 소비행태 ···174 6. 가공식품 구입과 소비행태 ···181
차 례
K o r e a R u r a l E c o n o m i c I n s t i t u t e제5장 외식소비행태 분석 1. 가구 외식 행태 ···225 2. 성인 외식 행태 ···259 3. 청소년 외식 행태 ···293 제6장 식생활 행태 1. 식사 현황 및 전망 ···317 2. 식생활 만족도 ···348 3. 식재료 관심도 및 지불 의향 ···355 4. 식품류별 건강 영향 인식 ···360 5. 가구의 음식물쓰레기 배출 현황 ···362 제7장 식품소비 정책 1. 식품소비 정책에 대한 인식과 평가 ···377 2. 식품 안전성 ···386 3. 식품 표시 사항 ···401 4. 식품 관련 교육·홍보·정보 ···416 5. 식품 피해구제 ···428 6. 농식품 소비자 역량 ···435 부록: 조사표 1. 가구 내 식품 주 구입자용 설문 ···451 2. 가구 구성원(성인)용 설문 ···487 3. 가구 구성원(청소년)용 설문 ···512 참고문헌 ···531
제1장 <표 1-1> 2018년 대비 2019년에 변경된 조사표 내용-주 구입자용 ···6 <표 1-2> 2018년 대비 2019년에 변경된 조사표 내용-성인용 ···7 <표 1-3> 2018년 대비 2019년에 변경된 조사표 내용-청소년용 ···8 제2장 <표 2-1> 2019년 식품소비행태조사 표본 현황 ···13 <표 2-2> 최근 3년간 기존 표본 및 신규 표본가구 응답률 ···13 <표 2-3> 2019년 표본 구성 ···14 <표 2-4> 2019년 표본집락 응답분류 ···14 <표 2-5> 2019년 표본 집락종류별 표본가구 응답분포 ···15 <표 2-6> 2019년 기존 여부에 따른 응답분류 ···15 <표 2-7> 표본 A 권역별 주구입자 최종 가중치 분포 ···18 <표 2-8> 표본 A 권역별 성인 최종 가중치 분포 ···18 <표 2-9> 표본 A 권역별 청소년 최종 가중치 분포 ···18 <표 2-10> 표본 B 권역별 주구입자 최종 가중치 분포 ···19 <표 2-11> 표본 B 권역별 성인 최종 가중치 분포 ···19 <표 2-12> 표본 B 권역별 청소년 최종 가중치 분포 ···19 <표 2-13> 주구입자 혼합 가중치 산출에 고려된 비율특성 ···21 <표 2-14> 혼합표본 권역별 주구입자 혼합 가중치 분포 ···21 <표 2-15> 성인·청소년 가구원 혼합가중치 산출에 고려된 비율특성 ···22 <표 2-16> 혼합표본 지역별 성인 혼합 가중치 분표 ···22 <표 2-17> 혼합표본 권역별 청소년 혼합 가중치 분포 ···23 제3장 <표 3-1> 지역별 면접원 교육 일시 및 장소 ···36
표 차례
K o r e a R u r a l E c o n o m i c I n s t i t u t e<표 3-2> 면접원 교육 진행방식 및 내용 ···36 <표 3-3> 2019 식품소비행태조사 진행률 ···43 <표 3-4> 조사 방법별 가구원 참여 현황 ···44 <표 3-5> 가구의 지역별 분포 ···48 <표 3-6> 가구의 규모별 분포 ···49 <표 3-7> 가구의 소득별 분포 ···49 <표 3-8> 가구의 주거유형별 분포 ···50 <표 3-9> 가구의 맞벌이 여부별 분포 ···50 <표 3-10> 가구주의 인구·사회학적 특성 ···51 <표 3-11> 성인 가구원의 지역별 분포 ···52 <표 3-12> 성인 가구원의 인구·사회학적 특성 ···52 <표 3-13> 청소년 가구원의 지역별 분포 ···53 <표 3-14> 청소년 가구원의 인구·사회학적 특성 ···53 제4장 <표 4-1> 가구 유형별 식료품 구입 주기 비교 ···57 <표 4-2> 가구 유형별 식료품 구입 장소 비교 ···59 <표 4-3> 가구 유형별 식품 구입 장소 선택 이유 비교(동네 중소형 슈퍼마켓) ···61 <표 4-4> 가구 유형별 식품 구입 장소 선택 이유 비교(대형 할인점) ···62 <표 4-5> 가구 유형별 전년 대비 식품소비 지출액 변화 비교 ···64 <표 4-6> 가구 유형별 전년 대비 식품소비 지출액 증가 이유 비교 ···66 <표 4-7> 가구 유형별 전년 대비 체감 장바구니 물가 수준 평가 비교 ···67 <표 4-8> 가구 유형별 올해 대비 내년도 식품소비 지출액 전망 비교 ···68 <표 4-9> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 구입 주기 비교 ···70 <표 4-10> 가구 유형별 전년 대비 온라인을 통한 식품 구입 주기 변화 비교 ···72 <표 4-11> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 구입 장소 비교 ···73
<표 4-12> 가구 유형별 온라인을 통한 식품 구입 주요 이유 비교 ···75 <표 4-13> 가구 유형별 친환경 식품 구입 주기 비교 ···77 <표 4-14> 가구 유형별 전년 대비 친환경 식품 구입 빈도 변화 비교 ···79 <표 4-15> 가구 유형별 친환경 식품 구입 장소 비교 ···81 <표 4-16> 가구 유형별 기능성 식품의 소비 여부 비교 ···83 <표 4-17> 가구 유형별 기능성 식품의 소비 현황 비교 ···85 <표 4-18> 가구 유형별 쌀(백미, 현미) 조달 주기 비교 ···88 <표 4-19> 가구 유형별 쌀(백미, 현미) 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···90 <표 4-20> 가구 유형별 백미 구입 포장 단위 비교 ···92 <표 4-21> 가구 유형별 쌀 구입 가격(20kg 기준) 비교 ···94 <표 4-22> 가구 유형별 특정 쌀 구입(가끔 또는 자주) 비중 비교 ···96 <표 4-23> 가구 유형별 자주 먹는 밥 종류 비교 ···99 <표 4-24> 가구 유형별 가장 많이 구입하는 잡곡 비교 ···100 <표 4-25> 가구 유형별 채소류 조달 주기 비교 ···102 <표 4-26> 가구 유형별 채소류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···105 <표 4-27> 가구 유형별 과일류 조달 주기 비교 ···107 <표 4-28> 가구 유형별 과일류 조달 방법 비교 ···108 <표 4-29> 가구 유형별 과일류 구입 형태 비교 ···110 <표 4-30> 가구 유형별 과일류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···111 <표 4-31> 가구 유형별 과일 소비 개수 비교 ···113 <표 4-32> 성인 특성별 선호 과일 종류 비교 ···114 <표 4-33> 청소년 특성별 선호 과일 종류 비교 ···115 <표 4-34> 가구 유형별 견과류 조달 주기 비교 ···118 <표 4-35> 가구 유형별 견과류 구입 형태 비교 ···119 <표 4-36> 가구 유형별 견과류 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···120 <표 4-37> 가구 유형별 세척·절단 제품 구입 빈도 비교 ···123
<표 4-38> 가구 유형별 양채류 구입 빈도 비교 ···124 <표 4-39> 가구 유형별 신품종·외래품종 과일 구입 빈도 비교 ···125 <표 4-40> 가구 유형별 친환경 인증 제품 구입 빈도 비교 ···126 <표 4-41> 가구 유형별 GAP 인증 제품 구입 빈도 비교 ···126 <표 4-42> 가구 유형별 축산물 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···128 <표 4-43> 가구 유형별 다소비 육류 비교 ···130 <표 4-44> 가구 유형별 쇠고기 조달 주기 비교 ···133 <표 4-45> 가구 유형별 쇠고기 구입 형태(냉장/냉동) 비교 ···134 <표 4-46> 가구 유형별 쇠고기 구입 형태(포장/비포장) 비교 ···135 <표 4-47> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 부위(구이용) 비교 ···138 <표 4-48> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 부위(국거리용) 비교 ···139 <표 4-49> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 원산지(구이용) 비교 ···141 <표 4-50> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 원산지(국거리용) 비교 ···141 <표 4-51> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 등급(구이용) 비교 ···143 <표 4-52> 가구 유형별 쇠고기 주 구입 등급(국거리용) 비교 ···144 <표 4-53> 가구 유형별 미국산 수입 쇠고기 소비 의향 비교 ···146 <표 4-54> 가구 유형별 호주산 수입 쇠고기 소비 의향 비교 ···148 <표 4-55> 가구 유형별 돼지고기 조달 주기 비교 ···150 <표 4-56> 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(냉장/냉동) 비교 ···151 <표 4-57> 가구 유형별 돼지고기 구입 형태(포장/비포장) 비교 ···152 <표 4-58> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 단위(구이용) 비교 ···155 <표 4-59> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 단위(찌개/반찬용) 비교 ···155 <표 4-60> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 부위(구이용) 비교 ···156 <표 4-61> 가구 유형별 돼지고기 주 구입 부위(찌개/반찬용) 비교 ···157 <표 4-62> 가구 유형별 수입 돼지고기 소비 의향 비교 ···159 <표 4-63> 가구 유형별 닭고기 조달 주기 비교 ···161
<표 4-64> 가구 유형별 닭고기 구입 형태(냉장/냉동) 비교 ···162 <표 4-65> 가구 유형별 닭고기 구입 형태(포장/비포장) 비교 ···164 <표 4-66> 가구 유형별 주 구입 닭고기 부위 비교 ···165 <표 4-67> 가구 유형별 수입 닭고기 소비 의향 비교 ···167 <표 4-68> 가구 유형별 계란 구입 단위 비교 ···172 <표 4-69> 가구 유형별 우유 구입 단위 비교 ···173 <표 4-70> 가구 유형별 수산물 구입 형태 비교 ···176 <표 4-71> 가구 유형별 수산물 구입 시 우선 확인 정보 비교 ···178 <표 4-72> 가구 유형별 수산물과 육류 소비 비중 비교 ···180 <표 4-73> 가구 유형별 김치 조달 방법 비교 ···182 <표 4-74> 가구 유형별 김치 구입 이유 비교 ···183 <표 4-75> 가구 유형별 김치 구입 단위 비교 ···185 <표 4-76> 가구 유형별 고추장 조달 방법 비교 ···187 <표 4-77> 가구 유형별 된장 조달 방법 비교 ···189 <표 4-78> 가구 유형별 국간장 조달 방법 비교 ···191 <표 4-79> 가구 유형별 고추장 조달 주기 비교 ···194 <표 4-80> 가구 유형별 된장 조달 주기 비교 ···195 <표 4-81> 가구 유형별 국간장 조달 주기 비교 ···196 <표 4-82> 가구 유형별 고추장 구입 이유 비교 ···199 <표 4-83> 가구 유형별 된장 구입 이유 비교 ···200 <표 4-84> 가구 유형별 국간장 구입 이유 비교 ···200 <표 4-85> 가구 유형별 고추장 구입 단위 비교 ···202 <표 4-86> 가구 유형별 된장 구입 단위 비교 ···203 <표 4-87> 가구 유형별 국간장 구입 단위 비교 ···204 <표 4-88> 가구 유형별 다소비 음료 비교 ···206 <표 4-89> 성인 특성별 음주 빈도 비교 ···209
<표 4-90> 성인 특성별 선호하는 술의 종류 비교 ···211 <표 4-91> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 유지류 비교 ···213 <표 4-92> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 설탕류 비교 ···215 <표 4-93> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 소금류 비교 ···216 <표 4-94> 가구 유형별 음식 조리 시 사용 물 비교 ···218 <표 4-95> 가구 유형별 식음 이용 시 사용 물 비교 ···219 <표 4-96> 가구 유형별 간편식(HMR) 구입 주기 비교 ···221 <표 4-97> 가구 유형별 간편식(HMR) 구입 이유 비교 ···223 제5장 <표 5-1> 가구 유형별 가구 구성원과 외식 여부 비교 ···227 <표 5-2> 가구 유형별 가구 구성원과 외식하는 이유 비교 ···229 <표 5-3> 가구 유형별 가구원과 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···231 <표 5-4> 가구 유형별 주로 이용하는 외식 장소 비교 ···233 <표 5-5> 가구 유형별 외식 선택 시 고려 기준 비교 ···235 <표 5-6> 가구 유형별 외식 빈도 비교 ···237 <표 5-7> 가구 유형별 한 달 평균 외식 비용 비교 ···239 <표 5-8> 가구 유형별 1회 평균 외식 비용 비교 ···241 <표 5-9> 가구 유형별 배달･테이크아웃 이용 여부 비교 ···244 <표 5-10> 가구 유형별 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···246 <표 5-11> 가구 유형별 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 비교 ···248 <표 5-12> 가구 유형별 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···250 <표 5-13> 가구 유형별 배달･테이크아웃 이용 빈도 비교 ···252 <표 5-14> 가구 유형별 한 달 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 비교 ···254 <표 5-15> 가구 유형별 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 비교 ···256 <표 5-16> 전년 대비 가구 유형별 배달･테이크아웃 이용 빈도 변화 비교 ···258
<표 5-17> 성인 특성별 외식 여부 비교 ···260 <표 5-18> 성인 특성별 외식하는 이유 비교 ···262 <표 5-19> 성인 특성별 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···264 <표 5-20> 성인 특성별 주요 외식 장소 비교 ···266 <표 5-21> 성인 특성별 외식 시 고려 기준 비교 ···268 <표 5-22> 성인 특성별 외식 빈도 비교 ···270 <표 5-23> 성인 특성별 한 달 평균 외식 비용 비교 ···272 <표 5-24> 성인 특성별 1회 평균 외식 비용 비교 ···274 <표 5-25> 성인 특성별 배달･테이크아웃 이용 여부 비교 ···277 <표 5-26> 성인 특성별 배달･테이크아웃을 이용하는 이유 비교 ···279 <표 5-27> 성인 특성별 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···281 <표 5-28> 성인 특성별 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 비교 ···283 <표 5-29> 성인 특성별 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···285 <표 5-30> 성인 특성별 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 비교 ···287 <표 5-31> 성인 특성별 배달･테이크아웃 이용 빈도 비교 ···289 <표 5-32> 성인 특성별 전년 대비 배달･테이크아웃 음식 이용 빈도 변화 ···290 <표 5-33> 성인 특성별 배달･테이크아웃 주문 시 가장 빈번한 주문 방법 ···292 <표 5-34> 청소년 특성별 외식 여부 비교 ···293 <표 5-35> 청소년 특성별 외식하는 이유 비교 ···295 <표 5-36> 청소년 특성별 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 비교 ···296 <표 5-37> 청소년 특성별 주로 이용하는 외식 장소 유형 비교 ···298 <표 5-38> 청소년 특성별 주요 외식 장소 비교 ···299 <표 5-39> 청소년 특성별 외식 선택 시 고려 기준 비교 ···301 <표 5-40> 청소년 특성별 외식 빈도 비교 ···302 <표 5-41> 청소년 특성별 1회 평균 외식 비용 비교 ···304 <표 5-42> 청소년 특성별 배달･테이크아웃 이용 여부 비교 ···306
<표 5-43> 청소년 특성별 배달･테이크아웃을 이용하는 이유 비교 ···307 <표 5-44> 청소년 특성별 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 비교 ···308 <표 5-45> 청소년 특성별 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 비교 ···310 <표 5-46> 청소년 특성별 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 비교 ···311 <표 5-47> 청소년 특성별 배달 음식 이용 빈도 비교 ···313 <표 5-48> 청소년 특성별 테이크아웃 음식 이용 빈도 비교 ···313 <표 5-49> 청소년 특성별 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 비교 ···314 <표 5-50> 청소년 특성별 배달･테이크아웃 주문 시 가장 빈번한 주문 방법 ···316 제6장 <표 6-1> 가구 유형별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···318 <표 6-2> 가구 유형별 가구원과 함께 식사하는 횟수 비교 ···320 <표 6-3> 가구 유형별 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 비교 ···321 <표 6-4> 성인 특성별 일주일 아침식사 현황 비교 ···324 <표 6-5> 청소년 특성별 일주일 아침식사 현황 비교 ···325 <표 6-6> 성인 특성별 일주일 점심식사 현황 비교 ···326 <표 6-7> 청소년 특성별 일주일 점심식사 현황 비교 ···327 <표 6-8> 성인 특성별 일주일 저녁식사 현황 비교 ···328 <표 6-9> 청소년 특성별 일주일 저녁식사 현황 비교 ···329 <표 6-10> 성인 특성별 식사를 거르는 이유 비교 ···330 <표 6-11> 청소년 특성별 식사를 거르는 이유 비교 ···331 <표 6-12> 성인 특성별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···333 <표 6-13> 청소년 특성별 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 비교 ···334 <표 6-14> 성인 특성별 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 비교 ···335 <표 6-15> 성인 특성별 주로 먹는 아침식사 종류 비교 ···337 <표 6-16> 청소년 특성별 주로 먹는 아침식사 종류 비교 ···338
<표 6-17> 성인 특성별 식사시간 규칙성 여부 비교 ···340 <표 6-18> 청소년 특성별 식사시간 규칙성 여부 비교 ···340 <표 6-19> 성인 특성별 식사시간 불규칙적인 이유 비교 ···342 <표 6-20> 청소년 특성별 식사시간 불규칙적인 이유 비교 ···342 <표 6-21> 청소년 특성별/장소별 간식 비중 비교(하루 1회 이상) ···345 <표 6-22> 청소년의 장소별 간식 횟수 ···345 <표 6-23> 청소년 특성별 학교 간식 메뉴 비교 ···346 <표 6-24> 청소년 특성별 길거리·음식점 간식 메뉴 비교 ···347 <표 6-25> 청소년 특성별 가구 내 간식 메뉴 비교 ···347 <표 6-26> 가구 유형별 식생활 만족도 비교 ···349 <표 6-27> 성인 특성별 개인의 식생활 만족도 비교 ···350 <표 6-28> 청소년 특성별 개인의 식생활 만족도 비교 ···351 <표 6-29> 가구 유형별 학교급식 만족도 비교 ···352 <표 6-30> 청소년 특성별 학교급식 만족도 비교 ···353 <표 6-31> 청소년 특성별 학교급식 품질 만족도 비교 ···354 <표 6-32> 성인 특성별 식재료 유형별 관심도 비교 ···356 <표 6-33> 성인 특성별 국산 농식품 지불 의향 비교 ···358 <표 6-34> 성인 특성별 유기농 수입 식품 유형별 지불 의향 비교 ···359 <표 6-35> 성인의 식품류별 건강에 미치는 영향 인식 ···360 <표 6-36> 청소년의 식품류별 건강에 미치는 영향 인식 ···361 <표 6-37> 가구 유형별 음식물쓰레기 양에 대한 의견 ···363 <표 6-38> 전년 대비 가구 유형별 음식물쓰레기 양의 변화 ···365 <표 6-39> 가구 유형별 거주지역의 음식물쓰레기 종량제 방식 ···367 <표 6-40> 가구 유형별 음식물쓰레기 유형 ···369 <표 6-41> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기 노력 여부 ···371 <표 6-42> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기 노력 방법 ···373
<표 6-43> 가구 유형별 음식물쓰레기 줄이기에 대한 중요성 인식 ···376 제7장 <표 7-1> 성인 특성별 식품소비 정책의 분야별 중요도 비교 ···382 <표 7-2> 성인 특성별 정부 차원 중점 추진 식품소비 정책 인식 비교 ···384 <표 7-3> 성인 특성별 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 비교 ···386 <표 7-4> 청소년 특성별 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 비교 ···387 <표 7-5> 성인 특성별 식품 관련 소비자 정책 만족도 비교 ···389 <표 7-6> 성인의 식품 관련 소비자 정책별 만족도 ···389 <표 7-7> 성인 특성별 식품 안전성에 대한 관심도 비교 ···391 <표 7-8> 청소년 특성별 식품 안전성에 대한 관심도 비교 ···392 <표 7-9> 성인 특성별 식품 안전성 체감도 평가 비교 ···393 <표 7-10> 청소년 특성별 식품 안전성 체감도 평가 비교 ···394 <표 7-11> 성인 특성별 안전한 식품 지불 의향 비교 ···396 <표 7-12> 성인의 수입 식품 안전성 평가 ···397 <표 7-13> 성인의 국내산 식품 안전성 평가 ···398 <표 7-14> 성인의 식사 장소별 안전성 평가 ···399 <표 7-15> 청소년의 식사 장소별 안전성 평가 ···400 <표 7-16> 성인의 식품 위해요인별 안전성 평가 ···401 <표 7-17> 성인 특성별 가장 우려하는 식품 위해물질 비교 ···402 <표 7-18> 성인의 식품 안전 관리 주체별 중요도 평가 ···403 <표 7-19> 청소년의 식품 안전 관리 주체별 중요도 평가 ···404 <표 7-20> 성인 특성별 식품 표시 활용도 비교 ···406 <표 7-21> 청소년 특성별 식품 표시 활용도 비교 ···407 <표 7-22> 성인이 청과물 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···408 <표 7-23> 성인이 육류 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···408
<표 7-24> 성인/청소년이 가공식품 구매 시 확인하는 식품 표시 사항 ···409 <표 7-25> 성인 특성별 식품 표시를 신뢰하지 않는 이유 비교 ···413 <표 7-26> 성인 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 비교 ···415 <표 7-27> 청소년 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 비교 ···416 <표 7-28> 성인 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 비교 ···417 <표 7-29> 청소년 특성별 전년 대비 식품 표면/포장 표시 신뢰도 향상 비교 ···418 <표 7-30> 성인 특성별 식품 관련 정보 획득 경로 비교 ···422 <표 7-31> 청소년 특성별 식품 관련 정보 획득 경로 ···425 <표 7-32> 성인 특성별 과거부터 지금까지 교육/홍보 참여도 비교 ···426 <표 7-33> 성인 특성별 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 비교 ···429 <표 7-34> 청소년 특성별 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 비교 ···431 <표 7-35> 성인 특성별 과거부터 지금까지 식품 관련 피해 경험 비교 ···432 <표 7-36> 성인 특성별 식품 피해 유형 비교 ···433 <표 7-37> 성인 특성별 피해 식품 종류 비교 ···435 <표 7-38> 성인 특성별 피해 식품 구입처 비교 ···436 <표 7-39> 성인 특성별 식품 피해 대응 방법 비교 ···437 <표 7-40> 성인 특성별 농식품 표시이용 ···440 <표 7-41> 성인 특성별 농식품 정보활용 ···442 <표 7-42> 성인 특성별 농식품 구매환경 ···443 <표 7-43> 성인 특성별 건강한 식생활 ···445 <표 7-44> 성인 특성별 안전한 식생활 ···447 <표 7-45> 성인 특성별 전통 식생활 ···448 <표 7-46> 성인 특성별 소비자의 권익 ···450 <표 7-47> 성인 특성별 소비자의 책임의식 ···451 <표 7-48> 성인 특성별 소비자의 문제해결 ···453
제3장 <그림 3-1> 자료 수집 면접원 현황 ···37 <그림 3-2> 가구 방문 이력 등록 페이지(CAPI) ···38 <그림 3-3> 가구원 명부 등록 페이지(CAPI) ···38 <그림 3-4> 가구별 지도 확인 페이지(CAPI) ···40 <그림 3-5> 부재 가구 제공 자료 ···41 <그림 3-6> 2019 식품소비행태조사 진행률 ···43 <그림 3-7> 자료 검증 단계 ···45 <그림 3-8> 방문 회차별 이력확인 CAPI 시스템 ···46 제4장 <그림 4-1> 식료품 구입 주기 ···56 <그림 4-2> 식료품 구입 장소 ···58 <그림 4-3> 식품 주 구입 장소 선택 이유 ···60 <그림 4-4> 전년 대비 식품소비 지출액 변화 ···63 <그림 4-5> 전년 대비 식품소비 지출액 증가 이유 ···65 <그림 4-6> 전년 대비 체감 장바구니 물가 수준 평가 ···67 <그림 4-7> 올해 대비 내년도 식품소비 지출액 전망 ···68 <그림 4-8> 온라인을 통한 식품 구입 주기 ···70 <그림 4-9> 전년 대비 온라인을 통한 식품 구입 주기 변화 ···71 <그림 4-10> 온라인을 통한 식품 구입 장소 ···73 <그림 4-11> 온라인을 통한 식품 구입 주요 이유 ···74 <그림 4-12> 온라인을 통한 식품 구입 만족도 ···75 <그림 4-13> 친환경 식품 구입 주기 ···76 <그림 4-14> 전년 대비 친환경 식품 구입 빈도 변화 ···78 <그림 4-15> 친환경 식품 구입 장소 ···80
그림 차례
<그림 4-16> 친환경 식품 구입 만족도 ···82 <그림 4-17> 기능성 식품의 소비 현황 ···84 <그림 4-18> 기능성 식품의 소비 이유 ···86 <그림 4-19> 전년 대비 기능성 식품 구입 빈도 변화 ···86 <그림 4-20> 쌀(백미, 현미) 조달 주기 ···87 <그림 4-21> 쌀(백미, 현미) 조달 방법 ···89 <그림 4-22> 쌀(백미, 현미) 구입 시 우선 확인 정보 ···89 <그림 4-23> 백미 구입 포장 단위 ···91 <그림 4-24> 현미, 잡곡 구입 포장 단위 ···93 <그림 4-25> 쌀 구입 가격(20kg 기준) ···93 <그림 4-26> 특정 쌀 구입(가끔 또는 자주) 비중 ···96 <그림 4-27> 수입 쌀 취식 의향 ···97 <그림 4-28> 자주 먹는 밥 종류 ···98 <그림 4-29> 가장 많이 구입하는 잡곡 ···100 <그림 4-30> 채소류 조달 주기 ···101 <그림 4-31> 채소류 조달 방법 ···103 <그림 4-32> 채소류 구입 형태 ···103 <그림 4-33> 채소류 구입 시 우선 확인 정보 ···104 <그림 4-34> 과일류 조달 주기 ···106 <그림 4-35> 과일류 조달 방법 ···108 <그림 4-36> 과일류 구입 형태 ···109 <그림 4-37> 과일류 구입 시 우선 확인 정보 ···111 <그림 4-38> 과일 소비 개수 ···112 <그림 4-39> 성인 선호 과일 종류 ···114 <그림 4-40> 청소년 선호 과일 종류 ···115 <그림 4-41> 성인 선호 과일 유형 ···116
<그림 4-42> 청소년 선호 과일 유형 ···116 <그림 4-43> 견과류 조달 주기 ···117 <그림 4-44> 견과류 조달 방법 ···118 <그림 4-45> 견과류 구입 형태 ···119 <그림 4-46> 견과류 구입 시 우선 확인 정보 ···120 <그림 4-47> 특정 제품 구입 빈도 ···122 <그림 4-48> 축산물 구입 시 우선 확인 정보 ···127 <그림 4-49> 다소비 육류 ···129 <그림 4-50> 성인 선호 육류 ···131 <그림 4-51> 청소년 선호 육류 ···131 <그림 4-52> 쇠고기 조달 주기 ···132 <그림 4-53> 쇠고기 주 구입 단위(구이용) ···136 <그림 4-54> 쇠고기 주 구입 단위(국거리용) ···136 <그림 4-55> 쇠고기 주 구입 부위(구이용) ···137 <그림 4-56> 쇠고기 주 구입 부위(국거리용) ···137 <그림 4-57> 쇠고기 주 구입 원산지(구이용) ···140 <그림 4-58> 쇠고기 주 구입 원산지(국거리용) ···140 <그림 4-59> 쇠고기 주 구입 등급(구이용) ···142 <그림 4-60> 쇠고기 주 구입 등급(국거리용) ···144 <그림 4-61> 미국산 쇠고기 소비 의향 ···145 <그림 4-62> 호주산 쇠고기 소비 의향 ···147 <그림 4-63> 돼지고기 조달 주기 ···149 <그림 4-64> 돼지고기 구입 형태(포장/비포장) ···152 <그림 4-65> 돼지고기 주 구입 단위(구이용) ···153 <그림 4-66> 돼지고기 주 구입 단위(찌개/반찬용) ···154 <그림 4-67> 돼지고기 주 구입 부위(구이용) ···156
<그림 4-68> 돼지고기 주 구입 부위(찌개/반찬용) ···157 <그림 4-69> 돼지고기 주 구입 원산지(구이용) ···158 <그림 4-70> 돼지고기 주 구입 원산지(찌개/반찬용) ···158 <그림 4-71> 수입 돼지고기 소비 의향 ···159 <그림 4-72> 닭고기 조달 주기 ···160 <그림 4-73> 닭고기 구입 형태(냉장/냉동) ···162 <그림 4-74> 닭고기 구입 형태(포장/비포장) ···163 <그림 4-75> 주 구입 닭고기 부위 ···164 <그림 4-76> 주 구입 닭고기 원산지 ···166 <그림 4-77> 수입 닭고기 소비 의향 ···167 <그림 4-78> 우유 조달 주기 ···168 <그림 4-79> 요구르트 조달 주기 ···169 <그림 4-80> 계란 조달 주기 ···169 <그림 4-81> 치즈 조달 주기 ···170 <그림 4-82> 육가공 제품 조달 주기 ···171 <그림 4-83> 계란 구입 단위 ···171 <그림 4-84> 수산물 조달 주기 ···174 <그림 4-85> 수산물 구입 형태 ···176 <그림 4-86> 수산물 구입 시 우선 확인 정보 ···177 <그림 4-87> 수산물과 육류 소비 비중 ···179 <그림 4-88> 김치 조달 방법 ···181 <그림 4-89> 김치 구입 이유 ···183 <그림 4-90> 김치 조달 주기 ···184 <그림 4-91> 김치 구입 단위 ···185 <그림 4-92> 고추장 조달 방법 ···186 <그림 4-93> 된장 조달 방법 ···188
<그림 4-94> 국간장 조달 방법 ···190 <그림 4-95> 고추장 조달 주기 ···193 <그림 4-96> 된장 조달 주기 ···193 <그림 4-97> 국간장 조달 주기 ···194 <그림 4-98> 고추장 구입 이유 ···198 <그림 4-99> 된장 구입 이유 ···198 <그림 4-100> 국간장 구입 이유 ···199 <그림 4-101> 고추장 구입 단위 ···202 <그림 4-102> 된장 구입 단위 ···203 <그림 4-103> 국간장 구입 단위 ···204 <그림 4-104> 가구 내 다소비 음료 ···205 <그림 4-105> 성인 선호 음료 ···207 <그림 4-106> 청소년 선호 음료 ···208 <그림 4-107> 성인 음주 빈도 ···208 <그림 4-108> 성인이 선호하는 술의 종류 ···210 <그림 4-109> 음식 조리 시 사용 유지류 ···212 <그림 4-110> 음식 조리 시 사용 설탕류 ···214 <그림 4-111> 음식 조리 시 사용 소금류 ···216 <그림 4-112> 음식 조리 시 사용 물 ···217 <그림 4-113> 식음 이용 시 사용 물 ···217 <그림 4-114> 간편식(HMR) 구입 주기 ···221 <그림 4-115> 간편식(HMR) 구입 이유 ···222 제5장 <그림 5-1> 지역별 가구 구성원과 외식 여부 비교 ···226 <그림 5-2> 가구 구성원과 외식하는 이유 ···228
<그림 5-3> 가구원과 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···230 <그림 5-4> 가구의 주요 외식 장소 ···232 <그림 5-5> 가구의 외식 선택 시 고려 기준 ···234 <그림 5-6> 가구 외식 빈도 ···236 <그림 5-7> 가구의 한 달 평균 외식 비용 ···238 <그림 5-8> 가구의 1회 평균 외식 비용 ···240 <그림 5-9> 가구의 외식 유형별 전년 대비 이용 빈도 변화 ···242 <그림 5-10> 가구에서 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···245 <그림 5-11> 가구에서 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 ···247 <그림 5-12> 가구의 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···249 <그림 5-13> 가구의 배달･테이크아웃 이용 빈도 ···251 <그림 5-14> 가구의 한 달 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 ···253 <그림 5-15> 가구의 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 ···255 <그림 5-16> 전년 대비 가구의 배달･테이크아웃 이용 빈도 변화 ···257 <그림 5-17> 성인이 외식하는 이유 ···261 <그림 5-18> 성인이 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···263 <그림 5-19> 성인의 주요 외식 장소 ···265 <그림 5-20> 성인의 외식 선택 시 고려 기준 ···267 <그림 5-21> 성인의 외식 빈도 ···269 <그림 5-22> 성인의 한 달 평균 외식 비용 ···271 <그림 5-23> 성인의 1회 평균 외식 비용 ···273 <그림 5-24> 전년 대비 성인의 외식 유형별 이용 빈도 변화 ···275 <그림 5-25> 성인이 배달･테이크아웃을 이용하는 이유 ···278 <그림 5-26> 성인이 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···280 <그림 5-27> 성인이 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 ···282 <그림 5-28> 성인의 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···284
<그림 5-29> 성인의 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 ···286 <그림 5-30> 성인의 배달･테이크아웃 이용 빈도 ···288 <그림 5-31> 전년 대비 성인의 배달･테이크아웃 음식 이용 빈도 변화 ···290 <그림 5-32> 청소년이 외식하는 이유 ···294 <그림 5-33> 청소년이 외식을 거의/자주 하지 않는 이유 ···296 <그림 5-34> 청소년이 주로 이용하는 외식 장소 유형 ···297 <그림 5-35> 청소년의 주요 외식 장소 ···298 <그림 5-36> 청소년의 외식 선택 시 고려 기준 ···300 <그림 5-37> 청소년의 외식 빈도 ···302 <그림 5-38> 청소년의 1회 평균 외식 비용 ···303 <그림 5-39> 청소년의 외식 유형별 이용 빈도 변화 ···304 <그림 5-40> 청소년이 배달･테이크아웃을 이용하는 이유 ···306 <그림 5-41> 청소년이 배달･테이크아웃을 거의/자주 이용하지 않는 이유 ···308 <그림 5-42> 청소년의 배달･테이크아웃 음식 선택 시 고려 기준 ···309 <그림 5-43> 청소년이 주로 이용하는 배달･테이크아웃 메뉴 ···311 <그림 5-44> 청소년의 배달･테이크아웃 이용 빈도 ···312 <그림 5-45> 청소년의 1회 평균 배달･테이크아웃 지출 비용 ···314 <그림 5-46> 전년 대비 청소년의 배달･테이크아웃 이용 빈도 변화 ···315 제6장 <그림 6-1> 가구의 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···318 <그림 6-2> 가구원과 함께 식사하는 횟수 ···319 <그림 6-3> 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···321 <그림 6-4> 성인의 일주일 식사 현황 ···322 <그림 6-5> 청소년의 일주일 식사 현황 ···323 <그림 6-6> 성인이 식사를 거르는 이유 ···330
<그림 6-7> 청소년이 식사를 거르는 이유 ···331 <그림 6-8> 성인 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···332 <그림 6-9> 청소년 전년 대비 밥류 취식 횟수 변화 ···333 <그림 6-10> 성인 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···334 <그림 6-11> 청소년 내년도 밥류 취식 횟수 변화 전망 ···335 <그림 6-12> 성인 주로 먹는 아침식사 종류 ···336 <그림 6-13> 청소년 주로 먹는 아침식사 종류 ···338 <그림 6-14> 성인·청소년 식사시간 규칙성 여부 ···339 <그림 6-15> 성인 식사시간 불규칙적인 이유 ···341 <그림 6-16> 청소년 식사시간 불규칙적인 이유 ···341 <그림 6-17> 성인의 건강한 식생활 위한 중요사항 인식 ···343 <그림 6-18> 청소년의 건강한 식생활 위한 중요사항 인식 ···344 <그림 6-19> 청소년의 장소별 간식 비중(하루 1회 이상) ···344 <그림 6-20> 청소년의 장소별 간식 메뉴 ···346 <그림 6-21> 가구의 식생활 만족도 ···348 <그림 6-22> 성인의 개인 식생활 만족도 ···349 <그림 6-23> 청소년의 개인 식생활 만족도 ···350 <그림 6-24> 가구의 학교급식 만족도 ···352 <그림 6-25> 청소년의 학교급식 만족도 ···353 <그림 6-26> 성인의 식재료 유형별 관심도 ···355 <그림 6-27> 청소년의 식재료 유형별 관심도 ···357 <그림 6-28> 성인의 국산 농식품 유형별 지불 의향 ···358 <그림 6-29> 성인의 유기농 수입 식품 유형별 지불 의향 ···359 <그림 6-30> 가구의 음식물쓰레기 양에 대한 의견 ···362 <그림 6-31> 전년 대비 가구의 음식물쓰레기 양의 변화 ···364 <그림 6-32> 가구 거주지역의 음식물쓰레기 종량제 방식 ···366
<그림 6-33> 가구의 음식물쓰레기 유형 ···368 <그림 6-34> 가구의 음식물쓰레기 줄이기 노력 여부 ···370 <그림 6-35> 가구의 음식물쓰레기 줄이기 노력 방법 ···372 <그림 6-36> 가구의 음식물쓰레기 감소 노력을 기울이지 않는 이유 ···374 <그림 6-37> 가구의 음식물쓰레기 줄이기에 대한 중요성 인식 ···375 제7장 <그림 7-1> 성인의 식품소비 정책의 분야별 중요도 ···378 <그림 7-2> 성인의 정부 차원 중점 추진 식품소비 정책 인식 ···379 <그림 7-3> 성인의 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 ···381 <그림 7-4> 청소년의 국민 건강 추구를 위한 정부 중점 추진 정책 인식 ···383 <그림 7-5> 성인의 식품 관련 소비자 정책 만족도 ···384 <그림 7-6> 성인의 식품 안전성에 대한 관심도 ···386 <그림 7-7> 청소년의 식품 안전성에 대한 관심도 ···388 <그림 7-8> 성인의 식품 안전성 체감도 평가 ···389 <그림 7-9> 청소년의 식품 안전성 체감도 평가 ···390 <그림 7-10> 성인의 안전한 식품 지불 의향 ···392 <그림 7-11> 성인이 가장 우려하는 식품 위해물질 ···397 <그림 7-12> 성인의 식품 표시 활용도 ···401 <그림 7-13> 청소년의 식품 표시 활용도 ···403 <그림 7-14> 성인의 전반적인 식품 표시 현황에 대한 만족도 ···406 <그림 7-15> 청소년의 전반적인 식품 표시 현황에 대한 만족도 ···406 <그림 7-16> 성인의 식품 표시 신뢰도 ···407 <그림 7-17> 청소년의 식품 표시 신뢰도 ···407 <그림 7-18> 성인이 식품 표시를 신뢰하지 않는 이유 ···408 <그림 7-19> 청소년이 식품 표시를 신뢰하지 않는 이유 ···409
<그림 7-20> 성인의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 ···410 <그림 7-21> 청소년의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 활용도 증가 ···411 <그림 7-22> 성인의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 내용 신뢰도 향상 ···412 <그림 7-23> 청소년의 전년 대비 식품 표면/포장 표시 내용 신뢰도 향상 ···414 <그림 7-24> 성인의 식품 표시에 대한 인지도 ···415 <그림 7-25> 성인의 식품 표시 인증마크별 구매 빈도 ···415 <그림 7-26> 성인의 식품 관련 정보 획득 경로 ···416 <그림 7-27> 성인의 식품 관련 정보 획득 방송 프로그램 ···417 <그림 7-28> 청소년의 식품 관련 정보 획득 경로 ···420 <그림 7-29> 청소년의 식품 관련 정보 획득 방송 프로그램 ···420 <그림 7-30> 성인의 교육/홍보 참여 경험이 식생활에 도움을 준 정도 ···423 <그림 7-31> 성인의 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 ···424 <그림 7-32> 청소년의 음식 기초 지식 습득 적정 시기에 대한 인식 ···426 <그림 7-33> 성인의 식품 피해 유형 ···429 <그림 7-34> 성인의 피해 식품 종류 ···430 <그림 7-35> 성인의 피해 식품 구입처 ···431 <그림 7-36> 성인의 식품 피해 대응 방법 ···433 <그림 7-37> 성인의 식품 피해 발생 시 미신고 이유 ···434 <그림 7-38> 성인의 식품 피해에 대한 처리 결과 만족도 ···434
서론
1
1. 조사 배경과 목적
1.1. 식품소비행태조사 구축 배경
❍ 우리 국민의 식품소비행태는 경기 불확실성 증대, 1인 가구 증가, 고령화 등의 경제·사 회·인구 여건 변화와 과학기술의 발달 및 시장 개방의 가속화 등으로 급격하게 변화하고 있음. 식품소비와 소비자 니즈 동향에 대한 지속적이고 다각적인 조사·분석이 필요함. ❍ 기존 식품소비 관련 통계는 지출액과 영양섭취 조사를 중심으로 수행되고 있으며, 식품 소비행태 및 정책 관련 인식 조사는 일부 품목이나 특정 정책에 국한된 경우가 대부분이 며 표본 구성의 대표성이 부족하여 조사 결과에 대한 신뢰도가 높지 않음. 또한 대상 식 품의 분류와 조사 항목도 최근 빠르게 변화하는 소비자의 식품소비 트렌드를 파악하기 에 불충분한 상황임. ❍ 사회적 여건 및 외부환경 변화에 대응한 식품소비행태의 구체적인 파악, 식품산업 발전과 식품의 원활한 수급 및 식품자원의 효율적 이용을 위한 대표성 있는 식품소비조사 표본 구 축 등을 통해 지속적으로 식품소비행태에 대한 양질의 조사·분석이 실시될 필요가 있음.❍ 농식품 생산활동의 경쟁력 제고와 소비자의 식품 및 식품정책에 대한 만족도를 향상시 키기 위해서는 공신력 있는 식품소비행태조사 결과가 해당 정책 개발 및 관련 연구에 유 용한 분석기반으로 활용되어야 함.
1.2. 식품소비행태조사 구축 목적
❍ 대표성 있는 식품소비행태조사 구축과 행태 분석을 통해 소비자의 구매 행태 및 선호 변 화에 적극적으로 대응함으로써 식품 공급자인 농업 및 식품산업의 경쟁력을 제고하고 식품 수요자인 소비자의 만족도를 제고할 목적으로 추진됨.1.3. 주요 연혁
❍ 식품소비행태조사를 중장기 계획하에 추진하기 위해 조사 문항 및 조사 방법 등에 대해 사전적으로 검토하고, 조사 계획을 수립하고자 2012년 9월∼2013년 3월에 기초연구 가 수행됨. ❍ 2013년에 식품소비행태조사가 처음으로 수행되었으며, ‘2013 식품소비행태조사 기초 분석보고서’와 ‘2013 식품소비행태조사 통계보고서’가 발간됨. 2014년에는 두 번째로 식품소비행태조사가 추진됨. ❍ 2015년 주요 이슈를 특별 주제로 선정하여 빠르게 성장하고 있는 식품군에 대한 식품 소비행태를 심도 있게 파악함. 또한 청소년과 1인 가구 등 조사 대상자를 만나기 어려운 경우 온라인 설문조사를 병행하였음. ❍ 2016∼2017년에는 4∼5차 식품소비행태조사가 추진되었음. 2016년 조사부터는 관련 전문가들과 협업을 통해 ‘농식품 소비자 역량지수’ 문항을 구성하고 성인 가구원 조사에이를 포함하여 조사를 수행하고 있음. ❍ 2013년부터 시작된 식품소비행태조사는 통계 대표성 확보와 엄격한 품질 관리를 위해 한국통계학회에 표본 설계 및 가중치 산출에 대한 연구를 위탁함. 실사는 외부 조사기관 에 의해 수행되고 있으며 공개입찰을 통해 가장 좋은 평가를 받은 기관을 선정함. 2013 ∼2015년 조사는 ㈜한국리서치가 선정되어 조사를 수행하였으며, 2016∼2019년 조 사는 ㈜마크로밀엠브레인이 조사기관으로 선정되어 조사를 수행함. ❍ 2013∼2017년 5개년은 식품소비행태조사를 구축하고 안정화하는 시기로서 중요한 의 미가 있으며, 이 기간을 ‘식품소비행태조사 제1기(CBSF Wave 1)’로 명명하고자 함. 2018년부터 2022년까지 제2기에서는 빠르게 변화하는 식품소비행태를 보다 효과적 으로 파악하기 위해 조사문항의 다양성 및 유연성을 향상하고 특별조사 형태로 각종 이 슈를 필요에 따라 조사문항에 포함하고자 하였음. - 2018년 조사에는 가구의 ‘음식물쓰레기 배출 행태 및 저감 노력’을 추가 - 제2기 조사부터는 기존 유사패널 형태의 표본 유지를 강화하였으며, 집락(집계구, 신 규 아파트 단지)별 표본 운영을 통해 조사 안정성을 강화
2. 조사 개요
2.1. 조사 대상
❍ 조사는 만 19세 이상 만 74세 미만인 식품 주 구입자(주부)와 만 13세 이상 만 74세 미 만인 가구원(성인, 청소년)을 대상으로 함.2.2. 조사 내용
❍ 식품소비행태조사의 조사 항목은 기초연구에서 수행된 ① 국내외 관련 문헌 검토, ② 전 문가 자문회의, ③ 전문가 대상 통계수요조사를 거쳐 초안이 작성되었으며, ④ 소비자 대상 예비조사를 통해 문항을 수정하고 확정함. ❍ 고령화와 1인 가구 증가, 소득 양극화, SNS 확대 등 새롭게 등장한 경제·사회·인구 특 성에 따른 식품소비 트렌드를 파악할 수 있도록 소비자 특성 및 식품 구입 행태 관련 조 사 문항이 설계됨. ❍ 식품소비행태조사 대상 분야는 식생활(식품소비, 영양, 건강 관련)에 대한 소비자 인식, 식품 구입 및 소비 실태, 소비자 특성 평가, 외식소비행태, 식생활 만족도 평가, 식생활 교육 및 홍보 현황, 주요 정책 인식 및 평가, 농식품 소비자 역량지수 등임. ❍ 대상 식품으로는 식품군별 조사를 기본으로 하며 주요 품목을 포함함. 또한 최근 새로운 트렌드로 주목되고 있는 인터넷 구입, 친환경 식품, 건강기능식품, 배달 및 테이크아웃 에 대한 구입 행태를 구분하여 조사함. ❍ 조사표는 가구 조사표와 가구원 조사표로 구성됨. 가구 조사표는 가구 내 식품의 주 구 입자를 대상으로 가정식 식품소비 현황이나 가구 특성에 대한 설문을 조사하는 내용으 로 구성됨. 가구원 조사표는 조사 대상 가구의 중학생 이상 모든 가구원을 대상으로 하 며, 가정 외 식품소비 현황과 개인의 식생활 인식 관련 설문 등으로 구성됨. 청소년층의 경우 식품소비 경험이 제한적이라는 점을 감안하여 성인용 설문과 별도로 작성함.2.3. 2019 조사에서 변경된 사항
2.3.1. 주 구입자 조사표
❍ 2019 식품소비행태조사에서는 보다 객관적이고 정확한 조사 결과를 얻고자 조사 수행 전에 연구진 및 전문가 협의회를 거쳐 조사표 수정 및 보완 작업을 실시함. 조사 문항 및 보기 문항 대부분은 2018년과 대체로 동일하지만 일부 문항과 보기를 수정하여 개선함. ❍ 전체 식료품 구입비 중 온라인 구입 비중과, 주로 온라인으로 구입하는 식품류, 온라인 이용 후 반품/환불 경험 및 사유 등 최근 증가하고 있는 온라인 구입과 관련한 문항을 보 강하였으며, 새벽배송 이용 빈도 및 이용하는 이유, 미세먼지 등 대기오염 증가로 인한 식품소비행태 변화, 음식물쓰레기 양이 변화한 이유 등 최근 식품소비행태의 주요 경향 을 반영하여 신규 문항을 추가함. ❍ 마켓컬리 등 온라인 식품 전문몰이 성장함에 따라, 온라인을 통한 식품 구입 장소 문항 에 보기를 추가하였으며, 온라인으로 식품을 구매하는 이유 문항에 ‘오프라인에서 구입 하기 힘든 상품을 구입할 수 있어서’ 보기를 추가함. ❍ 건강기능식품 또는 건강식품을 취식하지 않는 이유에 ‘질병 등의 이유로 약을 복용중이 어서’ 보기를 추가하였고, 구입 장소 문항에서 보기 가운데 ‘약국’을 ‘병원·드럭스토어· 약국(백화점, 마트 내에 입점한 매장포함)’으로 재구성함. ❍ 하루 평균 음식물쓰레기의 양을 묻는 질문에 대해 보기 구간을 세분화하였고, 음식물쓰 레기 감소를 위해 노력하지 않는 이유 문항에서 보기를 당초 ‘음식물쓰레기를 줄여야 한 다는 데 동의하지 않아서’에서 ‘음식물쓰레기를 줄이는 것을 별로 중요하게 생각하지 않 아서’로 문구를 수정함. 이 밖에 수정사항은 다음 <표 1-1>과 같음.문항 번호 문항 내용 변경 구분 변경 내용 A4-1 전체 식품 구입비 중 온라인식품 구입 비중 문항 추가 -A4-3 주로 온라인으로 구입하는 식품류 문항 추가 -A8-2, A8-3 온라인구입 식품에 대한 반품/ 환불 경험 및 사유 문항 추가 -A9, A9-1 새벽배송이용 빈도 및 이용하는 이유 문항 추가 -A23 대기오염 증가로 인한 식품소비행태 변화 문항 추가 -A26-1 음식물쓰레기 양이 변화한 이유 문항 추가 -D1 오리고기 조달 빈도 문항 추가 -A6 온라인을 통한 식품 구입 장소 보기 추가 ‘2. 온라인 식품 전문몰(더반찬, 마켓컬리, 헬로네이처 등 식품만 판매하는 식품 전문몰)’ 보기 추가 A7 온라인으로 식품을 구매하는 이유 보기 추가 ‘9. 오프라인에서 구하기 힘든 상품을 구입할 수 있어서’ 보기 추가 A16-1 건강기능식품 또는 건강식품을 취식하지 않는 이유 보기 추가 ‘8. 질병 등의 이유로 약을 복용중이어서’ 보기 추가 A17 건강기능식품 또는 건강식품 구입 장소 보기 수정 ‘6. 약국(백화점, 마트 내에 입점한 약국 포함)’에서 ‘6. 병원·드럭스토어·약국(백화점, 마트 내에 입점한 매장 포함)’으로 변경 A24 하루 평균 음식물쓰레기의 양 보기 수정 보기구간 세분화: ‘1. 500g(ml) 미만’, ‘2. 500g(ml)~1kg(L) 미만’, ‘3. 1kg(L)~1.5kg(L) 미만’, ‘4. 1.5kg(L)~2kg(L) 미만’, ‘5. 2kg(L)~2.5kg(L) 미만’, ‘6. 2.5kg(L)~3kg(L) 미만’, ‘7. 3kg(L) 이상’ A29-2 음식물쓰레기 감소를 위해 노력하지 않는 이유 보기 수정 ‘3. 음식물쓰레기를 줄여야 한다는 데 동의하지 않아서’에서 ‘3. 음식물쓰레기를 줄이는 것을 별로 중요하게 생각하지 않아서’로 변경 B4 가장 많이 구입하는 잡곡 문항 변경 ‘1가지만 선택’에서 ‘292순위까지 선택’으로 변경 C2 채소류 조달 방법 보기 추가 ‘3. 일부는 직접 재배(텃밭, 주말 농장 등)하고 일부는 직접 구입한다’ 보기 추가 F18 식음용 시 사용 물 보기 수정 ‘4. 끓인 물’을 ‘4. 수돗물을 끓인 물’, ‘5. 정수기 물을 끓인 물’, ‘6. 생수를 끓인 물’로 분류하여 보기 구성 표 1-1 2018년 대비 2019년에 변경된 조사표 내용-주 구입자용
