2002년 한국프랜차이즈협회에서 실태조사를 통해 조사한 결과에 의해, 국내의 프랜차이즈 산업의 현황을 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.
단, 한국프랜차이즈협회에서 발표한 수치는 실제 존재하는 통계보다는 자료를 제공하는 주요 업체에 한해서만 파악되었으며, 그 중 외식부문은 거의 영세업체 가 대부분이기 때문에, 통계조사에서 업종별 매출액 및 가맹점수, 종업원수에서 많은 수치가 누락되었음을 먼저 밝혀둔다.
가. 업종별 매출액 현황
국내 프랜차이즈의 2001년 업종별 매출액 현황을 살펴보면, <표 3-9>에서 보 는 바와 같이 외식업이 약 12조원으로서 전체 프랜차이즈 매출액의 약 29%를 차 지하고 있다. 또한 도소매업이 가장 많은 26조원으로 약 62%이며, 서비스업은 상 대적으로 적은 4조원으로 약 9%의 매출액 점유율을 보이고 있다.
국내 프랜차이즈 산업이 국민경제에서 차지하는 비중은, 2001년 프랜차이즈 산 업의 전체 매출액을 기준으로 할 경우에, 한국은행에서 발표한 2001년 명목 GDP 약 545조원의 약 7.6%에 해당되는 규모이다.54)
<표 3-9> 국내 프랜차이즈 업종별 매출액 현황
구 분 1999년 2001년
매출액(조원) 구성비(%) 매출액(조원) 구성비(%)
외 식 업 24 53.3 12 28.6
도소매업 9 20.0 26 61.9
서비스업 12 26.7 4 9.5
계 45 100.0 42 100.0
자료 : <표 3-8>과 동일함.
54) 산업자원부/한국프랜차이즈협회, 「한국프랜차이즈 총람」, 제1권(조사결과 분석), 2002. p.16.
나. 업종별 가맹본부 및 가맹점 현황
업종별로 가맹본부 및 가맹점의 현황은 <표 3-10>에서 보는 바와 같이 2001년 기준으로 업종별 가맹본부의 수는 1,600개이며, 그 중 도소매업이 약 820개로 전 체의 51.1%를 차지하고 있으며, 다음으로는 외식업이 34.9%, 서비스업이 14%의 점유율을 보이고 있다.
총 가맹점수는 약 12만개로, 그 중 외식업이 약 43%, 도소매업이 약 37%, 서비 스업이 21%를 보이고 있다.
<표 3-10> 국내 프랜차이즈 업종별 가맹본부 및 가맹점 현황
(단위 : 개, %)
구 분
1999년 2001년
가맹본부 가맹점 가맹본부 가맹점
수 구성비 수 구성비 수 구성비 수 구성비
외식업 654 43.6 65,000 54.2 559 34.9 50,873 42.5 도소매업 311 20.7 24,000 20.0 817 51.1 44,175 36.9 서비스업 536 35.7 31,000 25.8 224 14.0 24,575 20.6 계 1,500 100.0 120,000 100.0 1,600 100.0 119,623 100.0 자료 : <표 3-8>과 동일함.
다. 업종별 종업원 현황
업종별 가맹본부와 가맹점의 총종업원 수는 약 5십6만6천명으로서, 그 중 외식 업의 종업원이 가장 많은 2십3만4천명으로 약 41.3%를 차지하고 있으며, 도소매 업 및 서비스업은 각각 39.5% 및 19.2%를 차지하는 것으로 나타났다<표 3-11>.
<표 3-11> 국내 프랜차이즈 업종별 종업원 현황
구 분 1999년 2001년
종업원수(명) 구성비(%) 종업원수(명) 구성비(%) 외 식 업 284,000 51.1 233,899 41.3 도소매업 105,000 18.9 223,507 39.5 서비스업 167,000 30.0 108,688 19.2 계 556,000 100.0 566,094 100.0 자료 : <표 3-8>과 동일함.
제 2 절 업종 및 업체별 현황
현재, 국내의 외식관련기관에서 발표하는 외식 및 프랜차이즈 업체의 업종 및 업체별 시장규모는, “치킨”, “햄버거”, “피자”, “패밀리레스토랑”, “단체급식”, “커 피”에 국한되어 조사되고 있다.
또한, 매출액 및 매출액 순위도 해당 업종내 전체 업체를 대상으로 조사되는 것이 아니라, 주요 업체 및 자료를 제공하는 업체에 한해서만 파악하고 있는데, 조사된 이들 업체들의 2000년 매출액은 약 3조원55)으로서 2000년 전체 외식산업 의 매출액 36조원<표 3-2 참조>에서 차지하는 비중은 약 8%에 불과하다.
이는 국내 외식산업의 업종별 시장 규모에 대해 공식적으로 매출액 및 점포수 를 집계하여 발표하는 기관이 없는 것이 주요 원인이라 할 수 있다.
그리고, 대다수의 업체들이 주식시장에 상장되지 않아, 현재 각 기관에서 발표 하는 자료는 해당 업체에서 제공하는 자료에 전적으로 의존해야 하기에, 자료의 정확성 및 공신력이 없는 것 또한 국내 외식산업의 문제점이라 할 수 있다.
국내 주요 외식업종별 매출액은 <표 3-12>에서 보는바와 같이 단체급식, 치킨 및 햄버거, 피자, 패밀리레스토랑, 커피 순으로 나타났다. 그 중 햄버거의 경우 일 55) 「월간식당」, 2002년 2월호 자료에 의해 필자가 재구성함.
부 업체의 매출액이 파악되지 않아 정확한 규모는 알 수 없지만, 2003년 매출액 은 2002년 보다 약 10% 정도 감소한 것으로 추정된다.
〈표 3-12〉 국내 주요 외식 업종별 매출액 현황
구 분 매출액(억원) 점포수(개)
'01 '02 '03 '01 '02 '03 치 킨 6,231 6,901 7,601 1,721 1,787 1,968 햄 버 거 9,360 9,130 5,825 1,184 1,325 1,341 피 자 3,100 4,700 6,050 571 673 865 패밀리 레스토랑 2,557 3,365 3,007 73 95 123 단체급식 - 19,622 22,241 - 2,983 3,410
커 피 - 902 1,180 - 476 650
계 21,248 44,620 45,904 3,549 7,339 8,357 자료 : 한국외식정보(주), 「월간식당」,“외식 브랜드 2003년 결산 및 2004년 전망”,
2004.2. 자료에 의거하여 필자가 재구성함.