Model-Shop의 인근 지역에서 119명을 무작위로 추출하여 조사를 실시했는데, 여성이 77명으로 남성보다 많았고, 연령대는 20∼30대가 전체의 60%를 차지했다.
그 주요 결과는 다음과 같다.
가. 메뉴 결정자
현지 조사 대상자에게 메뉴를 결정하는 자가 누구인가에 대해 조사한 결과, <표 5-1>
에서 보는 바와 같이 어머니>자녀>아버지>기타의 순으로 나타났다. 자녀의 결정 권이 28%로 어머니 다음으로 높은 것으로 나타났다. 이는 중국의 사회 문화 특 성상 자녀의 “小皇帝”화와 연관이 있다고 할 수 있다.
<표 5-1> 메뉴 결정자
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
아버지 18 15.1
어머니 55 46.2
자 녀 33 27.8
기 타 13 10.9
계 119 100.0
나. 패스트푸드점 이용빈도
조사 대상자를 대상으로 패스트푸드점포의 월평균 이용빈도를 조사한 결과, <표
5-2>에서 보는 바와 같이 전체 조사 대상자 119명중 약 87% 이상이 월평균 1회 이상 이용하는 것으로 나타났다.
<표 5-2> 패스트푸드점 이용빈도
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
3회 이상 34 28.6
2회 28 23.5
1회 41 34.5
없다 16 13.4
계 119 100.0
월평균 1회 이상 이용빈도를 연령대별로 조사한 결과, <표 5-3>에서 보는 바 와 같이 20대의 이용 빈도가 37%로 가장 높게 나타났다.
<표 5-3> 연령대별 이용빈도
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
20대 38 36.9
30대 26 25.2
40대 25 24.3
50대 14 13.6
계 103 100.0
다. 자주 이용하는 점포
자주 이용하는 패스트푸드점에 대해 조사한 결과, <표 5-4>에서 보는 바와 같 이 조사 대상자의 81%가 KFC와 맥도널드를 주로 이용하고 있는 것으로 나타났다.
<표 5-4> 자주 이용하는 패스트푸드점
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
맥도널드 48 40.3
K F C 49 41.2
피 자 헛 7 5.9
기 타 15 12.6
계 119 100.0
라. 치킨 소비빈도 및 적정가격 수준
BBQ의 주력 메뉴라 할 수 있는 치킨과 관련하여 현지 고객들의 월평균 치킨 소비빈도를 조사한 결과, <표 5-5>에서 보는 바와 같이 전체 조사 대상자의 약 89%가 월평균 1회 이상 치킨을 소비하는 것으로 나타났다.
<표 5-5> 치킨 소비빈도
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
3회 이상 27 22.7
2회 30 25.2
1회 49 41.2
없다 13 10.9
계 119 100.0
또한, 치킨의 조각별 적정 가격에 대해 조사한 결과, <표 5-6>에서 보는 바와 같이 조사 대상자의 약 42%가 5∼6元대가 적당한 가격 수준이라 응답했다. 이는 BBQ의 Model-Shop에서 판매하는 치킨의 조각별 가격과 비슷하여, BBQ가 설정 한 가격이 현지에서 적당한 가격이라 할 수 있다.
<표 5-6> 치킨 조각별 적정가격
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
1 ∼ 2元 14 11.8
3 ∼ 4元 23 19.3
5 ∼ 6元 50 42.0
7 ∼ 8元 14 11.8
9 ∼ 10元 18 15.1
계 119 100.0
마. 배달서비스 이용 여부
조사 대상자를 대상으로 하여 배달서비스에 대한 이용 여부를 조사한 결과 <표 5-7>
에서 보는 바와 같이, 조사 대상자의 78%가 긍정적으로 응답을 한 것으로 나타 나, 향후 배달서비스에 대한 수요가 매우 클 것으로 생각된다.
<표 5-7> 배달서비스 이용 여부
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
이용한다 93 78.2
이용하지 않는다 26 21.8
계 119 100.0
2. 1차 Model-Shop 이용실태 분석
Model-Shop을 방문한 고객중 조사에 응한 고객은 총 59명으로서, 그 중 여성 이 36명으로 약 61%이며, 연령대는 20∼30대의 비중이 66%이며, 직업별로 보면 직장인이 50%, 학생이 21%였다. BBQ는 이들 고객을 대상으로 메뉴 선호도, 제
공되는 제품의 맛, 서비스에 대한 만족도, 가격의 적정성 여부, 배달서비스에 대 한 반응을 조사했는데, 그 결과는 다음과 같다.
가. 선호하는 메뉴
Model-Shop 이용고객을 대상으로 선호하는 메뉴를 치킨류와 햄버거류로 구분 해서 조사한 결과, <표 5-8>에서 보는 바와 같이 치킨류에서는 스모크, 후라이 드, 윙스 순으로 나타났고, 그 중 스모크 치킨에 대한 선호도가 34%로 가장 높게 나타났다.
<표 5-8> BBQ 치킨류 선호도
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
후라이드치킨 19 32.2
칼슘양념치킨 2 3.4
스모크치킨 20 33.9
통다리바베큐치킨 2 3.4
BB윙스 12 20.3
골드휭거 2 3.4
순살크래커 2 3.4
계 59 100.0
한편, 햄버거류에 대한 선호도는 <표 5-9>에서 보는 바와 같이 치킨버거, 돈가 스버거 순으로 나타났으며, 그 중 치킨버거에 대한 선호도가 51%로 가장 높게 나타났다.
<표 5-9> BBQ 햄버거류 선호도
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
불갈비버거 5 8.5
치즈버거 10 16.9
치킨버거 30 50.8
새우버거 2 3.4
돈까스버거 12 20.3
계 59 100.0
나. 만족도 평가
Model-Shop 이용고객을 대상으로 제품의 맛, 인테리어, 종업원의 서비스, 유니 폼 디자인에 대한 만족도를 평가한 결과, <표 5-10>에서 보는 바와 같이 5점 만 점에 3.9∼4.3점으로 나타나, 현지 고객들의 Model-Shop에 대한 평가는 전반적으 로 긍정적인 것으로 나타났다.
<표 5-10> Model-Shop 만족도 평가(5점 만점)
구 분 맛 인테리어 서비스 유니폼
만족도(점수) 4.2 3.9 4.3 3.9
다. 가격의 적정성 여부
Model-Shop에서 취급하고 있는 제품들의 판매가격에 대한 고객의 반응을 조 사한 결과, <표 5-11>에서 보는 바와 같이 조사 대상자의 약 67%가 적당하다고 응답하여, 가격운영 측면에서 보면, BBQ가 수립한 중고가 가격정책이 현지에서 적합한 것으로 나타났다.
<표 5-11> 가격에 대한 고객 반응
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
저렴하다 1 1.8
적당하다 37 67.3
고가이다 17 30.9
계 55 100.0
라. 배달서비스에 대한 반응
Model-Shop 이용고객을 대상으로, 배달서비스 이용 여부를 확인한 결과, 앞에 서 일반고객을 대상으로 조사하였던 결과와 동일하게 긍정적인 반응이 75%로, BBQ 이용고객 또한 배달서비스에 대한 관심이 높은 것으로 나타났다. 따라서 배 달서비스는 BBQ가 향후 가맹사업을 전개하는 데 있어, 경쟁사와 차별화된 경쟁 우위 요소로 작용할 수 있을 것이다.
제 2 절 상해지역의 외식 소비성향 분석
2차 설문조사는, BBQ가 본격적인 가맹사업을 추진하기에 앞서, 필자가 상해 현지인을 대상으로 일반적인 외식 소비성향과 고객유인 요인, 브랜드 인지도, 가 격의 적정도, 제품 선호도, 판촉활동에 대한 반응, 서구식 패스트푸드에 대한 고 객의 요구사항을 조사하였는데 그 결과는 다음과 같다.