구식 외식 패스트푸드의 1인당 평균 지출비용이 11-30元대가 약 68%인 것으로 조사 <표 5-26 참조>된 것과 비교할 때, 큰 차이가 없다고 할 수 있다.
이는 BBQ제품이 상해시장에 진입하면서, 가격대는 중고가이지만 품질은 최상 으로 하는 포지셔닝 전략을 가지고 진출한 결과라 할 수 있다.
<표 5-41> Model-Shop 1인당 평균 지출비용
구 분 빈도수(명) 비율(%)
10元 이하 10 4.4
11 ～ 20元 94 41.6
21 ～ 30元 79 34.9
31 ～ 40元 21 9.3
41 ～ 50元 13 5.8
50元 이상 9 4.0
계 226 100.0
<그림 5-42> BBQ 치킨류 만족도(5점 만점)
구 분 후라이드 치킨
통다리 바베큐치킨
스모크
치킨 양념치킨 BB윙스 골드 휭거 순살 크래커 만족도
(점수) 4.1 4.11 3.89 3.83 4.18 3.99 3.88
그리고, 햄버거류에 있어서 각 제품별 만족도는 5점 만점에 3.8에서 4.13의 범 위내에 있는 것으로 나타나, 치킨류와 더불어 전반적으로 만족도가 높은 것으로 나타났다. 제품별로 보면 치킨버거가 4.13으로 가장 만족도가 높게 나타났으며, 치즈버거는 3.8로 만족도가 가장 낮게 나타났다<표 5-43>.
<표 5-43> BBQ 햄버거류 만족도(5점 만점)
구 분 치킨버거 돈까스버거 치즈버거 새우버거 불갈비버거 만족도
(점수) 4.13 3.91 3.8 3.91 4.03
또한, 치킨류와 햄버거류를 제외한 스낵 및 디저트류, 음료수에 있어서는, 팥빙 수와 오렌지쥬스, 아이스커피 등에 대한 만족도가 높은 것으로 나타났다. 이는 계 절적인 요인과 더불어, 이들 제품들이 중국 현지에서는 접하기 어려운 특이한 제 품인 관계로 만족도가 높게 나타난 것으로 판단된다.
나. BBQ제품 맛의 적합성에 대한 평가
BBQ제품을 구매한 고객을 대상으로 BBQ제품 맛의 적합성 즉, 단맛, 매운맛, 짠맛, 신맛에 대한 고객의 선호도와 BBQ제품에 대한 평가를 비교한 결과, <표 5-44>와 같이 나타났다.
<표 5-44> BBQ제품 맛의 적합성 평가
(단위 : 점수)
구 분 단 맛 매운맛 짠 맛 신 맛
선호도 1.94 2.02 1.9 1.79
BBQ 평가 2.11 1.89 1.99 1.91
단맛의 경우에 있어서 고객이 요구하는 수준보다 BBQ제품이 더 단맛이 있으 며, 매운맛의 경우에는 고객이 요구하는 수준보다 BBQ제품이 상대적으로 맵지가 않다고 고객들이 평가하고 있다. 또한 신맛과 짠맛에 있어서는 고객이 요구하는 수준과 유사한 것으로 나타났는데 특히 짠맛의 경우에는 큰 유의차가 없는 것으 로 나타났다.
중국에서 판매되는 모든 BBQ제품은, 현지에서 생산된 원부자재를 가지고 개발 한다는 현지화의 원칙을 준수하고, 국내 제품의 기본적인 맛을 유지하였다. 이를 위해, 현지인의 입맛에 적합한 제품을 개발하기 위해서 국내의 연구전문가를 약 6개월 동안 현지에 파견하였고, 현지에 연구소도 설치하여 현재 전문연구원을 투 입, 운영하고 있다. 나아가 현지에 적합한 제품을 개발하고 현지인의 입맛에 맞는 맛있는 제품을 생산하기 위해서, 원부자재를 현지에서 조달하고 생산체제를 현지 화 하였다.
따라서, 앞으로도 고객에 대한 기초조사와 원부자재에 대한 품질관리를 철저히 하여 고객들이 만족할 수 있는 제품을 생산해야 한다.
다. 서비스내용에 대한 만족도
Model-Shop 이용고객을 대상으로 서비스품질에 대한 만족도를 서구식 패스트 푸드점과 비교하여 조사한 결과는 <표 5-45>과 같다.
<표 5-45> Model-Shop과 서구식 패스트푸드점의 서비스내용에 대한 만족도비교 (단위 : 점수)
구 분 Model-Shop 서구식 패스트푸드
화장실 청결 4.1 3.98
주문시 태도 4.24 4.02
제품제공시간 3.73 3.89
주문 정확성 4.27 4.26
기타 서비스 요구시 태도 4.11 3.97
배달 서비스 3.92
-<표 5-45>에서 보면, 배달서비스에 있어서는 3.92의 만족도를 보였는데, 이는 비교 대상업체가 많지 않아 Model-Shop의 배달서비스 수준이 타 업체와 비교시 어느 수준에 있는 가는 파악할 수 없었다.
제품 주문접수시의 종업원의 응대태도에 있어서는, Model-Shop이 4.24로서, 서 구식 패스트푸드점의 4.02에 비해 높게 나타났다.
주문의 정확성에 있어서는 Model-Shop과 서구식 패스트푸드점이 각각 4.27 및 4.26으로 유사하였다.
그리고, 고객의 기타 서비스를 요구하는 경우의 종업원의 응대태도에 있어서는 Model-Shop이 4.11, 서구식 패스트푸드점이 3.97로 나타났다.
화장실의 청결 상태에 대한 만족도는 Model-Shop이 4.1로서 서구식 패스트푸드 점의 3.98에 비해 높게 나타났다.
그러나, 주문한 제품의 제공시간에 있어서는 Model-Shop이 3.73으로 서구식 패 스트푸드점의 3.89보다 낮게 나타났다.