가. 이용빈도
BBQ제품을 소비한 고객을 대상으로 Model-Shop 이용빈도를 조사한 결과,
<표 5-38>에서 보는 바와 같이 2～3회 방문한 고객의 비중이 약 35%로 가장 높았다.
<표 5-38> Model-Shop 이용빈도
구 분 빈도수(명) 비율(%)
1회 58 25.6
2 ∼ 3회 79 35.0
4 ∼ 10회 52 23.0
10회 초과 37 16.4
계 226 100.0
그 다음으로는 1회 이용이 26%, 4～10회가 23%, 10회 이상이 16%로, 2회 이상 이용비중이 약 74%로서, 한번 BBQ Model-Shop을 이용한 고객의 경우, 1회 방 문으로 그치는 것이 아니라 재방문으로 연결된다고 할 수 있다. 조사기간의 차이 등으로 단순 비교하는 것은 무리가 있겠지만, 본장 제2절에서 밝혔듯이, 상해지역 일반고객들의 경우에 서구식 외식 패스트푸드점의 이용빈도중 1회가 약 68% 인 것과 비교해 보면 상대적으로 Model-Shop의 재방문 빈도가 높다고 할 수 있다.
이러한 결과는, BBQ제품의 맛이 상해인의 입맛에 맞고, 가격대가 타겟고객이 수용할 수 있는 수준이며, 신선한 원재료를 사용한 제품의 품질우수성이 입증된 결과라 할 수 있다.
나. 이용동기
Model-Shop을 이용하는 고객을 대상으로 이를 이용하는 이유를 조사한 결과,
<표 5-39>에서 보는 바와 같이 약 30%의 고객이 간편하고 시간이 절약되어 이 용한다고 밝혔다. 다음으로는 BBQ제품의 맛을 좋아해서 이용한다는 의견이 약 24%로 높게 나타났다. 그러나 한국에서 BBQ의 장점이라 할 수 있는 배달의 편 리성은 약 6%로 상대적으로 낮게 나타났다.
<표 5-39> Model-Shop 이용 동기
구 분 빈도수(명) 비율(%)
간편, 시간절약 67 29.6
맛 54 23.9
아이가 좋아함 22 9.7
타인 권유 20 8.8
배달 편리성 13 5.8
판촉활동 11 4.9
기타 39 17.3
계 226 100.0
배달의 편리성이 상대적으로 낮게 나타난 이유는, 응답자의 대다수가 Model-Shop을 방문한 고객만을 대상으로 조사했기 때문으로 생각된다.
Model-Shop을 개점한 사업초기에는, 배달서비스가 알려지지 않은 관계로 배달 매출액 비율이 높지 않았다. 하지만 지속적으로 홍보한 결과 2004년 5월 이후부 터 배달매출이 급속도로 증가하여, 현재는 배달매출액 비율이 전체 매출액의 60%를 상회하는 것으로 나타났다. 이는 국내에서처럼 상해에서도 배달서비스가 증가할 가능성이 매우 높다고 할 수 있다.
다. 동행인원
Model-Shop을 방문하는 고객을 대상으로 동행인원에 대해 조사한 결과, <표 5-40>에서 보는 바와 같이 2명인 경우가 약 44%로 가장 높게 나타났고, 3∼5명 이 39%로 나타났다.
<표 5-40> Model-Shop 방문시 동행인원 현황
구 분 빈도수(명) 구성비(%)
1명 34 15.0
2명 99 43.8
3-5명 88 38.9
5명 이상 5 2.3
계 226 100.0
이러한 결과는 중국 상해의 현지 고객들이 정통 중국정식이 아닌 일반 서구식 외식업소를 방문하는 경우에, 대규모 모임보다는 소규모 모임일 경우에 방문을 한다고 추측할 수 있다.
라. 1인당 평균 지출비용
Model-Shop을 이용하는 고객의 1인당 평균 지출비용을 조사한 결과, <표 5-41>에서 보는 바와 같이 11-30元대가 약 76%로 가장 높게 나타났다. 이는 서
구식 외식 패스트푸드의 1인당 평균 지출비용이 11-30元대가 약 68%인 것으로 조사 <표 5-26 참조>된 것과 비교할 때, 큰 차이가 없다고 할 수 있다.
이는 BBQ제품이 상해시장에 진입하면서, 가격대는 중고가이지만 품질은 최상 으로 하는 포지셔닝 전략을 가지고 진출한 결과라 할 수 있다.
<표 5-41> Model-Shop 1인당 평균 지출비용
구 분 빈도수(명) 비율(%)
10元 이하 10 4.4
11 ～ 20元 94 41.6
21 ～ 30元 79 34.9
31 ～ 40元 21 9.3
41 ～ 50元 13 5.8
50元 이상 9 4.0
계 226 100.0