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북미지역 육용우 경영의 현황과 특징 *
허 덕
서론 1.
* 본 내용은 일본 농축산진흥기구의 홈페이지를 참고하여 한국농촌경제연구원 허덕 연구위원이 작 성하였다. ([email protected], 02-3299-4261)
북미지역 식육산업 의 특징은 기업 자 본에 의한 대규모 화 과점화와 생산· · 유통의 수직통합에 의한 경제 효율의 추구에 있다.
육용우 쇠고기 생산의 개요 2. ·
농업부문 중 쇠고기 산업의 위치
1) 이 밖에 미국 연방 정부 에서는( ) 119억 달러(15조5430억원), 캐나다 연방 정부와 주 정부의 합( 계 에서는) 41억 캐나다 달러 조(3 2390억원 의 농가 직접 보조금이 지불되고 있다) .
북미에서는 거의 모든 지역에서 소 를 생산하고 있으 며 소를 사육하는 농가 수가 가장 많 기 때문에 육용우 생산은 농촌지역에 서 사회적으로 중 요하다.
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육용우 생산에서 쇠고기 판매까지의 흐름
육용우의 사육 두수와 사육 호수의 동향
2) 최근 북미에서도 쇠고기 브랜드화의 움직임이 진전되고 있어 비육우 거래가격에 출하 후의 지육, 등급 결과를 반영시키는 거래형태의 비율이 많아지고 있다.
3) 사료가격이 장기에 걸쳐 낮은 수준을 유지해 온 적도 있고 비육우 출하 시 생체중이 증대하는, 추세이기 때문에 쇠고기 생산량은 지육 중량의 증가에 의해 과거 최고 수준이 되었다.
북미에서는 식육 처리업자 패커 가( ) 쇠고기의 유통 판· 매를 대부분 완수 한다는 점이 우리 나라와 크게 다르 며 육용우 생산에 주는 영향 또한 매 우 크다.
미국의 소 사육두 수는 대략 년에서8 년 주기로 증감 12
을 반복하고 있다.
미국에서는1920년 이후 현재까지 번8 의 캐틀 사이클을 거쳤다.
그림1미국의 소 사육두수 추이
자료: USDA/NASS
사육농가 호수
•
캐틀 사이클에 영 향을 주는 요인으 로는 송아지 가격, 교배 분만 비육에· · 필요한 기간 외에 도 한발 등의 기후 조건을 들 수 있다.
5 육용 번식우 사육두수
•
호당 소 사육 규모
• 미국과 캐나다 양 국의 농가호수 동 향을 비교해 보면, 육용우 번식경영 감소율이 비육경영 등 다른 육용우 부 문보다 작다는 점 에서 유사하다.
그림2 미국의 경산우 사육두수 추이
자료: USDA/NASS
4) 한국의 경우에는 번식우와 비육우 품종이 따로 구별되어 있지 않아 비교하기 어렵지만 가까운, 일본의 경우 소 사육두수에서 차지하는 유용우 비율이 약35%,육용 번식우 비율이 약15%정 도이며 번식우 후계우 포함 에서 차지하는 육용종의 비율은 약, ( ) 30%이다.
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육용우의 사육단계와 계절성 3.
육용우 사육 단계
그림3-1 봄에 태어난 육용우의 출하까지의 흐름 미국의 육용우는
봄에 태어나 여름 에 어미 소와 초원 에 방목되어 가을 에 이유하여 400～
파운드의 밑소 600
로 판매되는 것이 일반적이다.
미국에서는 육용우 교배의 대부분이 자가 선발에 의한 자연교배로 이루어 지고 있어 육용우 의 인공수정 이용 두수 비율이 13.3%
로 지극히 낮은 특 징이 있다.
그림3-2 가을에 태어난 육용우의 출하까지의 흐름
자료: USDA/GIPSA
곡물비육장에서의 비육기간은4 6～개 월이 일반적이다.
하지만 비육기간은 밑소 가격과 크기, 사료곡물 가격동향, 비육우 출하가격과 육질 프리미엄 동 향 등에 따라 판단 하게 된다.
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번식암소의 분만 밑소 생산에 있어서의 계절성 ·
그림4 미국의 송아지 생산두수 추이
자료: USDA/NASS 북미의 육용밑소
생산에는 명확한 계절성이 있다 미. 국 송아지의 약
는 월에
70% 1 6～ , 약30%는7 12～ 월 에 태어난다.
곡물 비육장 비육 밑소 도입 두수와 도입 체중의 계절성
그림5 곡물비육장의 월별 비육 밑소 도입 두수
주 미국은: 19998-2007 ,년 캐나다는2000-2007년 평균치임. 자료: USDA/NASS "Cattle on Feed", CanfFax
미국에서 곡물비육 장에 도입되는 소 의 두수는 시기에 따라 다르며 일반 적으로 목초가 부 족한 겨울철을 앞 둔 늦가을에 많다.
11 그림6미국의 월별 곡물비육장 도입두수
주: 1998-2007년 평균치 자료: USDA/NASS "Cattle on Feed"
그림7캐나다 앨버타주의 월별 곡물비육장 도입 두수
주: 2000-2007년 평균치 자료: CanFax
북부 네브래스카주 는 전국 평균에 비 해 무거운 밑소 도 입비율이 높고 남 부 텍사스주는 연 간 무거운 밑소 도 입비율이 낮다 하. 지만 도입두수 그 자체는 연간 비교 적 안정되어 있다.
육용우생산 계절성의 본질
육용우 경영형태에 따른 지역성 4.
비육 밑소 생산지역
육용우 번식은 미 국 캐나다의 거의, 모든 지역에서 이 루어지고 있으며 육용우 번식경영이 존재하지 않는 지 역은 거의 없다.
13 그림8미국의 육용 경산우 분포(2002 )년
자료: USDA/NASS "2002 Census of Agriculture"
육용우 번식경영은 미국 전역에 걸쳐 넓게 분포하고 있 는데 이는 지역마, 다 다양한 조사료 를 이용할 수 있다 는 점을 역으로 보 여주는 것이기도 하다.
그림9캐나다의 육용 경산우 사육농가 호수와 사육두수(2008 )년
자료: AAFC
육성우 생산지역
육성경영은 번식경 영과 비육경영이 한 군데에서 이루 어지는 경우가 많 지만 전업은 거의 없다 송아지나 밑. 소의 가격변동이 크고 전업경영을 실시하려면 경영 리스크가 너무 크 기 때문이다.
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육우 비육지역
곡물 비육장은 골 격이 발육한 젊은 소의 체중 증가와 품질 향상을 목적 으로 하여 곡물사 료를 다급하여 비 육하는 경영이다.
그림10 미국의 비육우 분포(2002 )년
자료: USDA/NASS "2002 Census of Agriculture"
송아지 밑소의 거래와 지역 간 이동 ·
육용 경산우는 미 국 전역에 넓게 분 포되어 있는데 비 해 대부분의 비육 우는 텍사스주 캔, 자스주 북부 평원, 지대인 네브래스카 주, 콜로라도주에 집중되어 있다 캐. 나다의 비육지역은 서부인 앨버타주에 집중되어 있다.
17 그림11 미국에 있어서의 송아지의 이동 상황(2001 )년
자료: USDA/ERS
맺음말 5.
일반적으로 북미에 서는 육용우가 이 유부터 비육우로 도축될 때까지 지 역 간 이동을 수반 한다 육용우 번식. 경영이 거의 전국 에 산재하는데 비 해 육성경영이나 비육경영은 생산환 경 등의 문제로 특 정 지역에 집중되 어 있기 때문이다.
그림12 미국의 주요 육용우 번식 주의 위치
북미 육용우 생산 의 본질적인 특징 은 계절성 과 지‘ ’ ‘ 역성 에 있다 그리’ . 고 이 특징에 대응 한 경제성을 추구 한 결과가 육성업 자의 개입과 사육 단계마다 소의 이 동이라는 육용우의 생산형태인 것이다.
