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개념 확인

학습목표

농산물 유통의 정의에 대해 이해할 수 있다.

푸드 시스템에 대해 알 수 있다.

가치사슬과 농산물 유통의 역할에 대해 파악할 수 있다.

농산물 유통의 정의 푸드 시스템

가치사슬과 농산물 유통의 역할

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정의

농산물 유통의 개념

농산물 유통이란?

농산물이 생산자의 손에 의해 수확된 이후 최종소비자의 손에 도달할 때까지 관여되는 모든 영업활동

농산물의 생산과 소비 사이에 장소, 시간, 수량, 품질적인 간격을 메워주는 역할

자료 출처 : 김완배 외, 농식품유통론, 박영사, 2016, 4p

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정의

농산물 유통의 개념

식품 유통 시스템 농산물 유통 시스템에서 신선농산물 외에 가공식품의 유통까지 포괄하는 개념이며 농식품 유통 시스템이라고도 함 농산물 유통 시스템

농산물 유통 전 과정에 다양한 주체들과 기능들이 상호 연관되어 있으므로 이를

농산물 유통시스템이라 함

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정의

농산물 유통의 개념

농산물 유통의 분류

물적 유통 : 저장, 가공, 운송 등과 같은 물리적 행위 상적 유통 : 상품의 거래, 가격결정과 같은 경제적 행위 상물일체형 유통 : 상류와 물류과정이 동시에 이루어 짐 상물분리형 유통

: 전자상거래 형태에서는 상류문제는 쉽게 해결되는 반면 물류문제가 중심이 됨

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푸드 시스템

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농산물 유통의 개념

푸드 시스템이란?

농어업 생산, 식품 가공 및 유통 등 식품의 공급에 연관된 모든 활동 농업과 식품산업의 상호 연계를 포함한 농식품산업을 구성하는 각 주체들이 서로 주고받는 관계 전반을 포함하는 개념

협의 : 식품 공급에 연관된 모든 산업에서 생산부터 소비까지 흐름과 관련되는 모든 경제주체들의 활동과

상호관계를 의미

광의 : 협의의 개념에 관련 제도, 정책, 법 등을 포함하는 개념

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가치사슬

가치사슬과 농산물 유통의 역할

마이클 포터가 1980년 대에 주장 가치사슬이란?

원료의 공급에서부터 소비자에게 최종적으로 공급되는 상품 또는 서비스에 이르기까지 상호 연계된 일련의

부가가치의 창출활동

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가치사슬

가치사슬과 농산물 유통의 역할

가치사슬의 분류

농산업 가치사슬

농산업에서 가치사슬은 농업의 경영과정에서 부가가치의 생성과 관련된 모든 직접 또는 간접 활동을 포함

일반 공산품과 달리 품목별로 고려해야 할 부분들이 많음 본원적 활동 부가가치를 직접적으로 창출하는 활동

보조 활동 부가가치가 창출될 수 있도록 간접적으로 도와주는 활동

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농산업 가치사슬의 구조

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가치사슬과 농산물 유통의 역할

본원적 활동 조직화, 규모화

마케팅(홍보, 브랜드 개발, 소비자 선호) R&D(기술개발, 연구)

정부정책 생산요소

(종자, 종균) 투입

생산 선별, 포장,

저장, 가공 유통 판매

(내수, 수출) 소비

자료 출처 : 김완배 외, 농식품유통론, 박영사, 2016, 8p

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농산업 가치사슬의 구조

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가치사슬과 농산물 유통의 역할

상류와 하류 부문 전방산업과 후방산업

농산물 가치사슬의 수직적 통합이 높을수록 전방산업과 후방산업의 조정이 용이해짐

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농산물 유통의 역할

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가치사슬과 농산물 유통의 역할

생산과정에서 창출되는 부가가치의 창출

형태 장소

시간 소유

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농산물 유통의 역할

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가치사슬과 농산물 유통의 역할

농산물 유통에서도 유사한 부가가치의 창출이라는 역할이 있음 형태 쌀을 현미나 백미로, 우유를 치즈나 버터로 변형 장소 생산지에서 소비지로 농산물을 운반해 오는 행위 시간 특정 계절에 생산된 농산물을 저장 등을 통해

소비자가 원하는 시기에 공급

소유 소비자들이 산지의 개별 농장에서 농산물을 일일이 구입하기 보다는 유통망을 통해 보다 쉽게 구입

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농산물 유통의 역할

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가치사슬과 농산물 유통의 역할

농산물 유통의 부가가치

약 2조원 정도

국민소득에서 차지하는 비중이

1차 생산업인 농업과 비견되고 있음

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학습 정리

학•습•정•리

가치사슬이란?

원료의 공급에서부터 소비자에게 최종적으로 공급되는 상품 또는 서비스에 이르기까지 상호 연계된 일련의 부가가치의 창출 활동 푸드 시스템이란?

농어업 생산, 식품 가공 및 유통 등 식품의 공급에 연관된 모든 활동으로 농업과 식품산업의 상호 연계를 포함한 농식품산업을 구성하는 각 주체들이 서로 주고받는 관계 전반을 포함하는 개념 농산물 생산과정에서 창출되는 부가가치의 창출

형태, 장소, 시간, 소유 등 4종류

수치

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참조

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