○ 정선군이 배추 등 채소가공사업을 추진하려면 다음과 같이 제품 구성, 거 래․공급 방식, 사업의 연속성이란 측면에서 추진방향을 고려하여야 함.
1) 제품 구성
□ 초기 절임배추 중심의 상품 구성
○ 최근 절임배추에 대한 수요가 증가하고 있고 특히 고랭지의 주산지 입지로 서의 장점을 발휘함.
- 김치공장에 대한 HACCP 의무화로 대도시권 소재 김치공장의 공급력 제한
○ 완성품 김치시장은 최근 경쟁이 치열해지고 있으므로 시장 진입을 위해서
는 배추절임 사업으로부터 시작하는 것이 효과적임.
○ 절임배추(일부 절임무)와 김치 완제품 비율은 6:4 정도를 목표로 함.
- 김치 완제품은 중장기적으로 확대하는 전략
□ 부재료를 이용한 편이가공품, 산채, 약초 등 주산 품목 활용한 가공품 등을 개발·배합
○ 고추, 마늘 등 관내의 풍부한 부재료를 활용한 김치 양념 또는 신선편이 등 의 편이가공품을 생산함으로써 사업 다각화 및 시설 활용도 제고 추진함5.
○ 산채, 약초 등을 활용한 김치․절임 가공품은 절임배추 중심의 상품 구성에 메뉴 확대 및 이미지 확립 효과를 거둠.
- 여수농협은 ‘돌산갓김치’라는 차별화된 제품으로 안정적 수요 확보
2) 거래·공급 방식
□ 사전계약에 의한 업체·기관 공급으로 사업의 안정성을 극대화함.
○ 도내 단체(학교) 급식, 농협계통, 기관
○ 대도시권 한식 등 외식 체인, 식자재공급회사 및 김치공장
○ 공영도매시장
□ 완성품 소매 판매를 위한 소비자 인지도를 제고함.
○ 5일장 등 관광지 이용한 소비자 대상 홍보 마케팅을 추진
5 배추·무 만으로는 시설 가동기간이 제약되므로 동일 시설을 활용하여 생산가능하고 부가가치 를 제고할 수 있도록 상품 구성을 다양화하는 전략을 가미함.
○ 중장기적으로 수출시장을 겨냥함.
3) 사업의 연속성
□ 공장 가동률 제고가 중요
○ 공장의 가동률을 제고하는 것은 사업성을 확보하는 데 필수적임.
- 관내 농산물로는 가동일수가 6개월이 채 되지 않을 것으로 평가됨.
○ 남부지역의 김치업체와 전략적 제휴로 연중 조달·공급 체계를 구축함.
- 남부 지역에서는 고랭지배추 조달이 어려운 문제가 되고 있음(전창곤 외 (2008) 참조).
- 예를 들어 월동배추 주산지의 화원농협 등과 절임류 사업 부문에서 공동 사업을 추진함으로써 상생(win-win)할 수 있음.
4) 운영 주체
□ 공동사업법인 또는 단독 생산자단체에 의한 운영6
○ 정선군 관내 4개 농협 공동출자에 의한 공동사업법인을 구성.
- 관내 농협은 모두 고랭지채소를 취급하고 있으며 계약재배가 활발한 편 이므로 원물조달에 유리함.
- 공동법인을 구성함으로써 독립적인 단위로 사업 추진이 가능해짐.
○ 공동사업법인 구성이 불가능할 경우에는 단독 농협이 주도하는 연합사업 형태를 추진함.
6 군과 농민단체도 농협 주도의 운영에 동의하고 있음.