특수미네랄제제의 첨가가 육성비육돈의 성장 및 육질에 미치는 영향

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(1)동물자원연구. 17:36-42. 2006. Annals of Ani rnal Resource Sc iences 17:36-42, 2006. 특수미네랄제제의 첨가가 육성비육돈의 성장 및 육질에 미치는 영향 최순천 · 최재용 · 채병조* 강원대학교 동물생명자원학부. Effects of Feeding a Specially 맘epared Mineral Additive on Growth Performance and Pork Quality in Finishing 뀐gs [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. Sun Cheon Dφ'artment. 대oi， Jae Yong 다loi and Byung Jo. of Animal Resouræs. 5다enæ， Kaη쩨n. Chae*. National University. ABSTRACf This experiment was conducted to evaluate the efficacy of a specially prepared mineral additive (SMA) on. the growth performance and pork. q떠lity. in growing-finishing pigs. A total of 45 growing pigs (35.17:i:0.39 kg,. LxYxD) were alloted with three treatments; 0, 0.1, and 0.2% of dietary SMA levels. The SMA contained 5% Cu-methio미ne， 강l-methio미ne. pigs fed diets. cont빠따19. and. Fe-m펴lÏonine，. and silver powder,. 0.2% SMA showed better average. d떠ly. those fed control diets. There were no significant differences in color, and drip loss. 빠lOng treatmen싫.8따. r，않야ctively. During 난le OVI없11. perioo,. gain and feed conversion ratio (p<0.05). 뼈n. percentage, backfat thickness,. pαk. dr않sing. TBARS was reduced as. diet없y. SMA levels were increased. ψ<0.05).. In conclusion, the addition of SMA in the growing-finishing pig diets by 0.2% wou1 d improve growth. performance and the shelf life of pork Key word:. I. 서. 1\따neral. additive, growth, pork. qu꾀ity， pi용. www.earticle.net. 론. 동물의 체내에는 대략 3-5%의 광물질이 함유되어 있으며/ 그 기능으로는 직접 에너지를 생성하지는 못하지만 골격 의 구성 성분， 체액의 삼투압 조절， 산염기 평형조절/ 세포액의 투과성 조절/ 효소 활성제 동 생체내에서 절대적인 역할을하고 있다.. 광물질중에서 미량광물질은 매우 소량으로 각기 그 역할이 있으며I 돼지에서 NRC (1988, 1998) 둥에서 그들의 요 구량을 비교적 자세히 제시하고 있다. 그러나 그 요구량은 상황에 따라 달라질 수 있다. 즉". Patience 둥 (1995) 은. 고능력돈이나 사료중 에너지 함량이 높을 경우 10-20%를 증량해야 한다고 하였다. αme 등 (21때)도 육성비육돈에서. 비타민을 포함하여 미량광물질을 NRC (1998) 의 2배로 첨가하였을 때 돼지의 성장률과 사료요구율이 개선되었다고 하였다.. 또한 사료내 미량광물질은 체내 이용율이 매우 낮기 때문에 첨가수준이 매우 중요하며l 그 이용율을 높이기 위한. 일환으로서 착염굉물질이 이용되기도 한다. • Corresponding. author: Byung )0. 다me，. (Zhou. 등， 1994; Schell과 Kornegay, 1996; Lee 둥I 2001). Lee 등 (2001) 은. Tel: 82-33-250-8616, Fax: 82-33-244- 2433,. E-rn버1:. [email protected] c. kr.

(2) Effects of Feeding a. Speci허ly pre댐red Min앉al. Additive on. Growth. Performanæ and Pork. Q뻐ity. in. Finishing. Pi gs. 37. 아미노산과 결합시킨 구리와 아연을 자돈에게 급여 시 이용율이 개선되었음을 보고했다. 그리고 높은 수준의 구리와. 아연은 항균작용으로 성장촉진효과가 있는 것으로 알려지고 있다 (Hill 둥， 1986; NRC, 1998).. 한편l 윈Ag)은 동식물체에 매우 낮은 수준으로 존재하며 아직 동물체내에서 필수성이 인정되지 않았다 (Underw∞d， lψ끼. 그러나 1900년대에 접어들어 Ag는 살균작용이 있는 것으로 알려져 상처의 치료나 폐렴치료에. 활용되기도 했다 φ뻐뻐1el， 1912; &:퍼mold， 1919). 은을 이용한 동물시험은 거의 없는 실정이내 근래 Kim 둥 (2006) 은 일라이트에 은 이온(Ag+)을 분무한 제제를 육계에 급여시 대조구에 비해 중체량이 개선되었다고 보고했다.. 실제로 시판중인 육성 비육돈사료에는 요구량이상의 미량광물질이 첨가되지만 그들의 추가효과가 인정되고 있으 며 또한 돼지에 대한 은의 첨가효과에 대한 연구는 거의 없는 실정이므로7 본 연구는 구리y 철/ 그리고 아연이 아미노 산 (rr빼i뼈n리과 착염화된 것과 은분 (silver powder) 이 함유된 광물질 제제의 첨가가 육성비육돈의 성장과 돈육의. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. 품질에 미치는 영향을 조사하기 위하여 실시하였다.. 11. 1.. 재료 및 방법. 시험돈 및 시험사료 개시체중이 35.17:t0.39kg인 육성돈 45두 (3원교잡종i LxYxD)를 공시하여 5주간 사양시험을 실시하였으며/ 사료는. 육성기. (35-55kg) 대사에너지 3,300Id/k g, 라이신 1.1%, 비육전기 (55-85k밍 대사에너지 3,300Id/k g, 라이신 0.95%, 그. 리고 비육후기 (85kg-출하) 대사에너지 3,200kcal/ kg, 라이신 0.75%가 되도록 배합하였다 πa비e 1). 시험설계는 별도로 준비된 미량광물질제제 (SMA) 의 첨가수준을 기초사료에 0, 0.1 그리고 0.2%(3처리， 3반복)를 각각 첨가하였다.SMA는 구라 철 그리고 아연이 아미노산 (rnethionir떼과 착염화된 것으로 첨가제내에 각각 5%씩 함유되었으며/ 은분. (silver powder) 이 5% 함유되었다.. 비육후기 사료의 영양소 소화율을 조사하기 위하여 체중이. 100kg. 정도 되었을 때 사료에 산화크롬을 첨가하여. 0. 예비기간 4일후 2일간 각 반복에서 분을 채취하여 열풍건조기 60 C 에서 72시간 건조하여 분석에 이용하였다.. 2.. 시료분석 및 통계분석 모든 시료의 화학분석은. Insσurnent α.，. Molin,. AOAC (1옛)())방법에 의하여 실시하였으며 총에너지는 열량계 (Model 1261, Parr. 1디를 사용하였다.. 비육후기 사료의 소화융을 알아보기 위해 사료에 첨가한. rnethod. chrornic 0성de (0.3%) 는 원칙적으로 acid digestion. www.earticle.net. (한 등" 198끼에 의하여 분석하였다.. 돈육의 색깔측정은 color difference rneter αäsuda Seiko Co, ffi-310, Minolta, Jap밍1)를 사용하여 균일하고 평평 하게 펼친 세절육 표변을 OE L* (명도; li양1tness)， a* (적색도; redness) , b* (황색도; yello뻐ess) 값을 측정하였다. 색깔의 측정에 사용된 표준판의 색도값은 Y=93끼 X냄.3129， Y=O.3194이었다. 다ip loss는 시료의 중량을 100:t4g 되게 일정한 모양으로 절단하여 polypropylene bag에 넣어 2t 냉장고에 저장 하여 5일과 10일 후에 발생한 마ip loss을 시료중량에 대한. drip 10잃로 산출하였다. TBARS는 S뼈lUber와 Yu (1ψ끼. 의 방법을 약간 수정하여 실시하였다.. 본 시험에서 얻어진 모든 자료는 SAS (1985)프로그램을 이용하여 분산분석을 실시하였고 처리 평균간의 유의성 검정은 Duncan (1955) 의 다중검정법을 이용하였다..

(3) 동물자원연구 제 17 권. 38. (2006). Table 1. Formula and chemical composition of the basal diets. Ingredient Corn, ground SBM (44%) Wheat bran Animal fat. 37-55kg. 55-S5kg. 85kg-νfarket. 56.뼈. 70.08 23.50. 68 .12 17.02 10 1.5. 33.80 3 .20 3.00 1.50 0.90 0.30. Mol잃않S. J:XJ>. Umestone 닮lt. lrLysine(78% ) Olaq버ndox. 0.10 0.10 0.04. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. crc. (10%) 다10line chloride (50%) DlrMethionine (98%) 1 Vitan1in premix 2 hψleral premix 3 SMA Total. 0.25 0.15 + 100.00. 2.50 1.30 1.50 0.3 0.15 0.1 0.05 0.04 0.02 0.26 0.20 + 100. 00. 0.24 0.20 + 100.00. 3,300 15.90 0.95 0.57 0.70 0.30. 3,200 14.50 0.75 0.52 0.65 0.25. 0.85 1.7 0.3 0.04. o.æ. 다1emiCal cor뿌osition. 3,300 19.56. ME (ldjkg) 당ude prot따1. Lysine Met +Cys Calcium Av. phosphorus. 1.10 0.65 0.80 0.35. ‘. 1 Supplied per kg diet: 8，α)() IU vit. A, 2,500 IU 찌t. D:J, 30 IU 띠t. E, 3 mg ri t. K, 1.5 mg thian1in, 10 mg ribofla찌n， 2 mg 띠t. 13,;, 40 ug vi t. B:!2J 30 mg pantothenic acid, 60 mg niadn, 0.1 mg biotin, 0.5 mg folic acid. 2 SuppUed per kg diet: 200 mg CUI 1m mg Fe, 150 mg 강1， 60 mg Mn, 1 mg 1, 0.5 mg α，， 0.3 mg Se. 3 SMA was added 0.1% or 0.296 instead of corn. 11 1. 결. 1.. 과. 사앙성적 및 영양소 소화율. www.earticle.net. 육성기 및 비육기에 대한 5주간의 사양시험에서 얻어진 처리별 증체량/ 사료섭취량〉 및 사료요구율에 대한 결과는. Table 2에 나타난 바와 같다. 35-55kg에서의 일당증체량은 대조구와 SMA 0 .1% 처리구에서는 유의적인 차이가 없었 으나 SMA 0.2%첨가구에서는 유의적으로 좋은 성적을 나타냈으며， 사료요구율에서도 SMA 0 .2% 첨가구에서 다른 처리구보다 높게 나타났다 (p<0.05). 그러나 사료섭취량에는 변화를 주지 못했다.. 55-S5kg에서는 각 처리구에서 일당증체량 사료섭취량 사료요구율에서 유의적인 차이가 없었다 (p>O.05). 전체 시 험기간중 (33-출하)에는 사료섭취 량은 차이가 없었지만I 일당중체량과 사료요구율이 SMA를 0 .2% 첨가시 대조구에 비해 유의적인 차이를 보였다. (p<0.05).. 한편， SMA 급여수준이 비육단계에서 사료의 영양소 소화율에 미치는 영향은 Table 3에 나타나 있는 바와 같다.. 건물l 에너지l 그리고 조지방 소화율에서는 처리간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다 (p>O.05). 그러나 조단백질에 서는 0.2%가 대조구에 비해 높은 소화율을 보였다 ψ<0.05). 칼슐과 인에서도 0.2% 처리구에서 대조구에 비해 유의적 으로 높은 소화율을 보였다. (p<0.05)..

(4) Effects of F，때ng a Speci베y Prep값ed Mineral Additive on Growth Perforrnance and Pork QuaIi ty in Finishlng Pi gs. Table 2 Growth perfonnance as affected by the addition levels. of SMA in growing-finishing. SMA(%) 0. 0.1. AOC, g. 잃5b. 828. ADFI, g. 1,951. 1,946. Fæ. 2.34". AOC, g. Grower (35-55. 아gs. p value. SE. 0.2. 39. L. Q. k잉. b. 925". 58.39. 0.35%. 0.11π. 1,922 b 2.08. 30.72. 0.9188. 0.6837. 2.35". 0.17. 0.4156. 0.1400. 1,058. 1,081. 1,029. 41.60. O.양27. O.강37. ADFI, g. 2,664. 2，닷18. 2,374. 181.00. 0.9761. 0.5237. Fæ. 2.53. 2.39. 2.30. 0.16. 0.4762. 0.8321. AOC, g. 892. 917. 948. 43.36. O.π24. 0.9393. ADFI, g. 3,355. 3,445. 3,381. 76.27. 0.1793. 0.1947. Fæ. 3.75. 3.75. 3.57. 0.18. 0.7159. 0.4427. AOC, g. 93~. 953"b. φ1". 18.16. 0.4432. 0.8624. ADFI, g. 2,721. zη5. 영.32. 0.5잉Q. 0.2474. Fæ. 2.92". 2.88". 2,617 b 2.70. 0.1 2. 0.9153. 0.1942. Finisher 1 (55용5kg). [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. Finisher II (85-110k잉. Over려1. (35-110kg). "b Values with different supersσipts of the same row are significantly differ (p이.05).. Table 3. Nutrient digestibility of finisher finishing pigs.. DM. 0. SMA(%) 0.1. 0.2. 82.1 7. 82.02. 82.94. GE. 82.æ. c1'. 79.99. EE. II diet as affected by the addition levels of SMA in. b. 57.14 b. Q. 61.64. P. 50.'#. SE. p value L. Q. 0.60. 0.3772. 0.1708. 82.07. 83.02. 0.64. 0.5앙6. 0.2193. 79.72b. 81.48". 1.10. O.엎30. 0.1416. 4.59. 0.7392. 0.9593. 2.54. 0.5072. 0.1547. 4.87. 0.3α)3. 0.8176. 62.52 59.67 b 65.8 9" 61.83 www.earticle.net 55.81"b 59.6T. "b Values on the same line without a common superscript differ (p<0.05).. 2. 도체성상 Table 4는 SMA 첨가수준에 따른 도체성적이다. 지육율 둥지방두께， 무지방 살코기 비율， 육색y 보수력I 그리고 TBARS를 살펴보면 다른 것은 차이가 없었지만 TB뼈S에서 저장기간이 길어질수록 SMA첨가효과가 좋은 것으로 나타났다. 즉/ 그리고 5 일차에 SMA를 0 .2% 첨가한 구에서 대조구에 비해 유의적인 효과가 나타났다 (p<0.05)..

(5) 동물자원연구 제 17권. 40. (2006). Table 4. Effect of feeding SMA on carcass characteristics and pork qualigy in pigs SMA(%). SE. L. Q. 15.00 56.32. 1.49 0.95 0.66. 0.2155 0.3858 0.1414. 0.0901 0.1559 0.2427. 51.16 5.24 4.33. 3.51 0.70 0.67. 0.4632. 5.81 4.93. 0.2440 0.0712 0.1629. 1.86 a 4.11 4.49. 1.41 ab 3.68 4.39. 1.æ b 2.56 3.63. 0.51 0.88 0.82. 1.56 9.02" 15.07. 1.57 8.92" 14.56. 1.53 b 5.51 14.66. 0.18 2.æ 2.21. 0. 0.1. 0.2. 69.82 16.33 55.76. 69.13 16.50 55.35. π.65. 53.61 5.35 4.70. 54.05. a b DO D5 D1 0 DO D5 D10. 다얹sing. percentage Backfat thickness (mm) Fat-free lean index (%) Pork color L. p-value. 0.0잃O. 0.2796. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. TB뼈S (m따 k밍 O.용78. 0.9231 0.8당)3. 0.0768 0.4741 0.5920. Drip loss (%). ab. 0.9186 0.4잃3. 0.8817 0.1319. 0.8372. 0.8꺼5. Values with different superscripts of the same row are significantly differ (p<0.05). IV. 고 찰 우선 사양성적을 살펴보면/ 육성기에서 일당증체량과 사료요구율은 SMA 0.2%구가 대조구에 비해 유의적으로 개. 선되었다 (p <0.05). 이러한 사항은 미량광물질의 추가공급에 의한 성장촉진효과로 여겨진다. 왜냐하면 사료섭취량은 처리간에 차이가 없었기 때문이다. 그러나 비육기에서는 성장촉진 효과가 없었는데 그 이유는 정확히 판단하기는 어렵다.. NRC (1998) 에서 제시하는 요구량은 어쩌면 최소요구량이라 할수 있으며l 그 요구량은 고능력돈이나 사료중 에너 지 함량이 높을때는 중가한다고 알려지고 있어 (patienæ 둥 1995), 본 연구에서 실제 NRC (1998)수준보다 높은 미네 랄이 함유된 사료에서 SMA의 첨가효과가 인정된 것은 이들의 성장촉진 효과 착염화에 의한 이용율 동을 들수 있다. 예를 들면 Cu 같은 경우는 경Oppm까지 그 성장촉진 효과가 인정되기 때문이다 (Braude， l%끼. Chae 둥 (21αXl)의 실험결과와도 유사하다. 그들은 육성비육돈에서 비타민을 포함하여 미량광물질을 NRC (1998) 의 2배로 첨가하였을. www.earticle.net. 때 돼지의 성장률과 사료요구율이 개선되었다고 하였다. 하지만 여기서 비타민과 미량광물질을 분리하여 사용하지 않았기 때문에 사실상 절대적인 비교는 어렵다.. 사료중의 에너지 수준과 미량광물질의 수준과도 관련이 있다. 본 실험에 사용된 육성비육기의 에너지 수준은 3뼈. kcal ME/kg으로서 NRC (1998) 에 비해 다소 높았기 때문에 추가공급에 의한 효과가 어느 정도 기대된다. 또한 영양 소 소화율을 살펴보면l 건물/ 에너지/ 그리고 조지방소화율에서는 처리간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. (p>O.05). 그러나 조단백질에서는 0.2%가 대조구에 비해 높은 소화율을 보였는데 (p<0.05) , 이것은 Kirchgessner 둥 (1976) 이 자돈에서 단백질 소화율이 개선되었다는 결과와 일치하는 경향이다.. 사료내 미량광물질은 체내 이용율이 매우 낮은데 실제로 착염광물질은 이용율이 높지만 (강lOU 둥， 1994; Schell과. Komegay, 1996; l..ee 등" 2001), 본 연구에서 이용율이 증가한 탓인지， 아니면 장내에서 항균작용 뻐l 둥" 1986) 에. 의한 것인지는 정확히 판단하기는 곤란하지만 일단 후자로 여겨진다. 왜냐하면 원료사료중에 함유된 것과 첨가제로 사용한 함량은 요구량 수준보디는 훨씬 높기 때문이다. 구리나 아연의 항균작용에 이어 은도 항균작용 (Duhamel, 1912; B하Ùlold， l91잊 Simonetti 둥'， 1992) 이 있기 때문에 부수적인 효과가 있었을 것으로 판단된다. 이러한 사항은 Kim 둥 (2iα>6)이 보고한 것과 유사한 결과인더L 그들은 일라이트에 은이온 (Ag+)을 분무한 제제를 육계에 급여시.

(6) Effects of F，얹ding a SpeciaIly pre생red MineraI Adclitive on Growth Perforrnance and Pork Qualiψ in Finishing Pi gs. 41. 대조구에 비해 중체량이 개선되었다고 보고했다. 그러나 분명한 것은 은이 성장촉진효과가 있는지는 추가적인 연구 가 뒷받침되어야 할 것으로 사료된다.. 비육돈에서 비타민이나 미량광물질의 보충급여가 성장이나 육질에 지장이 없었다는 일부 보고가 있었으나 (pa뼈ce와 Gillis, 1995; Mavromic뻐s， 1999), Edmond와 Arenton (1999) 은 그렇지 않았다고 보고했다. 본 연구에서 는 도체나 도체성적과 돈육성상에는 SMA의 효과가 나타나지 않았다 즉/ 지육율/ 둥지방두께t 무지방 살코기 비율，. 육색/ 보수력 둥에서 그러하다. 그러나 돈육의 저장성을 나타내는 지표로 시용되는 TBARS에서는 돈육의 저장기간이 길어질수록 SMA 첨가효과가 좋은 것으로 나타났다 (p<O.05). 돈육내 은의 함량을 조사하지는 않았지만 약간의 축적 으로 인해 항균효과가 나타난 것으로 추정되나 정확한 결론을 내리기 위해서는 좀 더 연구를 해야 할 것으로 사료된. 다. 근래 은 나노로 된 제품들이 양돈에서 일부 적용되고 있는데 은의 성장촉진효과와 돈육의 품질보폰에 가치있는. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:15 PM. 지의 여부가 좀 더 증명되어야 할 것이다.. v.. 요. 약. 본 실험은 별도로 준비된 미량광물질제제 (SMA) 의 효과를 검증하기 위하여 육성돈 (35.17:t0.39kg, 3원교잡종，. LxYxD) 45두를 공시하여 5주간 사양시험을 실시하였다. 시험설계는 SMA를 기초사료에 α 0.1 그리고 0.2% β처리t 3반복)를 첨가하였다. SMA는 구리/ 철 그리고 아연이 아미노산 (methionin리과 착염화된 것으로 첨가제내에 각 5% 씩 함유되었으며r 은분 (silver powde디이 5% 함유되었다.. 전체 사양기간 일당중체량과 사료요구율은 SMAO.2%구가 대조구에 비해 유의적으로 개선되었으나(p<0.05) 사료 섭취량은 차이가 없었다.. 건물， 에너지I 그리고 조지방소화율에서는 처리간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다 (p>O.05). 그러나 조단백질 에서는 0.2% 첨기구가 대조구에 비해 높은 소화율을 보였다 (p<O.05). 지육율l 등지방두께/ 무지방 살코기 비율/ 육색， 보수력， 그리고 TBARS를 살펴보면 다른 것은 차이가 없었지만 TBARS에서 저장기간이 길어질수록 SMA첨가효과가. 좋은 것으로 나타났다. 즉， 그리고 5일차에 SMA를 0.2% 첨가한 구에서 대조구에 비해 유의적인 효과가 나타났다. (p<0.05). 이상의 결과를 요약하면 육성비육돈사료내 SMA를 0.2% 첨가하면 돼지의 성장률을 개선할수 있으며l 돼지고기의 신선도를 다소 중진할수 있을 것으로 사료된다.. www.earticle.net. 감사의 글. 본 연구는 강원대학교 동물자원공동연구소의 일부 재정지원하에 수행되었기에 감사드립니다.. Vl.. 참고문헌. 1. AOAC. 1990. Official method of analysis (15th ed). As sociation of Offical Analytical Chemists. Arlington, VA.. 2.. Bec빠101d，. H. 1919. Colloids in biology and medicine. D. van Nostrand. NY. New York. pp. 364-376.. 3. Braude, R. 1967. Copper as a stirnulant in pig feeding. WorI d Review of Anirnal Production. 3:69-82. 4. Chae, B.. J.,. S. C. Choi, W. T. Cho, In K. Han, 뻐d K. S. Sohn. 2000. Effects of inclusion levels of. dietary vitarnins and trace rninerals on growth performance and pork quality in finishing pigs..

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