사료내 비타민 E와 셀레늄의 첨가수준이 비육돈위 성장, 영양소, 소화율과 돈육품질에 미치는 영향

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(1)동물자원연구. 17:28-35, 2006. Annals of Anim al Resource Sciences 17:28-35, 2006. 사료내 비타민 E와 셀레늄의 첨가수준이 비육돈의 성장， 영양소 소화율과 돈육품질에 미치는 영향 검 정 · 최순천 · 채병조* 강원대학교 동물자원과학과. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. Effect of Dietary Vitamin E and Selenium on Growth Perfonnance, Nubient I가gestibility and Pork Quality in Finishing 뀐gs 감leng. Jin,. Sun Cheon Department of Animal Resourlαs. αlOi and Byung Scien떠. Ka ngwon. J0. Nation띠. αtae양. University. ABSTRACT πùs. study was conducted to evaluate the dietary vitamin E and selenium levels on performanæ,. dig않삐삐. and pork. q뻐lity. in. finis비ng. pigs. A total of 132 crossbred pigs (LxYxD, 79.35 :t6.37 kg. nu띠ent. BW). ini뼈. were allocated to 1 of 4 diets for a 4-wk feeding trial. As a 2 x 2 factorial design, the dietary treahnents included 2 띠때따1 E levels (15 IU/ kg, and 30 IU/ 뾰atment. had 3 replicates and each replicates. andc않cass 며aracteristics. k밍. and 2 selenium levels (0.15 mg/kg, and 0.30. contain어. did not differ (p>O.05) among treahnents.. 따leficial. 따ip. indicated that neither vitamin E nor. πlese r않버ts. Each. 11 pigs/뿜1. Growth 따formance， nutrient digestibility. supplementation had a loss.. mg/ 뼈~.. B따 삼le hi양1. level of. 띠t때lÏn. E and. se. effect on the oxidative stability of pork as indicated by TBARS values and. measurements, but hi양ler levels of vitamin E and. se had any effect on pig perform없lce or carcass. se (Vit. E 30 IU/kg and se 0.30 mg/kg) than NRC (1998). improved pork quality. Key words : Vitamin E, selenium, growth performance, carcass characteristics, pig. www.earticle.net. I. 서. 론. 돼지에서 비타민과 미량광물질은 동물체내에서 여러 가지 중요한 대사작용을 한다. 그러나 일부에서 사료비를 줄 이기 위해 출하 3-5주전의 돼지에 비타민과 미량광물질을 추가로 첨가하지 않아도 성장이나 도체성상에 아무런 영. 향을 주지 않는다고 보고한 연구결과도 있지만 (pateience와 Gill성，. 1995, 1996; Mavromi뼈is 둥'， 1999)， 많monds과. Arentson (2001) 은 비육기에 비타민과 미량광물질을 첨가하지 않았을 때 성장률의 감소와 돈육의 비타민 함량이 현 저하게 낮아진다고 보고했다. 또한 사료중 지방의 첨가는 산화작용으로 인하여 기호도를 떨어뜨리고 육색과 영양소 함량에도 나쁜 영향을 미칠 수 있다 (P<않'Son 둥i. 1983).. 비타민 E (띠t와lÏn E, a-tocopherol acetate)와 셀레늄 (똥lenium)은 돼지의 성장이나 육질에서 중요한 역할을 한다. 비타민 E는 막(membrane) 관련 항산화제로서 세포막과 혈장 지질단백의 불포화지방산이 산화제에 의하여 쉽게 산. • Corresponding author: Byung Jo Chae, Te!: 82-33-250-8616, Fax: 82-33-244-2433, E-mail: [email protected].

(2) Effect of Dietary Vitamin E and Selenium on Growth Performance, Nutrient Di gestibility and Pork Quality in Finishing Pi gs 29 화되는 것을 보호하여 (McCay 둥， 19π; 마plock과 Lucy, 1973) 돈육 중 지질의 안정성을 높여준다 0눴rson 둥，. 1977; Tappel, 1962). 육성돈의 사료내 비타민 E 권장량은 15-40 mg/kg이지만 (Albers 둥， 1984) 육질에 관계되는 요소와 산화안정성은 함량. (200-500 mgj k따이. 증가함에 따라 개선되었다 (As밍1i1T 등I. 1991a;. Mona뼈n 등， 1 994;. Buckley 둥 1995; ül얹h 등， 1995; 니huc애 둥.， 2000, 2001 ). 또한 돼지에서 않은 필수영양소로서 성장에 중요한 작용을 할 뿐만 아니라 (Eggert 등， 195끼/ 세포막을 보호하는데 관여하는 효소 (GSH-Px) 의 구성성분으로서 (Ma뼈n 과 P없R比 1996), 비타민 E와 같이 항산화능력을 나타낸다 (않ko 둥， 198키. 그러나 높은 수준의 비타민 E를 첨가하여. 도 셀레늄의 기능을 대체하지는 못한다 (EWi뻐 둥， 1969).. NRC (1998) 에서는 비타민 E와 se의 요구량을 각각 11 IU, 0.15 mg/kg으로 제시했다. 이것은 최소요구량으로 인식 되고 있으며 위에서 언급한 바와 같이 높은 수준의 비타민 E와 se은 비육돈의 성장과 육질에 도움을 줄 수 있다. 따라서 본 연구에서는 비타민 E와 셀레늄을 비육돈 사료에 NRC (1998) 에서 제시하는 2배 수준으로 첨가하여 비육돈. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. 의 성장률과 돈육품질에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다.. 11.. 재료 및 방법. 1. 공시동물， 실험설계 및 실험사료 비타민. E (Vi t. E) 와 셀레늄 (Se)을 비육돈 사료에 첨가하였을 때 비육돈의 성장률/ 영양소 소화율과 도체품질에. 미치는 영향을 조사하기 위하여 총 132두 (LxYxD, 평균 개시체중 79.35 :t 6.37 k밍를 공시하였다. 실험설계는 비타민. E와 셀레늄을 각각 서로 다른 2개 수준으로 구분하여 2x2 요인분석법 (、Tit. E 15, 30 IU/kg 와. se 0.15, 0.30 mg/ kg)으. 로/ 매 처리는 3반복l 반복 당 11 두 공시하여 4주간 사양시험을 실시하였다.. 실험사료는 대사에너지 3,265 kcal/k g, 그리고 조단백질이 15% 가 되게 배합하였고 비타민 E와 se이외의 광물질과 비타민 함량은 NRC (1998) 요구량에 준하여 첨가하였다. (fable 1). 시험돈은 성별과 체중을 기초로 하여 완전임의. 배치하였고 돈방의 크기는 4.0x2.8 m이며 바닥은 절반이 슬닷이며 사료와 물은 자유채식 시켰다.. 2. 조사방법 체중은 2주 (0-2주， 2-4주) 단위로 측정하여 일당중체량을 산출하였고/ 사료섭취량은 체중측정시 사료잔량을 기 록하여 도출하였으며 사료요구율은 사료섭취량에서 중체량을 나누어 계산하였다. 영양소 소화율을 측정하기 위하여 시험개시 후 4주차에 지시제인 산화크롬 (Cr2æ) 을 0.25% 첨가하여 급여하였다. 분 채취는 지시제를 첨가한 사료를. 5일 급여후에 각 돈방(반복)에서 채취하였고www.earticle.net 분석을 위해 60 C 열풍건조기에서 72시간 건조하였다. 0. 돈육의 품질을 조사하기 위하여 실험종료 후 평균체중이 102.11 :t4.3Okg인 거세돈 12두 (처리당 3두)를 선발하여 0. 도축장에서 12시간 절식한 후 도축하였다. 도체는 냉각실 (2:t2 C) 에서 24시간 냉각한 후 도체성상을 평가하였고/ 등. 지방두께는 마지막 갈비뼈 부위의 둥지방을 측정하였다. 돈육샘플은 승모근 α1. trapezius ce띠calis) 을 취하여 폴리 에틸렌 비닐에 밀봉하여 육즙손실 (drip loss)과 산패도 σBARS， 2-1hiobarbituric acid reactive su밟뻐ces)를 측정하 기 위하여. rc. 냉장고에 보관하였다.. 3. 성분 및 통계분석 모든 시료의 일반성분분석은 AOAC (1990) 의. 방법에 따라 실시하였으며， 총에너지는 열량측정기 (Model 1241,. Parr Jnstrument Co., Molin, 1디를 이용하였다. 크롬은 분광계 (Contron 942, Italy) 를 이용하여 측정하였다.. 돈육샘플의 산패도 πBARS)는 Sin바mber와 Yu (1977)의 방법으로 측정하였고 드립감량은 Honikel (1998) 의 방법 에 의해 실시하였다. 모든 데이터의 분석은 SAS (1985) 의 G마Æ (general linear model) 절차를 이용하여 Duncan의 다중검정을 실시하여 처리간의 유의성을 검중하였다..

(3) 동물자원연구 제 17권. 30. (2006). Table 1. Formula and chemical composition of the experimental diets Vitamin E Selenium. 15 IUjkg 0.15 mg/kg. 30 IUjkg 0.30 mg/kg. 0.15 mg/kg. 0.30. 뼈/kg. Ingredients (%) Com. 42.없. 42.64. 42.64. 42.64. Wheat. 25.00. 25.00. 25.00. 25.00. 18.00 5.00. 18.00. 18.00. 18.00. IXJ'. 4.00 3.00 1.10 0.75. 5.00 4.00 3.00 1.10 0.75. 5.00 4.00 3.00 1.10 0.75. 5.00 4.00 3.00 1.10 0.75. 닮lt. 0.30. 0.30. 0.30. 0.30 0.20. S이rbean. meal. Rice bran Mol양동es. Animal fat. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. Lirnestone. Vi떠llÙn-rr피leral premix1). lrlysine (78%) Total O1emical composition ME, kcaljkg CP, %. 0.20. 0.20. 0.20. 0.01. 0.01. 0.01. 0.01. 100.00. 100. 00. 100.00. 100.00. 3,265. 3,265. 3,265. 3,265. 15.0. 15.0. 15.0. 15.0. Lys., %. 0.75. 0.75. 0.75. 0.75. Met. + Cys., %. 0.53. 0.53. 0.53. O.영. 〔닙" % Av. P, %. 0.70. 0.70. 0.70. 0.70. 0.25. 0.25. 0.25. 1). 0.25. 0.2% in the diet provided 100% of NRC (1998) requirements except vi t. E and Se.. 11 1. 결과 및 고찰. 1.. 사양성적과 영양소 소화율. 비타민 E와 셀레늄을 비육돈 사료에 첨가하였을 때의 사양성적은 Table 2에서 보는 바와 같다. 비육후기 4주간 실험. www.earticle.net. 에서 비타민 E와 셀레늄의 첨가수준에 따른 일당증체량/ 일당사료섭취량과 사료요구율에 대한 영향은 나타나지 않았. 다 (p>O.05). 그러나 비타민 15 IUjkg과 셀레늄 0.15 뼈/kg올 첨가한 처리구의 일당증체량 사료섭취량 그리고 사료요 구율이 떨어지는 경향이 나타났다. 이러한 결괴는 곡물기초사료에 셀레늄과 비타민을 첨가하여 급여하였을 때 성장 과 사료섭취 량에는 영향을 나타내지 않았다는 연구보고와 일치하였다. (Thomke 둥， 1%5; Wastel1 둥 1972; Ku 둥，. 1973; Wilkinson 둥， 1977; Omng 둥， 1992; Hovin앙Bolink 둥" 1998). Vi t. E의 경우 As방lar 둥 (l991a) 은 100-200 IUjkg을 첨가하였을 때 육성돈의 성장능력이 개선되었다고 보고하기도 하였다. 비타민 E와 셀레늄의 첨가수준에 따른 영양소 소화율은 Table 3과 같다. 영양소 소화율에서도 각 처리간에 유의적. 인 차이는 없었다 (p>O.05). Adkin과 Ew，뻐 n쨌)은 0.1 뼈/kg의 셀레늄을 첨가한 결과 건물의 소화융이 개선되었는 데 분해효소를 조사한 결과에서는 차이가 나타나지 않았다고 보고하였다. 또한l 셀레늄이 결핍되면 효소의 활력이. 떨어진다는 연구보고도 있으나 (Thomson과 Scott, 197이/ 본 연구에서는 se의 수준이 결핍중 수준이 아니기 때문에 영양소 소화율에는 처리간에 차이가 나타나지 않는 것으로 판단된다..

(4) Effect of. 다etary. Vitarnin E and Seleniwn on Growth Perfonnance, Nutrient. Digestib피ty. and Pork. Q뼈ity. in Finishing Pi gs 31. Table 2. Effects of dietary vitamin E and selenium on growth performance in finishing pigs Vi때min. E. Seler꾀urn. 30 IUjkg. 15 IU/kg. SE1). 0.15 mgjkg. 0.30 mgjkg. 0.15 mgjkg. 0.30 mgjkg. ADG, g. π2. 753. 748. 7fiJ. 34.50. ADFI, g. 2,201. 2,248. 2,293. 2,361. 82.π. Fæ. 3.20. 2.99. 3J17. 3.11. 0.17. ADG, g. 853. 843. 838. 851. 85.94. ADFl, g. 3,208. 3,403. 3,365. 3,397. 쟁6.47. Fæ. 3.76. 4.04. 4.m. 3.99. 0.19. Ot02wk. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. 2t04wk. Oto4wk. ADG, g ADFI, g. 783. 798. 792. 805. 47.12. 2,747. 2,826. 2,829. 2,884. 150.62. Fæ. 3.51. 3.54. 3.57. 3.58. 0.18. Pooled standard errors.. 1). Table 3. Effects of dietary vitamin E and selenium on nutrient digestib i1ity in finishing pigs Vitamin E Sel，밍iurn. 30 IUjkg. 15 IU/kg. SE1). 0.15 mg/kg. 0.30 mg/kg. 0.15 mg/kg. 0.30 mg/kg. DM. 84.65. 84.87. 1.41. 84.59. 86.25 86.35. 85.42. GE. 85.32. 83.97. 1.85. CP. 83.44. 83 .57. 83.m. 82.06. 1.32. EE. 75.97. 74.30. 72.63. 73.16. 3.69. Q. 51.45. 56.98. 53.짚. P. 50.45. 45 .51. 51.39. fiJ .29 52.46. 6.09 4.87. 1). Pooled standard errors.. www.earticle.net 2. 도체성상 Table 4에서는 도체성적 및 돈육의 품질을 조사한 결과이다. 도체성적은 사양성적과 영양소 소화율과 마찬가지로 각 처리간에 유의적인 차이는 없었다 (p>O.05). 그러나 지방산패도와 육즙손실 에서는 차이를 보이고 있다.. 먼저 지방산폐도 때때S) 를 살펴보면 O과 5일차에서는 처리간의 유의적인 차이가 없었다 (p>O.05). 그러나 10일차 에는 젤레늄과 비타민 E의 첨가수준 차이에 따라 유의적인 차이를 보이고 있는데/ 비타민 15 IU/kg과 셀레늄 0 .15. 뼈/kg의 지방산패도가 4.85 뼈/kg으로 가장 높았다 (p<0.05). 그리고 비타민 30 IU/kg과 셀레늄 0.30 mg/kg의 지방산 패도가 3.05 mg/kg로 가장 낮았다. 다음으로 육즙손실을 살펴보면 5 일차에는 지방산때도와 비슷한 경향을 보이고 있다. 셀레늄과 비타민 E의 첨가량이 낮은 것보다 높은 처리구에서 육즙의 손실이 적었다 (p<0.05). 10일차에서 는 다른 처리구에 비해 설레늄 0.30 때/kg과 비타민 30 IU/kg 첨가한 시험구의 육즙손실이 가장 낮았다 (p<0.05). 이상의 결과는 비육돈 사료에 비타민 E와 셀레늄의 함량을 증가시키면 조직내 비타민 E의 수준이 중가했고 돈육의. 안정성 (지방산패도)이 개선되고 육즙손실을 감소시킬 수 있었다고 보고한 As양1ar 등 (1991비， Onibi 둥 (2뼈) 및.

(5) 동물자원연구 제 17 권. 32. (2006). lauridsen 동 (1했)의 보고와 일치한 결과였다. 본 실험에서 돈육내 비타민 E와 않함량을 조사하진 않았지만 산패도 의 변화로 미루어 보아 그 축적량이 증가했을 것으로 보이며/ 돈육의 품질 측면에서 NRC (1998) 에서 제시하는 비타. 민 E와 se의 수준은 다소 낮은 것으로 사료된다.. Table 4. Effects of dietary vitamin E and selenium on pork quality in finishing pigs Vitamin E. 30IUj kg. 15 IUjkg. Selerúum. SE1). 0.15 mgjkg. 0.30 mgjkg. 0.15 mgjkg. 0.30 mgjkg. 68.71. 67.24. 68.21. 67.33. 1.62. 46.91. 46.77. 47.80. 48.22. 2‘ m. 30.00. 28.67. 29.67. 28.67. 1.29. dO. 2.96. 2.79. 2.80. 2.69. 0.25. d5. 3.78. 3.53. 3.37. 2.76. 1.13. a. b. 3.70. 3.62. b. 3.OS. b. 0.77. 5.76ob. 6. 00" b. 3.41. b. 2.m. b. 1.60. Gπcass. characteristics. Dr않sing， 나없1，. %. %. Backfat, mm [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. TBARS, mgj kg. d 10 다ip. 4.85. loss, % 0. 7.13. d5. 0. 7.96. d 10 a,b 1). 8.2맺. 0. 8.36. 5.82. Values of different superscripts in the sarne row significantly differ (p<0.05). Pooled standard errors.. IV.. 요. 약. 비육돈에서 비타민 E (Vit 티와 셀레늄 (Se)의 첨가수준이 성장률， 영양소 소화율과 도체품질에 미치는 영향을 조 사하기 위하여 총 132두. (L xYxD, 평균 개시체중 79.35 :t 6.37 kg) 를 공시하여 4주간 사양시험을 실시하였다. 실험설계. 는 비타민 E와 셀레늄을 각각 서로 다른 2개 수준으로 구분하여 2x2 요인분석법 (、fit. E 15, 30 IU/kg 와. se 0.15,. 0.30 mg/kg) 으로/ 매 처리는 3반복， 반복당 11 두 공시하여 4주간 사양시험을 실시하였다. 비육후기 4주칸 실험에서 비타민 E와 셀레늄의 첨가수준에 따른 일당증체램 일당사료섭취량 사료요구율 및 영양. 소 소화율에 대한 영향은 나타나지 않았다 (p>O .05). 또한 도체성적 (지육율I 살코기 함량 등지방두께)에는 영향이 www.earticle.net 없었지만 돈육의 저장에 따른 지방산패도와 육즙손실에서는 차이를 보이고 있다. 저장 10일차에 비타민 30 IU/kg과 셀레늄 0.30 mg/kg의 지방산패도나 육즙손실에서 우수한 것으로 나타났다 (p<0.05). 이상의 결과를 요약하면， 돈육의 품질 측면에서 NRC (1쨌)에서 제시하는 비타민 E와 용의 수준 보다는 높은 수준. (Vit. E 30 IU/kg과. se 0.30 mg/kg) 이. 바람직한 것으로 사료된다.. 감사의 글 본 연구는 농림기술개발센터 (ARP디와 강원대학교 동물자원공동연구소의 일부 재정 지원 하에 수행되었기에 감 사드립니다..

(6) Effect. VI.. of. 다etary. Vitamin E and. Selenium. on Growth Perlorrnance, Nutrient. 다gestibility. and Pork Quality in Finishing Pigs 33. 참고문헌. 1. Adkins, R. S. and R. C. Ewan. 1984. Effect of seleniurn on perforrnance, serurn seleniurn concentration and glutathione peroxidase activity in pigs. J. Anim. 5ci. 58:346-350. 2. Albers, N. G., W. Behm, K Klaus, K Kuthner and H. Lidner. 1984. Vitamin in anirnal nutrition. Arbeitsgerneinschaft fuer Wirkstoffe in der Tieremaehrung. Borm, Gerrnany. 3. AOA C. 1990. Official Methods of Analysis (15th Ed.). As sociation of Official Analytical Chernis t. Washington, Oc. 4. Asghar, A., J. 1. Gray, E. R. Mi ller, P. K. Ku and A. M. Booren. 1991b. Influence of. supranutritional vitarnin E supplementation in the feed on swine growth performance and. [Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:14 PM. deposition in different tissues. J. Sci. Food Agric. 57:19-29. 5. Asghar, A., J. 1. Gray. A. M. Booren, E. A. Gomaa, M. M. Abouzied, E. R. Miller and D. J. Buckley. 1991a. Effects of supr없mtritional dietary vitarnin E levels on subcellular deposition of. alpha-to-copher이. in the rnuscle and on pork quality. J. Sci. Food Agric. 57:31 -41.. 6. Buckley, O. J. , P. A. Morrissey and 1. 1. Gray. 1995. Influence of. diet따y. vitamin E on the. oxidative stability and quality of pig mea t. J. Anirn. Sci. 73:3122-3131. 7.. Che하1，. K 5., A. M. Cheah and O. 1. KrausgriI l. 1995. Effect of dietary supplementation of. vitamin E on pig meat quality. Meat 5c i. 39:255-264. 8.. Chun용. Y. K , D. C. Mahan and A. J. La pine. 1992. Efficacy of dietary O-alpha-tocopherol and. OL-alpha-tocopheryl acetate for weanling pigs. J. Anirn. Sci. 70:2485-2492. 9. Oiplock, A. T. and J. A. Lucy. 1973.. π1e. biological modes of vitarnin E and selenium: A. hypothesis. FEB5 Le tt. 29:205-210. 10. Edmonds, M. 5. and B. E. Arentson. 2001. Effect of supplernental vitamins and trace minerals on performance and carcass quality in finishing pigs. J. Anim. 5ci. 79:141-147.. 11. Eggert, R. 0. , E. Patterson, W. J. Akers and K 1. R. 5tokstad. 1957. The role of vitarnin E. selenium in the nutrition of the pig. J. Ani m. Sci. 16:1037. 12. Ewan, R. c., M. E. Wastell, E. V. Bicknel1 and V. C. 5peer. 1969. Perforrnance. 밍ld. deficiency. symptoms of young pigs fed diets Iow in vitamin E and selenium. J. Anirn. Sci. 29:912-915.. www.earticle.net. 13. Honikel, K O. 1998. Reference methods for the assessment of physical characteristics of mea t. Meat Sci. 49:448 -450. 14. Hoving-Bolink, A. H., G. Eikelenboom, J. T. M.. Oiepeπ A.. 1998. Effect of dietary vitamin E supplernentation on pork. W. Jong-bloed and J. H. Houben.. qu며ity.. Meat Sci. 49:205-212.. 15. Ku, P. K , E. R. Miller, R. C. WahIstrom, A. W. Groce, J. P. Hitchcock and O. E. U1lrey. 1973. Sele.

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