사료 내 녹용추출물의 첨가가 육계의 증체, 도체 조성 및 품질에 미치는 영향

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사료 내 녹용추출물의 첨가가 육계의 증체 , 도체 조성 및 품질에 미치는 영향

고용균*․공유진․신종서․여인서 강원대학교

Effects of Feeding Antler Extract on Body Gain, Carcass Composition and Characteristics in Broiler Chicks

Yong Gyun Goh*, Yu Jin Gong, Jong Suh Shin and In Suh Yuh Department of Animal Resource Science, Kangwon National University

ABSTRACT¹⁾

Antler of deer have been used in Asia as a dietary supplementary or alternative medical substance. The antler contains various biological active substances, including ganglioside has been known to promote growth, bone hyperactivity, immune function, protein synthesis and various pharmacological action. Therefore, this study was to investigate the effect of antler on productivity of broiler chicks. Feeding trial has a number of 240 broiler chicks was conducted to investigate the effect of antler extract (AE) treated feeds on body performance, breast meat composition and characteristics in broilers. Each treatment had 15 chicks with 4 replications. The supplementation level of AE treated feeds was 0.3, 0.6 and 0.9% in the experimental diets.

The results obtained were summarized as follows: Average body weight gain was significantly (p<0.05) increased in broilers fed with AE compared to that of control during overall periods. Especially, the body weight gain of 0.9% AE treated chickens showed highly increased by 6.0% compare to the control. Average feed intake was not significantly different among the treatments. Average feed efficiency was significantly (p<0.05) improved by 4% in broiler chicks fed with AE compare to that of control. Average breast meat composition and concentration of cholesterol were also not different by feeding the AE. In breast meat characteristics, the shear force (kg/0.5inch²) of breast meat showed similar results in all treatments. The cooking loss of breast meat was significantly lower in the chick fed AE than that of control. But the water holding capacity (%) of breast meat was significantly (p<0.05) higher in the chicks fed AE than that of control. In breast meat color of chicks were not significantly different in all treatments. The thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and volatile base nitrogen (VBN) value were not showed different with all treatments. Also, the fatty acids composition of breast meat were showed similar results in all treatments. In conclusion, the dietary feed of AE tended to improve the body weight gain and feed efficiency, but did not influenced breast meat characteristics of broiler chicks

(Key words: Antler extract, Broiler chicks, Body performance, Meat characteristics)

* Corresponding author: Yong Gyun Goh, Dept of Animal Resource Science, Kangwon National University, Chuncheon 200-701, Korea. Tel: +82-33-250-8632, E-mail: [email protected]

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I. 서론

녹용은 매화록(Cervus nippon Temmink), 마록(Cervus elaphus Linne) 및 동속근연동물(사슴과, cervidae)의 골질 화 되지 않고 털이 밀생된 어린 뿔로서 여러 가지 생리작 용과 약리작용을 가지고 있는 중요한 한방제이다(Won, 1994; Lee 와 Hong, 2003; MHSA, 1985). 녹용의 효능은 발 육촉진, 강심작용, 면역기능 활성 증가, 골대사 항진 및 조 혈작용, 혈청콜레스테롤 저하작용과 단백질합성 촉진작용 등의 약리작용이 있는 것으로 보고되고 있다(Han 등, 1994; Ji 와 Lee, 1988; Jang 등, 2006; Kim 등, 2006; Kim 등, 2004; Shin, 1980; Son 등, 1986). 이와 같은 효능은 녹 용 내에 함유된 지방산, glyceride, prostagradin, 지방산, glyceride, prostagradin, glycolipid, phospholipid 및 ganglioside 등과 이외에 콜레스테롤, chondroitin sulfate, lecithin, cephalin과 sialic acid, uronic acid 등에 기인한 것으로 보고되고 있다(Kim 등 1976; Kim 등, 1977).

특히 녹용의 주성분인 ganglioside는 복잡한 glyco- sphingolipid의 하나로 세포막의 유동성, 물질이동과 생체 내 신호전달 체계에 관여하고, 암세포에서 특정 ganglioside 가 발현되어 항원으로 작용하며, 세포분화와 세포성장, 재 생의 조절에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다( Nogiri 등, 1991; Vangsted 등, 1991).

그러나 녹용이 생리활성물질로서 가축의 생산성에 미치 는 영향에 관한 사양시험 결과는 많지 않은 편이다. Haw 등이(1959) 녹용을 급여시 실험쥐의 성장이 촉진되었다고 보고한 이래, Sung 등(2003)의 녹용분말 급여가 흰쥐의 증 체량을 증가시켜 사료효율이 향상되었고, 장기 발육에도 좋은 영향을 주었다는 결과 등 쥐를 대상으로 한 연구결과 만 주로 보고되었다.

가축을 대상으로 한 실험에서는 Bae(1975, 1976, 1977)가 병아리를 공시동물로 하여 녹용 탕전액을 사료내에 첨가 하여 급여시 병아리의 증체량과 사료요구율이 향상되었으 며, 난소발육과 정소발육 등이 향상되었다는 연구결과만 일부 보고되어 있는 실정이다. 그러나 녹용은 ganglioside 를 비롯한 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있어, 가축의 생산성 향상과 도체품질에 미치는 효과가 클 것으로 사료 된다.

따라서 본 시험은 녹용을 급여시 가축에게 미치는 이용 효과를 규명하기 위하여 녹용을 중탕 처리한 추출물을 육 계사료에 첨가 급여할 때, 육계의 증체량, 사료섭취량, 사 료효율 및 도체특성에 미치는 영향을 분석하기 위하여 실

시하였다.

Ⅱ. 재료 및 방법

1. 시험장소 및 기간

본 시험은 강원대학교 동물생명과학대학 부속 동물사육 장에서 사양시험을 실시하였으며, 시험사료의 일반성분 및 도체분석은 동물영양학 실험실에서 실시하였다.

2. 공시동물

경기도 이천 소재 조은부화장에서 부화된 로스 품종으 로 체중이 균일한 240수를 선발하여 공시동물로 사용하였 다.

3. 녹용추출물의 조제

시험용 녹용추출물은 서울 동대문 제기동 소재 KNC(주) 에서 전기식 중탕추출기를 사용 녹용 첨가비율을 2.0% 수 준으로 처리하여 농축한 추출물을 시료로 사용하였다. 4. 시험설계 및 공시사료

완전임의 배치법에 의하여 대조구, 녹용추출물 0.3% 첨 가구, 녹용추출물 0.6% 첨가구 및 녹용추출물 0.9% 첨가구 의 4처리 4반복으로 16개구를 설치하여 구당 15수씩 240수 를 배치하였다. 본 시험의 공시시료는 NRC 사양표준 (1994)에 준하여 단백질 함량 19.5%, 대사에너지 함량을 3,050 kcal/kg 수준으로 조정하여 배합한 기초사료에 녹용 추출물을 0.3%, 0.6% 및 0.9% 수준으로 첨가하여 배합하였 다. 구체적인 기초사료의 배합비는 Table 1과 같다.

5. 사양관리

공시동물은 3x1 m 크기의 칸막이를 설치하고, 톱밥을 4~5 cm의 두께로 깔은 평사에서 5주간 사육하였다. 톱밥 은 매주 마다 신선한 것으로 교체하였으며, 시험사료의 급 여는 무제한으로 급여하였고, 물은 자유섭취토록 하였다.

기타 사양관리는 본 대학 관행법에 의하여 실시하였다.

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Table 1. Feed formula of experimental diets

Ingredients %

Corn 46.30

Wheat bran 6.40

Soybean meal 30.60

Canola meal 3.00

Distiller’s dried grains 3.00

Fish meal 1.00

Yellow grease 5.50

Limestone 1.30

Dicalcium phosphate 1.20

Salt 0.27

Methionine (99%) 0.27

Lysine (24%) 0.67

Vit-Min. mixture 0.49

Total 100.00

Chemical composition¹⁾

Crude protein, % 20.50

Metabolizable energy, kcal/kg 3,072

Calcium,% 1.00

Phosphorus, % 0.65

1) Calculated value

6. 조사항목 및 방법

(1) 육성성적

시험 개시시 부터 매주 1주 일정시간에 개체별로 체중을 측정하였고, 사료섭취량을 구하였으며, 시험기간 동안 체 중 증가에 소요된 사료섭취량의 비율로 사료요구율을 구 하였다.

(2) 일반성분 분석

도체분석을 위해 사양 시험 종료 직 후 각 처리구에서 평균 체중에 가까운 닭을 6수씩 총 24수를 선발하였다. 시 험 동물의 경정맥을 절단하여 채혈을 하고 탈모처리 후, 내장을 제거하는 동시에 가슴살을 적출하여 도체분석용 시료로 조제하였다. ㏗는 도체 심부에 ㏗ meter(㏗-K21, NWK-Binar GmbH, Ce-liusstr, Germany)를 이용하여 측 정하였다. 일반성분은 AOAC(2007) 방법에 의하여 분석하 였다.

(3) 육색 분석

도체시료의 표면 육색은 색차계(CR-310, Minolta Co., Japan)를 사용하여 CIE(Commision International ede Leclairage)의 명도(Lightness, L*), 적색도(Redness, a*), 황

색도(Yellowness, b*), C(Chroma=[a*2+b*2]1/2) 및 Ho (Hue-angle=tan-1[b*/a*])를 측정하였으며 이때 사용한 표 준판은 Y=93.7, x=0.3154, y=0.3323의 백색타일을 사용하였 다.

(4) 보수력, 가열감량 및 전단력 측정

보수력은(water-holding capacity) Hofmann 등(1982)의 여지 압착법에 의해 실시하였으며, 가열 감량은 Honikel (1998)의 방법에 의하여 시료의 가열 전, 후의 수분 손실량 을 측정하여 산출하였다.

전단력은 가슴살을 절단하여 폴리에틸렌 지퍼백(LDPE, clean wrap zipper bag, Cleanwrap, Korea)에 넣어 75℃

항온수조에서 1시간 동안 가열한 다음 4℃에서 30분간 방 냉한 후 texture analyzer(TAXT2i ver.6.06, Stable Micro Systems, UK)를 이용하여 측정하였다.

(5) 지방산 조성

가슴살의 지방산 분석은 Folch의 방법(Folch 등, 1957)에 의하여 실시하였으며, 조제된 시료는 gas chromatography (Shimadzu-17A, Japan)를 이용하여 분석하였다. 지방산 분 석에 사용된 GC의 분석조건은 Table 2와 같다.

(6) 콜레스테롤 함량

콜레스테롤 분석은 Nam 등(2001)의 방법에 의해 실시하 였으며, gas chromatography(Shimadzu-17A, Japan)를 이 용하여 분석하였다. 콜레스테롤 분석에 사용된 GC의 분석 조건은 Table 2와 같다.

(7) TBARS 및 휘발성 염기태 질소

TBARS(thiobarbituric acid reactive substance)는 Sinnhuber 와 Yu (1977)의 방법을 변형하여 실시하였으며, 조제된 공 시액은 532 nm에서(UV-mini-1240, Shimadzu, Japan) 흡광 도를 측정하여 TBARS(mg of malonaldehyde/kg sample) 를 구하였다. 휘발성염기태 질소(volatile basic nitrogen:

VBN) 함량은 Conway 미량확산법(Kosaka, 1975)에 의하여 측정 하였다.

(8) 통계분석

시험에서 얻은 결과는 Minitab 통계프로그램(Minitab, 2005)의 One way ANOVA(Analysis of variance)를 이용 하여 통계 처리하였다.

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Table 2. Gas chromatography conditions for analysis of total fatty acid composition and cholesterol content

Item Fatty Acid Cholesterol

Instrumentation Shimadzu, GC-17A, Japan Shimadzu, GC-17A, Japan

Column Supelcowax TM-10 fusedsilica, Capillary column (25 m×0.32 mm× 0.17 ㎛ film thickness)

HP-1 (Crosslinked Methyl silicone Gum), Capillary column (25 m×0.32 mm×0.17 ㎛ film thickness)

Detector Flame Ionization Detector Flame Ionization Detector

Carrier gas Helium (99.99% research purity), 25cm/sec, set

at 200℃ Helium

Column flow rate 1 ml/min 1 ml/min

Split ratio 30:1 10:1

Injection port temperature 270℃ 270℃

Detection port temperature 280℃ 300℃

Oven temperature 230℃ (190℃: 5min, 190℃-230℃: 2℃/min,

230℃: 5min) 310℃ (290-310℃: 2℃/min)

Table 3. Effect of antler extract on growth performance of broiler chicks Treatment

Item A¹⁾ B²⁾ C³⁾ D⁴⁾

---Starter (0~21days)---

Body gain (g) 946^c±14 970^bc±13 984^ab±9 1011^a±11

Feed intake (g) 1,387±17 1,410±12 1,402±14 1,447±16

Feed efficiency 1.47^a±0.01 1.45^ab±0.01 1.42^b±0.01 1.43^b±0.01

---Finisher (22~35days)---

Body gain (g) 1,168±30 1,170±20 1,225±22 1,227±24

Feed intake (g) 2,239±66 2,222±49 2,264±44 2,271±34

Feed efficiency 1.92±0.04 1.90±0.02 1.85±0.01 1.85±0.01

---Overall (0~35days)---

Body gain (g) 2,113^c±18 2,140^bc±30 2,209^ab±28 2,238^a±27

Feed intake (g) 3,625±62 3,632±50 3,665±44 3,718±36

Feed efficiency 1.72^a±0.02 1.70^ab±0.01 1.66^b±0.01 1.66^b±0.01

1) A=Control ²⁾ B=Antler extract 0.3% ³⁾ C=Antler extract 0.6% ⁴⁾ D=Antler extract 0.9%

a,b,c Means values with different superscripts in the same row are significantly different (p<0.05).

Mean±SE.

Ⅲ. 결과 및 고찰

1. 육성성적

녹용추출물의 첨가 효과를 규명하기 위하여 육계를 공 시동물로 하여 5주간 사양시험을 실시하여 육계의 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율의 육성성적을 보면 Table 3과 같다.

먼저 5주간 전체성적에서, 증체량은 대조구의 2,113 g에

비하여 녹용추출물 첨가구가 2,140~2,238 g의 범위로 나타 나 대조구에 비하여 높게 나타났다. 즉, 녹용추출물 0.6%

첨가구인 C구의 증체량 2,209 g 및 0.9% 첨가구인 D구의 증체량이 2,238 g으로 나타나 녹용추출물의 첨가에 의하여 증체량이 유의적으로(p<0.05) 증가한 결과를 보였다. 따라 서 C구의 증체량은 대조구에 비하여 4.5%, D구의 증체량 은 6% 정도 향상된 결과로 나타났다.

육계의 사료섭취량은 대조구의 3,625 g에 비하여 녹용추 출물 첨가구가 3,632~3,718 g의 범위로서 대조구에 비하여

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다소 섭취량이 많았으나 녹용추출물 첨가에 의한 유의적 인 차이는 없는 것으로 나타났다.

한편, 전체 시험성적에서의 사료요구율을 보면, 녹용추 출물 첨가구가 사료섭취량이 비슷하거나 다소 많이 섭취 하였음에도 불구하고 증체량이 대조구에 비하여 증가한 결과 사료요구율이 낮게 나타나 사료 이용효율은 향상된 결과를 보였다. 즉, 대조구의 사료요구율 1.72에 비하여 녹 용추출물 첨가구의 사료요구율이 1.70~1.66의 범위로서 나 타났으며, 특히 녹용추출물 0.6% 및 0.9% 첨가구인 C구 및 D구는 대조구에 비하여 약 4% 수준 향상된 사료 이용효율 을 보여(p<0.05) 녹용추출물 첨가에 의한 사료 이용효율의 향상효과가 있는 것으로 나타났다.

육성시기를 전기(1~3주) 와 후기(4~5주)로 구분하여 육 성시기별 성적를 보면, 육계전기의 증체량은 대조구인 A 구의 946 g에 비하여 녹용추출물 첨가구가 970~1,011 g의 범위로서 대조구에 비하여 3~7% 증가한 결과이며, 녹용추 출물 첨가에 의하여 증체량이 유의적으로(p<0.05) 향상되 는 결과를 보였다. 육성전기의 사료섭취량은 녹용추출물 첨가구가 대조구에 비하여 사료섭취량이 다소 높은 결과 를 보였으나 처리구간의 유의적인 차이는 나타나지 않았 다. 사료요구율은 대조구의 1.47에 비하여 녹용추출물 0.3% 첨가구인 B구가 1.45로 낮게 나타났고, 녹용추출물 0.6% 및 0.9% 첨가구인 C구 및 D구는 각각 1.42 및 1.43 으로 나타나 대조구에 비하여 약 3% 향상된 결과로 나타 났다. 육계후기의 육성성적에서 증체량은 대조구의 1,168 g에 비하여 녹용추출물 첨가구가 1,170~1,227의 범위로서 증체량이 다소 높았으나 육계전기와 같이 녹용추출물 첨 가에 의한 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 사료섭취량 도 대조구에 비하여 녹용추출물 첨가에 의한 차이가 없이 대체로 비슷한 섭취를 보였다. 사요구율은 대조구의 1.92 에 비하여 녹용추출물 첨가구가 1.90~1.85로서 낮게 나타 나 사료 이용효율이 좋게 나타났다. 그러나 녹용추출물 첨 가에 의한 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 따라서 녹용 추출물 첨가 효과는 육계 후기보다는 육계전기에서 더 효 과적으로 나타났다는 사실을 알 수 있다. 이는 녹용의 다 양한 생리활성 물질이 어린 가축에게 더 효과적으로 작용 하여 증체량 및 사료효율 향상에 기여한 것으로 생각된다. 본 시험의 결과 녹용추출물의 첨가에 의하여 전 시험기 간 동안의 증체량 및 사료 이용효율의 개선효과가 나타났 고, 특히 육계전기에서의 효과가 크게 나타나 육성성적만 고려할 때는 육계전기에만 녹용추출물을 첨가 급여하는 것이 경제적으로 더 유리할 것으로 사료되나. 기능성 녹용

육계를 생산할 경우에는 전 사육기간 동안 급여하여도 가 능할 것으로 사료된다.

본 시험의 결과는 토끼에게 녹용을 투여시 성장발육에 유의적인 차이를 발견할 수 없었다는 Yong(1960)의 보고 와는 상이한 결과이나, Bae (1975)가 녹용 탕전액을 병아리 에게 1, 2, 3 및 4 cc를 사료에 첨가하여 급여시 증체량, 사 료효율이 향상되었다는 보고와 Sung 등 (2003)이 녹용분말 을 성인권장기준(7.5 g/day/70 kg^0.75) 으로 대사체중을 적 용하여 어린 쥐에게 급여시 체중이 증가하고 사료효율이 향상되었다는 보고와도 경향을 같이하고 있어, 본 시험의 결과로 볼 때 녹용에 함유된 다양한 생리활성 물질이 동물 의 성장, 안정성을 저해하지 않고(Jang 등, 2006), 직, 간접 적으로 소화율 및 증체량에 영향을 미쳐서 사료 이용효율 이 향상된 것으로 사료된다.

2. 도체의 일반성분 및 도체특성

녹용추출물의 첨가 급여가 육계의 도체 조성과 도체특 성에 미치는 영향을 보면 Table 4 및 5와 같다. Table 4에 서의 일반성분 및 콜레스테롤 함량을 보면, 처리구간의 차 이가 나타나지 않아 녹용추출물의 첨가 급여에 의한 도체 성분에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 또한 녹용 추출물의 첨가 급여가 육계 계육의 도체 특성에 미치는 영 향을 Table 5에서 보면, 전단력가는 대조구의 3.36에 비하 여 녹용추출물 첨가구인 C구 및 D구는 3.32~3.15로 나타나 처리구간의 유의성이 없는 것으로 나타났다. 반면에 보수 력은 대조구의 14.04에 비하여 녹용추출물 첨가구는 14.11~15.73의 범위로서 녹용추출물 첨가구인 C구 및 D구 는 유의적으로(p<0.05) 높게 나타났다. 가열감량도 녹용추 출물 첨가구가 대조구에 비하여 유의적으로(p<0.05) 낮은 값을 보였다. pH는 다소 높은 값을 보였으나 처리구간 유 의적인 차이는 나타나지 않았다. 일반적으로 연도는 전단 력과 보수성과 밀접하여 보수성이 높으면 고기가 연하고 부드럽다는 사실과(Marsh 등, 1987) 보수성이 높을수록 가 열감량과 전단력이 낮아져 연도가 높아진다는 점을 고려 할 때(Caine, 2003), 녹용추출물을 첨가 급여함으로서 고기 의 연도나 다즙성이 증가할 것으로 생각된다.

한편, 녹용추출물의 첨가 급여가 육계의 가슴살 육색에 미치는 영향에 대한 결과를 보면 Table 6과 같다. 가슴살의 적색도, 황색도는 녹용추출물 첨가구가 대조구에 비하여 낮은 값을 보였으나 처리구간의 유의차는 나타나지 않았 다. 또한 가슴살의 명도도 처리구간 차이가 없이 비슷한

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Table 4. Effect of feeding antler extract on breast meat composition of broiler chicks Treatment

Moisture, % 75.34±0.07 75.39±0.32 75.70±0.12 75.25±0.30

Crude protein, % 21.48±0.25 21.05±0.44 21.17±0.15 21.48±0.38

Crude ash, % 2.45±0.09 2.27±0.08 2.19±0.07 2.21±0.04

Ether extract, % 1.83±0.05 1.80±0.03 1.81±0.06 1.82±0.04

Cholesterol (mg/100g) 52.08±2.20 51.06±3.22 50.55±2.94 51.75±2.33

Mean±SE.

Table 5. Effect of feeding antler extract on physical traits of broiler breast meats Treatment

Shear force, kg/0.5inch² 3.36±0.32 3.32±0.24 3.32±0.24 3.15±0.14

Distance 12.19±0.23 12.95±0.24 12.97±0.30 13.15±0.20

Water holding capacity, % 14.04^b±0.40 14.11^b±0.28 15.73^a±0.44 15.70^a±0.57

Cooking lose, % 28.82^a±0.44 27.26^b±0.50 27.09^b±0.43 27.08^b±0.28

pH 5.93±0.08 5.98±0.09 6.05±0.08 6.10±0.05

1) A=Control ²⁾ B=Antler extract 0.3% ³⁾ C=Antler extract 0.6% ⁴⁾ D=Antler extract 0.9%.

a,b Means values with different superscripts in the same row are significantly different (p<0.05).

Mean±S.E.

Table 6. Effect of feeding antler extract on meat colour characterisics of broiler breast meats Treatment

L* (Lightness) a* (Redness) b* (Yellowness) C* (Chroma) Ho (Hue-angle)

60.48±0.44 6.47±0.28 12.25±0.20 13.05±0.49 62.33±0.92

60.71±0.29 6.03±0.33 12.17±0.23 13.34±0.28 64.47±1.10

61.58±0.87 6.13±0.32 11.53±0.36 12.88±0.33 63.50±1.02

60.87±0.76 6.17±0.23 11.57±0.34 13.02±0.60 61.95±0.47

Mean±S.E.

Table 7. Effect of feeding antler extract on TBARS and VBN of broiler breast meats Treatment

Storage day A¹⁾ B²⁾ C³⁾ D⁴⁾

0 0.48±0.01 0.44±0.02 0.46±0.64 0.45±0.23

TBARS⁵⁾ 3 0.57±0.04 0.54±0.03 0.58±0.46 0.53±0.49

6 0.66±0.05 0.66±0.08 0.64±0.71 0.63±0.84

9 0.77±0.03 0.76±0.02 0.73±0.45 0.78±0.64

Average 0.62±0.02 0.60±0.02 0.61±0.02 0.59±0.02

0 10.17±0.14 10.54±0.24 10.27±0.18 10.20±0.12

VBN⁶⁾ 3 13.23±0.69 13.40±0.44 13.27±0.62 13.04±0.14

6 15.69±0.63 14.72±0.43 15.15±0.45 14.76±0.31

9 17.28±0.38 17.18±0.25 17.94±0.11 17.96±0.08

Average 14.09±0.36 13.96±0.23 14.16±0.30 13.99±0.11

5) TBARS: Thiobarbituric acid reactive substances ⁶⁾ VBN: Volatile base nitrogen Mean±S.E.

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Table 8. Effect of feeding antler extract on fatty acid compositions of broiler breast meats Treatment

Myristic acid C14:0 0.73±0.03 0.72±0.01 0.71±0.33 0.75±0.04

Palmitic acid C16:0 27.01±0.36 27.63±0.18 26.90±0.42 26.84±0.45

Palmitoleic acid C16:1 6.02±0.10 5.77±0.25 5.72±0.29 5.66±0.28

Stearic acid C18:0 8.21±0.30 8.45±0.41 8.68±0.61 8.78±0.66

Oleic acid C18:1 31.79±0.27 37.34±0.22 36.99±0.44 37.75±0.33

Linoleic acid C18:2 18.84±0.58 18.08±0.25 18.92±0.59 18.24±0.28

Behenic acid C22:0 2.00±0.10 2.01±0.13 2.08±0.21 1.98±0.14

SFA⁵⁾ 37.95±0.10 38.81±0.25 38.38±0.62 38.36±0.06

USAF⁶⁾ 62.05±0.61 61.18±0.15 61.63±0.71 61.65±0.25

5) SFA: Saturated fatty acids ⁶⁾ USAF: Unsaturated fatty acids Mean±S.E.

값을 보였다.

녹용추출물의 급여가 육계 가슴살의 지방산패도 및 단 백질변성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 TBARS (thiobarbituric acid reactive substance) 및 휘발성 염기태 질소(VBN; volatile basic nitrogen) 를 분석한 결과는 Table 7과 같다.

가슴살의 TBARS는 모든 처리구에서 저장기간이 3, 6 및 9일로 증가함에 따라 증가하는 경향을 보였다. 그러나 처 리구간의 평균값을 비교할 때, 녹용추출물 처리구의 TBARS 값이 대조구에 비하여 낮은 경향을 보였으나 유 의적인 차이는 나타나지 않았다.

한편, VBN도 저장기간이 증가함으로서 모든 처리구에 서 증가하는 경향을 보였으나, 처리구간의 평균값은 대조 구에 비하여 녹용추출물 처리에 의한 차이는 나타나지 않 았다. 녹용추출물 첨가 급여에 의한 육계 가슴살의 지방산 조성을 분석한 결과를 보면 Table 8과 같다. 육계 가슴살의 포화지방산은 37.95~38.81%의 범위이고, 불포화지방산은 61.18~62.05%의 범위로 나타나 처리구간 또는 녹용추출물 첨가에 의한 육계 가슴살의 지방산 조성에는 영향을 미치 지 않는 것으로 나타났다.

Ⅳ. 요약

녹용은 오랫동안 동양에서는 주요 한방제로 사용된 사 슴의 뿔로서 ganglioside를 비롯한 다양한 생리활성물질을 함유하고 있어 면역기능, 골대사항진, 발육촉진, 단백질 합 성 촉진작용 등의 약리작용이 있는 것으로 알려져 왔다. 따라서 본 시험은 녹용에 함유된 다양한 생리활성물질이

가축의 생산성과 도체성분에 미치는 영향을 파악하기 위 하여 녹용추출물을 육계 사료에 각각 0.3, 0.6 및 0.9% 수 준으로 첨가 급여하여 육계의 증체량, 사료섭취량, 사료효 율 및 도체특성에 미치는 영향을 분석하고자 사양시험을 실시하였으며, 본 시험에서 얻어진 결과를 요약하면 다음 과 같다. 전 사양시험 기간에서 증체량은 녹용추출물 첨가 에 의한 유의적인(p<0.05) 차이가 나타났으며, 녹용추출물 0.9% 첨가구인 D구가 가장 높은 증체 성적을 보였다. 사료 섭취량은 녹용추출물 첨가에 의한 유의적인 차이가 나타 나지 않았다. 사료요구율은 대조구에 비하여 녹용추출물 0.6% 및 0.9% 처리구가 약 4% 향상된 결과를 보였다 (p<0.05). 도체특성에서 도체의 일반성분 및 콜레스테롤 함 량은 녹용추출물 첨가에 의한 차이가 나타나지 않았다. 도 체의 전단력은 대조구에 비하여 녹용추출물 첨가구가 낮 은 값을 보였고, 보수력은 녹용추출물 첨가구가 유의적으 로(p<0.05) 높고, 가열감량은 유의적으로 (p<0.05) 낮게 나 타났다. 육색은 녹용추출물 첨가구에 의한 처리구간의 유 의적인 차이는 나타나지 않았다. TBARS 및 VBN도 녹용 추출물 첨가에 의한 차이가 나타나지 않았다. 또한 육계 가슴살의 지방산 조성도 녹용추출물 첨가에 의한 차이가 나타나지 않았다. 결론적으로 녹용추출물을 첨가함으로서 육계의 증체량 및 사료효율을 향상시키데 효과가 있는 것 으로 나타났다.

사사

본 연구는 강원대학교 발전기금재단 우당학술진흥회의 지원에 의해 이루어 졌으며, 이에 감사드립니다. 또한 강원

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대학교 동물자원공동연구소의 분석 협조에도 감사드립니 다.

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(Received 15 October 2014, Revised 17 December 2014, Accepted 18 December 2014)