한국인의 입맛에 맞는 중국음식3

한국인의 입맛에 맞는 중국음식3

1. 시장환경

1.음료

음식 ƒ 수요동향 2.음식

3.과일 ƒ ’07 Panel 동향

ƒ ’07 가격 동향 3.과일

4.간식

ƒ 07 가격 동향

ƒ 경쟁사 동향

5.중국의 4대 요리

6 중국의 8대 명주

6.중국의 8대 명주

7.중국의 차

1.

1. 음료 음료

珍珠奶茶 zhēn zhū n

소개

■ 중국어 : 쩐주 나이차

- 타피오카 : 밑바닥에 가라않아 있는 검은 알갱이

☞ 타피오카 : 쩐주

☞ 타피오카 : 쩐주

- 콰이커(快客 kuài kè ) : 나이차를 전문적으로 파는 체인점

- 러커 (乐客 lè kè ) : 하얼빈에서 가장 유명한 나이차 체인점 가장 유명한 나이차 체인점

- 주 사용 재료 : 홍차와 녹차, 꿀, 쩐주주 사용 재 홍차와 녹차, , 주

- 맛이 달콤하고 시원하다

2. 음식

粽子 zòng z

소개

■ 중국어 : 쫑즈

■ 한국어 : 찹쌀밥

- 찹쌀 반죽안에 대추, 버섯, 고기등 속을 넣고 대나무 잎에 싼 음식 - 우리의 약식과 비슷 함

- 넣은 재로에 따라 종류가 많음넣은 재로에 따라 종류가 많음 - 단오절에 먹는 중국의 전통 음식 - 고대 중국의 초나라 재상을 지낸

굴원이 음력 5월5일 강에 투신자살 하자 그를 존경하던 많은 사람들이 물고기가 굴원의 시신을 훼손하지 못하도록 대나무통에 쌀을 넣어 강에 던져준데서 유래 됨

강에 던져준데서 유래 됨

玉米粥 yù mǐ zhōu 소개

■ 중국어 : 위미쪼우

■ 한국어 : 옥수수 죽

- 보통 아침에 빠오즈와 같이 먹음 - 보통 아침에 빠오즈와 같이 먹음 - 옥수수 죽 1그릇 : 70원(韩币 hán

bì )

- 옥수수 죽 이외에도 흑미죽을 많이 먹고 있음

※ 흑미죽 : 옥수수 죽 보다 씹히는 맛이 더 있음

- 맛이 고소하다

- 비타민 B1, B2가 많이 들어 있음

包子 bāo z

소개

■ 중국어 : 빠오즈

■ 한국어 : 포장 만두

니유로우씨알

(牛肉馅 niú ròu

- 니유로우씨알

(牛肉馅 niú ròu xiàn)

- 싼시엔씨알(

三鲜馅 sān xiān xiàn

: 돼지고기와 새우를 함께 볶은 것 지요우차이지단씨알(韭菜鸡蛋馅 ji - 지요우차이지단씨알(韭菜鸡蛋馅 jiǔ

cài jī dàn xiàn) : 계란과 부추를 함께 볶은 것

- 쓰완차이씨알(酸菜馅 suān cài xiàn) : 익은 김치를 씻어내

당면과 볶은 것

- 빠오즈(包子bāo zǐ) 1개당 가격 : 70원(韩币 hán bì )

油条 yóu tiáo 소개

■ 중국어 : 요우티아오

■ 한국어 : 과배기 모양의 밀가루 음식 - 중국 사람들이 아침에 즐겨 먹음중국 사람들이 아침에 즐겨 먹음 - 또우쟝이라는 두유 같은 국물에

찍어서 먹음

- 바삭바삭 하고 고소해서 간식거리로 제격 임

- 가격 : 4개에 140원(韩币 hán bì )

馄钝 hún dùn 소개

■ 중국어 : 훈툰

■ 한국어 : 물만두

- 주로 남방 사람들이 즐겨 먹는 음식

- 우리나라 만두의 반 만한 크기 임우리나라 만두의 반 만한 크기 임

- 살짝 쌀쌀한 아침에 따끈따끈하게 아침에 먹으면 아주 좋음

- 간장과 식초를 알맞게 배합한 장에 찍어 먹으면 한층 더 맛이 있다

- 가격 : 1그릇 200원 (韩币 hán bì )

地三鲜 dì sān xiān 소개

■ 중국어 : 띠싼시엔

- 땅에서 나는 가장 신선한 채소 3가지를 넣은데서 유래 됨

- 감자와 가지, 피망등을 얇게 썰어 짧짜름하게 볶아낸 요리

- 많은 유학생들이 즐겨 만들어 먹는 요리중의 하나 임

- 특히 한국인의 입맛에 잘 맞음특히, 한국인의 입맛에 잘 맞음 - 약간 단맛이 강하다

- 통통한 가지의 살맛을 느낄수 있다 - 가격 : 700~800원 (韩币 hán bì )

春饼 chūnb

소개

■ 중국어 : 춘빙

■ 한국어 : 구절판과 비슷함 - 요리들을 전부 기름에 볶음 - 요리들을 전부 기름에 볶음 - 춘빙 : 재료들을 싸먹는 동그란

밀가루 반죽

- 베트남의 월남쌈과도 비슷한 요리임

古老肉 g

소개

■ 중국어 : 구라오로우

■ 한국어 : 탕수육

- 돼지고기를 밀가루 옷을 입혀 - 돼지고기를 밀가루 옷을 입혀

튀긴 후 소스를 묻힌 음식 - 탕추지리라고도 불림

- 가격 : 1,200원 (韩币 hán bì ) 각종 야채와 파인애플이 들어가 - 각종 야채와 파인애플이 들어가

있는 음식

- 맛이 새콤 달콤 하다

宫保鸡丁 gōng b

소개

■ 중국어 : 꽁빠오지딩

- 사천요리의 대표 주자 임

- 닭고기를 땅콩과 당근 피망등과 - 닭고기를 땅콩과 당근, 피망등과

함께 매콤 달콤하게 볶아내는 요리 - 땅콩의 고소한 맛과 졸깃졸깃한

닭고기 육질을 함께 느낄수 있는 영양식

- 중국인의 음식과 보양을 동일시중국인의 음식과 보양을 동일시 하는 지혜를 엿볼수 있는 요리 - 가격 : 1,000원 (韩币 hán bì ) - 색깔이 예쁘고 맛이 매콤하다

三鲜日本豆腐 sān xiān rì běn dòu fǔ

소개

■ 중국어 : 산씨엔르번또우푸라

- 3가지 신선한 야채와 일본식 두부로 만든 요리

- 두부를 기름에 살짝 튀겨서 야채와 섞어서 한 요리

排骨 pái gǔ 소개

■ 중국어 : 파이구

■ 한국어 : 돼지갈비 - 고기살이 좀 질김고기살이 좀 질김

- 간장맛이 나면서 맛이 좋음

煎饼 jiān b

소개

■ 중국어 : 지앤빙

- 옥수수 가루를 섞어서 만든 밀가루 반죽

- 춘빙에 넣어 먹는 요리

- 북경 군오리, 춘장, 대파, 계란 무침 피망 볶음, 숙주나물 볶음, 감자볶음 위샹로우쓰등을 춘빙에 하나 하나 가지런히 담은 후 김밥 말듯이 만 다음 접어서 먹으면 됨 만 다음 접어서 먹으면 됨

干豆角炒肉片gān dòu jiǎo chǎo ròu piàn

소개

■ 중국어 : 깐또우지아오오로우피엔 - 깐또우지아오는 말린 콩껍질을 뜻함 - 말린 콩껍질과 채썬 돼지고기를말린 콩껍질과 채썬 돼지고기를

섞어 볶아내는 요리

- 콩껍질 요리는 푹 익혀 먹어야 함 - 가격 : 1,500원 (韩币 hán bì )

锅包肉 guō bāo ròu 소개

■ 중국어 : 꿔바로우라

■ 한국어 : 탕수육

- 돼지고기를 얇게 썰어 튀김옷을 - 돼지고기를 얇게 썰어 튀김옷을

입혀 바싹 튀겨낸 요리 - 무척 달음

羊肉串儿 yáng ròu chuànr 소개

■ 중국어 : 양로추알

■ 한국어 : 닭꼬치 - 양고기 꼬치 - 양고기 꼬치

- 이외에도 닭날개, 닭심장, 뻔데기 빵, 만두, 닭똥집등 많이 있음 - 이 재료들을 양념가룰를 묻혀서

만드는 요리

京酱肉丝 jīng jiàng ròu sī 소개

■ 중국어 : 찡지양로우쓰

- 쇠고기를 가늘게 썰어 간장 맛을 내어 볶아낸 요리

- 채썬 양파와 오이와 함께 섞어 즉석에서 깐또우푸에 싸먹기도 함 - 주로 춘빙의 속 재료로 많이 넣음 - 파의 향과 두부의 담백한 맛이

부드러운 고기 맛과 잘 어우러진 부드러운 고기 맛과 잘 어우러진 일품 요리

- 한국인이면 누구나 좋아하는 자장면 맛, 남은 양념에 밥을 비벼 먹고 싶은 생각이 절로 나는 음식 - 가격 : 1 500원 (韩币 hán bì ) - 가격 : 1,500원 (韩币 hán bì )

火锅 hu

소개

■ 중국어 : 후어구어

■ 한국어 : 샤브샤브

- 중국에서는 양고기 후어구어가 - 중국에서는 양고기 후어구어가

보편적인 요리

- 양고기 값이 매우 쌈

- 하얀탕은 담백한 국물, 빨간탕은 살짝 매운 국물

- 후어구어안에 주로 넣어 먹는 재료

☞ 양고기, 소고기, 시금치, 배추 버섯, 새우, 어묵, 고구마, 감자 등으로 만든 국수등을 넣어 먹음 - 4명이 가면 1명당 15원 (人民币

rén mín bì ) 이면 배불리 먹을수 rén mín bì ) 이면 배불리 먹을수 있음

3. 과일

山竹 shān zhú 소개

■ 중국어 : 산쥬

- 영어 이름으로 망고스틴이라 불림 - 겉모양은 색깔만 빼고 감과 비슷 함 - 겉모양은 색깔만 빼고 감과 비슷 함 - 자르면 안에 껍질이 빨간 빛이

1쎈치 두께로 자리하고 있음 - 그 안에 하얀색의 알맹이 속에

노란씨가 들어 있음

- 우리거 먹는 건 하얀 알맹이 임 - 맛은 달아서 중독성이 있음 - 중국에서 과일의 왕이라 불림

榴莲 liú lián 소개

■ 중국어 : 리유리엔

- 생김새만 봤을때는 전혀 호감가지 않는 스타일 임

- 과육은 연한 황색이고 매우 달기 때문에 식용 또는 잼으로 만듬 - 그러나 양파 썩는 냄새가 너무

강해서 싫어하는 사람이 많음 - 산쥬와 함꼐 과일의 왕이라 불림산쥬와 함꼐 과일의 왕이라 불림

柚子 yòu z

소개

■ 중국어 : 요우즈

- 보통 크기의 귤을 20개쯤 합해 놓은 것과 같은 모양

- 마치 신체 기관의 내부와 비슷함 - 한개씩 자르거나 뜯어서 흰 껍질을

깐 후 먹음

- 맛은 귤하고 비슷함

龙眼 lóng yǎn 소개

■ 중국어 : 롱이엔

- 샤오즈 껍질을 까면 용의 눈과 비슷 - 껍질만 봐서는 맛이 없어 보이나 - 껍질만 봐서는 맛이 없어 보이나

실제로 먹어 보면 많이 달지도 않고 아주 맛이 좋음

- 중의 약 재료로도 쓰임

火龙果 hu

소개

■ 중국어 : 훠롱궈

- 껍질을 벗기면 하얀 과육에 검정깨를 뿌려 놓은 듯한 모양 - 달지도 시지도 그렇다고 맛이

있지도 않음

- 다른 과일에 비해서 아주 비싼 편임 - 비타민이 풍부하다

- 항산화성 작용이 있다 - 노화를 방지 해 줌

青提 qīng tí 소개

■ 중국어 : 칭티

■ 한국어 : 청포도

- 일반 보라색 포도에 비해 열매일반 보라색 포도에 비해 열매 크기가 작음

- 매운 맛이 나는 과일

香瓜 xiāng guā 소개

■ 중국어 : 시양과

■ 한국어 : 참외

- 색깔 : 노란색 파란색 - 색깔 : 노란색, 파란색 - 모양 : 동그란것, 길죽한것 - 맛 : 달콤하다

- 비타민이 풍부함

芒果 máng guǒ 소개

■ 중국어 : 망구어

- 흔히 말하는 망고와 같음

- 껍질을 벗기면 노란색의 과육이껍질을 벗기면 노란색의 과육이 있음

- 중국 사람들은 많이 먹으면 속이 불편하다 해서 많이 먹지 않음

4. 간식

糖葫芦 táng hú lú 소개

■ 중국어 : 탕후루

- 산사나무의 열매를 꼬치에 꿰어 설탕 끓인 물에 재빨리 담궜다 꺼내 먹는 간식

꺼내 먹는 간식

- 요즈음은 귤, 딸기, 바나나, 키위등 각종 과일을 꿰어서 팔기도 함

- 생과일 사탕이라고 보면 됨

- 가격 : 한 꼬치에 1~2원 (人民币가격 : 한 꼬치에 1~2원 (人民币 rén mín bì )

松花蛋 sōng huā dàn 소개

■ 중국어 : 송화단

- 거무튀튀한 계란을 꼬치에 끼워 슻불에 구어 냄

- 건강에 좋다고 해서 즐겨먹는 간식 - 먹을때 냄새가 좋지 않음

- 단백질이 풍부하다

- 콜레스테롤 수치가 낮음콜레스테롤 수치가 낮음 - 철분 함량이 많다

- 먹고 나면 쉽게 소화가 된다

- 가격 : 3~4원 (人民币 rén mín bì )

地瓜 dì guā 소개

■ 중국어 : 띠구아

■ 한국어 : 고구마

- 주로 아침이나 저녁식사 대용으로 - 주로 아침이나 저녁식사 대용으로

즐겨 먹는 간식

- 특히 저녁에 우유와 함께 먹으면 아주 맛이 좋음

- 가격 : 큰 것 2개 5원 (人民币 rén í bì )

mín bì )

茶蛋 chá dàn 소개

■ 중국어 : 차단

■ 한국어 : 삶은 계란과 비슷함

- 일반 삶은 계란과 다른 점은 물이 - 일반 삶은 계란과 다른 점은 물이

아닌 차에 삶는 다는것임

- 장조림 계란 보다 살짝 덜 강한 맛 - 가격 : 1개 1원 (人民币 rén mín

bì )

茶蛋 chá dàn 소개

■ 중국어 : 차단

■ 한국어 : 삶은 계란과 비슷함

- 일반 삶은 계란과 다른 점은 물이 - 일반 삶은 계란과 다른 점은 물이

아닌 차에 삶는 다는것임

- 장조림 계란 보다 살짝 덜 강한 맛 - 가격 : 1개 1원 (人民币 rén mín

bì )

5. 중국의 4대 요리

광동 요리

■ 월채라고 하며 세계적으로 가장

특징

□ 중국어 : 싼쓰어롱시아

유명한 요리

- 홍콩, 광주, 조주지방의 요리 기름을 많이 사용

국어 어롱시아

□ 한국어 : 바닷가재 요리

. 기름을 많이 사용

. 진하고 약간 단맛이 남

. 전 세계 차이나타운 에서 먹을수 있는 요리 임

■ 대표적 요리

- 바닷가재 탕수육 팔보채 비둘기바닷가재, 탕수육, 팔보채, 비둘기 상어지느러미, 제비집요리, 새우 만두등

- 특히, 아침식사인

. 차, 죽, 디엔신, 얌차가 유명

사천 요리

■ 천채라고 하며 내륙요리의 진수로

특징

□ 중국어 : 츠완월지로우 채라 하며 내륙 리의 수

중국 서부지역의 요리를 대표 함 - 양자강 상류의 산악지대인 사천

운남 귀주지방의 요리를 포함

□ 한국어 : 사천식 닭고기 볶음

운남, 귀주지방의 요리를 포함

. 산악지대이므로 향신료, 소금절이 건조시킨 저장식품이 발달

. 고추, 후추, 마늘, 생강등을 주로추, 후추, , 이용하여 맛은 얼얼하고 맵고 강한 향기가 있는것이 특징

. 한국 사람이 가장 선호하는 요리

■ 유명한 요리

- 사천식 닭고기 볶음, 마파두부 삽겹살 야채볶음, 누룽지요리 사천식 샤브샤브등이 있음

북경 요리 특징

□ 중국어 : 베이징카오야 ■ 경채라고 하며 원, 명, 청 3대의

□ 한국어 : 북경오리요리

채라 하며 , , 대의 수도 였으므로 중국의 국가요리 라고도 불림

현재 북경을 중심으로 남쪽으로는 - 현재 북경을 중심으로 남쪽으로는

산동성, 서쪽으로는 산서성 태원 까지의 요리를 포함

. 추운 기후를 견디기 위해 기름을 많이 사용한 고칼로리 음식인 튀김과 볶음요리가 일품

. 지리적 문화의 중심지로서 궁중 요리등 고급요리가 발달

요리등 고급요리가 발달

- 면, 만두, 육류요리를 위주로 궁정 요리인 만한전석

. 만주, 중국, 몽고요리 총 집결의 의미 : 최소 30가지에서 많으면 160가지 요리가 나오는 요리

※ 유명 요리 : 북경오리요리

※ 유명 요리 : 북경오리요리 해삼조림

돼지고기 짜장볶음등

6. 중국의 8대 명주

8대 명주 소개

■ 마오타이마 타이

- 귀주성산으로 중국을 대표하는 술 . 특히 술향기가 특징

. 1972년 닉슨이 중국을 방문할때 모택동과 건배한 술로 유명

모택동과 건배한 술로 유명 - 주 재료

. 고량(수수)이며 그외 약재, 소맥등

■ 오량액

- 사천성산, 재료는 수수, 쌀, 옥수수 찹쌀, 소맥의 다섯가지로 빛은 술

■ 분주

- 산서성산, 1천5백년 역사의 전통주

■ 검남춘 - 사천성산

8대 명주 소개

■ 양하대곡 - 강소성산

■ 고정공주 - 안휘성산 - 안휘성산

■ 여주노교특곡 - 사천성 여주산

■ 동주

- 귀주성산

7. 중국의 차

녹차 & 홍차 소개

■ 녹차

- 차잎을 직접 따서 볶아서 말린 것 . 가장 일반적인 차 종류

. 차의 색깔이 푸른색 임

중국의 중부지역 양자강 이북 . 중국의 중부지역 양자강 이북 지역의 사람들이 주로 좋아 함 - 대표적인 차

. 용정차와 황산모봉차가 있음

■ 홍차

- 차잎을 증기로 쪄서 발효시켜 말린 차

말린 차

. 차의 색깔이 붉고 발효의 정도에 따라 완전발효자, 반발효차로 나눈다

- 완전발효 시킨 차

. 사천천횽, 광동연흥이 대표적 - 반발효차

복건성 대만산의 오룔차 철관음 . 복건성, 대만산의 오룔차, 철관음

운남성의 보이차가 대표적

화차 소개

■ 꽃잎이나 꽃나무잎을 따서 건조시켜꽃잎이나 꽃나무잎 따서 시켜 만든 차

- 꽃향기가 그윽하여 남녀노소가 좋아하는 차

좋아하는 차 - 대표적인 차

. 쟈스민차, 국화차등이 있음쟈 차, 화차 이 있음

※ 이외에도 나무, 약초등 식물의 뿌리나 열매등을 이용해서 만든 차나 다이어트용 감비차등

차나 다이어트용 감비차등

특수하게 약용으로 마시는 차도 아주 많이 있다