우리아이 건강과 안전한 생활환경 5-1
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1. 기본 영양소의 종류와 기능
1. 기본 영양소의 종류와 기능
- 영유아기 영양 관리의 의의
1) 영양적으로 충분하고 균형 잡힌 음식물을 섭취하는 것은
아동들이 일생동안 건강을 유지하고 질병을 예방하여 정상적으로 성장,발달 하기 위한 기초적인 조건이 됨
2) 특히, 신체의 성장, 발육이 왕성하게 일어나며 활동량이 가장 많은 영유아기에 필요한 영양이 충분히 공급되지 않으면 뇌기능의 발달 및 신체발달이 저해될 뿐만 아니라 면역력이 떨어져 많은 질병에 노출됨.
- 영양소 란?
1) 생물체가 외부로부터 물질을 섭취항 체성분을 만들고,
체내에서 에너지를 발생시켜 생명현상을 유지하는 필수적인 물질로서 이때 외부로부터 섭취하는 영양에 관여하는 물질을 통틀어 영양소라고 함
- 탄수화물 (당분)
1) 당분이라고 도 하며, 생명현상의 유지나 활동을 위해 가장 기본적인 에너지원임 2) 우리가 섭취하는 총 에너지의 50~60% 차지함
3) 두뇌의 에너지 급원은 오직 포도당만 가능하기에 탄수화물의 섭취는 필수적임
- 2 - - 지방
1) 열량원으로 다른 영양소에 비해 느리고 연소되고 체내의 탄수화물이 소비된 후에 사용되는 영양소임.
2) 인지질 및 콜레스테롤은 세포의 구성성분으로 특히 뇌신경계통, 간장 및 기타 인체의 중요기관에 많이 존재하며 중요한 역할을 함.
3) 체온의 증발을 조절하는 역할 및 장기 주변의 충격을 흡수 및 보호하는 완충제의 역할을 함.
4) 비타민의 흡수를 돕는 용매 역할을 하며, 생리작용 함
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- 3 - - 단백질
1) 근육과 골격을 구성하는 주요요소이며, 체액을 약알칼리 상태로 유지하고 효소, 호르몬, 면역체계를 생성하는데 중요한 역할을 함.
- 무기질
1) 무기질은 식품을 탄화시킨 후 남은 재 속에 함유된 원소들로서 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘, 철 등임.
2) 우리 몸의 약 4%에 불과한 무기질은 골격, 치아, 체액의 구성요소이며, 효소, 호르몬의 구성성분임
3) 체내에서 각종 생리작용을 조절하며, PH(산도)를 자동적으로 조절하는 완충작용을 함.
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- 5 - - 비타민
1) 비타민은 생명을 유지하기 위한 대사작용에 꼭 필요한 물질임.
2) 비타민은 지용성과 수용성 비타민으로 구분함 ▸지용성 비타민- 비타민
A,D,E,K
▸수용성 비타민- 비타민
B,C
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- 7 - - 수분
1) 수분과 공기는 영양소의 범위에는 포함되지 않으나, 신체의 성장과 유지는 물론 생명현상을 유지하는 데 필수적인 물질임.
영유아의 건강관리를 위해 다양한 지식과 기술이 필요함
2) 물을 전해질을 용해하면 삼투압의 평형과 세포의 형태를 유지함.
3) 영양소의 흡수, 순환 및 분해산물을 운반하고 몸안의 노페물을 배설하는 운반자의 역할을 함
4) 체온의 조절 및 외부환경으로부터 내장기관을 보호하는 작용 5) 인체는 1세까지의 영아는 체중의 75% , 유아는 70% 로 구성 됨
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2. 기초 식품군
1. 기초 식품군
“ 식품 속에 들어 있는 영양소 중
대표적인 영양소를 기준으로 단백질, 칼슘, 비타민 과 무기질,
탄수화물, 유지 미 지방군으로 분류한 것 “
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