2.1. 국제 수급동향

세계 표고버섯 생산에 관한 FAO 공식 통계자료는 없으나 중국, 일본, 한국의 통계자 료를 보면 중국이 세계 표고버섯 생산량의 90% 이상을 차지하고 있는 것으로 추정된다.

7 농수산물유통공사(2010), 64억불 달성을 위한 품목별 수출대책 및 실천계획.

8 신선밤은 미국(99Ranch, Whole Producer Market), 대만(Costco) 등 현지 주류마켓 입점 및 일본 냉동군밤 신규수요 창출로 전년 대비 9.6% 증가하였음(농림수산식품부, 「2010년도 농림수산 식품 수출입동향 및 통계」. 2011).

단위: 톤

구분 2002년 2006년 2007년 2008년 2009년

중국 2,214,444 3,293,235 2,880,000 3,091,115

-일본 96,964 93,928 92,626 97,963 100,709

한국 37,854 38,534 40,182 40,096 44,676

대만 4,545 4,643 4,186 4,233

단위: 톤 구분 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

베트남 196 264 189 310 305 1,708 14,308

일 본 7,881 7,667 7,200 6,748 5,186 5,436 6,003

구분 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

생 산 24,397 24,509 23,592 25,357 25,242 22,797 20,806

수 입 115 335 639 263 615 1,301 2,619

구분 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년

생표고 생 산 66,204 65,186 66,349 67,155 70,342 75,016 수 입 27,169 22,526 16,394 9,972 4,689 4,722

건표고 생 산 4,088 4,091 3,861 3,566 3,867 3,597

단위: 톤

자료: 서울시 농수산물공사.

그림 2-5. 한국 생표고 등급별 도매가격

단위: 원/4kg 단위: 천 달러(US), 톤 2004년 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년 금액 851 1,583 2,386 1,932 1,237 1,021 2,135 물량 2,859 5,284 6,246 6,537 4,335 3,848 6,706 자료: 한국무역협회(www.kita.net).

주: 버섯종균, 톱밥배지(HS 코드 0602909040).

배지를 생산하는 임가도 증가하고 있다. 톱밥배지 수요가 급격히 증가함에 따라 중국으 로부터의 톱밥배지 수입도 증가하고 있다.

표 2-9. 한국의 버섯종균 수입동향

2.2.2. 유통 및 가격

생표고는 산지조합 및 단위농협(60%)과 작목반(40%)을 통해 도매시장(80~85%)으로 출하되는데, 전체 출하물량의 25~35%는 가락시장으로 출하되며 대부분이 수도권 및 지 방의 도매시장으로 유통되고 있다. 물량의 전량 판매 용이성과 운송의 편리성 등으로 가 락시장 유통 비중이 비교적 높았으나, 최근에는 생산자와 소비자의 이익을 극대화하기 위해 소비자 직거래 또는 대형마트나 백화점 등 유통업체 직접 납품을 선호하는 임가 비중이 증가하고 있어 가락시장 등 도매시장 반입비율은 감소세를 보이고 있다. 생표고 의 가락시장 도매가격(중품 기준)은 2007년까지 생산량이 늘어나며 하락 추세를 보였으 나, 이후 생산량이 정체를 보이고 수요가 증가하면서 상승추세를 보인다.

자료: 산림조합중앙회

그림 2-6. 한국의 건표고 등급별 생산지가격

단위: 원/kg 단위: 원/4kg

2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

특품 55,166 51,958 45,829 40,357 43,881 49,393 상품 32,328 31,724 28,397 26,634 30,114 34,293 중품 19,958 18,654 16,304 15,910 18,670 22,310 하품 9,119 7,636 6,448 7,820 10,037 12,823 자료: 서울시 농수산물공사.

단위: 원/kg

2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

상품(동고) 27,061 27,992 29,449 30,314 29,027 26,771 중품(동고) 21,079 23,080 24,108 26,132 23,163 20,868

자료: 산림조합중앙회.

표 2-10. 한국의 생표고 등급별 도매가격

건표고는 주산지인 장흥, 문경, 거제 등의 산지 농협 및 산지 표고협회에서 입찰을 거 쳐 유통되며, 이 가운데 장흥 유치농협, 용두농협의 입찰 물량이 전체 건표고 출하량의 40~45% 정도를 차지하고 있다. 건표고 생산지 평균가격(동고 상품기준)은 2008년까지 상승하다가 2009년 kg당 29,027원, 2010년 27,771원으로 하락추세를 보인다.

표 2-11. 한국의 건표고 등급별 생산지가격

단위: 톤, %

구분 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

일본 100 (50.5) 275 (79.4) 218 (77.9) 148 (62.3) 86 (28.2)

구분 2005년 2006년 2007년 2008년 2009년 2010년

수출 합계 4,046 5,386 5,849 9,049 10,306 19,052 자료: 한국무역협회(www.kita.net).

표 2-13. 표고버섯 주요 수출국가별 수출규모

표고버섯의 수입은 건표고, 조제표고9 위주였지만 최근에는 생표고의 수입도 크게 증

수입이 증가하고 있어 추후 국내 시장의 안정을 위해 수출시장 개척은 필수적이다.

세계 어디에나 한국인·중국인·대만인·일본인 등 아시아인들이 많이 있어, 표고의 소비 층은 세계적으로 넓게 존재한다. 즉, 수출 시장은 무한히 넓어 균일한 품질의 물량이 안 정적으로 확보되고 수출대상국의 선호도를 잘 파악한다면 신규 시장의 개척뿐만 아니라 수출증대의 가능성은 높다고 판단된다.

문서에서 수출형 임산물 공동브랜드 관리를 위한 품질 관리방안 (페이지 31-41)