식품산업의 안정성 1. 식품제조업의 안정성

한국은행 2007년 기업경영분석의 제조업 부채비율은 97.8%, 유동비율은 121.3%, 자기자본비율은 50.6%이다. 식품제조업의 부채비율은 109.9%, 유 동비율은 96.4%, 자기자본비율은 51.3%로 제조업에 비해 부채비율과 유동 비율 측면에서는 안정성이 낮으나, 자기자본비율 측면에서는 안정성이 다 소 높다고 할 수 있다. 식품제조업의 자기자본비율은 완만하게 상승하는 추세에 있는 반면, 유동비율은 급격하게 하락하였다.

그림 5-39. 식품제조업의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

2.3.2. 식품제조업 부문별 안정성

부채비율 측면에서 수산가공, 청과가공, 곡물가공 등의 부문이 비교적 안정적이며, 나머지 부문은 비교적 부채비율이 높아 안정성이 상대적으로 낮다고 할 수 있다. 특히 기타식품제조업의 부채비율은 150%를 상회하고 있어 부채에 대한 의존도가 상대적으로 큰 것으로 보인다. 축산가공, 조미 료제조, 음료제조 등의 부문에서 부채비율이 완만하게 상승하고 있는 추세 가 확인된다. 청과가공업의 부채비율은 제조업 평균보다 낮은 수준을 유지 하고 있어 비교적 안정성이 높은 기업으로 평가된다.

그림 5-40. 식품제조업의 부문별 부채비율 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

단기 채무 이행능력을 반영하는 지표인 유동비율 측면에서는 음료제조 업이 현저히 낮아 안정성이 낮은 것으로 평가되며 축산가공, 곡물가공, 조 미료제조, 기타 식품가공 부문 역시 유동비율 측면에서 제조업 평균에 비 해 안정성이 낮다고 할 수 있다. 반면 수산가공, 청과가공 등의 부문은 유 동비율이 높아 단기 채무이행 능력이 양호한 것으로 평가된다.

그림 5-41. 품제조업의 부문별 유동비율 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

그림 5-42. 식품제조업의 부문별 자기자본비율 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

식품제조업 각 부분의 자기자본비율이 완만하게 상승하고 있어 안정성 측면에서 긍정적인 방향으로 변화가 있는 것으로 나타났다. 다만, 수산가 공, 청과가공 부문은 자기자본비율이 40% 미만으로 제조업 평균에 비해

10%P 이상 낮기 때문에 여전히 안정성은 낮은 상태에 있다고 볼 수 있다.

자기자본비율 측면에서는 음료업이 안정적인 상태를 꾸준하게 유지하고 있는 것으로 보인다.

2.3.3. 종합소매업과 식품도매업의 안정성

종합소매업의 유동비율이 지속적으로 하락하고 있어 안정성이 악화되고 있는 것으로 보인다. 자기자본비율은 완만하게 증가하고는 있으나, 2007년 기준 50% 미만으로 안정적인 상태에 있다고 보기 어렵다. 다만 부채비율 은 60% 미만으로 비교적 안정적인 상태에 있다고 볼 수 있다.

식품도매업의 부채비율은 100%를 조금 상회하고 있고, 자기자본비율은 25% 내외의 수준을 유지하고 있어 안정적인 상태에 있다고 보기 어렵다.

다만, 단기 채무지급 능력을 나타내는 유동비율은 현저히 높아 안정적이라 고 할 수 있다.

그림 5-43. 종합소매업의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

그림 5-44. 식품도매업의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

2.3.4. 한식업, 일반음식점업 및 기관구내식당업의 안정성

한식업의 부채비율은 2007년 기준 37%로 타인 자본인 부채에 의존하는 비중이 낮아 안정성이 비교적 높다고 볼 수 있다. 또한 단기 채무이행 능 력을 나타내는 유동비율도 비교적 높아 안정성은 전반적으로 높다고 할 수 있다.

그림 5-45. 한식업의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

한식을 제외한 일반음식점업 역시 한식과 유사한 안정성 지표와 추이를 나타내고 있어 전반적으로 안정적인 것으로 볼 수 있다.

그림 5-46. 일반음식점업(한식업 제외)의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.

기관구내식당업은 한식업 등에 비해서 부채비율이 높고, 유동비율이 낮 아 상대적으로 안정적이지 못한 것으로 보인다.

그림 5-47. 기관구내식당업의 안정성 추이

자료: (주)한국신용평가정보 원자료 분석결과.