제6장 자연독

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제6장 자연독

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1. 식물성 자연독

1) 솔라닌(solanine)

 솔라니딘(solanidine)라는 스테로이드계 알칼로이드에 당이 결합된 상태(배당체)

 체내에 흡수되면 cholinesterase의 작용을 억제하여 독작용을 나타내며, 특히내 흡수 면 작용을 억 하 독작용을 나타내 , 특히 용혈작용 및 운동중추의 마비작용을 일으킴

 보통 솔라닌을 20~40 mg/100 g 이상 섭취하게 되면 복통, 위장장애, 현기증, 졸음 등의 중독증상이 나타날 수도 있음

 감자의 발아부위 및 녹색부위(햇빛 노출 시 생성), 익지않은 토마토에 존재

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2) 시안배당체 (cyanogenic glycoside) 2) 시안배당체 (cyanogenic glycoside)

 청매실, 은행, 복숭아씨, 살구씨, 목화씨 등에 있는 물질, 가수분해에 의해 HCN(청산) 형성하는 화합물들을 총칭

HCN(청산) 형성하는 화합물들을 총칭

 자체로는 유해하지 않으나, 식물체내의 효소로 분해되어 HCN를 생성함

 대표적인 시안배당체 : 듀린, 리나마린, 아미그달린 등

 치사량 : 체중 1kg당 0.5~3.5 mg, 과량섭취 시 질식성 경련으로 사망하게 됨

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☞ 주요 식용식물의 시안배당체

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 식물의 씨앗은 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 영양소가 풍부하지 만, 일부 식물성 종자의 경우 자연독소를 함유하고 있어 날로 섭취하는 것에 주 의가 필요함

의가 필요함

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3) 리시닌( i i i ) 3) 리시닌(ricinine)

 피마자의 잎과 씨에서 얻는 알칼로이드

 식물체내에 존재하는 알칼로이드는 질소를 포함하여 염기성을 나타내는 물질로 대부분 약리작용이나 독성작용을 보임

 중독증상 : 복통, 설사, 알레르기 등

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4) 고시폴 4) 고시폴

 목화씨에 존재하는 폴리페놀 화합물, 정제되지 않은 면실유에도 함유

 정제되지 않은 면실유, 면실유박 : 고시폴이 있어 중독을 일으킬 수 있음

 출혈성 신염, 신장염, 심장비대, 황달 증세

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5) 독버섯

 우리나라 자생버섯 약 1,500여 종, 이 중 식용가능 버섯은 350여 종, 독버섯 90 여 종. 식용 중 대부분은 야생버섯, 상업적으로 재배되는 버섯은 30여 종 정도

 광대버섯은 독성이 가장 강한 버섯으로 아마톡신을 함유

 독우산광대버섯, 흰알광대버섯, 마귀광대버섯, 개나리광대버섯, 붉은사슴뿔버 섯 노란다발버섯 화경버섯 미치광이버섯 굽은외대버섯 등

섯, 노란다발버섯, 화경버섯, 미치광이버섯, 굽은외대버섯 등

 맹독성을 나타내는 독버섯은 조리, 냉동, 절임 등 가공 처리에도 독성분이 파괴 되지 않으므로 의심스러운 독버섯은 섭취하지 않도록 함

 복통, 설사, 구토, 환각, 수면 증세

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6) 고사리 6) 고사리

 생고사리 새순에 고사리 독소인 프타퀼로사이드 존재

) 기타 7) 기타

① 미치광이풀 : 잎, 줄기, 뿌리에 아트로핀, 히오시아민, 스코폴라민 존재

② 디기탈리스 포푸리아 배당체 루테올린 배당체 디기톡신 기오스틴

② 디기탈리스 : 포푸리아 배당체, 루테올린 배당체, 디기톡신, 기오스틴

③ 붓순나무열매 : 시키민, 네오애니사틴, 애니사틴

④ 꽃무릇 : 리코린

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④ 꽃 릇 린

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2. 동물성 자연독

 내인성독, 외인성독

1) 복어(Puffer fish, swell fish)

 동물성 자연독에 의한 식중독은 대부분 해산 어패류에 의한 것, 그 중 복어중 독이 가장 많이 발생

 복어의 독성분은 테트로도톡신(tetrodotoxin)으로 맹독성

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tetrodotoxin

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2) 시가테라(ciguatera)

 카리브해에서 어획된 시가(cigua)라는 소라 섭취하여 발생한 중독에 의해 명명

 열대, 아열대 해안 산호초 주변 서식하는 어패류에 의해 발생하는 식중독 총칭

 시가톡신, 시가테린, 스카리톡신, 펠리톡신, 마이토톡신, 시가테린, 그람미스틴펠 람 의 독성분

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3) 조개류 3) 조개류

① 섭조개(홍합) 및 대합조개 : 삭시톡신, 고니오톡신, 프로토고니오톡신

② 모시조개 및 굴 : 베네루핀

② 시 개 및 굴 : 베네루핀 4) 기타

① 독꼬치 : 안면, 입술에 마비가 오고, 사지와 전신에 마비

② 뱅어 : 뱅어의 독성물질 섭취시 비장과 간장에 괴저를 일으킴

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