비육전ㆍ후기의 한우 비거세우에 알코올 발효사료 급여와 소 성장호로몬 투여가 혈액성분, 도체형질 및 수익성에 미치는 영향

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Ⅰ. 서 론

최근 소비자들이 선호하는 쇠고기 고급육이란 근육내에 지방분포가 잘 형성된 도체를 말한다. 이러한 고급육 생산의 일환으로 한우에 있어서 일부 농가는 거세를 하며, 비육기간 을 연장하고 있으나, 거세는 육질의 개선효과가 있음에도 불

구하고 증체량을 저하시킨다는 이유 때문에 대부분의 사육 가들이 기피하고 있다. 또한 육질은 비육우의 체중과 어느정 도 관련이 있는 것으로 알려져 있는데 비육기간을 연장하여 출하체중을 늘리면 등심내 지방침착을 향상시켜 육질을 개 선하므로 비육기간을 길게하고 있으나, 비육기간이 길어지 면 추가비용이 발생하는 문제점이 있다. 또한 육질개선을 위

비육전 ․후기의 한우 비거세우에 알코올 발효사료 급여와 소 성장호로몬 투여가 혈액성분 , 도체형질 및 수익성에 미치는 영향

신종서^*

강원대학교 동물생명과학대학

Effect of Alcoholic Fermented Feedstuffs and Recombinant Bovine Somatotropin on Blood Metabolites, Carcass Traits and Profitability for Whole Period in

Korean Bulls

*

Jong Suh Shin^*

College of Animal Life Sciences, Kangwon National University ABSTRACT

This study was conducted to examine the effect of fermented alcoholic feedstuff(FAF), sustained-release recombinant bovine somatotropin(rBST) on blood metabolites and carcass characteristics of Korean native cattle, Hanwoo. The experiment was carried at the Livestock Breeding Station in Kangwon-do with fourteen bulls with two groups, control and treatment. Seven bulls per each group were allocated. In control group, bulls were treated with total mixed ration(TMR) for the whole experimental periods. In treatment group, bulls were treated whith TMR+FAF+rBST for the fattening period and TMR+FAF for finishing period, respectively. The results are summarized as follows ; Blood creatinine concentration was higher in treatment group than in control group(P<0.05), while cholesterol content in blood was lower in treatment group than in control group. There were no significant differences between in control and treatment group on back-fat thickness(BFT) and rib eye area(REA), however, MS of treatment was more improved than that of control. The frequencies of yield grade A and quality grade 1 were 33 and 17% for control group and, 50 and 50% for treatment group, respectively, which imply higher appearances of grade A and grade 1 in treatment group than in control group. The auction prices(won/carcass kg) were 11,145 and 11,573 won in control and treatment group, respectively, and net gross incomes per carcass were 654,408 and 1,051,542 won in control and treatment groups, respectively, which suggest that the margin of profit between treatment and control group was 397,134 won per carcass. Overall results indicate that the favorable feeding system to produce high quality beef with high profit is TMR+FAF+rBST feeding during the fattening period and TMR+FAF feeding during the finishing period.

Keywords: fermented alcoholic feedstuff, rBST, Korean bull, blood metabolites, carcass traits, carcass greade)

* Corresponding author: Jong-Suh Shin, Tel: 033-250-8628, Fax: 033-244-2532, E-mail: [email protected]

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하여 비육기간동안에 인삼박이나 보리등을 급여하여 육질개 선의 효과를 얻고 있으나, 이러한 방법은 효과가 미흡하고 사료구입이 용이하지 않을 뿐 만 아니라 가격이 비싸 생산비 용이 가중되는 등의 문제를 안고 있으며 농가 실용화가 어려 운 실정이다.

고급육 생산에 있어서 알코올 및 소 성장호르몬(Recombinant bovine somatotropin: rBST)을 이용하여 육질을 개선시키려 는 연구가 활발히 진행되고 있다. 지금까지 알코올 급여에 관한 연구는 주로 일본에서 이루어지고 있으며, 비육우에 일 정한 농도를 희석한 알코올을 급여하면 육량 및 육질개선에 효과가 있는 것으로 보고하고 있다(Itabashi 등, 1991; 津吉 등, 1990; 板橋 등, 1990; 奈良 등, 1990). 또한 소 성장호르몬 투여에 관한 연구도 활발히 이루어지고 있는데, 육우에서도 육량 및 육질형질 개선 효과가 있는 것으로 보고하고 있으나 (Wagner 와 Veenhuizen, 1978; Grings 등, 1990; Moseley 등, 1992; 홍 등, 1993), 아직까지는 한우 비육우에 알코올 발효사 료와 rBST의 처리에 관한 연구보고가 적어 이들을 이용한 한 우 비육우의 육량 및 육질 향상을 위한 체계적인 연구가 필 요하다.

한편 신 등(1994ab)은 알코올 발효사료(Fermented alcoholic feedstuff: FAF)와 서방형 소 성장호르몬(Sustained release recombinant bovine somatotropin : rBST)을 이용한 비육전 기의 한우 비육우 실험에서 대조구, rBST구, FAF구 및 FAF+rBST구는 처리구간에 근내지방도의 차이가 없어 육질 등급이 개선되지 않았으나, FAF구 및 FAF+rBST구는 대조구 에 비해 증체량 및 육량등급이 향상되는 결과를 보였으며, 특히 FAF+rBST구에서 효과가 가장 높았다고 보고 하였다.

또한, 비육후기의 한우 비육우 실험에서는 대조구, rBST구, FAF구 및 FAF+rBST구의 육량등급은 처리구간에 차이가 없 었으나, FAF구는 근내지방도가 높아 육질 1등급의 출현이 가장 많았다고 보고하여 비육전기의 한우 비육우에서는 FAF 를 급여하면서 rBST를 투여하는 것이 효과적이며, 비육후기 에는 FAF를 급여하는 것이 바람직하다고 하였다. 그러나 신 등(1994ab)의 연구는 비육전기와 비육후기로 독립되어 각각 실험을 진행한 결과에 근거한 것이므로 동일한 실험 내에서 비육전기의 효과와 비육후기의 효과를 검증할 필요가 있다.

본 연구는 신 등(1994ab)이 진행했던 두개의 독립된 실험 을 하나로 통합하여 비육전기에 FAF와 rBST를 처리하고 비 육후기에는 FAF를 급여하는 실험을 설계하여 비육전․후간 에 연속적으로 FAF를 급여하고 유전자 재조합 기술로 생산 된 소 성장호르몬(rBST)을 비육전기에만 투여하였을 때 혈액 성상, 도체형질 및 경제성에 미치는 영향을 구명하고자 실시

하였다.

Ⅱ. 재료 및 방법

1. 시험기간 및 공시동물

본 실험은 32주 동안 실시하였으며, 공시동물은 한우 수소 비육우의 14두를 이용하여 비육전기(평균체중 370kg)와 비 육후기(평균체중 478kg)로 나누어 연속하여 실시하였다.

2. 시험설계 및 사양관리

시험구 처리는 비육전.후기의 전 기간에 대조구에 TMR를 급여하는 사양체계(Control group: 대조구)와 비육전기에 TMR에 FAF를 급여하면서 rBST를 처리(TMR+FAF+rBST)하 고, 비육후기에 TMR에 FAF를 급여(TMR+FAF)하는 사양체 계(Treatment group: 처리구)에 각각 7두씩 배치하였다. 시 험사료는 Table 1과 2와 같은 TMR과 FAF 및 볏짚을 급여하 였는데, 비육전기에는 대조구에 TMR, 처리구에 TMR+FAF+rBST를 처리 하였으며, 비육후기(평균체중 478kg)에는 대조구에 TMR, 처리구에 TMR+FAF를 처리하였 다. FAF는 08:00에 1일 3㎏씩(DM basis : 1.73㎏) 급여하였으 며, 볏짚은 오후 13:00에 2등분한 볏짚을 1일 600g씩(DM basis)급여하였다. 또한 TMR과 물은 자유채식 시켰다. 또한 소 성장호르몬(Sustained release recombinant bovine somatotropin: rBST)투여는 공시동물의 견갑부 또는 좌골단 과 미근부사이의 움푹한 지점에 14일에 1회씩 좌우측으로 번 갈아가며 주사하였다.

3. 알코올 발효사료 제조

본 연구에 이용한 알코올 발효사료(Fermented alcoholic feedstuff: FAF)는 파쇄옥수수에 물, 당밀 및 효모 (Saccharomyces 속)를 첨가 혼합하여 30℃ 내외에서 혐기적 발효를 실시하여 제조하였다.

4. 조사항목 및 시료분석

조사항목은 혈액성분, 도체형질, 도체등급 및 수익성을 조 사하였으며, 조사방법은 다음과 같이 실시하였다.

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Table 1. Ingredient composition of total mixed ration

Ingredient % DM basis

Mixed ingredients¹⁾ Soybean hull Lupin hull Barley root Beet pulp

Soybean curd residue Brewers dried grain Alfalfa cube Limestone Yeast culture

Mineral-Vitamin premix²⁾ Salt

Sunflower seed oil meal Barley hull

28.5 3.4 2.5 4.9 2.5 29.5 13.8 3.9 0.1 0.1 0.3 0.2 2.9 7.4

1) Contained the following mixed ingredients: corn, 69.8%;

wheat, 20%; soybean oil meal, 2%; cottonseed oil meal, 7%;

limestone, 1.2%.

2) Contained the followings per ㎏ premix: salt, 150g; Ca, 162g; P, 72g; Mg, 50g; S, 25g; I, 400mg; Se, 10mg; Co, 60mg;

Cu, 1,200mg; Vit-A, 600,000IU; Vit-D, 400,000IU; Vit-E, 3,000IU.

Table 2. Chemical composition of experimental diets

Item TMR FAF Rice straw

Dry matter, %

Crude protein Ether extracts Ash

Neutral detergent fiber Acid detergent fiber Alcohol, %

55.8

15.3 3.3 9.6 50.1 22.7 -

57.8

9.4 3.2 2.1 17.8

3.4 4.1

86.8

4.0 1.5 12.0 70.7 43.5 - TMR : Total mixed ration

FAF : Fermented alcoholic feedstuff

1) 혈액 분석

혈액채취는 비육전기에서만 채취하였으며 혈액성분을 분 석하기 위해서 실험개시전, 개시후 3, 5, 7, 10, 14일과 실험 종료 후 21일에 채취하였다. 각각의 혈액은 미정맥에서 혈액 채취용 10ml vacutainer(Becton Dickinson Co. U.S.A.)을 이 용하여 오후 1시에 1회 혈청을 분석할 수 있게 채혈하였다.

채취한 혈청분석용 혈액은 실험 3의 혈청분석법과 동일하게 처리하여 albumin, creatinin, glucose, urea, total protein(TP), triglyceride(TG) 및 cholesterol을 분석하였다.

2) 도체평가(도체형질 및 도체등급)

도체형질 및 도체등급은 한국 축산물 등급판정소에서 실 시하고 있는 소 도체판정기준에 의거하여 도체를 평가하였 다.

3) 공시사료의 채취 및 분석

본 실험에 이용된 공시사료는 월 1회씩 채취하였고, 공시 사료의 일반성분은 A.O.A.C(1990)방법에 준하여 분석하였으 며, neutral detergent fiber(NDF)와 acid detergent fiber (ADF)의 함량은 Goering 과 Van Soest(1988)방법을 이용하 여 분석하였다. 또한 알코올 농도 측정은 Bucher와 Redetzki(1951)방법에 의해 측정하였다. 알코올 농도는 사료에 alcohol dehydrogenanse (ADH)와 nicotinamide adenine dinucleotide(NAD)의 효소를 처리하여서 340nm에서 spe- ctrophotometer(U-2000, Hitachi, Japan)를 이용하여 optical density(OD)값을 측정하여 산출하였다. 한편 실험에 사용한 알코올 발효사료는 4.1±0.5%의 알코올을 함유하고 있었으며, 알코올 발효사료의 일반성분 분석도 A.O.A.C.(1990)방법에 준하여 분석하였다.

5. 통계분석

본 시험의 혈액성분 및 도체형질 성적은 PC-SAS Package (1985)를 이용하여 분석하였으며, FAF 및 rBST처리에 따른 조사형질의 처리평균 성적은 LSD(Least significant difference) 검정에 의하여 비교하였다.

Ⅲ. 결과 및 고찰

1) 혈액성분

Table 3은 한우 비거세우의 시험기간 동안 알코올 발효사 료(FAF) 및 소 성장호르몬(rBST)의 처리가 혈액성분에 미치 는 영향에 대한 결과를 나타낸 것이다.

혈액성분은 시험기간중 albumin, creatinine, glucose, urea, total protein, triglyceride 및 cholesterol을 조사하였다.

실험에서 조사된 7종의 혈액성분 중 creatinine함량만 통계적 유의성(P<0.05)이 있었는데, 혈중 creatinine의 함량은 대조 구의 1.69mg/dl에 비해 처리구가 1.83mg/dl 높게 나타났다.

creatinine은 고에너지 인산의 중요한 저장형으로서 인산화 creatinine으로 저장되는데 본 실험에서 대조구 보다 처리구 에서 creatinine이 높은 결과를 보인 것은 알코올 발효사료

%

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Item Control Treatment

Albumin,g/dl 4.23 3.4

Creatinine, mg/dl 1.69^b 1.83^a

Glucose,mg/dl 65.63 64.23

Urea, mg/dl 16.92 16.88

Total protein,g/dl 7.70 7.03

Triglyceride,mg/dl 31.64 31.67

Cholesterol,mg/dl 58.69 53.34

Item Control Treatment

Slaughter weight,kg Dressing, % Yield traits

Carcass weight,kg BFT¹⁾, ㎝

REA²⁾, ㎠ MPI³⁾, score Quality traits

MS⁴⁾,No MC⁵⁾,No FC⁶⁾,No Auction

price, won/kg

520.0 56.5 294.0 0.45 79.5 77.3 2.3 4.5 4.0 11145

530.5 61.0 323.7 0.43 80.0 77.0 2.8 4.5 4.0 11573 Table 3. Effects of rBST and FAF on blood metabolites

during fattening period in Korean native bulls

abmeans with different superscripts in the same row differ significantly(P<.05).

및 소 성장호르몬의 처리로 체내 에너지 이용효율이 증가하 여 육질개선에 영향을 미칠 수 있는 것으로 사료된다. 한편 Early 등(1990)의 보고에 의하면 rBST를 투여시 creatinine 혈 중 농도가 대조구보다 rBST투여구에서 감소하였다고 하여 본 논문과는 상반된 결과를 보여, 혈중 creatinine 대사에 관 련하여 알코올 발효사료와 소 성장호르몬의 병행 처리에 관 한 체계적인 연구가 요구된다. 또한 rBST 투여시 대조구 보 다 혈중 glucose함량(Chalupa와 Galligan, 1989) 및 total protein 함량(McDowell, 1991)은 증가한다고 보고하였으며, 板橋 등(1989)은 알코올 급여시 혈중 glucose의 함량에서 대 조구와 처리구간에 차이가 없었다고 하였다. Davenport (1990)와 Early 등(1990a)은 rBST를 비육우에 투여하면 각각 혈중 urea함량이 현저히 증가함과 감소함을 보고하였는데, 본 실험에서는 대조구와 처리구간에 glucose 및 urea의 함량 에서 차이가 없었으며, total protein 함량은 대조구보다 처리 구가 감소하는 경향을 보였다. 이는 혈중 단백질이 체조직으 로 이송되어 조직세포의 성장을 촉진시켜 체중이나 육량등 관여 할 것으로 사료된다. 한편 혈중 triglyceride는 통계적인 유의성은 없었으며, 혈중 cholesterol함량은 처리구에서 53.34mg/dl로 대조구의 58.69mg/dl에 비해 낮은 경향을 보 였다. Early 등(1990)은 rBST투여시 혈 중 콜레스테롤 함량이 감소한다고 보고 하였는데, 본 연구에서 FAF와 rBST처리로 혈중 cholesterol 함량이 감소한 것의 일부분이 체조직의 지 방량을 증가하는데 기여한 것으로 판단된다.

본 실험에서 얻어진 결과로 볼 때 알코올 발효사료 급여와 소 성장 호르몬 투여가 한우의 혈액성분에 영향을 미쳐 경제 형질에 부분적인 영향을 미칠 수 있음을 시사한다. 그러나 이러한 처리가 각각의 혈액성분의 대사과정에 어떻게 관여 하는지 그리고 어떠한 기작을 거쳐 한우의 육성능력이나 도 체형질에 영향을 미치는지 등에 대해서는 앞으로도 많은 연

구가 진행될 필요가 있다.

2) 도체형질

Table 4는 알코올 발효사료 및 소 성장호르몬 처리가 한우 비거세우의 도체형질에 미치는 영향하는 나타낸 것이다. Table 4. Effects of rBST and FAF on carcass traits of Korean

bulls

1)Back fat thickness. ²⁾ Rib-eye area.

3) Meat production index. ⁴⁾ Marbling score.

5) Meat color. ⁶⁾Fat color.

도체율은 처리구에서 61.0% 및, 대조구에서 56.5%로 나타 나 처리구 및 대조구간에 유사한 경향으로 나타났으며, 등지 방두께와 배최장근단면적은 대조구과 처리구에서 각각 0.45

㎝및 0.43㎝ 그리고 79.5㎠ 및 80.0㎠로서 차이가 없는 결과 를 보였다. 또한 도체중은 대조구가 처리구보다 낮은 성적으 로 나타났다. 따라서 육량지수도 대조구와 처리구간에 차이 가 없었다. 이는 도체중, 등지방두께 및 배최장근단면적에서 알코올 발효사료 및 소 성장호르몬 처리에 의해 효과가 나타 나지 않았기 때문으로 판단된다. 비육우에 rBST 투여는 체조 직에서 질소의 축적으로 근육조직의 증가(Trenkle과 Topel, 1978; Harper 등, 1987)와 도체의 지방함량을 감소(Trenkle과 Topel, 1978)시킨다고 보고하였으며, 홍 등(1993)도 rBST 투 여가 한우육성우의 등지방두께를 얇게하고 배최장근단면적 을 넓게 한다고 보고 하였으며, 축종은 다르지만 Muir 등 (1983)은 면양에 성장호르몬을 투여하여 체조직의 단백질함 량이 증가하고 지방함량이 감소한다고 하였다. 이와같이 rBST는 등지방두께 및 배최장근단면적의 개선과 도체내 지 방함량을 감소시키는 것으로 알려져 있다. 또한 비육우에 알 코올이나 알코올 발효사료를 급여하면 육량 개선 효과가 있

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Carcass grade

Total

A1 A2 A3 B1 B2 B3

 head 

Control Treatment -

- 1

1 1

2 1

3 2

- 1

- 6

6 는 것으로 보고한 바 있다(Itabashi 등, 1991; 津吉 등, 1990;

板橋 등, 1990; 신 등, 1994ab). 그러나 본 실험에서 비육전기 에 투여하였던 rBST의 효과와 비육 전․후기 동안 급여했던 알코올 발효사료의 효과는 인정되지 않는 결과를 보여, 이 두처리 물질에 대한 상호작용에 대한 연구가 요구되어 진다. 한편 육색과 지방색은 대조구과 처리구가 모두 4.5 및 4.0의 정상범위내에 존재하고 또한 처리구는 대조구보다 육색 및 지방색이 개선되는 결과를 보였다. 반면에 근내지방도는 대 조구과 처리구에서 각각 2.3 및 2.8 등급을 나타내 처리구가 대조구 비해 뚜렷하게 개선되는 결과를 보였는데, 이러한 결 과는 처리구에서 알코올 발효사료의 알코올 성분, 사료 에너 지 및 영양소 그리고 지방산등의 체내 대사를 상승시켜 근내 지방도를 향상시킨 결과로 사료된다.

이와같이 한우 비거세우는 알코올 발효사료를 급여하면, 육질형질인 근내지방도, 육색 및 지방색을 개선하는 효과가 있어, 비육전기부터 비육후기까지 한우 비거세우는 알코올 발효사료를 급여하는 사양체계로 사육하면 육질을 개선할 수 있을 것으로 기대되어 진다.

3) 도체등급

Table 5는 알코올 발효사료 및 소 성장호르몬을 급여하는 한우 비거세우의 도체등급 판정 결과에 대한 것을 나타낸 것 이다.

육량 A등급은 대조구에서 2두, 처리구에서 3두를 출현하 여 처리구에서 육량 A 등급은 50%, 대조구에서 육량 A 등급 은 33%로 대조구보다 처리구에서 A 등급 출현율이 다소 높 Table 5. Frequency of carcass grade among treatments in

Korean native bulls

Yield grade : A > B > C Quality grade : 1 > 2 > 3

았다. 그리고 육질 1등급은 대조구가 1두 그리고 처리구가 3 두등 총 4두가 출현하여서 육질 1등급 출현율은 대조구가 17%, 처리구가 50%로 대조구 보다 처리구에서 현저히 높은 결과를 보였다.

이상에서 알코올 발효사료와 소 성장호르몬을 처리하는 처리구는 대조구보다 육량등급 및 육질 등급을 개선하는 것 으로 나타났다. 따라서 한우 비거세우는 비육전기부터 비육 후기까지 알코올 발효사료를 급여하면서 소 성장호르몬을 투여하면 육질 A등급 및 육질 1등급의 출현율을 높일 것으 로 기대된다.

4) 수익성 분석

Table 6는 시험종료후 알코올 발효사료와 소 성장호르몬 을 처리한 대조구과 처리구의 한우 비육우에 대한 수익성을 분석한 결과를 나타낸 것이다.

Table 6. Effect of rBST and FAF on beef farm profitability Control Treatment Auction price, won/kg

Carcass sale price, won Purchase price of calf, won Feed cost, won

TMR FAF rBST cost, won Bounty, won Profits, won

System Ⅱ effect, won

11,145 3,276,630 2,211,833 427,056 427,056 - - 16,667 654,408 -

11,573 3,749,652 2,229,500 473,610 353,010 120,600 45,000 50,000 1,051,542 397,134 TMR : Total mixed ration

FAF : Fermented alcoholic feedstuff

rBST : Sustained release recombinant bovine somatotropin.

시험종료후 축협 중앙회 서울 공판장에 출하하여 도체평 가를 받은 경매가격은 도체 kg당 대조구에서 11,145원, 처리 구에서 11,573원으로 평가되어 처리구가 대조구보다 kg당 428원 높게 받았다. 또한 경매가격으로 부터 산출된 도체의 평균 판매가격은 대조구이 3,276,630원, 처리구가 3,749,652 원으로 평가되었다. 한편 본 실험에서 급여한 사료가격은 TMR(DM) 1kg에 287원, 옥수수(As-fed) 1kg에 160원, 당밀 1kg에 180원 및 효모(Saccharomyces cerevisiae) 500g에 900원 으로 구입하였으며, 시판중인 14일에 1회 투여하는 500mg 서방형 rBST는 개당 7500원에 판매 되는 것을 구입하여 비육 전기 동안에 두당 7회 투여하였다. 또한 실험기간 동안의 대 조구의 사료 섭취량은 두당 1,488kg이었고, 처리구가 두당 1,230kg이었다. 그리고 두당 평균 송아지 구입가격은 대조구 과 처리구 각각 2,211,833원 및 2,229,500원이었다. 따라서 시 험종료시까지 비육우의 평균 사양비용중 대조구와 처리구의

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사료 급여비는 각각 427,056원 및 353,010원이었다. 또한 FAF(45kg)는 1포 제조하는데 8040원이 소요되었으며, 1포는 비육우 1두가 1일 3kg씩 15일동안 급여할 수 있게 제조하였 을 때, 두당 시험기간에 15포를 제조하여 급여한 것으로 나 타났다. 한편, 축협 중앙회에서는 육류등급제의 활성화와 고 급육 생산을 도모하는 일환으로 A1을 출현시 두당 200,000원 및 B1을 출현시 두당 100,000원의 축산 장려금을 지불하고 있어 본 실험에서도 대조구과 처리구에서 B1을 각각 1두 및 3두를 출현시켜 400,00원의 장려금을 받았다. 따라서 두당 평 균 장려금은 대조구가 16,667원, 처리구가 50,000원이었다.

이상으로부터 전 시험기간의 총소득(도체판매가격-송아지 구입가격-사양비용+장려금)은 대조구에서 654,408원으로 처 리구에서 1,051,542원으로 나타났다. 따라서 처리구는 대조 구보다 비육우 1두당 평균 소득이 397,134원 더 많았다. 한편 홍 등(1993)은 한우 비육우의 실험에서 rBST구는 대조구보다 두당 도체판매 수익이 높다고 하였으며, 津吉 등(1990)도 화 우에 알코올을 급여하여 사육하면 지육단가가 무처리구보다 알코올 처리구가 높았다고 보고 하였다. 한편 경매가격은 대 조구과 처리구에서 각각 kg당 11,145원 및 11,573원의 결과 를 보여 처리구가 대조구보다 428원 더 높게 나타났는데, 이 는 처리구에서 근내지방도가 높았기 때문으로 판단된다. 津吉 등(1990)은 화우에 알코올을 처리하면 근육내지방축적의 증가로 근내지방도를 높여 경매가격을 향상 시켰다고 보고 하여 본 실험의 결과를 뒷받침하고 있다.

이상의 결과로 볼 때 알코올 발효사료 급여하면서 소 성장 호르몬을 투여하는 처리구는 대조구에 비해 육량 A등급 출 현율을 높이고, 근내지방도를 높여 육질 1등급 및 경매가격 을 향상시켰으며, 두당 평균 397,134원의 판매수익을 증가하 는 결과를 보였다. 따라서 한우 비거세우를 비육전기에 알코 올 발효사료와 소 성장호르몬을 처리하고, 비육후기에는 알 코올 발효사료를 급여하는 사양체계로 사육하면 바람직할 것으로 판단된다.

Ⅳ. 요 약

본 연구는 한우 비육전․후기에 알코올 발효사료(FAF) 및 소 성장호르몬(rBST)처리가 한우 비육우의 혈액성분, 도체형 질, 도체등급 및 수익성에 미치는 영향을 검토하기 위하여 실시하였다. 시험구 처리는 비육전기․후기 전기간을 통하 여 TMR사료를 급여하는 사양체계(Control group: 대조구)

및 비육전기에는 TMR + FAF + rBST를, 비육후기에는 TMR + FAF를 급여하는 사양체계(Treatment group: 처리구)로 나 누었다. 공시축은 비육전기에 14두와 비육후기에는 비육전 기에 이용했던 14두중 2두를 제외한 12두를 선정하여 약 8개 월간 실시하였다. 대조구에는 비육전․후기의 전 기간에 total mixed ration(TMR)를 급여하였으며, 처리구는 비육전 기에 TMR에 fermented alcoholic feedstuff(FAF)를 급여하면 서 rBST를 투여하였고, 비육후기에는 TMR에 FAF를 급여하 였다. FAF는 08:00에 1일 3㎏씩(DM basis : 1.73㎏) 급여하였 으며, 볏짚은 오후 13:00에 2등분한 볏짚을 1일 600g씩(DM basis)급여하였다. Sustained release recombinant bovine somatotropin(SR-rBST : rBST)투여는 공시동물의 견갑부 또 는 좌골단과 미근부사이의 움푹한 지점에 14일에 1회씩 좌우 측으로 번갈아가며 주사하였다. 그 결과는 다음과 같다.

1. 혈액성분중 Creatinine은 대조구에 비해 처리구에서 높게 나타났고(P<0.05), Cholesterol은 처리구가 대조구 보다 낮은 결과를 보였다.

2. 육량형질의 요인인 도체중, 등지방두께 및 배최장근 단면 적은 대조구 및 처리구간에 차이가 없는 결과를 보였으며, 근내지방도, 지방색 및 육색의 육질형질은 처리구가 대조 구에 비해 개선되는 결과를 보였다. 특히, 근내지방도는 처 리구가 대조구보다 뚜렷하게 향상되는 결과로 나타났다. 3. 육량 A등급 및 육질 1등급의 출현율은 대조구에서 각각

33% 및 17%로 나타났으며, 처리구에서 각각 50% 및 50%

로 나타나 처리구가 대조구보다 현저하게 향상되는 결과 를 보였다.

4. 경매가격은 대조구과 처리구에서 각각 도체 kg 당 11,145 원 및 11,573원으로 처리구가 대조구보다 428원 높게 받았 다.

5. 비육우 두당 소득은 대조구에서 654,408원 및 처리구에서 1,051,542원으로 처리구가 대조구에 비해 397,134원 더 많 았다.

이상의 결과를 요약하면 처리구 및 대조구의 등지방 두께 및 배최장근단면적은 차이가 없었으나, 육량등급은 처리구 가 대조구보다 A등급 출현율이 높게 나타났다. 그리고 근내 지방도는 처리구가 대조구보다 높아 육질 1등급의 출현율과 경매가격을 향상시키는 결과로 나타났다. 또한 지방색 및 육 색은 대조구에 비해 처리구에서 개선되는 결과를 보였으며, 수익성에서 처리구는 대조구에 비하여 두당 판매이익이 높 은 것으로 나타났다. 따라서 비육전기에 TMR+FAF+rBST를

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급여하고, 비육후기에는 TMR+FAF를 급여하는 사양체계가 한우 비거세우의 육량등급, 근내지방도, 육질등급 및 경매가 격을 향상시킬 수 있음을 알 수 있었다.

사 사

본 연구는 강원대학교 동물자원공동연구소의 실험 기자재 를 이용하여 실험분석을 하였기에 이에 감사드립니다.

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(Received: 2007.11.9, Accepted: 2007.12.11)