[특별기고] 중국명저 60부 중 과학 기술 관련서적 15종 소개(8); 제민요술(齊民要術)-세계 최초의 가장 계통적인 농업 과학 명저-

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중국명저 60부 중 과학 기술 관련서적 15종 소개(8);

제민요술(齊民要術)

-세계 최초의 가장 계통적인 농업 과학 명저-

강석호 역주

저자 가사협(賈思 ;Jia Sixie)은 현 산동성 출신 으로 중국 남북조시대(南北朝;531~550)의 걸출한 농업과학자였다. 그의 생몰 연대는 미상이나, 책을 가 까이 하면서 대대로 농사를 지어온 농가에서 출생하 였고, 농업생산기술 지식을 매우 중요하게 생각하면 서 공부하고 연구한 지식인이었다. 가사협의 가정 형 편은 썩 부유한 편은 아니었으나, 대량의 장서를 보유 하고 있었기 때문에, 그는 어려서부터 많은 책을 폭넓 게 읽었던 것 같다. 성년이 되어서 벼슬길에 올라 산 동, 하남, 하북 등지에서 태수에 이르는 관직을 맡았 다. 가는 곳 마다 항상 그는 농업 생산을 매우 중요시 하여, 그곳에서 농업기술을 진지하게 고찰하고 연구 하는 한편, 농사를 오래 지어 경험이 풍부한 노인들로 부터도 가르침을 받았다. 중년 이후에 그는 고향에 돌 아가서 농업과 목축업을 시작하여 스스로 농업 생산 노동과 방목활동에 종사하여, 경험을 쌓았다. 530~40 년경에 농업과학기술에 관한 대작“제민요술”을 집필 하였다. 이 책은 옛날 서적에 있는 자료와, 나이 많은 농민들의 경험과 자기 자신의 경험과 분석으로 저술 되었다.

“제민요술”이 저술되던 시기에는 사회 정치 정세가 농업서적의 저술에 적당한 환경을 조성하고 있었던 것 같다. 즉, 저자 가사협이 청소년이었던 시기는 北魏 (386~535)말기로서, 북위 孝文帝가 소위“文治”를 실행하던 시기였고, 농업을 제창하는 (북쪽

이민족들이 중국 한족과 동화되며 농사를 배우는 풍 조)이 진행되고 있었으며, 정부의 정책도 농업을 으뜸 으로 삼던 시기였다. 485년(북위 태화9년)에는 균전 제(均田制)가 시행되어 모든 사람들이“등 따스고 배 부른”세상을 살게 되었다. 일찍이 중국의 황하(黃河) 유역은 농업 발원지 중의 한 곳으로서 농업생산의 선 도적 지위를 차지하고, 농업 생산장비의 개량과 생산 기술의 상승이 함께 진행되고 있었다. 위, 진 시대에 출현한“철치(鐵齒; 人字 ; 갈퀴 또는 쓰레)”와“마 ( ; 无齒 ; 갈아 엎은 흙을 반반하게 하는 농기 구)”와 같은 경작용 농기구가 그 예이다. 북위시대에

그림 1. “제민요술(齊民要術)” 의 저자 가사협(賈思 ) (문

헌 1)

이르러서는 경작 경험과 경작 체계가 형성되었다. 생 산기술의 제고와 생산경험의 축적은“제민요술”의 저 술에 풍부한 내용과 자료를 제공하였다.

“제민요술”은 황하 하류지역 농업지대(산서, 산동, 하북, 하남)의 농업생산, 임업, 목축업, 어업과 그에 부 수되는 산업기술 지식을 계통적으로 기술하였으므로 감히 중국고대 농업백과사전이라고 부를 수 있다. “제 민요술”은 10권으로 나누어서 총 92편, 11만 글자이 다. 그 중 본문이 7만 자, 주석이 4만 자이다. 책의 앞 부분에는“자서(自序)”와“잡설(雜說)”이 각 1편 있 는데, 자서에는“먹는 것이 정치의 으뜸(食爲政首)”이 라는 중농사상을 반복 강조하고 있으며, 임금과 재상 들의 농업 중시 업적을 인용하였고, “나라 다스림의 근본은 안민에 있고, 안민의 본은 풍족에 있다(治國之 本, 在于安民, 安民之本, 在于足用)”을 강조하였다. 즉, 농업생산을 치국안민의 최고 수단으로 언급하였다.

책 전체의 구조는 매우 엄격해서, 매 편 마다 제목 이 있으며, 본문과 참고 경전 문헌으로 구성되어있다.

같지않은 작물에 근거하여 상세히 기술하거나 간략히 기술하는 바가 같지않다. 각 편의 제목 아래에는 석명, 집주, 이명, 별명, 품종, 지방명산, 품종의 기원, 그 성 상 특징(釋名, 集注, 異名, 別名, 品種, 地方名産, 品種 의 起源, 그 性狀 特徵) 등이 주석되어 있다. 본문은 실제 조사결과와 체험 결과를 주체로 삼고, 각 편의 끝에는 문헌을 인용하여 본문을 보충 논증하고 중농 사상을 강조하고, 경영관리, 생산기술, 농사절기, 농업 지리, 농산품 저장과 가공을 포함하고 있다.

“제민요술”의 내용은 매우 풍부하다. 卷1은 경작, 수확, 곡물씨앗에 대하여 각 1편씩; 권2는 곡물 종류, 콩, 보리, 참깨, 벼, 수박 참외, 박, 감자 고구마 토란 등 의 구근식물 등 양식용 작물 재배론 13편, 권3은 해바 라기 재배, 순무우 재배 등 각론 12편; 권4는 정원, 산 림 재배, 각 1편, 대추, 복숭아, 자두 등 과수재배 12 편; 권5는 뽕나무와 양잠 1편, 느릅나무, 포플러, 대나 무와 염료 작물 등 10편, 벌목1편; 권6은 가축, 짐승, 양어 등 6편; 卷7은 상공업 경영, 토기 항아리 각1편,

양조4편; 권8, 권9는 간장 제조, 초, 우유발효, 식품요 리와 저장 22편, 아교제조, 먹 제조 각1편; 권10은 오 곡과 소채 중 非中 産 1편, 온대 아열대식물 100여 종, 야생 식용식물 60여종을 수록하였다. 총괄하면, 농 예, 원예, 조림, 양잠, 목축, 수의학, 종자 선택과 육종, 양조, 요리, 농산품 가공저장, 흉년대비책, 흉년 버티 기 등, 기본적으로 위에 속하는 농업의 모든 범주를 망라하여, 그 당시의 농업, 임업, 목축업, 어업, 기타 부수되는 많은 종류의 경영 방식 등을 비교적 완전하 게 구비한 저술이다.

“제민요술”은 땅을 갈고 쓰레질하고 갈아엎는 작업 을 주체로 삼고, 가뭄을 방지하고 흙을 보습하는 일을 중심으로하는 旱地 경작 기술을 체계적으로 다루고, 지력 증진을 위하여 윤작과 갈아엎기, 퇴비 재배를 통 하여 지력을 증진시키는 경작제도를 전면적으로 그리 고 계통적으로 정리하였고, 좋은 종자를 선택하여 재 배하는 조치 등을 요약하였다. 뿐만 아니라, 최초로 정 원과 산림의 관리경험, 나무의 휘묻이, 접목 등 수림

NEWS & INFORMATION FOR CHEMICAL ENGINEERS, Vol. 32, No. 4, 2014…

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그림 2 위; 삼국시대에 식초를 여과하는 장면그림 2 아래;

남북조시대 경지도(문헌 1)

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번식기술을 계통적으로 요약하였으며, 가축의 사육 양육 관리, 짐승의 외형 감정을 통하여 좋은 종자를 선택하고 키우는 방법, 농업 부산물을 가공하고, 미생 물을 이용하여 흉년 대비, 흉년 버티기 하는 조치들도 요약하였다.

“제민요술”은 앞 시대의 농학적 기초 위에서 위진 (魏晉)시대에 40년간 계속된 黃河유역의 가뭄에서 겪 은 농업생산의 새로운 경험과 새로운 성과를 전면적 으로 그리고 계통적으로 요약하여, 역대 정부들이 중 요하게 생각하도록 유도하였다. 이 책은 후대에 집필 된“농상집요(農桑輯要)”, “왕정의 농서(王 農書;

1313년 발간, 37집, 371항목, 약 13만 자)”, “수시통고 (授時通考)”등에 영향을 주었을 뿐만 아니라, 중국 이외의 지역에도 큰 영향을 미쳤고, 구미 학자들의 관

심을 끌고 연구대상이 되기도 하였다. 영국의 생화학 자이고 중국연구학자인 Joseph Needham(李約瑟;

중국과학기술사(Science and Civilisation in China) 의 저자))은 이 책을 세계에서 가장 탁월하고 걸출한 농업과학 이론실천 저서라고 격찬하였다.

1. 姚 萍, 顔朝輝편, “影 生一生的 60部中 名著”, 中 出版社, 2005, p. 154

2. 가사협, 구자옥 외 2인 역, “역주 제민요술”, 농촌진 흥청, 파주, 2006

3. 가사협, “齊民要術, 1, 2”, 대만상무인서관, 1968 4. 賈思 , “四庫全書회要, 61: 子部”, 吉林人民出版

社, 1997