개 념 확 인
학습 내용
식용 꽃과 못 먹는 꽃
학습 목표
식품의약품안전처가 규정한 식용 꽃과 못 먹는 꽃에
대하여 숙지하여 안전한 꽃을 선택할 수 있다.
1. 식용 꽃
식용과 약용
식용
주식, 부식 및 간식으로 이용되며 과식이 아니한 거의 부작용이 없는 것
약용
치료나 예방을 목적으로
처방에 의해 적당량 사용시에 득이 되며 과하면 독이 되는 것
1. 식용 꽃
우리나라의 식용 꽃 농장
이미지 출처 : 본 저작물은 엔젤농원(www.angelfarm.co.kr)의 동의를 얻어 이용하였음
엔젤농원(충남 공주시 위치)
우리나라 최초의 식용 꽃 농장으로
평균적으로 8~12가지 종류의 다양한 식용 꽃을 판매하고 있음
1. 식용 꽃
우리나라의 식용 꽃 농장
이미지 출처 : 본 저작물은 허브다섯메(http://www.herb5.co.kr)의 동의를 얻어 이용하였음
허브다섯메(서울시 송파구 위치)
금잔화, 데이지, 마가렛, 벨가모트, 보리지,
앵초, 톱풀, 임파첸스, 토레니아, 프리뮬라(주리앙), 패랭이꽃, 팬지, 금어초, 장미, 한련화,
베고니아 등 30여종을 판매하고 있음
1. 식용 꽃
식약처에서 구분한 식품의 원료
사이트 출처 : 본 저작물은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)의 동의를 얻어 이용하였음
채소류
엽채류 상추, 시금치, 쑥갓, … 엽경채류 파, 부추, 미나리, …
근채류 무, 당근, 우엉, … 과채류 수박, 토마토, 고추, …
▶ 제 1. 총 칙 ▶ 4. 식품원료 분류
…
화채류
‘화채류(꽃을 채소로 이용하는 종류)’라는 품목을 새로 넣는 것이 목표!
식품공전 농약잔류 허용기준 식품유형별 기준규격 식품첨가물공전 기구 및 용기포장 공전 식품 및 식품첨가물공전
1. 식용 꽃
식약처에서 구분한 식품의 원료
식약처에서 식품으로 사용 가능한 총 3,824종의 식물 중에서 꽃을 이용 가능한 것은 176종임
이미지 출처 : https://pixabay.com
1. 식용 꽃
식약처에서 구분한 식용 꽃
식약처 홈페이지에 나와 있는 식품재료에서 독성 등의 문제가 없어서 먹을 수 있는 꽃의 목록(15종)은 다음과 같음
No. 식물명 과명 비고
1 국화 국화과
2 금어초 현삼과
3 동백 차나무과
4 매화 장미과 매실나무
5 베고니아 베고니아과 꽃베고니아
6 복숭아 장미과 복사나무
1. 식용 꽃
식약처에서 구분한 식용 꽃
No. 식물명 과명 비고
7 살구 장미과 살구나무
8 아카시아 콩과 아까시나무
9 장미 장미과
10 쟈스민 물푸레나무과
11 제라늄 쥐손이풀과 이질풀
12 진달래 진달래과
1. 식용 꽃
식약처에서 구분한 식용 꽃
No. 식물명 과명 비고
13 팬지 제비꽃과 삼색제비꽃
14 호박 박과
15 한련화 한련과
2. 못 먹는 꽃
식약처에서 식물재료의 독성 등의 문제로 먹지 못하는 꽃(6종) 동의나물, 디기탈리스, 삿갓나물, 애기똥풀, 은방울꽃, 철쭉 등이 있음
No. 식물명 과명
1 동의나물 미나리아재비과
2 디기탈리스 현삼과
3 삿갓나물 백합과
4 애기똥풀 양귀비과
5 은방울꽃 백합과
6 철쭉 진달래과
2. 못 먹는 꽃
독성이 강해 약용으로만 사용하고 식용으로는 거의 사용하지 않는 식물 분류군 5개과(미나리아재비과, 천남성과, 양귀비과, 대극과, 협죽도과)가 대표적임
No. 과명 식물 예
1 미나리아재비과 투구꽃, 할미꽃 등 2 천남성과 천남성, 토란 등
3 양귀비과 애기똥풀 등
4 대극과 땅빈대, 꽃기린 등 5 협죽도과 협죽도, 마삭줄 등
