강의자료실 - 자료실 - 언장광장(삼척) - KNU광장 - 강원대학교

(1)

•과도한 과정을 거친 음식은 많은 양분 이 소실되고 전체 영양성분에 불균형을 초래 •영양분이 제거되는 과정을 거치지 않 은 음식을 전식품(whole food)라고 함 •에너지 조화 : 건강을 유지하기 위해 적당량의 음식을 먹는 것 •먹은 음식은 구성단위체로 분해 되고 세포가 사용할 수 있는 ATP를 만듬 •칼로리의 공급이 수요를 초과하면 여 분의 칼로리는 지방으로 축적Î축적될 지방량은 대사율에 의존 •대사율 (metabolic rate) : 에너지 사용 의 척도, 개인의 활동 수준에 따라 대사 율이 달라짐 •기초대사율 : 깨어 있는 사람이 휴식시 사용하는 에너지 (보통 1680kcal/day) ¾기초대사율은 개인별로 운동습관, 체중, 성별, 유전 등의 요인에 의해 달라짐 (평소 운동을 하는 사람은 운 동을 하는 동안에 대사율에 의해 기 초대사율도 높아짐)

(2)

•효소 ¾물질대사 반응을 반응속도를 촉매 또는 증가시키는 것을 으미 ¾서로 다른 반응을 촉매하는 특이성 존재 -ase 접미어(sucrase: 설탕을 분해하 는 효소) ¾효소의 촉매 반응에 의해 생성 또는 분해되는 화학물을 효소의 기질이라고 함 ¾기질과 결합하는 효소의 부위를 활성부위라고 함 ¾효소가 기질에 결합하면 효소는 기질을 산물로 바꾸고 다시 반응을 수행할 수 있도록 원래 모양으로 회복 ¾다양한 효소들의 속도와 효율이 대사율을 증가 또는 감소시킴 ¾단백질 처럼 물질대사에 관여하는 효소도 그들을 암호화 하고 있는 유전자에 의해 결정Î유전자는 단백질 합성에 관한 정보를 가지고 있으며 세대를 넘어 전 달, (질병의 30%는 유전적 요인에 의해 결정?)Î유전자가 지방의 축적과 이용속 도에 영향을 미치는 이유가 됨 부모 중 한명이 당뇨병을 갖게 되면 자녀에게 당뇨병이 발생 될 가능성은 25-30%

(3)

•음식의 에너지 전환

¾신체는 섭취한 음식을 직접 이용할 수 없으므로 화학에너지로 전환 ¾ATP (adenosin triphosphate)

(4)

ATP (adenosine 5'

-

triphosphate)

세포내에서 가장 중요하고 다양한 기능을 담당하는 활성운반체는 ATP이다. ATP는 하나의 인산그룹이 ADP에 첨가되는 에너지적으로 불리한 인산화반 응을 통해서 합성된다 ☆ ATP에서 ADP로 가수분해는 에너지적으로 유리한 반응으로, 이때 나오 는 에너지를 에너지적으로 불리한 반응에 사용하게 된다. ☆ ATP는 인산기를 전달한다

(5)

핵산 (nucleic acid)을 구성하는 단량체 : nucleotide

(6)

•

•DNA (deoxyribonucleic acid)의DNA (deoxyribonucleic acid)의 구성요구성요

소는

소는 질소염기질소염기(₍nitogeneousnitogeneous base, base, adenine; guanine

adenine; guanine cytosisnecytosisne, , thyaminethyamine), ),

인산

인산 , ribose 라고_{, ribose}라고 하는하는 당으로당으로 구성구성 됨됨. _. •

•ribonucleic acid(RNA)ribonucleic acid(RNA)--A,G, C, UA,G, C, U

모분자

모분자 : _:PurinePurine--A,G; A,G; PyrimidinePyrimidine--C, T, C, T, U U

Nucleic acid

염기 Nucleosid e deoxynucleocide 아데노신 디옥시아데노신 디옥시구아노신 디옥시시티딘 발견X 티미딘 구아노신 시티딘 우리딘 발견X 아데닌 구아닌 시토신 우라실 티민

(7)

Deoxyribose

Deoxyribose/Ribose/Ribose

단일한

단일한 질소질소 염기는염기는당과당과 연결연결-

-nucleoside,

nucleoside, 여기에여기에 다시다시 인산기인산기

(phosphate)

(phosphate)가가 부착되면부착되면 nucleotide 가_nucleotide가 됨

됨 (인산₍인산+당₊당-_-deoxyribosedeoxyribose phophatephophate))

Nucleic acid

(8)

•소화계 •치아:음식물잘게 부수어 표면적증가 •위: pepsin <단백 질 분해> •작은창자: 소화가 대부분 일어남, 양 분 혈류 흡수) •큰창자 : 섬유소와 같은 소화되지 않은 물질을 대변으로 •간 :지방흡수를 돕 는 담즙생산 •담낭(쓸개) : 담즙 저장 및 창자로 방 출 • 췌장(이자) : 소 화액 생산 및 위 산중화완충액 생 산