2.1. 종속변수
○ 외식산업 매출액, 사업체 수, 종사자 수 모두 전반적으로 증가하는 추세를 보이나, 변수별로 시계열 흐름이 전환되는 시점에서는 차이가 다소 있음.
- 1997년부터 자료 이용이 가능한 외식산업 매출액은 1998년과 2010년에 전년 대비 감소하는 시계열 패턴을 보여주고 있음. 이는 1998년 IMF 외 환위기와 2008년 세계 금융위기의 영향으로 판단됨.
- 외식산업 사업체 수는 1993년부터 1997년까지 증가세를 보이다가 1998 년 전년 대비 감소하였음. 1998년 이후 사업체 수는 다시 증가 추세를 보이다가 2005~2006년 감소세로 전환되어 2008년까지는 정체되었음.
- 외식산업 종사자 수도 사업체 수와 매우 유사한 패턴을 보임. 1993년 이 후 증가 추세를 보이다가 1998년 감소세로 전환되었고, 이후 증가 추세 를 보이다가 2005~2008년 감소세 및 정체 현상을 보임.
○ <표 3-2>에서 보는 바와 같이 외식산업을 대표하는 매출액, 사업체 수, 종사자 수 간의 상관계수는 0.89 이상으로 매우 높은 상관관계를 가지고 있음. 또한 외식산업 매출액, 사업체 수, 종사자 수의 연도별 추이에서는 비슷한 패턴을 보임. 따라서 본 연구에서 외식산업 경영성과 변수를 나타내는 종속변수를 외 식산업 성장을 나타내는 변수로 정의하고 외식산업 매출액을 이용하였음.
<표 3-2> 외식산업 매출액, 사업체 수, 종사자 수 간의 상관관계 분석
외식산업 매출액 외식산업 사업체 수 외식산업 종사자 수
외식산업 매출액 1.0000 -
-외식산업 사업체 수 0.8907 1.0000
-외식산업 종사자 수 0.9346 0.9611 1.0000
주: 통계청(http://kosis.kr) 자료를 이용하여 저자 작성.
<그림 3-1> 종속변수 연도별 추이
외식산업 매출액(백만 원) 외식산업 사업체 수
외식산업 종사자 수 외식산업 실질매출액(2015=100)
자료: 통계청(http://kosis.kr).
2.2. 설명변수
○ 국내총생산, 국민 처분가능소득, 가계 총 처분가능소득 등은 한국은행의 국 민계정 자료로 이들 변수의 연도별 추이를 살펴보면 매우 유사한 패턴을 보 여주고 있음. 국내총생산, 국민 처분가능소득, 가계 총 처분가능소득은 증가 추세를 보이다가 1998년에 감소하였으나, 이후 증가 추세를 보였으며 세계 금융위기가 있고 난 뒤 2009년 증가율은 감소하였음.
○ 소비자물가지수는 지속해서 증가 추세를 보이지만, IMF 외환위기가 있던 1998년에는 정체되었음.
○ 실업률은 1998년과 1999년에 6%대로 높았으나 이후 3%대를 유지하고 있 음. 2000년부터 조사된 여성 경제활동 참여율은 증가 추세를 보이다가 2007 년 50.5%까지 상승하였으나 2008년 이후 하락하여 2009년 49.3%로 최저를 기록한 이후 다시 상승 추세를 보임.
○ 원·달러 환율은 경제위기인 1998년(1,401원)과 2009년(1,277원)에 높은 환율 을 기록하였음.
○ 가구당 월평균 외식비는 가구의 소비지출과 비슷한 패턴을 보이지만, 감소 폭이 소비지출보다 더 큼. 경제위기가 있었던 1998년과 2009년에는 전년 대 비 감소하였음.
○ 외식업 신규업체와 폐업 업체 비율은 전반적으로 감소 추세를 보이며, 신규 업체 비율이 폐업업체 비율보다 높음. 따라서 외식업 순창·폐업 비율(신규업 체 비율-폐업업체 비율)은 상승세를 보임.
<그림 3-2> 설명변수 연도별 추이
국내총생산(GDP)과 처분가능소득 소비자물가지수
실업률과 여성 경제활동 참여율 원·달러 환율
가구당 월평균 외식비 음식점 신규업체 비율
자료: 통계청(http://kosis.kr).