무엇을 가지고 사업을 할 것인가?

1.1 6차산업화 유형 및 아이템 선정

농업의 6차산업화 필요성에 대해서 공감하고, 기존 농업 경영모델과 다른 새 로운 사업 아이템을 가지고 6차산업화를 고려한다면, 이제는 ① 어떤 사업을 추 진할 것인가, ② 어떻게 사업을 추진할 것인가 등 두 가지 문제를 고민해야 한다.

6차산업화 아이템 선정 방법 및 과정은 크게 ① 6차산업화 사업화 대상 아이 템 탐색, ② 아이템 평가, ③ 아이템 선정, 그리고 ④ 사업화 전략 수립 등으로 구 분할 수 있다.

6차산업화 아이템 발굴 및 선정 방법에는 크게 ① 수요 기반, ② 역량기반 아 이템 발굴 및 평가 방법으로 나눌 수 있으나, 일반적으로는 두 가지 방법이 복합적 으로 사용되고 있다. 즉, 6차산업화는 기본적으로 1차 농산물 생산을 기반으로 하 고 있기 때문에 「1차 농산물 및 농촌전통문화 등 보유자원 관련 아이템 발굴 → 수 요 기반 아이템 발굴 및 평가 → 역량 기반 아이템 발굴 및 평가」 의 과정을 거치는

제2부

6차산업화,

어떻게 추진할 것인가?

이상의 6차산업화를 위한 사업 아이템 선정 결과, 1차 농산물 생산농가 중심으 로 2차 및 3차산업을 직접 추진하는 통합형 6차산업화와 2차 또는 3차 산업을 타 관련기업과 전략적 제휴(위탁가공, 위탁판매, 합작투자 등)를 통하여 추진하는 연 계형 6차산업화로 구분할 수 있다. 또한 1차 농축산업의 6차산업화를 주도하는 사 업아이템의 특성에 따라서 생산중심형, 가공중심형, 체험관광중심형, 유통중심형, 외식중심형, 치유농업중심형 등으로 구분할 수 있다.

6차산업화 아이템 발굴 사례

■ 수요기반 아이템 발굴

· 부래미마을은 수도권 초중등학생 및 직장인의 농촌체험수요 증가추세를 파악하고, 이들 주 요 고객층의 농촌체험 니즈에 대한 철저한 사전조사 결과, 배, 포도, 고구마 등 농산물 수확 체험을 추진하여 전국 최고의 체험마을로 성공하였음

· 이러한 성공사례 벤치마킹 방문객 증가수요에 대응하여 강당, 숙박시설 등을 추가로 건립 하였으며, 벤치마킹 교육장 운영 경험을 확대하여 마을축제교육 프로그램을 개발하는 등 지속적인 발전을 보여주고 있음

■ 역량기반 아이템 발굴

· ‘공주 미마지’ 농가맛집은 청송 심씨 가문의 ‘반가밥상’ 상차림과 손맛을 시할머니로부터 전 수받아 지역 농특산물을 활용한 메뉴를 개발함

· 조상으로부터 전수받은 손맛을 기반으로 하는 농가맛집 중심의 6차산업화 사업을 추진 하면서 방문객의 니즈에 부응하는 다양한 체험 프로그램을 개발하여 고객만족을 실현하 고 있음

■ 보유자원 기반 → 수요기반·역량기반 아이템 발굴

· 공주 백세밀 영농조합법인은 우리밀 생산기반을 근거로 우리밀 가공 및 판매사업을 검토 한 결과, 우리밀 밀가루, 국수, 찐빵, 케익 등에 대한 수요가 급증하고 있는 시장상황을 파 악하였음

· 그러나, 우리밀 가공식품 생산시설 투자 여력 및 운영능력은 미흡한 것으로 판단하여 우리 밀 가공제품을 위탁생산하기로 함

· 마을 이장 및 리더그룹의 역량 및 공주시의 지원에 힘입어 소비자 직거래, 학교급식 납품, 생협 유통망 개척 등 자체 브랜드 판매사업을 성공적으로 추진하고 있음

○ 6차산업화 유망 아이템 발굴 프로세스

유망 아이템 발굴 프로세스를 통해서 농업의 6차산업화 사업추진 유망 아이템 후보 리스트를 확보하였다. 6차산업화 유망 아이템 발굴은 내부 보유자원·역량 분석, 소비자 트렌드 변화 파악, 6차산업화 선도자(지역) 동향 파악 및 벤치마킹, 6차산업화 대상 아이템의 수요-공급·유통경로·기술·법적 규제·정부 지원 등 산업환경분석, 관련 전문가 자문 등을 통해서 이루어졌다. 이러한 6차산업화 아이 템 탐색과정은 국내외 각종 문헌 및 데이터 수집, 선진지 견학 및 인터뷰, 전문가 의 자문 등을 활용하였다. 아이템 탐색 과정을 통해서 얻고자 하는 결과물은 다수 의 6차산업화 유망 아이템 후보군 리스트이다.

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○ 내부 보유자원·역량 분석

내부 보유 자원·역량분석은 ① 고객관점, ② 인력관점, ③ 사업관점, ④ 성과 관점 에서 분석하며, 분석 결과 시사점과 각 부분별 강점요인과 약점요인을 파악 하고, 내부 관심 아이템을 발굴하였다. 보유자원·역량분석 결과는 아이템 발굴뿐 만 아니라, 아이템의 사업 적합성 평가에도 활용되었다.

내부 보유자원·역량 분석 과정

고객관점

·고객구성현황

·고객특성·속성

·시장구조 변화

·시장규보·추이

인력관점

·인력구성 현황

· 보유역량 : 생산·연구개발·판매·

정보화·경영관리 역량

사업관점

·사업 포트폴리오

·부문별 비중

·수익구조

·투자수익률

성과관점

·보유자산, 부채 구조

·기술보유현황

·부문별 매출 실적 내부 보유

자원·역량 분석

분석 결과

·시사점 도출

·강점·약점 파악

·내부 관심 아이템 발굴

시사점

유망

아이템 강·약점

내부역량 쉽게 찾아내기

나 또는 마을주민이

가장 잘 알고, 가장 잘 할 수 있는 것은 무엇인가?

조상 대대로 전수받은 기술은 무엇인가?

과거 직장에서 배우거나, 경험한 것은 무엇인가?

현재 생산하고 있거나, 필요시 생산 가능한 농축산물은 무엇인가?

기타 농축산물의 가공ㆍ판매를 통한 수익 창출에 기여할 만한 것들은 무엇인가?

○ 소비자 트렌드 파악

농특산물 및 가공식품에 대한 소비자 태도는 소득수준, 학력, 주거형태, 결혼, 자녀출산 등과 같은 인구통계변수, 식생활 습관, 건강중시 성향, 식품 안전성에 대 한 인식 등 여러 가지 변수들에 의해 영향을 받아 변화하며, 소비자(고객)의 상품·

서비스 구매에 직접적인 영향을 준다.

이러한 소비자 태도의 변화는 단기적으로 끝나는 경우도 있으나, 6차산업화 유 망아이템을 선정하는데 있어서는 “장기적인 트렌드 변화로 정착되는 경우에 주목”

하여야 한다. 6차산업화 유망 아이템 발굴에 있어서 이러한 소비자의 트렌드 변화 를 정확하게 읽는 것이 매우 중요하다.

소비자 트렌드 변화 사례

• 힐링관광 소비자 트렌드 : 제주 올레길 탐방 관광의 확산에서 비롯된 힐링여행 열풍이 스트레 스와 정신적인 상처 치유를 목적으로 하는 도시민을 중심으로 전국적으로 확산되고 있으며, 현재는 지리산, 태백산, 북한산 등 많은 지역에 힐링 생태탐방로가 개설되고 있음

• 웰빙 자연식 소비 트렌드 : 곤드래나물, 송이, 더덕 등 산약초, 우리밀 등을 재료로 자연 건강식 을 메뉴로 하는 농가맛집에 대한 소비자 발걸음이 지속적으로 늘어나고 있음

소비자 트렌드 변화 쉽게 찾기

여기를 보면 답이 있다

TV 뉴스·토크, 신문 보도에 자주 나오는 새로운 소비 아이템

마트, 백화점 식품판매대에서 소비자가 많이 몰리는 아이템

인터넷쇼핑몰(옥션 등 오픈마켓), TV 홈쇼핑의 인기상품

식품 주요 구매층인 가정주부가 좋아하는 아이템

기타 경제연구소에서 발표하는 소비자 트렌드 변화 보고서와 소비자 동향 변화에 대한 언론보도(12월, 1월에 주로 발표됨)

○ 6차산업화 선도농가·지역 동향 파악 및 벤치마킹

농업의 6차산업화가 정책적으로 추진되기 이전에 이미 생산농가, 귀농·귀촌 인을 중심으로 자생적 또는 정부·지자체의 지원으로 추진하여 이미 성공적으로 사업을 운영하고 있는 성공사례가 많이 있다. 새로 6차산업화를 추진하고자 하는 농가·마을 뿐만 아니라, 6차산업화의 아이템을 확장하고자 하는 사업체에게 있 어서 성공사례 업체 견학 및 벤치마킹은 유망 아이템 발굴 및 평가에 매우 중요하 므로, 이 과정에 대한 가능한 한 충분한 노력이 필요하다. 선도농가·지역은 어 떤 방향으로 6차산업화를 추진해 왔는지, 성공요인은 무엇인지, 사업추진에 애로 사항은 어떤 것이 있는지, 현재 사업상황은 좋은지, 향후 사업 방향은 어디로 진 행되고 있는지 등에 대한 깊이 있는 분석을 하고 시사점을 얻어내도록 해야 한다.

벤치마킹 핵심요령

벤치마킹의 함정 피하기

최소 2~3군데 이상을 방문한다.

잠재적 경쟁자가 될 수 있는 방문자에게 대부분 진짜 애로사항, 어려운 경험은 쉽게 말해주지 않는다.(그러나, 여러 곳의 말을 들어보면 진실을 알 수 있는 확률이 높아짐)

가급적 너무 여러 명이 단체로 방문하지 않는다.(2~3명 정도 방문이 가장 좋다. 혼자 가면 놓치는 부분이 발생할 수 있으며, 너무 많으면 상대방의 경계심 유발 및 집중도 저하)

성공사례뿐만 아니라 실패사례도 방문하거나, 알아본다.

벤치마킹 대상기업의 지속가능성과 핵심성공요인에 특히 주목한다.

○ 산업환경 분석

산업환경 분석은 관심 산업(농식품제조가공업)의 개요, 최근 동향, 특성 등을 분석한다. 구체적으로는 6차산업화 대상 아이템의 수요와 공급 현황 및 전망, 유 통경로, 기술현황 및 전망, 법적규제, 정부정책 및 지원 등을 분석한다. 또한 6차 산업화 농가·지역의 경쟁 상황, 6차산업화 관련 일반업체의 경쟁상황 등을 분석 하여 유망 아이템 후보군 발굴 및 평가에 활용한다.

○ 전문가 자문

6차산업화는 완전히 새로운 신규 제품이나 서비스를 개발하기 보다는 이미 시 장에서 유통되고 수요가 있는 제품이나 서비스의 생산·판매를 통한 농업의 부가 가치 및 농가소득 증대를 목적으로 하고 있다.

따라서 6차산업화 관련 농특산물 제조가공업의 유망 아이템에 대한 지식과 경 험을 가지고 있는 실무 전문가의 자문은 아이템 발굴 및 평가에 도움이 된다. 특 히, 소비자의 니즈 및 소비 트렌드, 유통시장 구조, 수익 구조 등 후보 아이템의 수 요구조, 성장성 및 수익성 등 사업 성패의 근본적인 영향 요인에 대한 종합적·객 관적인 분석 정보를 제공받을 수 있다.

전문가 자문

전문가 자문 제대로 받기

나 자신이 먼저 전문가가 되어야 한다.(내가 모르면, 전문가의 자문을 제대로 받아들이기 어려움)

단 한번 만남으로 필요한 것을 충분히 얻을 수도 있지만, 대부분 여러 번 만나야만 얻을 수 있다.(그래야만 전문가도 나에 대해서 제대로 알고 자문이 가능하기 때문)

듣기 싫은 소리에 더 귀를 기울인다.(사람은 자신이 듣고싶은 말만 선택적으로 받아들이는 오류를 범하는 경우가 많음)

중요한 문제일수록 가급적 여러 사람의 의견을 들어본다.

(사람이 아플 때, 그 병이 심각할수록 여러 병원에서 진찰을 받아보는 것과 같은 이치)

듣기만 하지 말고, 기록하며, 전문가 미팅 이후에 다시