Food Business 분야 조리전문가 양성과정 (10 기 )

2017 국가인적자원개발개발 컨소시엄

Food Business 분야

조리전문가 양성과정 (10 기 ) Food Business 분야

조리전문가 양성과정 (10 기 )

1. 과정 운영 개요

Food business 분야 조리전문가 양성과정 (10 기 )

2017.04.28 ~06.05 (5 주 , 135H)

참여대상 참여대상

• 1 기수당 24 명 선발 ( 예정 )

• 식품조리학과 등 식품관련학과 졸업 / 취업예정자

• 식품안전 , 품질관리전문가로 취업예정자

• 식품업계 취업 예정자 및 신입사원

• 외식업계 매니저 취업예정자

교육일시 교육일시

과정명 과정명

1. 예비 조리전문가를 꿈꾸는 학생들의 진로에 부합하는 직무 역량 강화를 통해 현장에서 필요로 하는 차별적 인재로의 발돋움 할 수 있는 기회 제공 및 취업 알선

2. 식품기업의 취업예정자를 대상으로 실제 업무관련 스킬 및 정보를 체득하고 , 조리실습 외 사회에서 필요한 스킬 전반에 대한 점검기회를 제공하여 채용 / 조직정착 유도

교육목표 교육목표

본 과정은 학습자의 학습역량을 지원하는 일련의 통합된 프로세스를 통해 개발된 과정으로 학 습자의 취업역량 향상 및 자기개발을 도모하고자 구성되었습니다 .

취업지원 및 역량향상

K

S A

now

ttitude kill

프랜차이즈 유통체계 , 고객만족 시스템 , 조리와 와인의 이해 , 외식 / 급식 환경의 식품안전 시스템 , 위생관리 , 다양한 조리실습

직장인 매너 입문 , 이미지메이킹 , Life Planning 및 비전수립 , 커뮤니케이션 , 효율적인 시간관리

이력서 및 자기소개서 작성법 , 인터뷰 스킬 , 모의면접 , 고 객 컴플레인 응대방법

1-1. 교육내용

 1. 학습 모듈 구성

과 정 개 강

과 정 운 영

과 정 종 강

수 료 식

미취업 미취업 취업 취업

•

2017 년 4 월 28 일 ( 금 )

• 교육관련 비용 전액 무료 제공 ( 숙박비 , 식비 , 기타 교보재 등 무료 제공 )

• 교육 참여시 참가비용 10 만원 발생 ( 단 , 과정 수료 시 전액 환급 )

•

2017.4.28 ~ 6.5(5 주 , 16 일 , 총 135 시간 )

※ 2 박 3 일 (4 회 ), 3 박 4 일 (1 회 ) 일정의 숙박교육으로 진행

• 관리방안 :

① 교육생 출석 및 수료관리

- 교육 기간 중 (10 시간 ) 이상 결석자는 수료증 미 발급

- 과정 운영 시 담당자에 의한 엄격한 출결 관리 (QR 코드 및 담당자 확인 ) ② 교육진행방안 ( 철저한 이수기준 관리 )

- 이수관리 기준 ( 교육 과정 및 연속 과정 95% 이상 참여 필수 , 주어진 과제물 반드시 제출 ) ③ 회차별 교육 진행요원 1 인 상주

•

과정 종료 즈음 담당관리자의 지도 하에 취업 준비 ( 성적 우수자 우선 취업 알선 혜택 부여 )

• 급식 및 외식분야 조리사로 취업 기회 제공

• 출석률 95% 이상인 교육생에게 수료증 교부

• 개별 취업 시 취업추천서 발급

• 성적 우수자에 우선 취업알선

2. 과정 운영 프로세스

3. 전체 일정표 (5 주 )

4/30 5/1 5/2 5/3 5/4 5/5 5/6

5/7 5/8 5/9 5/10 5/11 5/12 5/13

5/14 5/15 5/16 5/17 5/18 5/19 5/20

5/21 5/22 5/23 5/24 5/25 5/26 5/27

5/28 5/29 5/30 5/31 6/1 6/2 6/3

1 주차 (4/30)

4/28 4/29 　

일 월 화 수 목 금 토

6/4 6/5 6/6

1 주차 (4/28~4/30)

2 주차 (5/5~5/6)

3 주차 (5/12~5/13)

3 주차 (5/14) 4 주차 (5/19~5/20)

5 주차 (5/26~5/27)

6 주차 (6/2~6/3) 4 주차 (5/21)

5 주차 (5/28)

6 주차 (6/4~6/5)

4. 세부 일정표 (1 주 )

구분 금요일 (04/28) 토요일 (04/29) 일요일 (04/30)

7시 ~8 시 조식

8시 ~9 시

이동

조리의 이해 -우상용 강사 -

조리실습 [ 한식 ] -우상용 & 구윤모 강사 - 9시 ~10 시

10시 ~11 시 조리실습 [ 한식 ]

-우상용 & 구윤모 강사 - 11시 ~12 시

12시 ~13 시 중식

13시 ~14 시 OT 및 과정안내 -신주희 -

조리실습 [ 한식 ] -우상용 & 구윤모 강사 -

조리실습 [ 한식 ] -우상용 & 구윤모 강사 -

14시 ~15 시 아이스브레이킹

-신주희 강사 - 15시 ~16 시

이동 16시 ~17 시 고객서비스 [ 감사나눔 ]

-김종남 상무 - 17시 ~18 시

18시 ~19 시 석식

19시 ~20 시 서비스인이 알아야 할 직장기본예절 -신주희 강사 -

조리실습 [ 한식 ] -우상용 & 구윤모 강사 - 20시 ~21 시

4. 세부 일정표 (2 주 )

구분 금요일 (05/12) 토요일 (05/13) 일요일 (05/14)

7시 ~8 시 조식

8시 ~9 시

이동

조리실습 [ 양식 & 베이커리 ]

-김지영 & 김혜선 강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ] -김지영 & 김혜선 강사 - 9시 ~10 시

10시 ~11 시 외식 / 급식 현장의 위생관리 -박우람 강사 - 11시 ~12 시

12시 ~13 시 중식

13시 ~14 시 외식 / 급식 현장의 위생관리 -박우람 강사 -

조리실습 [ 양식 & 베이커리 ] -김지영 & 김혜선 강사 -

이동 14시 ~15 시

고객 컴플레인 대응방안 -김민주 강사 - 15시 ~16 시

16시 ~17 시 17시 ~18 시

18시 ~19 시 석식

19시 ~20 시 셀프리더십과 비전수립

-백오현 강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ] -김지영 & 김혜선 강사 - 20시 ~21 시

4. 세부 일정표 (3 주 )

구분 금요일 (05/19) 토요일 (05/20) 일요일 (05/21)

7시 ~8 시 조식

8시 ~9 시

이동

조리와 와인의 이해

-이소현 강사 - 나의 목표찾기

-신주희 강사 - 9시 ~10 시

10시 ~11 시 이력서 및 자소서 작성법 (강의 , 실습 , 첨삭 )

-이상철 강사 - 11시 ~12 시

12시 ~13 시 중식

13시 ~14 시

이력서 및 자소서 작성법 (강의 , 실습 , 첨삭 )

-이상철 강사 -

식품산업의 유통체계와 품질관리 -엄영호 강사 -

이동 14시 ~15 시

15시 ~16 시

16시 ~17 시 성과를 높이는 커뮤니케이션

-백오현 강사 - 스트로크

-김두환 강사 - 17시 ~18 시

18시 ~19 시 석식

19시 ~20 시 성과를 높이는 커뮤니케이션

-백오현 강사 - 스트로크

-김두환 강사 - 20시 ~21 시

4. 세부 일정표 (4 주 )

구분 금요일 (05/26) 토요일 (05/27) 일요일 (05/28)

7시 ~8 시 조식

8시 ~9 시

이동

조리실습 [ 브런치 & 디저트 ]

-박인호 & 김정호 강사 - 조리실습 [ 브런치 & 디저트 ] - 박인호 & 김정호 강사 - 9시 ~10 시

10시 ~11 시 서비스인의 이미지메이킹 -신주희 강사 - 11시 ~12 시

12시 ~13 시 중식

13시 ~14 시

효과적인 스피치스킬 -전진호 강사 -

조리실습 [ 브런치 & 디저트 ] -박인호 & 김정호 강사 -

조리실습 [ 브런치 & 디저트 ] -박인호 & 김정호 강사 - 14시 ~15 시

15시 ~16 시

이동 16시 ~17 시 행동유형분석을 통한 자가지단 [DISC]

-백오현 강사 - 17시 ~18 시

18시 ~19 시 석식

19시 ~20 시 행동유형분석을 통한 자가지단 [DISC]

-백오현 강사 - 조리실습 [ 브런치 & 디저트 ] -박인호 & 김정호 강사 - 20시 ~21 시

구분 금요일 (06/02) 토요일 (06/03) 일요일 (06/04) 월요일 (06/05)

7시 ~8 시 조식

8시 ~9 시

이동

조리실습 [ 양식 & 베이커리 ]

-김혜선 & 김지영강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ]

-김혜선 & 김지영강사 - 모의면접 9시 ~10 시

10시 ~11 시 고객서비스마인드 함양 -백오현 강사 - 11시 ~12 시

12시 ~13 시 중식

13시 ~14 시 고객서비스마인드 함양 -백오현 강사 -

조리실습 [ 양식 & 베이커리 ]

-김혜선 & 김지영강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ] -김혜선 & 김지영강사 -

이동 14시 ~15 시

조리실습 [ 에피타이저 ] -김혜선 강사 - 15시 ~16 시

16시 ~17 시 17시 ~18 시

18시 ~19 시 석식

19시 ~20 시 조리실습 [ 에피타이저 ]

-김혜선 강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ]

-김혜선 & 김지영강사 - 조리실습 [ 양식 & 베이커리 ] -김혜선 & 김지영강사 - 20시 ~21 시

4. 세부 일정표 (5 주 )

5. 교육 진행 모습

 그냥 아르바이트를 하며 주말을 보내는 것보다 이처럼 배움을 느낄 수 있게 해줘서 너무 좋았습니 다 . 긴장도 많이 되고 , 낯선 환경과 사람들에 대해 다소 두려움도 있었지만 정말 정말 좋은 환경 과 커리큘럼 , 무엇보다 이렇게 다른 사람들과 금방 친해질 수 있는 교육과 활동들이 좋았습니다 . 또한 저의 진로에 대해서 한 발자국 앞으로 나갔다는 생각에 너무 좋은 기분을 안고 다음을 기대하 게 됩니다 .

 학교에서 배울 수 없는 부분들에 대해 배울 수 있어 좋았고 , 미래에 대해 생각할 수 있는 시간들이 주어져 좋았습니다 .

 점차 발표능력과 자신감이 상승하고 있어 뿌듯하고 , 활동적인 시간과 토의 시간이 더 길어졌으면 좋겠고 매주 기대되고 즐겁습니다 .

 이번 교육과정이 제 인생에서 잊혀지지 않은 소중한 추억이 되었습니다 . 이곳에서 배운 많은 중요 한 수업들을 가슴에 새기고 , 이곳에서 만난 인연들을 잘 이어나갔으면 좋겠습니다 .

 전체적으로 취업준비에 많은 생각을 가지게 되고 , Second half 라고…후반전이라고 하는데…저 는 여기서 후반전을 얻는 터닝포인트를 받은 것 같습니다 . 나 자신에 대해서나 , 제 꿈에 대해서 준비해야 할 것들을 많이 생각해 볼 수 있게 해주셔서 너무 고맙습니다 .

6. 교육이 끝나고…

 모두 사회생활에서 필요한 것들을 배우는 과정이라 많은 것들을 알게 되었고 ,

요리실습에서도 현장에 관한 몰랐던 것들을 좀 더 알게 되어서 좋은 시간이었습니다 .

 시간을 절대 헛되이 보내지 않은 , 너무나도 보람찬 교육이었습니다 . 강의 하나하나 모두 뼈가 되 고 , 살이 되는 알찬 시간이었고 , 저희 뒤에 올 기수들도 교육생들도 잘 끝내길 바라며 , 모두 모 두 감사했습니다 .

 조리 , 식품위생 , 셀프 리더십 , 모의면접 등 한 분야의 기술 습득이 아닌 다방면에서의 여러 가지 기술 습득으로 사회생활을 처음 시작하는 저희에게 정말 뜻 깊고 값진 과정이었습니다 . 이번 전 체 과정을 통해 한층 더 성장한 제 모습 , 우리들의 모습을 눈으로 봐도 느낄 수 있을 정도로 정말 최고였습니다 .

 입소 전에는 별 기대 없이 왔지만 , 목표의 틀을 생각할 수 있는 계기가 될 것이라 생각이 들고 , 타 학교 학생들과 생각들을 공유하고 정보를 교환한다는 것에 큰 만족을 느낍니다 . 수고하셨습니다 . 정말 하나같이 귀중한 시간을 내주신 강사님들께 너무나 감사함을 느꼈습니다 .

 동원리더스아카데미 교육을 통해 나도 몰랐던 제 자신에 대해 알게 되었고 , 사회에 한발 짝 더 나

아갈 수 있어서 좋았습니다 . 무엇보다 좋은 인연 가지게 해주셔서 감사합니다 . 정말 그리울 것 같

습니다 .

개원일 : 2007 년 7 월

소재지 : 경기도 이천시 장호원읍 어석리 대지면적 : 9.068 평

건축면적 : 1,135 평 연면적 : 2,243 평 1 일 숙박가능 인원 : 188 명 1 일 교육가능 인원 : 692 명

개원일 : 2007 년 7 월

소재지 : 경기도 이천시 장호원읍 어석리 대지면적 : 9.068 평

건축면적 : 1,135 평 연면적 : 2,243 평 1 일 숙박가능 인원 : 188 명 1 일 교육가능 인원 : 692 명

7. 교육운영장소 ( 동원그룹연수원 )

교육시설안내

교육동 (Vision House)

강의장

숙소동 (Dream House)

조리교육동 (Harmony

House)