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2010학년도 11월 고2 전국연합학력평가 문제지
직업탐구 영역
(식품과 영양)
제 4 교시
성명
수험 번호
2
1
━━━━◦ 자신이 선택한 과목의 문제지인지 확인하시오.
◦ 문제지의 해당란에 성명과 수험 번호를 정확히 기입하시오.
◦ 답안지의 해당란에 성명과 수험 번호를 쓰고, 또 수험 번호와 답을 정확히
표시하시오.
◦ 선택한 과목 순서대로 문제를 풀고, 답은 답안지의 ‘제1선택’란부터
차례대로 표시하시오.
◦ 문항에 따라 배점이 다르니, 각 물음의 끝에 표시된 배점을 참고하시오.
3점 문항에만 점수가 표시되어 있습니다. 점수 표시가 없는 문항은
모두 2점씩입니다.
1.
표는 어느 여고생이 식품군별로 하루 동안 섭취한 횟수를 나타낸
것이다. 권장 섭취 횟수보다 부족하게 섭취한 식품군을 식품구성탑의
A~E 중에서 고른 것은?
횟수
식품군
섭취
횟수
권장
섭취 횟수
곡류 및 전분류 Ⅰ 3 3
곡류 및 전분류 Ⅱ 2 1
채소류 5 5
과일류 3 2
고기ㆍ생선ㆍ달걀ㆍ콩류 3 4
우유 및 유제품 2 2
유지ㆍ견과 및 당류 5 4
* 숫자는 1인 1회 분량 섭취 횟수임.
① A ② B ③ C ④ D ⑤ E
2.
그림은 이당류의 구성을 나타낸 것이다. 단당류 (가)～(다)에 대한
설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]
포도당
포도당
포도당
(가)
(나)
(다)
보 기
ㄱ. (가)는 녹말의 최종 분해물이다.
ㄴ. (나)는 과일에 많이 들어있다.
ㄷ. (다)는 대장의 운동을 촉진한다.
ㄹ. (가)~(다) 중 단맛이 가장 강한 것은 (다)이다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄹ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
3.
다음은 식사 시간에 나눈 대화이다. 밑줄 친 부분과 같은 상태를
만들기 위하여 며느리가 이용했을 방법을 <보기>에서 고른 것은?
며느리 : 어머니, 입맛이 없다고 하셔서 점심으로 칼국수를
만들었어요. 드셔 보세요.
어머니 : 면발이 쫄깃해서 지난번에 먹었던 것보다 맛이 있구나.
보 기
ㄱ. 냉수로 반죽을 했다. ㄴ. 반죽을 오래 치댔다.
ㄷ. 설탕을 넣어 반죽했다. ㄹ. 소금을 넣어 반죽했다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄷ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
4.
다음은 도축 후 쇠고기의 상태 변화를 단계적으로 나타낸 것이다.
이에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]
ㆍ도축 후 12~24시간
ㆍ색 : 암적색
ㆍ도축 후 7~10일
ㆍ색 : 선홍색
도축
2~4℃ 2~4℃
(가)
(나)
보 기
ㄱ. (가)단계에서 근육 수축이 일어난다.
ㄴ. (가)단계는 자가 소화가 이루어진 상태이다.
ㄷ. (나)단계는 근육 단백질이 분해된 상태이다.
ㄹ. (나)보다 (가)의 고기가 연하다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄷ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
5.
그림은 어느 TV 프로그램의 예고편을 보면서 학생들이 대화하는
장면이다. (가)에 들어갈 말로 적절하지 않은 것은?
맞아, 그래서
(가) 등을
선택하는 것이
환경 파괴가
적다는 내용
일거야.
식품 선택이
환경에 영향을
끼친다는 내용
인가 봐.
<다큐멘터리>
우리의 잘못된 식품 선택!
지구는 병들고 있다!
○월 ○일 ○시
① 제철 식품
② 유기 농산물
③ 재활용 용기로 포장된 식품
④ 가공 공정을 많이 거친 식품
⑤ 수송 에너지가 적게 이용된 농수산물
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[6 ~ 7] 다음의 건강 검진 결과서를 보고 물음에 답하시오.
검진 일자 : 2010년 ○월 ○일
♣ ○○○님의 건강 검진 결과는 다음과 같습니다.
검사 항목 결과 정상 기준
혈압(최고/최저) 150/100mmHg 120미만/80미만
혈색소 12.5g/dL 12.0-15.5
HDL-콜레스테롤 35mg/dL 35-60
LDL-콜레스테롤 180mg/dL 70-140
공복 혈당 95mg/dL 70-110
6.
위 결과서를 보고 검진자에게 권장할 만한 식사 방법으로 옳은 것을
<보기>에서 고른 것은? [3점]
보 기
ㄱ. 섬유소가 풍부한 해조류를 먹는다.
ㄴ. 철이 풍부한 달걀노른자나 간을 먹는다.
ㄷ. 포화지방산 섭취를 위해 동물성 식품을 먹는다.
ㄹ. 나트륨 섭취를 낮추기 위해 찌개나 젓갈류는 적게 먹는다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄹ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
7.
위 결과를 고려했을 때 검진자에게 가장 필요한 강좌는?
요일 강의 주제
월 심혈관계 질환의 문제점과 예방법 - - (가)
화 당뇨병의 원인과 치료 방법 - - - (나)
수 골다공증의 원인과 예방법 - - - (다)
목 빈혈의 원인과 치료 방법 - - - (라)
금 저혈압의 관리 방법 - - - (마)
① (가) ② (나) ③ (다) ④ (라) ⑤ (마)
8.
그림은 치즈를 만드는 과정을 나타낸 것이다. (가)와 같은 처리 방법을
적용하여 단백질 변성이 이루어진 식품은? [3점]
가열 ➞ (가) ➞ 여과 ➞ 압착 ➞ 치즈
① 두부 ② 어묵 ③ 달걀찜
④ 소시지 ⑤ 호상 요구르트
9.
뉴스에 보도된 청소년들에게 나타날 수 있는 건강상의 문제로 가장
적절한 것은?
일부 청소년들은 살을 빼기 위해서 음식을 먹지 않고 참다가,
이를 견디지 못하여 한꺼번에 지나치게 많이 먹고 토해내는
행동을 반복한다고 합니다. 또한 같은 목적으로 설사제, 이뇨제
등을 오남용해서 건강상의 문제가 나타나는 경우도 있습니다.
① 잦은 구토로 인해 식도염이 나타난다.
② 피하 지방을 상실하여 체온이 내려간다.
③ 백혈구 수가 감소하여 감염의 위험이 증가한다.
④ 체온을 보존하기 위해 체표면에 솜털이 돋아난다.
⑤ 극심한 체중 감소로 여학생의 경우 월경이 없어진다.
10.
그림은 어떤 영양소의 특성을 분류한 것이다. (가)에 들어갈 설명
으로 옳은 것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]
영양소
기능
결핍증
섭취 시
유의점
(가)
ㆍ거의 모든 음식에 함유
되어 일반적으로 나타나지
않음
ㆍ칼슘과 비슷한 수준으로
섭취하기
ㆍ탄산음료 등의 가공 식품을
과잉 섭취하지 않기
보 기
ㄱ. 에너지 대사를 돕는다.
ㄴ. 뼈와 이를 건강하게 해준다.
ㄷ. 질병에 대한 면역력을 키운다.
ㄹ. 출혈이 있을 때 혈액의 응고를 돕는다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄷ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
3
식품과 영양
직업탐구 영역
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11.
다음과 같은 구조식을 가진 영양소의 기능에 대한 설명으로 옳은
것은?
① 충치를 예방하는 효과가 있다.
② 산과 알칼리의 평형을 유지한다.
③ 지용성 비타민의 용매로 작용한다.
④ 체온을 정상적으로 유지시켜 준다.
⑤ 1g당 9kcal의 에너지를 공급해 준다.
12.
다음 문집의 ‘특집 2’에서 다루어야 할 식생활 지침으로 바람직하지
않은 것은?
ㆍ 특 집 1
비만은 어떤 질병인가?
ㆍ 특 집 2
음식으로 비만을 잡아라!
① 음료로는 물을 마시자.
② 쌀밥 보다 잡곡밥을 먹자.
③ 음식은 정해진 시간에 먹자.
④ 간식으로 패스트푸드를 먹자.
⑤ 열량이 낮은 음식을 선택하자.
13.
표는 우리 몸의 각 기관에서 소화되는 영양소를 나타낸 것이다.
영양소 (가)~(다)의 기능에 해당하는 설명으로 옳은 것을 <보기>
에서 고른 것은? [3점]
영양소
소화 기관 (가) (나) (다)
입 × ○ ×
위 × × ○
소장 ○ ○ ○
* 소화가 이루어지면 ○, 소화가 이루어지지 않으면 ×
보 기
ㄱ. (가)는 외부 충격으로부터 장기를 보호한다.
ㄴ. (나)는 동물의 세포막을 구성한다.
ㄷ. (다)는 체내의 수분 균형을 유지한다.
ㄹ. (가)~(다) 중 에너지 발생량이 가장 높은 것은 (나)이다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄷ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
14.
다음은 어느 수영 선수에 대한 인터넷 기사이다. (가)에 들어갈
에너지 대사에 대한 설명으로 옳은 것은?
○○○은 하루에 일반인의 약 6배에 이르는
12,000 kcal를 섭취한다고 한다. 이렇게 많이
먹어도 살이 찌지 않는 이유는 이 선수의 경우
일반인에 비해 전체 에너지 대사 중 (가) 의
비율이 가장 높아졌기 때문이다. (후략)
① 생명 유지에 필요하다.
② 환경 변화에 적응할 때 필요하다.
③ 활동량이 많아질수록 증가하게 된다.
④ 우리 몸의 각종 기관이 기능을 하는 데 소비된다.
⑤ 음식물의 소화ㆍ흡수 등의 대사 과정에서 소비된다.
15.
다음은 방송 프로그램 대본의 일부이다. ㉠과 ㉡에 해당하는 것으로
바르게 짝지은 것은? [3점]
#1 노화 방지의 비밀을 찾아라!
․ 진행자 : 오늘은 식품 영양학 교수님을 모시고 노화
방지의 비밀을 찾아보고자 합니다. 교수님,
노화 방지에 좋은 식품이 있다고 하던데요?
․ 교 수 : 네, 맞습니다. 우리 몸에서는 노화를 촉진하는
활성 산소들이 생성되는데, 이런 ㉠ 활성
산소를 제거하는 영양소가 들어있는 음식을
섭취하면 노화를 방지하는데 도움이 됩니다.
․ 진행자 : 그럼 지금부터 ㉡ 노화 방지에 매우 효과적인
식품들을 찾아볼까요?
㉠ ㉡
① DHA 연어
② DHA 아몬드
③ 비타민 D 버터
④ 비타민 E 아몬드
⑤ 비타민 E 버터
4
직업탐구 영역
식품과 영양
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16.
그림은 유아기 자녀를 둔 어머니들의 대화 장면이다. 유아기 영양에
적합한 조리 방법을 말하고 있는 사람을 고른 것은?
아이가 튀김 요리를 좋아
해서 자주 해 줘요.
저는 잘
먹게 하려고
음식을 달게
만들어요.
싫어하는 식품은
좋아하는 재료와
섞어서 만들어요.
소화ㆍ흡수가
잘 되도록
재료를 잘게
썰어 조리해요.
A
B C
D
① A, B ② A, D ③ B, C
④ B, D ⑤ C, D
17.
그림은 쌀을 이용해서 음식이 만들어지는 과정을 나타낸 것이다.
음식 (가), (나)에 대한 설명으로 옳은 것을 <보기>에서 고른
것은? [3점]
60~70℃ 보온
쌀 물
(가) 물, 엿기름 (나)
100℃ 가열
보 기
ㄱ. (가)는 녹말이 노화된 것이다.
ㄴ. (가)는 녹말의 점성이 커진 상태이다.
ㄷ. (나)는 효소 작용으로 녹말이 가수분해 된 것이다.
ㄹ. (가)는 (나)보다 단맛이 강하다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄹ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
18.
일기의 내용으로 보아 할머니의 건강에 도움이 되는 방법으로 옳은
것을 <보기>에서 고른 것은? [3점]
2010년 ○월 ○일
골밀도 검사를 받고 오신 할머니는 정상보다 수치가
너무 낮다고 말씀하셨다. 골밀도 수치가 낮으면 골절의
위험이 높다고 수업 시간에 배웠는데 할머니의 건강이
정말 걱정된다. (후략)
보 기
ㄱ. 엽산제를 복용한다.
ㄴ. 물을 충분히 마신다.
ㄷ. 야외에서 규칙적인 걷기 운동을 한다.
ㄹ. 유제품, 뼈째 먹는 생선 등을 섭취한다.
① ㄱ, ㄴ ② ㄱ, ㄷ ③ ㄴ, ㄷ
④ ㄴ, ㄹ ⑤ ㄷ, ㄹ
19.
다음 기사에서 밑줄 친 영양적인 효과를 높이기 위한 사례로 옳은
것만을 <보기>에서 있는 대로 고른 것은? [3점]
식품업계 ‘궁합 마케팅’ 열풍
시리얼과 우유, 와인과 치즈 등 식품 간에 영양적인 궁합을
내세운 ‘궁합 마케팅’이 각광을 받고 있다.
궁합 마케팅은 제품 간의 장점을 결합시켜 영양적인 효과를
소비자들에게 홍보함으로써 제품의 판매 상승에 영향을 주고
있다. (후략)
보 기
ㄱ. 김치를 담글 때 당근을 넣는다.
ㄴ. 시금치가 들어간 김밥을 우유와 같이 먹는다.
ㄷ. 돼지고기를 구워 먹을 때 마늘과 같이 먹는다.
① ㄱ ② ㄴ ③ ㄷ
④ ㄱ, ㄴ ⑤ ㄴ, ㄷ
20.
다음은 갈변 현상에 대한 인터넷 검색 내용이다. (가)에 들어갈
내용으로 옳지 않은 것은?
손님이 오기 전에 음식 준비를 하면서 감자 껍질을
미리 벗겨 두었더니 색이 변했어요. 그 이유와 예방
법을 알고 싶어요.
감자에 함유된 물질이 효소에 의해 색이 변하기
때문입니다. 이러한 갈변을 막기 위해서는 껍질을
벗긴 후 (가) 합니다.
① 살짝 데쳐야
② 설탕물에 담가 두어야
③ 소금물에 담가 두어야
④ 식초물에 담가 두어야
⑤ 표면에 소다를 뿌려 주어야
※ 확인사항
문제지와 답안지의 해당란을 정확히 기입(표기)했는지 확인하시오.
