표고의 수급 전망과 수입개방 확대의 영향

5.1. 표고의 수급전망

표고 수요함수는 1인당 소비량을 이용하여 자체가격과 소득의 함수로 설 정하였다. 공급함수는 전년도 생산량과 전년도 가격의 함수로 설정하였다.

표고재배는 한번 접종으로 최소 4년을 1주기로 하므로 전년도 생산규모에 영향을 받기 때문이다. 표고 생산함수는 건표고와 생표고로 구분하여 추정 하는 것이 바람직하나, 생산통계가 충분히 확보되지 않아 생표고로 환산하 여 추정하였다. 표고 생산량은 전년도 가격과 전년도 생산량에 의해 결정 되는 것으로 설정하였고 함수 형태는 전대수모형(log-log)을 취하였다. 추정 결과는 각각 다음과 같다.

수요함수 :

lnQC1

−

−

공급함수 :

lnQP

= − 9.3824 + 0.7174lnPR

+ 1.2253lnQP

− 0.4990D0003

추정 결과에 의한 수식의 각 계수는 각 변수에 대한 탄성치를 의미한다.

수요함수에서 가격탄성치는 -0.778, 소득탄성치는 2.423으로 나타났다. 즉, 표고소비는 가격이 1% 증가할 때 0.778% 감소하고 소득이 1% 증가할 때 2.423% 증가한다는 것이다. 이는 표고가 필수 농산물이라기보다는 보다 풍 부한 식생활을 위한 농산물이기 때문에 가격보다 소득의 영향을 강하게 받 는 것이다. 그러므로 앞으로 국민소득의 향상, 인구 증가와 함께 표고 소비 는 크게 증가할 것으로 전망된다.

공급함수에서 전년도 가격탄성치는 0.717, 공급에 대한 전년도 생산량 탄 성치는 1.225로 추정되었다. 즉 당해 생산량은 전년도 가격보다 전년도 생 산량에 더 크게 영향을 받고 있음을 의미한다. 이는 표고재배가 시설재배 이고, 한번 접종하면 3~5년 정도 수확하는 특성에 기인한다고 볼 수 있다.

모형을 이용하여 추정한 표고에 대한 수급 전망은 <표 2-17>과 같다. 가 격은 지난 5년간의 평년가격이 유지되는 것으로 가정하였고, 연간 실질 GDP 성장률은 4%로 가정하였으며 인구변수는 통계청의 인구 전망치를 그 대로 활용하였다. 이에 의하면 2014년도 1인당 표고 소비량은 1.9 kg으로 전체 소비량은 95,824 톤에 이르고 생산량은 56,932 톤에 이르는 것으로 전 망된다.

표 2-17. 표고 수급 전망 (생표고 환산기준)

과보다 소득 향상에 따라 크게 증가할 것이다.

정리하면, 관세가 하락하여 표고의 수입가격이 낮아지는 것에 대하여 표 고 수입증가는 제품에 따라 다르게 나타난다. 건표고의 경우는 관세 인하 여부와 관계없이 수입물량은 앞으로 계속 증가할 것으로 전망된다. 이렇게 수입되는 건표고는 대개 외식업체 또는 대형 가공업체 등에서 소비되는 저 급품 시장을 잠식할 것이다.

이에 비하여 관세가 인하하여 수입가격이 하락하여도 생표고의 수입은 크게 증가할 것으로 전망되지는 않는다. 생표고의 수입은 수입가격과 부 (負)의 관계에 있으나 그 탄성치가 1보다 낮아 비탄력적이며, 품질 면에서 아직은 국내산이 우위를 유지하고 있기 때문이다. 그러나 중국의 표고재배 기술 및 저장․유통 기술이 향상되어 향후 고품질의 생표고가 국내 시장에 들어오게 될 경우에는 큰 영향을 줄 것으로 판단된다.

제3장

표고 재배의 경영 실태