5.1. 밤
밤 생산량은 남부지역의 재배면적 감소와 수세약화, 재배임가의 고령화 등으로 2017 년 59,900톤, 2022년 54,700톤으로 감소할 전망이다. 수입은 국내 생산이 감소하면서 다 양한 용도로 사용되는 냉동밤 수입이 증가할 것으로 예상되며, 2017년 9,300톤, 2022년 에는 약 9,600톤으로 매년 약간씩 증가할 것으로 전망된다. 수출은 미국, 유럽 등으로 대상지가 다변화 되어 2017년 16,000톤, 2022년에는 19,400톤으로 증가할 것으로 보인 다. 국내 공급 감소에 따른 가격 상승이 예상되므로 밤 1인당 소비량은 2017년 1.08kg,
26 2012 농업전망대회 발표자료를 인용. 한․EU FTA와 한․미 FTA는 각각 2011년과 2012년 발효된 것으로 설정.
2022년에는 0.91kg 정도로 감소할 것으로 전망된다.
2010 2011 전망
2012 2017 2022 공 급 76.385 59,887 76,576 69,204 64,259
국내생산 68,630 52,000 67,874 59,932 54,669
수 입 7,755 7,877 8,701 9,272 9,591
수 요 76,385 59,877 76,576 69,204 64,259 국내소비 62,333 48,341 63,277 53,206 44,850 수 출 14,052 11,536 13,299 15,998 19,410
1인당 소비량(kg) 1.28 0.99 1.29 1.08 0.91
주: 수출입량은 깐밤, 냉동밤, 조제밤을 생밤 기준으로 환산하였으며, 2011년 생산량은 추정치임.
표 2-42. 밤 수급 전망(생밤환산기준)
단위: 톤
5.2. 표고버섯
원목에서 재배하는 생표고 생산은 줄겠지만, 톱밥배지의 생표고 생산의 증가추세가 지속되고 있어 기후가 특별히 이상 현상을 나타내지 않는다면 생산량은 평년 수준을 회 복할 것으로 전망된다. 따라서 중장기적으로는 2017년 45,300톤, 2022년 47,900톤으로 매년 약간씩 증가할 것으로 전망된다. 표고버섯 수입량은 중국산 생표고 수입의 증가로 2017년 21,500톤, 2022년 23,200톤으로 증가할 것으로 전망된다. 일본을 주요 대상으로 하는 수출의 경우 일본의 소비 둔화와 저가의 중국산에 의해 영향을 받겠지만 건표고 공급물량이 안정되고 생표고 수출이 증가하여 2017년 2,600톤, 2022년 2,700톤으로 증 가할 것으로 전망된다. 국내 공급이 증가하면서 가격이 하락할 것으로 예상되므로 표고 버섯 1인당 소비량은 2017년 1.3kg, 2022년 1.39kg으로 증가할 것으로 전망된다.
표 2-43. 표고버섯 수급 전망(생표고 환산기준)
단위: 톤
2010 2011 전망
2012 2017 2022 공 급 62,087 60,044 63,965 66,824 71,061
국내생산 40,847 40,170 43,716 45,297 47,902 수 입 21,240 19,874 20,248 21,527 23,159 수 요 62,087 60,044 63,965 66,824 71,061 국내소비 59,846 58,718 61,446 64,208 68,319
수 출 2,241 1,326 2,518 2,616 2,742
국내생산 9,428 7,551 9,233 9,391 9,719
수 입 10 10 23 24 24
수 요 9,438 7,561 9,256 9,415 9,743
국내소비 9,381 7,533 9,218 9,355 9,669
수 출 57 28 38 60 74
1인당 소비량(kg) 0.19 0.15 0.19 0.19 0.20
주: 2011년 생산량은 추정치임.
5.4. 떫은감
떫은감 생산량은 재배면적 증가로 인해 2017년 109,900톤, 2022년 113,400톤 등으로 연평균 1.0%씩 증가할 것으로 전망된다. 수입의 경우 중국산 곶감 수입이 증가할 것으로 보여 2017년 4,000톤, 2022년 4,200톤으로 매년 약간씩 증가할 것으로 보인다. 수출 대 상국 다양화와 탈삽기술 향상 등으로 인해 신선감 수출이 증가할 것으로 예상되므로 2017년 440톤, 2022년 530톤으로 매년 약간씩 증가할 것으로 전망된다. 국내 생산 증가 와 가격 안정으로 1인당 소비량은 2017년 2.3kg, 2022년 2.38kg으로 매년 약간씩 증가할 것으로 보인다.
표 2-45. 떫은감 수급 전망(신선감 환산 기준)
단위: 톤
2010 2011 전망
2012 2017 2022 공 급 105,568 86,224 105,883 113,855 117,676
국내생산 101,950 84,000 103,256 109,878 113,443
수 입 3,618 2,224 2,627 3,977 4,234
수 요 105,568 86,224 105,883 113,855 117,676 국내소비 105,430 85,883 105,526 113,417 117,143
수 출 138 341 357 438 533
1인당 소비량(kg) 2.17 1.75 2.15 2.30 2.38
주: 수출입 떫은감(신선감‧건조감)은 모두 신선감으로 환산하였으며, 건조감 환산계수는 1.5임. 2011년 생산량은 추 정치임.
제
3
장임산물 산지유통센터 적정규모 예측
1. 경영분석을 통한 적정규모 예측
취급물량 대비 최고 효율의 유통센터를 모델로 설정하기 위한 경영성과 분석지표는 다음과 같다.
○ 수익성분석 : 수입에 대한 성과분석으로 일정기간 동안에 생산요소를 얼마만큼 투입 하여 얼마의 이익을 얻었는가를 나타내는 효율성지표임.
- 분석지표로는 단위면적당매출, 매출이익률, 총자본이익률이 이용됨.
○ 안정성분석 : 경영체의 자본구성, 자산구성, 재무유동성 등 유동성분석이며, 단기적0 인 채무지불능력이 있는지 또는 장기적인 경영외적인 변화에 대응할 능력이 있는지 를 측정하는 지표임.
- 분석지표로는 자기자본비율이 이용됨.
1.1. 수실류
밤과 떫은감 등 수실류를 주요품목으로 취급하는 임산물산지유통센터 5곳을 조사한 결과 2011년 평균 매출액은 24억 8,410만 원인 것으로 나타났다. 이들이 함께 취급하는 품목으로는 은행, 산딸기, 복분자, 오디 등이 있다. 동기간 비용은 24억 7천만 원, 이윤이 1,340만 원 정도인 것으로 분석되었다. 또한 유동자산보다 유동부채가 약 2,700만 원 더
많은 것으로 나타났다.
표 3-1. 밤 취급 임산물산지유통센터 경영실적
단위: 백만 원
2010 2011
매출액 2,010.1 2,484.1
비용 2,033.2 2,470.8
이윤 -23.1 13.4
자산 5,682.1 5,769.1
유동자산 225.8 297.1
유동부채 341.7 270.1
자본금 1,371.7 1,383.7
단위면적당매출액, 매출이익율과 총자본이익율 등 수익성 측면에서 살펴본 결과 유통 센터1이 가장 우수한 것으로 나타났다. 자기자본비율도 높아 자본구성이나 재무유동성 이 안정적임을 나타낸다. 유통센터2와 4의 경우도 매출이익율과 총자본이익율이 양수를 나타내고 있으나 효율적인 상태는 아닌 것으로 분석되었다27. 또한 자기자본비율이 안정 적이지 않은 것으로 나타났다28. 유통센터5의 경우 총자본이익율, 자기자본비율 등을 계 산할 수 없어서 경영효율성을 판단할 수 없는 형편이다.
표 3-2. 밤 취급 임산물산지유통센터 경영지표 분석 결과(2011년)
단위: 백만 원/3.3㎡, %
단위면적당매출액 매출이익율 총자본이익율 자기자본비율
유통센터1 3.6 14.6 13.8 86.1
유통센터2 0.3 2.5 1.2 14.8
유통센터3 1.0 -7.0 -1.3 3.8
유통센터4 0.9 0.3 0.6 -14.3
유통센터5 2.3 2.9 -
-27 일반적으로 매출이익율이나 총자본이익율은 5% 이상인 경우에 효율적이라 평가함.
28 자기자본비율은 50% 이상인 경우에 안전성이 있다고 평가함.
1.2. 표고버섯
1.3. 산채류 및 약용식물
조사대상 가운데 산채류를 취급하는 임산물산지유통센터는 2곳이며, 약용식물을 취급 하는 센터가 1곳이다. 이들의 평균 연매출액은 34억 6천만 원 정도로 매우 높게 나타난 다. 그 이유는 산림조합중앙회에서 운영하는 매출액이 높은 임산물산지유통센터가 포함 되었기 때문인 것으로 판단된다. 평균 비용은 약 33억 6,800만 원, 이윤은 약 9,600만 원 정도 되는 것으로 분석되었는데, 2010년에 비해 많이 하락한 수치이다. 또한 유동자 산이 유동부채보다 약 10억 원이 많은 것으로 나타났다.
표 3-5. 산채류 및 약용식물 취급 임산물산지유통센터 경영실적
단위: 백만 원
2010 2011
매출액 3,187.7 3,464.2
비용 2,917.7 3,368.0
이윤 270.0 96.2
자산 4,827.4 4,642.9
유동자산 1,774.6 1,664.4
유동부채 740.9 685.1
자본금 609.5 479.9
수익성을 나타내는 이익율에서 유통센터2와 3이 상대적으로 우수한 것으로 나타났다.
자기자본율의 경우 유통센터1이 안정적이다. 그러나 단위면적당 매출액은 유통센터2가 월등히 높게 나타나는 것을 알 수 있다. 따라서 산채류 및 약용류 산지유통센터 가운데 유통센터2의 경영 효율성이 가장 높은 것으로 판단할 수 있다.
표 3-6. 산채류 및 약용식물 취급 임산물산지유통센터 경영지표 분석 결과
단위: 백만 원/평, %
단위면적당매출액 매출이익율 총자본이익율 자기자본비율
유통센터1 0.1 0.0 0.0 64.2
유통센터2 9.8 3.1 2.5 1.4
유통센터3 0.3 3.1 0.6 33.3
1.4. 수액 및 와인
조사대상 가운데 수액을 가공하는 임산물산지유통센터는 2곳이며, 와인을 제조하는 센터가 3곳이다. 이들의 평균 연매출액은 4억 4천만 원 정도 되는 것으로 나타났다. 수액 의 경우 계절적인 영향으로 인해 생산량에 한계가 있을 수밖에 없으며, 와인은 기술개발 단계에 머물러 있기 때문에 소비 증대에 한계가 있다. 평균 비용이 약 4억 2천만 원, 이 윤은 약 1,900만 원 정도 되는 것으로 분석되었는데, 2010년에 비해 많이 상승한 것으로 나타났다. 유동자산이 유동부채보다 약 3배 정도 많은 것으로 나타났다.
표 3-7. 수액 및 와인 취급 임산물산지유통센터 경영실적
단위: 백만 원
2010 2011
매출액 426.1 440.7
비용 417.8 421.7
이윤 8.4 18.9
자산 1,199.6 1,226.5
유동자산 609.2 579.7
유동부채 202.7 187.1
자본금 401.6 408.2
수익성을 나타내는 단위면적당매출액, 매출이익율, 총자본이익율을 살펴보면, 유통센 터4의 수익성이 상대적으로 높게 나타난다. 자기자본비율도 92.3%로 나타나 안전성이 높은 것으로 분석되었다.
표 3-8. 수액 및 와인 취급 임산물산지유통센터 경영지표 분석 결과
단위: 백만 원/평, %
단위면적당매출액 매출이익율 총자본이익율 자기자본비율
유통센터1 0.03 -86.6 -2.5 20.8
유통센터2 0.66 4.0 1.5 30.3
유통센터3 - - -
-유통센터4 0.23 8.4 9.6 92.3
유통센터5 0.04 11.3 1.9 36.3