오미자와 다년생도라지 식품

4.2.1. 오미자 식품

: 클러스터 사업에 의한 지역산업화

◦ 우리나라 오미자 생산액은 2000년 40억 원 수준이었으나 2009년에는 1,070억 원으로 2000년대 들어 빠르게 증가하고 있다. 특히 경북 문경 지 역을 중심으로 오미자 생산이 빠르게 증가하였다. 문경의 2009년 오미자 재배면적은 550ha, 생산량은 2,500톤으로 5년전에 비해 면적은 3.6배, 생 산량은 6.4배 수준으로 증가하였다. 이와 같이 오미자 생산이 크게 증가 한 것은 식품가공용 수요의 증가와 이에 따른 농가 소득의 증가에 기인 한다.

◦ 오미자에 대한 수요는 오미자 가격이 빠르게 상승하였던 1990년대 말부 터 증가하기 시작한 것으로 추정된다. 과거에는 주로 한약재로 이용되던 오미자가 청, 음료 등 가공식품으로 상품화되면서 산업으로 성장하게 되 었다.

◦ 오미자 산업화의 성공 요인은 지자체의 집중적 육성 전략, 내외부 클러 스터화, 원료에 대한 품질관리로 요약된다. 첫째, 문경시는 오미자를 지 역전략품목으로 육성하기 위해 1990년대부터 노력해왔다. 그러나 본격적

6) 오미자는 오미자나무의 열매로 붉은 색을 띄며, 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛 등 다섯가지

제

생산량(톤) 390 600 1,200 1,300 1,500 2,500

재배농가 수(호) - 325 402 469 530 723

제

1

장 제

3

장 가 완화되었다. 주산지에 위치한 산동농협이 문경지역 생산량의 50%를

취급함으로써 유통 관리의 중심이 되고 있다.

4.2.2. 다년생(장생)도라지 식품: 계열화에 의한 품질관리

◦ 장생도라지는 경남 진주에 소재하는 (주)장생도라지의 창업자가 재배법 에 대해 특허를 보유하고 있는 다년생도라지를 가리키는 낱말이다. (주) 장생도라지는 2002년에 정부의 이노비즈(Inno-Biz) 기업으로 지정되고 기 업부설연구소를 인가받았으며, 2008년에는 건강기능식품 벤처제조업 허 가를 받았다. 장생도라지의 재배는 회사 창업자가 대표로 있는 장생도라 지 영농조합법인에서 담당하고 있다.

◦ (주)장생도라지는 액상제품을 비롯하여 환, 분말, 차, 캔디, 약주 등 장생 도라지 가공품 9종, 30품목을 취급하고 있다. 이 회사의 매출액은 1997 년 2.4백만 원에 불과하였으나 2000년 29억 원, 2005년 54억 원, 2010년 71억 원으로 증가하였다. 특히 일본에 대한 수출이 13억 원 수준으로 수 출 비중도 높은 편이다.

◦ 가공품 매출의 증대는 원료인 다년생 도라지의 계약재배의 확대를 가져 왔다. 초기 5천 평 규모에서 16만 평 규모로 증가하였으며 이로 인해 농 가소득은 6억 원 수준으로 증가하였으며 단위면적당 농가소득도 미곡 재 배의 두 배 정도의 높은 수준을 유지하고 있다. 장생도라지 가공업의 발 전은 계약재배의 확대와 통일된 재배방식에 의한 재배원가 절감, 임직원 과 유통관련 300여명의 고용창출 등으로 지역경제에 큰 영향을 미쳤다.

표 3-9. 장생도라지 매출 및 수출 동향

단위: 백만원 1997 2000 2003 2005 2007 2008 2009 2010 총매출액 24 2,915 3,343 5,384 8,208 9,401 9,512 7,100 수출액 0 133 152 2,100 1,141 2,667 1,566 1,262

농가소득 - - - - - 621 556 593

제

2

부 제

2

부

◦ 장생도라지의 성공 요인으로 장기간의 지속적인 연구개발, 품질 ․ 유통관 리를 위한 표준화와 기록, 재무구조를 개선 노력 등을 지적할 수 있다.

◦ 첫째, 연구개발 활동이 장기간 지속적으로 수행되었다는 점이다. 우선 21 년간 재배의 다년생 도자지의 재배법을 장기간에 걸쳐 터득한 것이 타 업체가 모방하기 어려운 경쟁력이 되었다. 회사를 설립한 이후에도 가공 품 개발을 위한 순수연구개발비가 연간 2∼4억 원으로 매출액의 3∼5%

를 유지하였다. 2010년말까지 이 회사가 장생도라지의 추출물을 이용하 여 국내외에 등록한 특허 수는 25가지, 출원 특허 수는 10가지다.

◦ 둘째, 품질 및 유통관리를 표준화와 전산화를 통해 시스템화하고 있다.

재매면적, 연근, 생육상황 등 원료의 재배이력에서 세척, 절단, 저온 저장 및 냉동, (냉동)건조 등의 수확후관리를 철저히 분류하여 관리한다. 품질 관리를 위해 ISO9001, ISO14001, ISO22000, HACCP 등 인증을 획득하 였으며, 유통관리를 위해 ERP 등 전산시스템을 구축하여 활용하고 있다.

품질개선과 신제품개발을 위해 매년 총 7∼10억 원을 투자한다는데 이 는 매출액의 15%를 차지하는 높은 수준이다.

◦ 셋째, 재무구조 개선을 위해 많은 노력을 기울였다. 재배상의 혁신이 부 가가치를 보장받기 위해서는 가공, 유통 등의 추가적인 노력이 수반되어 야 한다. 가공이나 유통 과정이 효율적이지 못하면 직간접적으로 경쟁하 는 다양한 상품에 비해 경쟁력을 갖지 못한다. 장생도라지의 경우에도 초기 어려움을 겪었으나 전략품목의 선정, 회계기준의 정립과 계정별 관 리, 원부자재와 경비의 종합적 원가관리 방식⁷⁾을 채택하여 재무구조를 적극적으로 관리함으로써 수익구조가 개선되었다.

7) 원부자재의 경우 계약재배를 제외하면 복수의 견적, 입찰 방식에 의해 구매선을 결정하고 있다.

제