4.1. 식품제조업 지역 분포의 공간종속성 분석
○ 식품제조업의 지역고용 창출효과 및 지역산업과의 연계를 높이고 식품제 조업의 인력수급을 원활화하기 위해 지역식품산업 클러스터와의 연계의 중요성이 부각되고 있음.
특히 원재료에 대한 의존도가 큰 입지특성을 고려할 때 식품제조업의 경우 원재료의 확보가 유리한 지역에 집중할 가능성이 큰 산업임.
○ 여기서는 이러한 식품제조업의 특성을 고려하여 업체수와 취업자수를 기 준으로 식품제조업의 지역집중화 경향을 분석함.
○ 식품제조업의 지역집중 또는 집적 현상을 파악하는 방법의 하나로 많이 이용되는 것은 지역별 식품제조업 분포의 공간종속성 분석임.
공간종속성 또는 공간자기상관성은 지리적으로 인접한 지역이 상대적 으로 유사한 값 또는 특성을 보이는 경향을 파악하기 위한 통계량임.
일반적으로 어떤 지역변수의 값이 전체 평균에 비해 높거나 낮은 지역 들이 인접하여 공간적 군집을 이루는 경우 공간자기상관이 있다고 하 며, 이러한 경우 공간상에서 클러스터 현상이 나타나는 것으로 볼 수 있음.
○ 본 연구에서는 지역별 식품제조업체수와 취업자수에 대해 다음과 같은 Moran’s I를 추정하여 식품제조업의 지역클러스터화 현상을 파악함.
여기서 는 i 지역 식품제조업체수 또는 식품제조업취업자수,
는의 전국 평균, 는 공간가중치행렬로서 지역간 거리의 역수를 이용 한다.
표 3-28. 식품제조업체수 및 취업자수의 공간자기상관성 분석 결과
산업 기업체 수 취업자 수
Moran’s I Z-score P-value Moran’s I Z-score P-value 도축, 육류 가공 및
저장 처리업 0.0329 3.2152 0.0013
수산물 가공 및 저장
처리업 0.0570 6.7683 0.0000 0.0956 8.3742 0.0000
과실, 채소 가공 및
저장 처리업 0.0303 2.9569 0.0031 0.0660 5.7221 0.0000 동물성 및 식물성 유지
제조업 0.2022 16.9625 0.0000 0.0386 3.7807 0.0001
낙농제품 및 식용빙과류
제조업 0.0233 2.2505 0.0244
곡물가공품, 전분 및
전분제품 제조업 0.2442 20.1480 0.0000 0.1178 10.1263 0.0000 기타 식품 제조업 0.0379 3.3910 0.0007 0.0516 4.5903 0.0000 동물용 사료 및 조제식품
제조업 0.0946 8.2410 0.0000 0.0673 5.9321 0.0000
알콜음료 제조업 0.2082 17.2412 0.0000 비알콜음료 및 얼음
제조업 0.0544 4.7586 0.0000 0.0437 4.0466 0.0001
전체 0.0237 2.2434 0.0249 0.0381 3.4366 0.0006
4.2. 식품제조업체 분포의 핫스팟 분석
○ 지역클러스터의 형성은 핫스팟 분석을 통해서도 확인할 수 있음. 여기서 는 Local Moran’s I를 이용하여 지역별 식품제조업체수와 식품제조업체 취업자수에 대해 핫스팟분석을 실시함.
핫스팟(HH) 지역으로 판별된 지역은 해당지역뿐만 아니라 인접지역의 식품제조업체수 또는 식품제조업체취업자수가 많은 지역을 의미함.
그림 3-3. 업체수 기준 클러스터(Local Moran’s I)
○ <그림 3-3>은 식품제조업체수 기준 핫스팟 분석의 결과를 보여주고 있음.
분석결과 군산-익산-전주 지역, 금산 지역, 구미-경산-대구 지역, 경주-포항 지역을 중심으로 핫스팟(HH)이 형성되는 것으로 나타남.
반면 경기 화성, 포천이나 강원 원주, 강릉 지역의 경우 해당 지역의 식 품제조업체수는 많지만 주변지역의 식품제조업체수는 상대적으로 적게 분포하여 핫스팟을 형성하지는 못하는 것으로 나타남(HL).
○ <그림 3-4>은 식품제조업체취업자수 기준 핫스팟 분석의 결과를 보여주 고 있음. 분석결과 식품제조업체수 기준 핫스팟과는 상이한 지역에 클러 스터가 형성되는 것으로 나타남.
취업자수 기준으로는 군산-익산-김제-논산 지역, 천안-진천-음성-화성-이천-안성-충주-천안-원주 지역을 중심으로 핫스팟이 형성되는 것으로 나타남(HH).
반면 경기 파주, 경남 김해, 양산 지역의 경우 해당 지역의 식품제조업 체취업자수는 많지만 핫스팟을 형성하지는 못하는 것으로 나타남(HL).
그림 3-4. 취업자수 기준 클러스터(Local Moran’s I)
○ 한편, 식품제조업의 세부 산업별로 취업자수 기준으로 한 클러스터 분석 결과 산업별로 상이한 지역에 핫스팟이 형성되는 것으로 나타남(그림 3-5).
먼저 도축, 육류가공 및 저장처리업의 경우 용인시, 안성시, 평택시 등 수도권 지역에서 천안시, 청주시, 충주시, 청원군, 진천군, 음성군, 상주 시 등으로 이어지는 하나의 클러스터와 익산시, 김제시, 군산시, 논산시 로 이어지는 클러스터가 형성되어 있는 것으로 나타남.
수산물가공 및 저장처리업은 부산, 통영시, 사천시, 거제시, 창원시, 목 포시, 여수시, 고흥군, 장흥군, 해남군, 완도군 등 남해안을 중심으로 벨 트형태의 클러스터가 형성되고 있는 것으로 나타남.
과실, 채소가공 및 저장처리업의 경우 중부지역을 중심으로 클러스터가 형성되고 있음. 여기에는 천안시, 공주시, 아산시, 논산시, 연기군, 당진 군, 보은군, 괴산군, 음성군 등의 충청지역과 안동시, 상주시, 문경시, 군 위군, 의성군, 칠곡군 등의 경북지역이 포함되며, 그 외에 경기지역의 이천시, 안성시와 강원의 원주시 및 전북의 익산시가 포함됨.
동물성 및 식물성 유지 제조업의 경우 대구를 중심으로 한 포항시, 경주 시, 안동시, 영천시, 경산시 등의 경북지역과 밀양시, 양산시 등 경남북 부지역을 중심으로 핫스팟을 형성하는 것으로 나타남.
낙농제품 및 식용빙과류 제조업의 경우 이천시, 안성시, 광주시, 평택시, 횡성군, 천안시, 아산시, 음성군 등이 포함되며 다른 식품제조업에 비해 상대적으로 클러스터 형성 범위가 작은 것으로 나타남.
이와 달리 곡물가공품, 전분 및 전분제품 제조업은 이천시, 안성시, 평 택시, 천안시, 아산시, 논산시, 부여군, 서천군, 예산군, 당진군, 충주시, 청원군, 진천군, 음성군, 목포시, 나주시, 무안군, 익산시, 정읍시, 고창 군, 부안군, 군산시 등 경기, 충남북, 전남북으로 이어지는 서부지역을 중심으로 클러스터를 형성하고 있는 것으로 나타남.
기타식품제조업은 인천시, 성남시, 수원시, 파주시, 이천시, 안성시, 화 성시, 광주시, 포천시, 평택시, 시흥시, 군포시, 천안시, 아산시, 금산군, 연기군, 부여군, 청주시, 충주시, 제천시, 진천군, 음성군 등 주로 수도권 에 인접한 지역을 중심으로 핫스팟을 형성하고 있음.
동물용 사료 및 조제식품 제조업은 인천시, 성남시, 용인시, 파주시, 이 천시, 안성시, 화성시, 광주시, 포천시, 평택시, 시흥시, 군포시, 천안시, 아산시, 금산군, 연기군, 부여군, 청주시, 충주시, 제천시, 진천군, 음성 군, 원주시 등을 중심으로 클러스터를 형성하고 있는 것으로 나타남.
알콜음료 제조업은 익산시, 완주군, 군산시 등 3개 지역을 중심으로 한 클러스터를, 그리고 비알콜음료 제조업은 안성시, 평택시, 천안시, 공주 시, 청주시, 청원군, 음성군, 제주를 중심으로 한 핫스팟을 형성하고 있 음.
○ 식품제조업의 이러한 공간분포 및 클러스터 형성에 있어서 지역간 차이 는 산업별로 투입하는 원재료의 특성, 시장과의 인접성, 수송, 필요 인력 등의 차이에 따른 것으로 볼 수 있음.
식품제조업의 인력 수급은 이러한 식품산업의 공간적 분포를 고려하여 지역별로 차별화된 접근이 필요하다.
그림 3-5. 산업별 취업자수 기준 클러스터(Local Moran’s I)
(a) 도축, 육류 가공 및 저장처리업 (b) 수산물가공 및 저장처리업
(c) 과실, 채소가공 및 저장처리업 (d) 동물성 및 식물성유지 제조업
(e) 낙농제품 및 식용빙과류 제조업 (f) 곡물가공품, 전분 및 전분제품
(g) 기타식품제조업 (h) 동물용사료 및 조제식품 제조업
(i) 알콜음료 제조업 (j) 비알콜음료 및 얼음 제조업
제
4
장식품산업의 생태계 및 농업비즈니스 실태
1. 생태계의 개념과 구조
7)○ 산업생태계는 특정 산업군의 제품 또는 서비스를 생산하는 주요기업들뿐 만 아니라 소재 및 부품을 공급하는 공급자와 완제품을 제공받는 수요자, 경쟁자 및 보완재를 생산하는 업체들까지 산업 환경 내의 모든 이해관계 자들이 생태계의 유기체들처럼 긴밀하게 연결되어 있어 서로 상호작용하 는 시스템 또는 경제공동체로 정의할 수 있음.
○ 산업생태계는 가능한 기회환경8)에서 다양한 영역과 상호작용을 거치며 산업생태계를 구성하고, 생태계에 속한 주체들은 기술혁신을 둘러싼 역 량을 공진화시키면서 새로운 제품을 지원하고 고객의 욕구를 만족시키 고, 다음 단계의 기술혁신을 통합하기 위해 협조적이면서도 경쟁적으로 움직이는 시스템이 됨.
7) 김영수·박재곤·정은미(2012)의 일부 내용을 정리한 것임.
8) 기회환경이란, 충족되지 않은 고객의 욕구, 개발되거나 이용되지 않은 기술들, 잠재 적인 규제의 철폐, 뛰어난 투자자들, 기타 아직 개발되지 않은 다른 많은 자원들로 특징지을 수 있는 사업가능성의 공간을 의미함.
1.1. 지역 차원의 산업생태계
○ 지역산업생태계는 일정 지역공간 내에서의 산업생태계로서 중핵업종 중 심의 가치사슬 구조를 근간으로 기업 간 연계구조와 혁신 자원 및 활동이 유기적으로 결합하고, 경제 권역 내의 전후방 연관산업, 지역경제 전반, 산업 인프라, 문화, 제도 등과 연계 및 확산 메카니즘을 통해 상호작용하 는 동태적 진화 발전 시스템이라고 정의할 수 있음(김영수 외, 2012).
○ 지역산업생태계는 소재·부품의 공급체인, 모듈 생산, 완제품 생산, 유통 서비스 등의 가치사슬 구조를 근간으로 함. 산업적 연관관계를 토대로 선 도기업, 공급업자, 부품소재공급자, 유통서비스업 등의 기업들이 다양한 거래관계와 네트워크 형태로 연계됨. 기업은 기업 내 자원과 역량에 의해 서만 규정되는 것이 아니라 지역의 혁신자원과 혁신활동의 수준에 따라 많은 영향을 받음. 혁신자원과 활동은 기술개발 관련 자원과 활동, 인력 기반, 네트워킹, 기업지원서비스 기반, 산업의 집적 여건 등으로 구성됨.
○ 산업의 가치사슬 구조, 기업 간 연계구조, 지역의 혁신 자원 및 활동이 지 역산업생태계의 중심을 형성하고, 여기에 지역의 다른 중핵업종 중심의
○ 산업의 가치사슬 구조, 기업 간 연계구조, 지역의 혁신 자원 및 활동이 지 역산업생태계의 중심을 형성하고, 여기에 지역의 다른 중핵업종 중심의