시사점

○ 인구 및 가구구조의 변화, 라이프스타일과 식습관 관련 새로운 소비문화 확산 등 으로 가공식품을 중심으로 소비자들이 섭취하는 식품의 종류가 매우 다양화되고 있음. 특히, 이러한 사회구조와 식문화의 변화는 간편식의 성장의 주요 요인으로 고려되고 있음. 상대적으로 맛과 품질은 부족하지만 시간 부족과 조리할 수 있는 여건 제약 등으로 어쩔 수 없이 선택하였던 간편식은 이제는 맛과 편의성은 물론 이고 종류가 보다 세분화되고 영양 등 품질의 고급화 추세로 급속한 성장세를 보 이고 있음.

○ 본 연구에서는 이러한 간편식의 소비실태를 파악하고, 간편식 시장의 성장에 영 향을 미친 것으로 고려되는 주요 요인들이 실제로 소비자들의 구매에 영향을 미

치는지는 알아보고자 ‘가공식품 소비자 태도조사’ 원시자료와 가계부조사 원시 자료를 이용하여 소비자들의 간편식 지출액에 영향을 미치는 요인을 분석함. 특 히, 본 연구에서는 소비자 가구의 간편식 소비실태를 조사한 설문조사 자료와 함 께 실제로 조사대상 가구들의 간편식 구입과 관련된 가계부 자료를 함께 이용하 여, 소비자가 진술한 가구특성 등 요인들이 간편식 지출액에 영향을 미치는지 그 결정요인을 파악함.

○ 간편식 구매에 영향을 주는 다양한 요인들의 영향을 파악하기 위해, 가구주의 인 구사회적 특성, 가구특성, 간편식 관련 소비행태을 설명 변수로 포함하였고, 표본 선택편의를 제거하기 위해 헤크만 2단계 모형을 최우추정법을 이용하여 분석하 였음.

○ 추정 결과에 따르면, 가구주의 연령, 1인 가구 여부, 가구원 수, 가구내 미취학 아동수, 가구소득, 간편식 맛에 대한 만족도 등이 간편식을 구입하는데 유의한 영 향을 미치는 요인으로 나타남. 반면, 간편식 구입을 위해 지출한 비용에 영향을 미치는 요인들은 가구주의 성별, 연령, 학력, 직업과 구입빈도, 가구소득이 유의 한 것으로 나타남.

○ 이처럼 간편식 구매여부와 간편식 구입을 위한 지출액에 영향을 미치는 요인은 서로 다르게 나타남. 간편식을 구매하는 소비자들이 점차 증가하는 추세를 볼 때 향후 간편식과 관련하여 구매행동에 대한 지속적인 관심이 필요함.

○ 소비자의 연령, 소득수준, 직업 등 사회경제적 요인들이 간편식 구매여부와 간편 식 구매를 위해 지출한 비용의 크기에는 차별화되어 영향을 미치는 것으로 나타 나, 구매여부가 지출액의 크기에 직접적으로 연관되지 않을 수 있음을 의미함. 따 라서, 관련 식품업체들은 간편식 시장에서의 소비자에 대한 면밀한 이해를 통해 효과적인 제품개발과 마케팅 전략의 수립이 필요함.

○ 이와 함께, 1인 가구, 맞벌이 가구, 가구원 수 등 사회구조와 직접 관련된 요인들 은 예상대로 간편식 소비를 설명하지만 지출액과의 유의한 관계는 없는 것으로 나타남. 이러한 결과는 일반적으로 간편식 시장의 성장의 결정요인으로 논의되는 요인들에 대한 지속적인 파악 노력이 필요할 것으로 판단됨.

○ 본 연구에서는 대부분의 간편식 소비 관련 연구들이 설문조사 자료에 의존하였다 는 한계를 극복하기 위하여 실제 가구들의 간편식 구입한 가계부 자료를 함께 이 용하였음. 즉, 실제 간편식 소비 시장에서 나타난 현시선호(revealed preference) 자료를 이용하여 소비자들의 간편식 구입과 관련된 소비행태를 분석함.

○ 그러나, 실제 구입에 관련된 자료는 1개월 동안의 가계부 자료로 간편식 소비행 태를 면밀하게 파악하고 분석하기에는 상대적으로 짧은 기간임. 즉, 설문조사에 서는 일반적이고 평소의 간편식 소비와 관련되어 조사에 응답한 가구들의 구입 행태를 응답할 가능성이 높으나, 가계부 자료는 1개월로 그러한 평상시의 간편식 구입행태를 모두 반영하기에는 한계가 있음.

○ 따라서, 실제 소비자들의 간편식 구입과 관련된 구매량, 구입액 등에 대한 보다 자 세하고 장기간의 자료를 지속적으로 구축하여 분석하는 연구의 필요성이 제기됨.