분석 결과

가. 밑반찬용 식품 가격 및 지출 탄력성

□ UDAIDS으로부터 추정된 계수를 활용하여 도출한 마샬의 가격탄력성과 힉스의 가 격탄력성이 <표 4-15>부터 <표 4-26>까지에 나타나 있음.

○ 마샬의 가격탄력성에는 대체효과와 소득효과가 모두 포함되어 있는 반면에, 힉스 의 가격탄력성에는 소득효과를 배제하고 순수 대체효과만을 나타냄.

- 정확한 대체효과는 힉스의 가격탄력성이나 본 연구의 목적이 현실 시장에서의 소비자 행태조사를 위한 것임으로 마샬의 가격탄력성을 중심으로 해석하였음.

○ 밑반찬용 식품의 경우 자체 가격탄력성은 모두 유의한 것으로 나타났으며, 가격 변

동에 따른 구매량 변동은 김치류/절임류이 가장 크고, 그 다음으로 육류/알, 조미/건

육류/알가공품 -1.948*** 0.343*** 0.398*** -　 0.236* -0.125 0.118 -0.146 -0.093 1.216***

조미/건조수산 0.172*** -1.378*** 0.097 - -0.085 -0.085 0.155** 0.109 0.074 0.941***

김치류/절임류 0.664*** 0.312* -2.182*** - -0.166 0.091 0.092 -0.146 0.031 1.303***

표 4-15. 마샬의 가격 및 지출 탄력성: 밑반찬용

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

구분 밑반찬용 용도

지출

품목 육류/알 조미 탄력성

/건조수산 김치류

/절임류 밑반찬용 간식용 소스용 음료용 식사대용 식재료용

육류/알가공품 -1.889*** 0.469*** 0.433*** -　 0.347*** -0.065 0.508*** 0.188* 0.009 1.216***

조미/건조수산 0.218*** -1.280*** 0.124** - 0.001 -0.039 0.456*** 0.368*** 0.153* 0.941***

김치류/절임류 0.726*** 0.448** -2.145*** - -0.048 0.155 0.510*** 0.212 0.141 1.303***

표 4-16. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 밑반찬용

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

나. 간식용 식품 가격 및 지출 탄력성

○ 간식용 식품의 경우에도 자체 가격탄력성은 모두 유의한 것으로 나타났으며, 가격 변동에 따른 구매량 변동은 과일이 가장 크고, 그 다음으로 초콜릿/코코아, 과자 순 으로 나타남.

○ 과일, 초콜릿/코코아, 과자 간의 대체관계는 대체로 존재하지 않는 것으로 나타났음.

- 유의한 대체관계도 나타났는데, 과일의 구매는 과자의 가격에 영향을 받는 것 으로 분석됨.

○ 용도가 다른 구매에도 유의한 대체관계가 나타났는데, 과일의 구매는 소스용 식품 의 가격에 영향을 받는 것으로 분석되었으며, 과자의 구매는 식사대용 식품의 가격 에 영향을 받는 것으로 분석되었음.

○ 전체 지출금액의 변동에 대하여 과일, 과자, 초콜릿/코코아 순으로 구매량의 변화가 큰 것으로 분석되었음.

- 지출탄력성의 차이가 발생하는 이유는 과일의 경우 상대적으로 단가가 높기 때 문으로 보이며, 초콜릿/코코아의 경우 구매 빈도가 낮기 때문인 것으로 추측됨.

구분 간식용 용도

지출

품목 과일 과자 초콜릿 탄력성

/코코아 밑반찬용 간식용 소스용 음료용 식사대용 식재료용

과일 -2.329*** 0.526** -0.170 0.106 -　 0.736** -0.117 0.127 -0.178 1.299***

과자 0.093 -1.471*** -0.030 0.167* - 0.006 -0.054 0.139* 0.129 1.019***

초콜릿/코코아 -0.302 -0.310 -2.083*** 0.286 - 0.367 0.350 0.421 0.285 0.985***

표 4-17. 마샬의 가격 및 지출 탄력성: 간식용

과일 -2.313*** 0.620** -0.161 0.341 -　 0.800*** 0.299 0.484** -0.069 1.299***

과자 0.106** -1.397*** -0.023 0.351*** - 0.057 0.273*** 0.419*** 0.214** 1.019***

초콜릿/코코아 -0.290 -0.239 -2.076*** 0.464 - 0.416 0.666*** 0.692** 0.368 0.985***

표 4-18. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 간식용

○ 전체 지출금액의 변동에 대하여 장류, 유지류, 드레싱/소스 순으로 구매량의 변화가

드레싱/소스류 -1.560*** 0.214 0.393* -0.014 0.151 -　 -0.147 -0.275 0.105 1.135***

장류 0.071 -3.201*** 1.208*** -0.080 0.205 - 0.169 0.170 0.092 1.366***

유지류 0.240* 2.165*** -3.738*** 0.061 -0.078 - 0.205 -0.002 -0.078 1.227***

표 4-19. 마샬의 가격 및 지출 탄력성: 소스용

드레싱/소스류 -1.550*** 0.243 0.409* 0.191 0.254 -　 0.216 0.036 0.200 1.135***

장류 0.083 -3.166*** 1.228*** 0.167 0.329* - 0.606*** 0.546*** 0.207 1.366***

유지류 0.251* 2.197*** -3.721*** 0.282 0.034 - 0.598*** 0.334 0.025 1.227***

표 4-20. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 소스용

다류의 경우에는 유가공품과 음료/주류 가격 변동에 크게 영향을 받는 것으로 분석됨.

유가공품 -1.296*** 0.095*** 0.138*** 0.002 0.045 0.150** -　 0.053 -0.124* 0.936***

커피/다류 0.982*** -4.150*** 0.890*** 0.323 0.568** -0.729*** - 0.268 0.345 1.503***

음료/주류 0.110*** 0.076*** -1.285*** 0.020 0.043 0.139** - 0.000 -0.113 1.010***

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

구분 음료용 용도

지출

품목 유가공품 커피/다류 음료/주류 밑반찬용 간식용 소스용 음료용 식사대용 식재료용 탄력성

유가공품 -1.161*** 0.108*** 0.292*** 0.171*** 0.130* 0.196*** -　 0.310*** -0.045 0.936***

커피/다류 1.197*** -4.131*** 1.136*** 0.595** 0.705*** -0.654*** - 0.681*** 0.471* 1.503***

음료/주류 0.255*** 0.089*** -1.120*** 0.202*** 0.135* 0.189*** - 0.277*** -0.028 1.010***

표 4-22. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 음료용

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

마. 식사대용 식품 가격 및 지출 탄력성

빵/떡 -2.278*** 0.471*** 0.212* 0.079 -0.025 0.369** 0.024 -　 0.127 1.021***

간편식 0.104*** -1.271*** 0.099*** 0.034 0.067 -0.033 -0.019 - -0.037 1.057***

면류 0.111* 0.243*** -1.456*** 0.044 0.022 -0.037 -0.008 - 0.116 0.965***

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

구분 식사대용 용도

지출

품목 빵/떡 간편식 면류 밑반찬용 간식용 소스용 음료용 식사대용 식재료용 탄력성

빵/떡 -2.240*** 0.640*** 0.285** 0.263* 0.068 0.419** 0.351*** -　 0.213 1.021***

간편식 0.143*** -1.096*** 0.175*** 0.225*** 0.163** 0.020 0.319*** - 0.052 1.057***

면류 0.147** 0.403*** -1.387*** 0.218** 0.110 0.011 0.301*** - 0.197 0.965***

표 4-24. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 식사대용

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

○ 전체 지출금액의 변동에 대하여 간편식, 빵/떡, 면류 순으로 구매량의 변화가 큰 것

연식품 -1.120*** 0.269*** 0.777*** -0.124 0.025 -0.060 -0.023 -0.144 -　 0.400***

전분/분말류 1.568*** -1.609*** 0.328 0.031 -0.231 -0.442 -0.239 -0.294 - 0.888***

당류/조미식품 -0.346 -0.520* -3.674*** -1.383*** -1.988*** -1.838*** -1.229*** -0.823* - 0.812***

표 4-25. 마샬의 가격 및 지출 탄력성: 식재료용

연식품 -1.097*** 0.273*** 0.784*** -0.052 0.061 -0.040 0.105 -0.034 -　 0.400***

전분/분말류 1.618*** -1.601*** 0.344 0.191 -0.150 -0.399 0.046 -0.050 - 0.888***

당류/조미식품 -0.299 -0.513* -3.660*** -1.236*** -1.914*** -1.798*** -0.968*** -0.600 - 0.812***

표 4-26. 힉스의 가격 및 지출 탄력성: 식재료용

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 가계부 조사 원시자료 분석.

○ 용도가 다른 구매에도 유의한 대체관계가 나타났는데, 당류/조미식품과 다른 용도 의 품목은 모두 보완관계를 보임.

- 이는 당류/조미식품의 경우 대부분의 요리에 사용되기 때문인 것으로 추측됨.

○ 전체 지출금액의 변동에 대하여 전분/분말류, 당류/조미식품, 연식품 순으로 구매량 의 변화가 큰 것으로 분석되었음.

- 식재료용 식품의 경우 많은 요리에 사용됨으로 다른 용도의 품목들에 비하여 지출 탄력성이 상대적으로 낮은 것으로 분석됨.