가공식품 안전성 우려도와 전년대비 구입 변화 분석

○ 가공식품 안전성에 대한 우려도가 가공식품 소비 행태에 영향을 미친다는 사실을 확인하였으므로, 가공식품류별 전년대비 올해의 구입 변화를 안전성에 대한 우려 정도와 연관시켜 매트릭스 분석을 실시함. 가로축에는 전년 대비 구입 변화점수 를, 세로축에는 안전성 우려정도를 설정하여 분석함.

○ 제2사분면에는 알가공품, 수산가공품 등이 위치해 있는데, 이러한 가공식품류는 안전성 우려도가 높고 전년대비 구입은 상대적으로 낮은 식품류들임. 제4사분면 에는 건강기능식품이나 건강식품 등이 위치해 있는데, 이들 식품은 안전성에 대 한 우려도가 상대적으로 낮고 전년 대비 구입도 상대적으로 높아진 식품류들을 의미함. 이들 식품류들은 안전성 우려도와 전년 대비 구입 변화가 예상한대로 부 (-)의 관계를 보인 식품류들임.

○ 반면 제3사분면에 위치한 주류, 다류, 전분/분말류 등의 가공식품류는 안전성 우 려도가 상대적으로 낮음에도 불구하고 전년 대비 소비는 상대적으로 낮아진 식품 류들임. 이들 식품류는 안전성 우려도로 설명하기 어려운 소비 트렌드가 더 큰 영향을 미친 것으로 판단됨.

○ 반면 제1사분면에 위치한 건조수산가공품이나 드레싱/소스류 등의 가공식품류는 안전성 우려도가 상대적으로 높음에도 불구하고 전년 대비 소비는 상대적으로 높 아진 식품류들임. 이들 식품들 역시 안전성에 대한 우려가 높지만, 그 우려로부터 발생하는 소비 감소분을 압도하는 중장기적 소비 확장 트렌드를 보이는 것으로 해석할 수 있음.

그림 5-2. 가공식품 안전성 우려도와 가공식품류별 전년 대비 구입 변화 분석

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 일반소비자 조사 원시자료 분석.

1.3. 가공식품 관련 주요 정보 획득처와 안전성 평가

○ 소비자들은 가공식품에 대한 정보를 주로 ‘포장지 표시나 문구(34.0%)’를 통해 습득하였으며, 다음으로 ‘TV나 라디오 등의 방송(23.2%)’이나 ‘인터넷 블로그 또 는 SNS(12.9%)’로부터도 정보를 습득하는 것으로 나타남. ‘포장지 표시나 문구’

는 식품 자체에 직접 부착되어 있는 점을 감안하면, 방송이나 온라인 매체의 정 보제공 영향력이 큼을 확인할 수 있음.

그림 5-3. 가공식품 관련 주요 정보 획득처

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 일반소비자 조사 원시자료 분석.

○ 가공식품 관련 정보를 주로 습득하는 채널이 다르면 가공식품 안전성에 대한 관 심도 또한 다를 수 있음. 양방향 영향을 미칠 수 있는데, 안전성에 대한 관심이 다르기 때문에 정보를 다른 채널을 통해 습득할 수 있음. 반대로, 정보를 다른 채 널을 통해 습득하기 때문에 안전성에 대한 관심도가 다를 수도 있을 것임.

○ 가공식품 관련 정보를 주로 습득하는 채널을 크게 4개로 구분할 수 있음. 첫째,

사람(판매자 또는 주위 사람), 둘째, 미디어 매체(TV, 라디오, 인터넷 블로그/SNS

부기관이나 소비자단체 홈페이지’로부터 습득하는 소비자는 64.44점으로 가장 낮 은 안전성 평가 점수를 기록함.

64.44

67.21 67.58 65.10

62.00 64.00 66.00 68.00 정부기관, 소비자단체 홈페이지 등

포장지 표시나 문구 + 광고문구 방송(TV, 라디오 등) + 인터넷 블로그 또는 SNS 판매자 또는 주위 사람

가공식품 안전성 평가

그림 5-5. 가공식품 관련 정보 주요 획득처별 가공식품 안전성 평가

자료: 2018년 가공식품 소비자 태도조사 일반소비자 조사 원시자료 분석.

1.5. 안전한 가공식품에 대한 추가지불의향 분석 1.5.1. 가공식품 안전성 평가와 추가지불의향 분석

○ 가공식품 안전성에 대한 평가와 안전한 가공식품에 대한 추가지불의향은 관련이 있을 것임. 또한, 소비자 인구사회집단별로 이러한 관계는 상이할 수 있음. 이를 검증하기 위해 매트릭스 분석을 실시함. 가로축에는 안전한 가공식품에 대한 추 가지불의향 척도를, 세로축에는 가공식품 안전성 평가(100점 만점)를 설정함.

○ 분석 결과, 대체로 안전한 가공식품에 대한 추가지불의향과 안전성 평가 점수는 정(+)의 관계를 보이는 것으로 나타남. 즉, 아래 그림에서 대부분의 인구사회집단 이 우상향하는 선상에 위치하고 있음(10대 제외). 제3사분면에 위치한 집단인 20

대, 70대, 미혼, 소득이 없는 개인, 200만 원 미만 소득자는 가공식품 안전성 평가

2.90 2.95 3.00 3.05 3.10 3.15 3.20 3.25 3.30 3.35

안