수급상황

2.1. 생산·소비·수출

설탕 생산량은 2006/07년도 이후에 증가하고 있으며, 2009/10년도 생산량은 3,600만 톤을 초과할 전망이다. 한편, 국내 소비량도 2006/07년도부터 증가 추세에 있으며, 2009/10년도는 생산량의 약 3분의 1에 해당하는 1,220만 톤이 국내에서 소비될 전망이 다<표 3 및 그림 2 참조>. 또한, 수출량은 07/08년도 이후부터 증가 추세에 있으며, 08/09년도에는 2,200만 톤, 09/10년도에는 2,400만 톤이 수출될 전망이다.

표 3 설탕의 수급동향

연도 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 (주1)

2009/10 (주2)

생산량 23,721 26,858 28,687 27,920 32,208 33,405 33,460 36,230

소비량 10,929 10,375 10,929 10,918 11,134 11,549 11,926 12,195

수 입 량

합계 4 0 0 0 0 0 0 0

조당 4 0 0 0 0 0 0 0

백당 0 0 0 0 0 0 0 0

수 출 량

합계 13,083 14,793 17,700 19,166 21,058 19,723 22,087 24,032

조당 8,967 10,774 12,503 14,409 15,996 14,946 17,692 18,015

백당 4,116 4,019 5,197 4,757 5,062 4,777 4,395 6,017

재고량 변화 △287 1,690 58 △2,164 17 2,133 △553 3 주1: 계산치, 주2: 예측치.

자료: ISO, LMC.

그림 2 생산량, 소비량 및 수출량 추이

40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000

0 91/92 93/94 95/96 97/98 90/00 01/02 03/04 05/06 07/08 09/10 (주)

생산량 수출량 소비량 ^{설탕 연도}

천 톤, 조당환산

세계농업 제143호 | 127 수출량 가운데 조당은 최근 러시아, 나이지리아, 사우디아라비아, 이란으로 수출이 증가하고 있으며, 2003년 970톤이었던 조당 수출량이 2008년에는 70% 증가한 1,680만 톤으로 증가하였다. 한편, 백당 수출은 아프리카 서부국가 등을 중심으로 수출하고 있 다<표 4 참조>.

표 4 브라질 조당 및 백당의 주요 수입국가

연도 2003 2004 2005 2006 2007 2008

조당

흑해 1,928 2,567 2,669 3,295 1,537 1,966

러시아 1,748 1,099 1,436 1,739 1,918 2,325

나이지리아 589 737 1,044 925 1,032 1,285

사우디아라비아 517 580 853 968 953 1,245

이란 129 86 345 1,047 1,130 535

이집트 235 958 736 768 772 1,139

알제리 429 626 502 814 955 812

캐나다 762 656 796 753 834 932

아랍수장국연방 287 736 1,017 874 924 611

말레시아 77 253 523 741 1,016 558

그 외 2,995 3,364 4,475 3,911 4,401 5,397

소계 9,696 11,663 14,396 15,835 15,470 16,805

백당

가나 184 300 265 241 408 327

나이지리아 588 327 235 94 224 266

그 외 아프리카 203 198 349 207 181 146

모리타니아 86 216 156 153 181 158

앙골라 163 170 178 141 176 175

쿠바 28 0 0 187 168 76

시리아 127 537 351 204 208 14

이라크 10 97 106 262 86 20

소말리아 115 180 274 252 73 42

튀니지 18 125 49 103 157 104

그 외 1,632 2,300 2,602 1,726 1,320 1,036

소계 3,153 4,450 4,564 3,571 3,183 2,364

합계 12,849 16,113 18,960 19,406 18,653 19,169

자료 : ISO, LMC.

세계 농식품 산업 동향

128 | 2012. 7

2.2. 용도별 소비

설탕의 용도별 소비비율은 거의 변하지 않고 있다. 2009/10년도에는 가정용 소비가 전체의 약 56%를 차지하고 있으며, 업무용소비가 전체의 약 44%를 차지하고 있다. 업 무용 소비내역을 살펴보면, 음료부문(17%), 과자부문(7%), 빵류 부문(5%) 등에서 소비 되고 있다. 국민 1인당 소비량은 최근 증가추세에 있으며 09/10년도에는 연간 62kg을 소비할 전망이다<표 5 참조>.

표 5 설탕의 용도별 소비량 추이

단위: 천 톤, 조당환산 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09

(주1)

2009/10 (주2) 가정용 6,058 55% 5,756 55% 6,070 56% 6,171 56% 6,195 56% 6,433 56% 6,649 56% 6,805 56%

업무용 4,871 45% 4,618 45% 4,859 44% 4,929 44% 4,939 44% 5,117 44% 5,277 44% 5,390 44%

음료 1,814 17% 1,721 17% 1,812 17% 1,840 17% 1,844 17% 1,912 17% 1,973 17% 2,016 17%

빵류 545 5% 516 5% 543 5% 550 5% 551 5% 571 5% 588 5% 600 5%

과자류 722 7% 685 7% 420 7% 730 7% 732 7% 758 7% 782 7% 798 7%

유제품 244 2% 232 2% 246 2% 250 2% 252 2% 263 2% 273 2% 280 2%

과일식품 468 4% 446 4% 472 4% 481 4% 485 4% 505 4% 523 4% 537 4%

기타

(식품외포함) 1,079 10% 1,018 10% 1,067 10% 1,077 10% 1,075 10% 1,109 10% 1,138 10% 1,158 9%

합계 10,929 10,375 10,929 11,100 11,134 11,549 11,926 12,195

1인당소비량

(kg) 60,4 56,6 58,9 59,2 59,2 60,3 61,5 62,1

주1 : 계산치, 주2 : 예측치.

자료 : LMC.

2.3. 설탕의 종류별 생산

브라질에서 생산되는 설탕은 크리스탈당, 조당(VHP당)과 정제당으로 크게 구분된다

<표 6 참조>.

2.3.1. 크리스탈당

크리스탈당은 사탕수수를 압축한 뒤 맑은 당즙에서 단 한번 회수한 자당을 이용하 여 생산하며, 당도가 99.3~99.7도에 이른다. 크리스탈당은 보통 봉지에 넣은 채로 판 매되며, 브라질에서는 비결정당과 함께 폭넓게 소비되고 있다. 또한 크리스탈당은 브 라질의 대표적인 수출용 설탕이기 때문에 제당업자의 이익은 크리스탈당의 국제가격 에 커다란 영향을 받는다. 크리스탈당의 국내가격은 국제가격과 연동하고 있다.

세계농업 제143호 | 129

표 6 설탕 종류별 생산량 추이

단위: 천 톤, 조당환산

연도 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09

중·남부지역 21,810 23,766 25,687 25,712 30,388 30,797 31,411

크리스탈당 11,144 12,738 12,680 10,912 13,565 14,710 14,120

조당 8,449 8,761 10,375 12,094 14,119 13,377 15,247

정제당 2,217 2,267 2,632 2,706 2,704 2,710 2,045

북·북동부지역 4,060 4,828 4,881 4,112 4,410 5,193 4,624

크리스탈당 1,731 2,048 1,977 1,251 1,601 2,708 1,859

조당 1,683 2,090 2,147 2,315 1,878 1,569 2,110

정제당 646 690 757 546 931 916 655

2.3.2. 조당 / VHP(Very High Polarization) 당

VHP당은 크리스탈당과 마찬가지로 상층부에 맑게 떠있는 당즙에서 단 한번만 자당 을 회수하여, 크리스탈당 제조공정의 일부를 생략하고 제조하여 벌크로 수출한다.

VHP당은 당도가 약 99.3도로 일반적인 조당과 비교하여 당도가 높기 때문에 수입국 입장에서는 정제비용을 줄일 수 있다는 장점이 있다.

2.3.3. 정제당 1) 비결정당

비결정당(amorfo sugar, “amorfo”는 포르투칼어로 부정형, 비결정이란 의미)은 흰 가루 상태의 설탕이며, 테이블 슈거로서 국내에서는 폭넓게 소비되고 있는 브라질 특유의 설탕이지만, 수출은 이루어지지 않고 있다. 비결정당의 생산방법은 크리스탈당을 재용 해한 뒤에, 이온교환수지에 의하여 여과‧탈색하여, 결정을 만드는 단계에서 휘저어 섞 은 것을 건조한 다음에 체로 쳐서 생산한다. 이와 같이 일반적인 정제당 제조방법과는 차이가 있으며 원심분리를 실행하지 않는다는 특징이 있다.

2) 그래뉴당

브라질에서는 소비자가 비결정당을 선호하기 때문에 그래뉴당은 브라질 국내시장 에서는 거의 유통되지 않고 있다. 따라서 중‧남부지역에서 생산되는 그래뉴당은 거의 전량이 수출되고 있으며 국내가격은 국제가격과 연동하여 변동한다.