세계의 전분 생산현황

상업적으로 이용되는 대표적인 전분의 종류에는 옥수수전분, 감자전분, 밀 전분, 타피 오카전분 등이 있다. 전분생산의 원료로 사용되는 작물의 생산은 옥수수가 전체 생산량 의 75.5%로 가장 많은 비중을 차지하고 있으며, 타피오카 12.8%, 밀 7.3%, 감자가 3.2%로 그 뒤를 잇고 있다. 옥수수는 재생산성이 가장 우수한 식물 중의 하나로써 한번 재배에 약 800배 정도의 종자번식이 가능하고(밀의 경우는 약 50배), 경작의 용이성, 광범위한 재 배지역, 장기간 저장성, 높은 전분 함량, 가공의 용이성, 낮은 원료비 등의 여러 가지 이 점으로 인해 전분생산의 원료, 동물용 사료, 바이오 연료 등으로 사용되면서 가장 많은 생산량을 차지하고 있다. 옥수수, 밀, 감자와 같은 주요 전분작물의 가격이 증가함에 따 라 상대적으로 저렴한 열대성 작물인 카사바를 이용한 타피오카 전분 사용의 지속적인

확대가 전망되고 있다. 이밖에도 고구마 전분과 쌀 전분이 생산되고 있지만 그 비중은 미미하다.

전분 함유 작물의 생산량을 지역별로 살펴보면, 아시아 지역이 세계 생산량의 44.6%를 생산하며 생산 비중이 가장 큰 지역으로 나타났다. 다음으로 북미가 31.8%, 유럽이 17.3%의 생산을 담당하고 있으며 아프리카를 포함하는 기타 지역에서 6.3%의 생산이 이루어지고 있다.

그림 3 전분 함유 작물의 지역별 생산 비중(%)

북미 아시아 유럽 기타

자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. Starch: A Global Strategic Business Report .

지역별로 생산되는 전분 함유 작물의 종류를 살펴보면 모든 지역에서 옥수수의 생 산이 가장 많음을 알 수 있다. 앞에서 설명했듯이 옥수수는 가장 쉽고 편하게 많은 생 산량을 얻을 수 있는 전분 작물이다. 북미와 유럽의 경우는 타피오카의 생산이 이루어 지고 있지 않다. 타피오카는 열대성 작물로 동남아시아나 아프리카 지역에서 주로 재 배되고 있으며, 반대로 감자는 비교적 서늘한 곳에서 생산되기 때문에 남미와 아프리 카 지역에서는 재배가 힘들다.

표 3 지역별 및 작물별 생산 비중

단위: %

지역 종류

옥수수 타피오카 밀 감자 기타 합계

북미 31.1 - 0.4 0.3 - 31.8

아시아 30.3 11.6 1 0.8 0.9 44.6

유럽 9.6 - 5.4 2.1 0.2 17.3

기타 4.5 1.2 0.5 - 0.1 6.3

합 계 75.5 12.8 7.3 3.2 1.2 100.0

자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. Starch: A Global Strategic Business Report .

세계 농식품산업 동향

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세계의 전분질 생산량은 매년 7천만 톤으로 집계되고 있다. 전분을 식품, 섬유, 제지 산업 등에 이용할 경우에는 천연전분의 성질로는 충분하지 않은 경우가 많다. 예를 들 면 천연전분은 가열시 점성이 너무 높아져 취급이 곤란할 뿐만 아니라 온도를 낮출 경우에도 빠른 속도로 겔(gel)이 형성되어 사용에 문제가 생길 수 있다. 따라서 전분을 화학적, 물리적인 처리나 효소로 처리하면 전분의 투명도, 접착, 안정성, 점도 등의 물 성이 개선되어 각각의 목적에 적합한 전분을 생산할 수 있다.

이러한 천연전분과 변성전분 등의 다양한 전분의 생산량 중 옥수수전분이 전체의 50.5%의 비중으로 절반이상을 차지하고 있으며, 타피오카전분이 37.6%, 감자전분이 6.5%, 밀 전분이 2.2%의 비중을 차지하고 있다. 기타에 포함된 고구마전분과 쌀전분 등은 상대적으로 적은 양이 생산되고 있다.

그림 4 작물별 전분 생산 비중(%)

옥수수전분 카사바전분 감자전분 밀전분 기타

자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. Starch: A Global Strategic Business Report .

2008년부터 2010년까지의 천연전분 주요 생산국들의 연평균 생산량을 보면, 중국이 8,300천 톤으로 세계에서 가장 많은 천연전분을 생산을 하고 있으며, 다음으로 태국이 4,100천 톤, EU가 2,800천 톤을 생산하고 있다. 전분의 최대 소비국인 미국은 2,500천 톤 은 생산하고 있으며 한국은 연평균 생산량이 400천 톤으로 세계 10위에 위치하고 있다.

그림 6 지역별 전분생산 5대 기업의 시장 점유

북미

EU

남미

아시아

5대기업 시장 점유율(%)

0 20 40 60 80 100 자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. Starch: A Global Strategic Business Report .

그림 5 국가별 천연전분 생산량 중국

태국 EU 미국 인도네시아 브라질 일본 인도 베트남 한국

천연전분 생산(백만 톤)

0 2 4 6 8 10 자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. Starch: A Global Strategic Business Report .

각 지역에서 전분을 생산하는 5대 기업의 전분시장 점유율을 보면 북미를 비롯한 EU, 남미가 각각 88%, 78%, 69%의 비중을 차지하고 있어 이들 지역에서는 대기업이 전분 생산의 주도적인 역할을 하고 있음을 알 수 있다. 5대 기업의 시장 점유율이 가 장 높은 미국은 1800년대 중반 140여개의 중소규모 전분생산 기업들이 있었으나 차츰 대기업에 흡수되어 현재는 대기업 위주의 전분생산을 하고 있다. 그러나 아시아 지역 의 경우 전분 생산 5대 기업의 생산 비중이 13%에 그쳐 대기업보다는 중소기업이 아 시아의 전분생산에 있어서 주요한 역할을 하고 있음을 알 수 있다.

세계 농식품산업 동향

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표 4 지역별 전분 소비량 및 연평균 증가율(2004~2009)

단위: 천 톤, %

지역 및 국가 2004 2005 2006 2007 2008 2009 연평균

증가율 미국 29,832.8 30,662.9 31,579.9 32,594.0 33,506.9 34,161.3 2.75

캐나다 1,494.4 1,532.9 1,577.0 1,625.2 1,666.6 1,694.3 2.54

일본 2,760.2 2,183.6 2,873.7 2,939.7 3,000.0 3,043.1 1.97

유럽 9,057.8 9,311.6 9,556.7 9,790.4 10,001.3 10,165.2 2.33

아시아태평양 8,604.6 9,305.6 9,470.9 9,911.0 10,350.3 10,773.4 4.60

남미 3,358.8 3,490.9 3,623.8 3,756.9 3,886.4 4,003.9 3.58

기타 2,304.9 2,370.3 2,443.2 2,523.8 2,602.8 2,673.8 3.01

합계/평균 57,413.6 59,217.8 61,125.4 63,141.0 65,014.3 66,514.9 2.99 주1: 오차범위는 10%(+/-)임.

주2: 유럽은 오스트리아, 벨기에, 불가리아, 체코, 덴마크, 핀란드. 프랑스, 독일, 그리스, 헝가리, 아일랜드, 이탈리아, 네덜란 드, 노르웨이, 폴란드, 포르투갈, 루마니아, 러시아, 슬로바키아, 스페인, 스웨덴, 스위스, 터키, 영국임.

주3: 아시아 태평양은 호주, 중국, 홍콩, 인도, 인도네시아, 한국, 말레이시아, 뉴질랜드,. 필리핀, 싱가포르, 대만, 태국임.

주4: 남미는 아르헨티나, 브라질, 칠레, 콜롬비아, 에콰도르, 멕시코, 페루, 베네수엘라임.

주5: 기타는 아프리카와 이란, 이라크, 이스라엘, 쿠웨이트, 사우디아라비아. 시리아, 아랍에미리트를 포함한 중동국가임.

주6: 소수점 둘째 자리의 반올림으로 인하여 합계에 다소 차이가 있을 수 있음.

자료: Global Industry Analyst, Inc. 2012. STARCH: A Global Strategic Business Report.