Cultural and Morphological characteristics of fruit body of genus Agrocybe on Artificial Cultivation in Summer

볏짚버섯속(Agrocybe) 버섯은 주름버섯목(Agricales), 소똥버섯과(Bolbitiaceae)에 속하며, 활엽수의 고사목이나 그루터기에 다발지어 발생하는 사물기생균이다. 이중 버들 송이(A. cylindracea)는 갓의 색깔이 어릴 때는 암갈색, 성숙 하면 연노랑 또는 연갈색을 띤다(Singer, 1949; 今關 & 本 鄕, 1958). 이 버섯은 한국, 일본, 북미, 유럽, 아프리카 등지 에서 자생하며(今關 & 本鄕, 1958), 우리나라에서는 1987 년 경기도 광릉에서 채집되어 학계에 보고되었다(이, 1988).

또한 이 버섯의 일반명은 ‘poplar field-cap’(McKnight, 1987)이고, 일본에서는 ‘야나기마쓰타께(やなぎまつたけ)’

(今關 등, 1979), 중국에서는 ‘柱狀田頭菇’(Li & Bau, 2003), 茶薪菇(최, 2006)로도 불린다. 그리고 우리말 이름은 버들 송이(임업연구원, 1992), 버들볏짚버섯(이 & 이, 2000; 이

& 윤, 2002) 등으로 쓰이고 있는데, 본 보고에서는 지금까 지 발표하였던 자료들과 혼동을 피하기 위하여 ‘버들송이’로 표기하였다. 볏짚버섯속 중의 또 다른 한 종인 일명 ‘차신고’

로 불려지는 A. chaxingu는 우리나라에서 채집된 바가 없으 며, 우리말 버섯이름도 정해지지 않았으나 학명의 ‘chaxingu’

와 한자어 ‘茶薪菇’를 ‘차신고’로 읽어 통용하고 있는 실정이다

(최 등, 2006, 정 등; 2008).

형태적인 특성으로 버들송이와 차신고는 매우 유사하나, 차이점은 갓 색이 2종 공히 짙은 갈색이지만 고온에서 버들 송이는 황갈색으로 옅어지나 차신고는 짙은 갈색을 유지한 다. 줄기는 버들송이가 순백색이고, 차신고는 줄기 표면에 연 한갈색의 강모가 많아 백색도가 비교적 낮은 편이다. 버들송 이의 턱받이는 갓에서 떨어지면서 불규칙하게 찢어지고, 차 신고는 둥글게 떨어지면서 줄기 쪽으로 말려드는 경향이다.

또한 버들송이는 봄, 가을에 좋은 품질을 유지하나 여름철 재 배 시는 갓이 쉽게 펴지고 색도 엷어 상품성이 낮아지는데 비 하여 차신고는 계절적인 변화가 적은 편이다(정 등, 2008).

본 시험은 볏짚버섯속(Agrocybe spp.) 보존균주의 여름철 병재배 시 균배양기간, 초발이소요일수, 자실체 수량 등 재배 적 특성과 외부의 형태적 특징 및 균주간의 차이점을 밝혀 재 배기술 개발 및 품종육성의 기초자료로 활용하고자 한다.

재료 및 방법

공시균주

본 시험에 사용된 균주는 국립원예특작과학원 버섯과에 보존되어 있는 볏짚버섯속(Agrocybe spp.) ASI 19001 등

볏짚버섯속(

Agrocybe

정종천^*, 석동권¹, 김승환, 전창성, 이찬중

농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과, 동안고등학교¹

Cultural and Morphological characteristics of fruit body of genus

Agrocybe

Jong-Chun Cheong*, Dong-Kwon Seok¹, Seung-Hwan Kim, Chang-Sung Jhune and Chan-Jung Lee

Mushroom Research Division, National Institute of Horticultural & Herbal Science, Rural Development Administration, Suwon 441-707, Korea

1Dongan High School, Anyang, Gyeonggido 431-075, Korea

ABSTRACT : Thirty strains of genus Agrocybe which had been kept in National Institute of Horticultural and Herbal Science, were tested for the formation of fruiting body. Nineteen strains of collected genus Agrocybe were formed fruiting body at bottle culture of sawdust medium. Five strains (including ASI 19003) and thirteen strains (including ASI 19007) could be grouped as A. cylindracea and A. chaxingu. Although ASI 19008 showed the formation of fruiting body, morphological characteristics were significantly different from the two groups.

Cultural period of ASI 19003 strain at sawdust substrates was 29 days and ASI 19007 train was 30 days in liquid spawn inoculation. The yield and quality of ASI 19003 strain was excellent in the spring, fall, and winter, whereas ASI 19007 strain was excellent in the summer. Accordingly, these cultivar might be contribute to farmers’ income by stable year-round production if using the season-oriented strain.

KEYWORDS : Agrocybe spp., Morphological Characteristics, Mushroom Cultivation

* Corresponding author <[email protected]>

보 문

19016, 19019, 19020, 19022, 19023, 19026, 19031, 19032; A. chaxingu) 및 ASI 19008 균주의 균배양기간, 초 발이소요일수, 자실체 수량 등 재배적 특성을 조사하였다.

종균의 종류는 액체종균(정 등, 1996; 2003)을 7일간 배양 재배적 특성

공시균주 30개의 톱밥배지 병재배 시험에서 버섯발생이 비교적 잘 되는 버들송이 4균주(ASI 19002, 19003, 19004, 19005; A. cyrindracea)와 차신고 9균주(ASI 19007, 30균주를 사용하였다(표1).

균의 증식용 배지로는 PBA(potato bamboo sawdust agar; potato 200 g, bamboo sawdust 20 g, sugar 10 g, malt extract 7 g, peptone 1 g, KH2PO4 1 g, MgSO4 0.5 g, agar

20 g, DW 1,000 ㎖) 배지(Cheong et al., 2000)를 사용하였 고, 이 배지에 공시균을 접종한 후 25±1℃ 항온기에서 12일 간 배양한 다음 본 실험에 사용하였다.

표 1. 볏짚버섯속 보존 균주목록

균주번호 학명 (보존목록상) 수집국 버섯

발생 그룹 적 요

ASI 19001 Agrocybe dura 일본 × WC 217

ASI 19002 Agrocybe aegerita 미국 발생 Ⅱ WC 370 ASI 19003 Agrocybe cylindracea 한국 발생 Ⅱ 버들송이1호 ASI 19004 Agrocybe aegerita 독일 발생 Ⅱ

ASI 19005 Agrocybe aegerita 일본 발생 Ⅱ ASI 19007 Agrocybe cylindracea 일본 발생 Ⅰ

ASI 19008 Agrocybe aegerita 미국 발생 Ⅲ 12924 ASI 19009 Agrocybe pediades 한국 × 광릉 1625

ASI 19010 Agrocybe pediades 한국 × 이천

ASI 19011 Agrocybe erebia 미국 × WC181

ASI 19012 Agrocybe sp. 미국 × 4319

ASI 19013 Agrocybe sp. 한국 × 춘천 4376

ASI 19014 Agrocybe sp. 한국 × 서울 1009

ASI 19015 Agrocybe erebia 한국 × 제주 1046 ASI 19016 Agrocybe aegerita 일본 발생 Ⅰ

ASI 19017 Agrocybe sp. 한국 × 칠갑산 2971

ASI 19018 Agrocybe sp. 한국 × 계룡산 3084

ASI 19019 Agrocybe aegerita 일본 발생 Ⅰ 3336 ASI 19020 Agrocybe aegerita 일본 발생 Ⅰ 君馬縣 51호 ASI 19021 Agrocybe cylindracea 중국 발생 Ⅰ 상해 농업과학원 ASI 19022 Agrocybe chaxingu 중국 발생 Ⅰ 상해 농과대학 ASI 19023 Agrocybe chaxingu 중국 발생 Ⅰ 농학원 HB 91 ASI 19024 Agrocybe cylindracea 중국 발생 Ⅰ 경공업연구소 ASI 19025 Agrocybe aegerita 중국 발생 Ⅰ 진균연구소 ASI 19026 Agrocybe salicacola 중국 발생 Ⅰ 농학원 ASI 19027 Agrocybe salicacola 일본 발생 Ⅰ 호구도

ASI 19028 Agrocybe erebia 한국 × KACC 500231, 강원 백담사 ASI 19029 Agrocybe aegerita 네덜란드 발생 Ⅱ CBS 127.88

ASI 19031 Agrocybe sp. 중국 발생 Ⅰ

ASI 19032 Agrocybe sp. 중국 발생 Ⅰ

30 19

떨어지기 전에 턱받이부터 대 밑단까지의 길이를, 대직경은 대길이 중간부분의 굵기를, 갓직경은 갓의 윗부분에서 중심 부위를 지나는 너비를, 갓두께는 갓에서 턱받이가 떨어지기 전에 갓 중앙부위에서 턱받이까지의 높이를 측정하였다.

결과 및 고찰

재배적 특성

고온기인 7월20일부터 9월 25일 까지 볏짚버섯속 A.

cyrindracea 4균주(ASI 19002, 19003, 19004, 19005) 와 A. chaxingu 9균주(ASI 19007, 19016, 19019, 19020, 19022, 19023, 19026, 19031, 19032)의 배양기간, 초발이 소요일수, 자실체 수량 등 재배적 특성을 실험한 결과(표 2, 표 3), A. cyrindracea 종은 배양기간 28일, 초발이소요일수 11일, 생육기간 6일이 소요되었으며, A. chaxingu 종은 배양 기간 31일, 초발이소요일수 14일, 생육기간 7일이 소요되었 다. A. cyrindracea 종은 A. chaxingu보다 배양은 3일, 발이 는 3일, 발이후 버섯의 생육기간은 1일이 빨랐다. 버섯 재배 에 알맞은 온습도 및 환기를 자동으로 조절할 수 있는 병재배 사를 이용하여 여름철 고온기에 볏짚버섯속 버섯을 재배시 균주별로는 재배기간과 수량을 비교해 볼 때(표 2, 표 3), A.

cyrindracea 종에서 ASI 19005는 재배기간이 41일로 가장 빨랐으나 수량이 850 ㎖ PP병당 73.6 g으로 적은 반면, ASI 19003은 재배기간이 47일로 비교적 길었으나 수량이 95.3 g으로 많았다. 또한 A. chaxingu 종에서 ASI 19007은 재배 기간이 48일로 가장 빨랐으며, 수량도 104.8 g으로 가장 많 았다. 따라서 여름철 고온기에 병재배사에서 재배하기에 알 맞은 볏짚버섯속 균주로 ASI 19007을 선발하였다.

하여 사용하였다. 재배시험용 톱밥배지는 미송톱밥+밀기 울 30%(v/v) 비율로 톱밥배지 혼합기를 사용하여 혼합하 고 배지의 수분이 67% 정도가 되도록 조절하였으며(김 등, 1989), 자동입병기를 이용하여 850 ml PP병에 입병한 다음 고압살균기로 121℃에서 90분간 살균하였다. 액체종균을 균주별로 32병(2상자)씩 접종하여 배양실 온도를 23±1℃

로 조절한 곳에서 배양하면서 배양완성기간을 조사하였다.

종균접종 후 30일째 되는 날에 균긁기 기계를 사용하여 접 종된 종균의 노화 균사체 부분을 제거하였다. 발이실의 온도 16±1℃, 상대습도를 97% 정도로 조절하여 균긁기를 마친 배양병을 넣어두고 버섯이 조그맣게 올라오는 초발이소요일 수를 조사하였다. 버섯의 갓이 형성되면서 색상이 갈색으로 짙어지는 시기에 병목 부분에 종이 갓을 말아서 버섯의 줄기 가 길게 자라도록 유도하였다. 이후 발이실의 습도를 95%로 2일간 유지하고 나서 수확시 까지 90%로 점차 낮추었다. 버 섯의 수확은 종이 갓 윗단까지 버섯이 자라고 버섯의 갓에서 턱받이가 떨어지기 직전에 병당 수량을 조사하였다.

외부 형태적 특징

재배적 특성의 수량 조사에 이어 버섯의 형태적 특성을 조 사하기 위하여 병당 유효경수, 개체중, 대길이, 대직경, 갓직 경, 갓두께를 측정하였다. 병당유효경수는 균주별로 수확시 에 10병을 임의로 선택하여 전체 길이의 3분의 1이상의 범위 에 드는 건전한 개체수를 세어서 병당평균을 구하였다. 개체 중, 대길이, 대직경, 갓직경, 갓두께를 조사하기 위하여 유효 경수를 조사한 10병, 각각의 병마다 종이갓 위에서 보이는 버 섯 갓의 위치를 기준으로 상위 1, 중 2, 하위 2개씩 5개체를 취하여 총 50개 평균을 구하였다. 대길이는 갓에서 턱받이가

표 2. 볏짚버섯속 버섯의 여름철 재배시 균주별 재배 소요기간 균주별

A. cyrindracea A. chaxingu A. sp

19002190031900419005 평균 190071901619019190201902219023190261903119032 평균 19008 배양기간 29 29 27 26 28 30 30 30 31 31 30 34 32 32 31 30 초발이기간 12 11 11 10 11 12 12 11 14 15 14 15 15 14 14 11

생육기간 5 7 6 5 6 6 9 10 4 6 7 9 6 5 7 5

계 46 47 44 41 45 48 51 51 49 52 51 58 53 51 52 46

표 3. 볏짚버섯속 버섯의 여름철 재배시 균주별 자실체 수량 균주별

A. cyrindracea A. chaxingu A. sp

19002 19003 19004 19005 19007 19016 19019 19020 19022 19023 19026 19031 19032 19008 수 량

(g/850ml) 77.7 95.3 69.2 73.6 104.8 92.1 87.5 82.1 59.0 64.8 80.5 84.9 91.5 82.0

이었으며, A. chaxingu 종은 9균주의 평균 유효경수가 22.8 개, 개체중이 4.7 g, 대길이 94.8 mm, 대직경 5.1 mm, 갓직 경이 32.4 mm, 갓두께가 6.7 mm이었다. 2종을 비교하면 유 효경수는 A. chaxingu 종이 5개 정도 많았으며, 대길이는 A.

chaxingu 종이 6.5 mm 길었으나 대직경은 A. cyrindracea 종이 0.5 mm 정도 굵은 편이었다. 갓직경도 A. chaxingu 종 이 1.7 mm정도 넓게 자랐으나 갓의 두께는 A. cyrindracea 종이 2.1 mm 정도 두꺼운 편이었다. 한편 ASI 19008 균주 는 위의 2종과는 달리 버섯발생 개체수가 5개 정도로 매우 적었으나 개체중은 14.2 g으로 상대적으로 무거웠으며, 대 길이 101.7 mm, 대직경 8.1 mm, 갓직경 41.3 mm, 갓두께 11.9 mm로 대와 갓 모두 크게 자라는 편이었다.

외부 형태적 특징

버섯의 품질을 결정하는 자실체의 형태적 특성에서, 일반 적으로 버섯 병재배시 유효경수가 너무 많으면 개체중이 가 볍고 대직경이 가늘어지며, 유효경수가 너무 적으면 개체중 이 무겁고 대직경은 굵으나 수량이 적어진다. 버들송이버섯 은 고유 특성상 갓에 비하여 대의 아삭아삭 씹히는 촉감이 좋 은 것으로 알려져 있다(성 등, 1998). 표2와 표3에서 선발한 중저온기 재배에 알맞은 균주인 ASI 19003과 고온기 재배 에 알맞은 ASI 19007은 대길이가 길게 자랐다.

볏짚버섯속 버섯의 여름철 인공재배시 자실체의 형태적 특성을 조사한 결과(표4, 표5~8), A. cyrindracea 종은 4균 주의 평균 유효경수가 17.9개, 개체중이 5.1 g, 대길이 88.3 mm, 대직경 5.6 mm, 갓직경이 30.7 mm, 갓두께가 8.8 mm

표 4. 볏짚버섯속 버섯의 여름철 재배시 균주별 자실체 특성

균주별 유효경수 개체중 대길이 대직경 갓직경 갓두께

A. cyrindracea (버들송이)

19002 14.3±5.1 6.4±4.2 88.3±16.1 6.7±1.9 28.3±8.8 9.1±2.0 19003 18.5±7.6 5.4±3.1 93.0±19.8 5.0±1.4 32.2±9.8 8.7±2.3 19004 16.5±5.2 4.6±2.3 91.0±12.3 5.2±1.2 34.5±8.2 7.8±1.8 19005 22.2±5.9 4.1±2.9 80.9±17.5 5.6±1.6 27.9±8.5 9.6±2.2 평균 17.9±6.0 5.1±3.1 88.3±16.4 5.6±1.5 30.7±8.8 8.8±2.1

A. chaxingu (차신고)

19007 32.0±6.6 4.3±2.6 105.3±16.4 4.6±1.2 32.4± 8.1 6.1±1.6 19016 18.6±3.4 4.4±2.6 96.5±15.0 5.0±1.2 29.8± 8.6 6.9±1.9 19019 29.2±2.8 4.3±2.5 102.9±17.9 4.6±1.2 32.0± 8.7 6.0±1.7 19020 24.0±6.8 4.2±2.8 97.6±18.5 4.7±1.3 29.0± 7.4 6.5±1.7 19022 30.4±1.8 2.8±1.3 96.0±12.9 4.1±0.8 28.7± 6.7 5.5±1.2 19023 19.4±6.3 4.3±2.5 89.6±10.7 4.5±1.2 35.1±10.0 6.6±1.8 19026 14.2±5.1 6.7±5.7 86.4±17.8 7.0±2.2 36.6±13.4 7.2±2.7 19031 24.8±6.4 4.3±2.0 94.1±16.0 5.5±1.2 27.4± 6.5 7.4±1.7 19032 12.4±5.3 7.2±6.3 84.6±15.4 5.8±2.2 40.5±16.5 8.1±2.6 평균 22.8±4.9 4.7±3.1 94.8±15.6 5.1±1.4 32.4± 9.5 6.7±1.9 19008 5.0±1.0 14.2±10.5 101.7±28.9 8.1±2.9 41.3±14.2 11.9±4.3

그리고 ASI 19031 균주는 rDNA의 ITS영역 염기서열 분석에서 A. chaxingu 종과 그룹 지어졌으며(석, 2006; ; Cheong et al. 2007; 정 등, 2008), 표2와 표3의 재배적 특 징 및 표4의 자실체 크기에서도 그룹 내에서 특이한 점은 발 견되지 않았으나, 표8과 같이 자실체의 색깔이 버섯 발생시 부터 수확시까지 순백색을 띠어서 볏짚버섯속 내의 다른 어 떤 균주와도 확연한 차이가 있었다. 또한 버섯 발생시에는 팽 이버섯과 구분이 어려웠고, 성숙한 자실체에서는 포자문(胞 子紋)이 형성되지 않았는데, 이 균주가 포자를 형성하는지에

관해서는 재검토가 필요하다. 村上(1997)는 버들송이나 양 송이처럼 유색의 포자를 형성하는 버섯은 랩포장 유통시 팩 내에 오염된 것처럼 보여서 상품성이 떨어지므로 소포자성 균주를 육성하는 것이 중요하다고 생각되어 버들송이의 포 자형성 결손균주를 육성하였다. 따라서 소포자성과 백색 자 실체의 특징을 보이는 ASI 19031 균주는 다른 차신고(A.

chaxingu) 종 또는 버들송이(A. cyrindracea) 종에 대한 품 종개량을 위한 모균주로 활용이 기대된다.

표 5.

Agrocybe cylindracea

단계

Agrocybe cylindracea (버들송이)

ASI 19002 ASI 19003 ASI 19004 ASI 19005

버 섯 발 생

수 확 기

갓 핀 상 태

표 6. ASI 19008 균주의 생육단계별 자실체 형태 균주

ASI 19008

버섯발생 수확기 갓핀상태

표 7.

Agrocybe chaxingu

단계 Agrocybe chaxingu (차신고)

버 섯 발 생

ASI 19007 ASI 19016 ASI 19019 ASI 19020

ASI 19022 ASI 19023 ASI 19026 ASI 19032

수 확 기

ASI 19007 ASI 19016 ASI 19019 ASI 19020

ASI 19022 ASI 19023 ASI 19026 ASI 19032

갓 핀 상 태

ASI 19007 ASI 19016 ASI 19019 ASI 19020

ASI 19022 ASI 19023 ASI 19026 ASI 19032

표 8. ASI 19031 균주의 생육단계별 자실체 형태 균주

ASI 19031

버섯발생 수확기 갓핀상태

생육단계

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적 요

국립원예특작과학원 버섯과에 보존하고 있는 볏짚버섯속 (Agrocybe) 30균주에 대하여 버섯발생 실험을 실시하고, 자실체의 형태적 특성을 조사하였다. 볏짚버섯속 균주중 톱 밥배지를 사용한 병재배에서 자실체가 발생된 것은 19균 주 이었다. 이중 ASI 19007 등 13균주(Ⅰ; A. chaxingu)와, ASI 19003 등 5균주(Ⅱ; A. cylindracea), ASI 19008(Ⅲ;

Agrocybe sp.)로 그룹 지어졌는데, ASI 19008은 균배양기 간, 버섯발생기간 등 재배적 특성과 자실체의 형태적 특징이 다른 2그룹과 차이가 많았다. 또한 재배 계절에 따라 재배적 특성이 다르게 나타났는데 봄, 가을, 겨울에는 ASI 19003 균 주가, 여름에는 ASI 19007 균주가 수량이 많고 품질도 좋았 다. 따라서 본 연구결과는 계절에 알맞은 품종의 선택을 통하 여 볏짚버섯속균의 연중 안정생산이 가능하여 농가소득 증 대에 기여할 것으로 본다.

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