www.earticle.net
한우 생체 평가용 초음파 진단장치의 화상판독에 있어 지역별 특성※
석흥기·이용준·송영한
강원대학교 동물자원학부
Regional characteristics 야 image analysis by real-time ultrasound instruments in Hanwoo
H. K. Seok, Y. J. Rhee and Y. H. SOng
Division of Animal Resource Science , Kangwon National University
ABSTRACT
One hundred fifty one progeny testing steers of Korean beef cattle were evaluated ultrasonically for yield grade and quality grade before slaughter. Prediction accuracy between carcass and ultrasonic measurements were different between regions. Results from D aekwanryong prediction accuracy tended to higher at high quality grade. Fat thickness has the largest influence on the yield grade , but there is no difference between regions. Analysis of technician proficiency data recorded that prediction rate of yield grade was no such difference , however prediction rate of quality grade tended to higher in the low quality grade region. The result of the present study show that prediction of yield grade was not different ,
but prediction of quality grade was increased with relatively lower meat quality region. An improved system is needed for accurate and rapid measurements of yield grade in live cattle.
Key word : Image analysis , Regional characteristics , Ultrasound , Hanwoo
1 . 서 론
초음파를 이 용하여 배 최 장근을 등쪽으로부 터 싸고 있는 지방층을 측정하는 것은 근래 활발히 연구되고 있으며( Blackebusch 등，
199 1) , 아울러 최적의 도축시기를 결정하는데
※ 본 연구는 2001 특성화도비과제 연구로 수행되었음.
등지방과 배최장곤단면적을 생체 상태에서 측정할 수 있다(Smith 등， 1992; Turner와
Pelton. 1990; Perkin 등， 1992). 한편， 곤육량의 증가와 지방층의 감소를 유도할 수 있는 새로운 육종의 선택 방법으로도 제시되고 있고(Wilson，
1992) , 비유우의 등지방 두께와 마블령의 모델을
[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:26 PM
www.earticle.net
만들기 위해 초음파를 이용하는 등(Brethour，
2000) , 산육능력을 예측하는 연구논 활발히 진행
되 어 왔다(Brethour， 1996 :hamiln 등， 1995:
Shepard 등， 1996).
또， 최근에는 생시 동물의 유전적인 요인 을 분석하는 연구에도 초음파 측정을 이용하 고 있다 (Reverter 등， 2000 ),
극내에서는 실시간 초음파장치를 이용하여 한우 등지방의 초음파 측정(방 등， 1993) , 한 우의 생체 특성 조사에 관한 연구(김 등，
1993) 를 하였고， 초음파를 이용하여 한우의 생체평가와 도체평가의 비교(방， 1996) 벚 초음파 육질측정기를 활용한 한우의 육량 맞 육질 예측에 관한 연구(송 등， 1998) 등 한우 에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.
한편， 한우개량사업소에서는 초음파측정을 이용하여 육량과 육질이 우수한 한우의 우량 보증종모우를 선발하여 당대검정을 실시하는 효율성을 보이기도 했다.
본 연구는 한우 생체평가용 초음파 진단 장치를 이용하여 서로 다른 지역에서 사육하 는 후대검정용 한우를 측정하여 육량과 육질 을 예측하고 도체 후 실측치와 비교 평가하 여 지역별 특성을 알아보고자 실시하였다.
ll. 재료 및 방법
본 시험은 24개월령 후대검정용 거세한우，
축산기술연구소 대관령지소의 64두와 남원지 소의 87두 합계 151 두를 사용하였고， 2001 년 2월 20 일부터 24 일까지 총 5 일간 초음파 측 정한 후 3월초 출하 후 분석하였다. 보정시 킨 공시 동물의 좌측 13번 흉추와 제 1요추 사 이의 털을 제거 및 손질하고 시판용 식용유 를 밀착제로 피부에 도포한 후 linear probe
(2MHz 27 x 147mm) 가 장착된 super -eye meat(FHK Co. Ltd. , Japan) 를 이 용하여 늑 골을 따라 복부로 이동하면서 배최장곤의 수 직영상을 scanning하였다. 자료분석은 생체에 대한 초음파 육질측정기를 이용한 측정치와 도체 후 평가한 설측치를 비교분석 하였다. 초 음파 측정자료는 MO diskette에 저장한 후 컴 퓨터 소프트웨 어 (SCD-150F , FHK , Japan) 를 이용하여 등지방 두께와 등심 단면적을 측정 하였다. 본 연구에서는 초음파 육질 진단기를 이용하여 도체 설측치의 비교를 실시하였다.
지역별로 콘 차이를 보이며， 후대검정우가 사 육되고 있는 축산기술연구소 대관령지소와 남 원지소의 차이를 1 년 정도경험한 동일인 3명 의 판독으로 비교하였다.
ill. 결과 및 고찰
Table 1은 대관령과 남원지역의 후대 검정
우를 도축하여 측정한 결과 나타난 육량과 유질의 전체적인 분포도이다. 결과를 살펴보 면 육량의 경우 A등급이 전체의 61% 인 100
두가 나타났고， 다음으로 B 등급이 32% 정도 인 48두가 나타났으며， C등급은 3두만이 나 타났다.
반면， 육질의 경우 2동급이 전체의 47%
수준인 71 두로 가장 많은 비율을 차지하였 고， 그 다음으로 1 등급이 24% 수준인 36두，
3등급이 20% 수준의 31 두로 나타났고， 1 +등 급은 13두로 전체 두수 중 8% 의 비율로 나 타났다. 한편， 1등급 이상이 32% 수준으로 전극의 평균에 해당되었다.
Area 1 은 대관령 지역에서 육성한 후대 검
정우를 도체 측정에 의한 육량과 육질의 분 포도를 나타낸 것 이 다. 육량의 경 우 A등급의
[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:26 PM
www.earticle.net
It ems
Table 1. Distribution of yield grade and quality grade on carcass measurements
YGC 4)
A B
c
μ4
1 2 3
n。
d
않 -)
-m
α%
3
mω
%
n
E
퍼
-r%
mm
3 9
잃
mm
야 -ηM mω
3
m
mμ gω ”μ 아이 H
Total
QGC 5)
Total YGC
A B H4 1 2 3 Area 1 QGC
Total
YGC
A B C H 1 2 3 Area 2
QGC
Total
Rate(%) 66.23 3 1. 79 1. 99 8.61 23.84 47.02 20.53
BFC 1)
0.66 1. 11 1. 70 0.87 0.86 0.82 0.79 0.82 0.66 1. 13 0.65 0.78 0.85 0.72 0.80 0.67 1. 09 1. 70 0.93 0.89 0.79 0.91 0.90
LMAC 2) 82.71 79 .40 82.00 82.92 8 1. 31 80.94 83 .19 8 1. 64 83 .4 6 82.67 86.67 82.78 82.60 84.00 83.20 82.07 77 .4 3 82.00 8 1. 80 80.81 79.50 8 1. 67 80.50
YGI 3) 70.04 67.92 65 .4 3 69 .1 9 69.07 69.27 69.56 69 .3 8 70 .1 7 68 .1 4 70 .4 5 69.58 69.32 69.97 69.60 69.93 67.78 65 .43 68.80 68.90 69.23 68.90 69.00 7 1. 88
28 .1 3 4.69 14.06 5 1. 56 29.69 62.07 34 .4 8 3 .4 5 11. 49 3 1. 03 43.68 13.79
) Carcassed back fat thickness(cm) , 2) Carcassed longissmus muscle area(c벼)， 3) Yield grade index, ) Carcassed yield grade , 5) Carcassed quality grade.
출현율은 대관령지역의 64두중에 46두인 71.88%로 B등급의 28.13%보다 2배 이상 많 이 나타났고， c등급은 나타나지 않았다. 육 질의 경우에는 2등급의 출현율이 5 1. 56% 로 가장 많았고， 그 다음으로 3등급이 29.69% 로 많이 나타났다 1+ 등급 (4.69%) 과 1등급 04.06%) 의 출현율은 19% 수준으로 낮게 나 타났다.
Area 2는 남원지역에서 육성한 후대 컴정
우를 도체 측정에 의한 육량과 육질의 분포 도를 나타낸 것이다. 육량의 경우 A등급의
출현율이 62.07% 로 B등급의 34.48% 보다 2배 정도로 많았고， C등급의 출현율은 3.45% 밖 에 되지 않았다. 육질 또한 대관령 지역과 마찬가지로 2등급의 출현율이 43.68% 로 가장 많았고， 1등급 이상 출현율이 42% 의 비율 로 나타났다. 그리고 3등급의 출현율은 14%
에 불과했다.
Table 2는 지역별로 초음파 측정에 의해
윤량 등급을 예측 하였을때 육량 등급의 예 측정확도를 나타낸 것이다.
대관령 지역에서는 유량지수공식을 이용해
[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:26 PM
www.earticle.net
Table 2. Prediction accuracy between carcass yield grade and ultrasonic yield grade measurements by regional difference
Technicians T1 T2 T3 Total
YGC Accuracy Accuracy
(%) (%)
Accuracy TT _ _ _ ,_ Accuracy
YGU Heads .~~~~. ~~" Heads .~~~~. ~~" Heads
(%) (%)
A
Area 1 Subtotal B
Subtotal Total
A Sub. total
B Area 2
Subtotal C
Subtotal Total
A B C
33 12
7 1. 74 43 3
93 .4 8 83 .3 3
A B
뼈
5
퍼 뼈 -여 -퍼
mm
않
5
잉 83.33
39 7
84.78
% 5
퍼
mm
-여 -않
mm
M 8
낌
% 9 9
mω -야 -염 mω 않
8
이 μ 74 .4 4
72.22
A B
72.22 50.00 64.81
An
Rμ
nL
B C
30 3 0 3
87 68.97
87.50 64.81
75.00 64.81
78.13 64.81
m
n ”
u
70.00 70.00
30 2
30
O 3
87 66.28
m
n ”
3 3. 33 u 1 1. 11
3
87 65.52 64 .3 7
서 육량등급을 예측했을 때 A등급의 예측율 이 7 1.74% 의 비율로 나타났고， B 등급의 예측
율은 64.81 %로 나타났다. 그리고 대관령지역
의 육량등급의 전체 예측율은 78 .1 3% 로 비교 적 높게 나타났다.
이에 반하여 남원지역에서는 A등급의 예
측율이 64.81 %로 나타나 대관령지역의 예측
율보다 다소 낮게 나타났으며， B 등급의 예측
율은 74.44% 로 대관령지역의 예측율보다 높 게 나타났다 .c등급의 경우에는 1 1. 11 %로 아 주 낮은 예측율을 나타냈다. 그리고 남원지 역의 유량등급에 있어서 전체 예측율은 66.28% 로 나타났다.
Table 3과 Table 4는 각각 대관령과 남원
지역에서의 욱질의 예측 정확도를 나타낸 것 이다.
[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:26 PM
www.earticle.net
대관령지역에서는 1+등급의 예측율이 88.88%
로 높게 나타났고， 1등급은 51.85%의 예측율을 보였으며， 2등급과 3등급의 예측율은 각각 53.54%와 55.55%로 나타나 전체평균 예측율은
62.5% 수준을 보였다.
남원지역에서의 육질의 예측정확도는 1+ 등 급의 경우에 23.33%로 대관령 지역에 비해 매 우 낮게 나타났고， 1등급의 경우에는 44.44%의 예측정확도를 나타냈다. 2등급과 3등급의 예측 율은 각각 47.37%와 50.00%로 나타나 전체적
으로 4 1. 3% 수준을 각각 나타냈다.
따라서， 전체적으로는 대관령지역이 62 .4 6%
의 예측정확도를 나타냈고， 남원지역은 4 1. 29%
의 예측정확도를 나타냈다. 육질에서 비교적 높은 도체등급을 나타냈던 남원지역에서의 예 측정확도가 낮은 경향을 보인 것은 상대적으 로 육질등급이 높은 지역에서 정확도가 낮아 지는 경향을 보인바， 등급별 표준화와 적절한 시설보완이 이루어져 기기의 이용효율을 높여 야 할 것이다.
Table 3. Prediction accuracy between carcass quality grade and ultrasonic quality grade measurements by regional difference(Area 1)
Technicians T 1 T 2 T 3 Total
QGC Accuracy
( %) 100.00
Heads Heads Accuracy Accuracy
(%) (%)
QGU Heads
1+ 3
1+
Subtotal
q‘니j4A
FR」V
55.55 1+
1 1
2
Subtotal 9
1+
2
--。ι
qJ
51.51
Subtotal
” μ η
4
mJ
1+
3
1lA
n/
]
q ‘u 52.63
Subtotal Total
9
m m
-M
3
Accuracy
(%)
100.00 2
1 3 1 5 3 9 2 7
m
4
” J
53.54 66.66 88.88
3 4 4 1 9 2 8
m
7
잃
1
55.55 51.85 44 .4 4
48.48 60.60
4 M
m
-여
3
m
6
패
-M
62 .4 6
73.68 31.57 55.55
[Provider:earticle] Download by IP 118.70.52.165 at Monday, December 20, 2021 8:26 PM
www.earticle.net
Table 4. Prediction accuracy between carcass quality grade and ultrasonic quality grade measurements by regional difference(Area 2)
Technicians T 1 T 3
QGC Accuracy
( %)
30.00
Heads QGU Heads
1+
+ 1 2 3
1i
ηJ Fh니q/Q
Subtotal m
2 M
n
mμ 끼 μ
5 1. 85 1+
2 3 Subtotal
1+
2 23
6 38
60.52 2
3 Subtotal
1+
3
Subtotal Total
3 8
m- ”이
66.66 2
3
T 2 Total
Accuracy
( %)
2 3. 33
j4·i
n/μ i끼1
